RESTAURANT DAY am 16.5.!!

Hallo ihr Lieben! Habt ihr schon gehört?? Am nächsten Samstag, also am 16.5. ist es wieder soweit, es ist Restaurant Day! Und ich bin zum zweiten Mal dabei!! Das 1. Mal war es bisschen chaotisch, aber man lernt ja aus eigenen Fehlern. So möchte ich jetzt z.B. einen extra Tisch aufstellen, wo die Gäste das schmutzige Geschirr abstellen können. Somit wäre dieser Last schon mal von meiner Schulter genommen, und ich hätte mehr Zeit mit den Gästen zu reden, bzw. das Essen zügiger auszugeben!
 Das Thema an diesem Tag heißt.... "Ein Dinner um die Welt"!

Jeder Kontinent wird mit einem Gericht vertreten sein, so entsteht ein bunter kulinarischer Mix!
Und somit ist auch die Chance viel höher, dass niemand mit leerem Magen nach Hause gehen muss, weil er nichts passendes gefunden hat... Also, wenn ihr an diesem Tag nichts anderes vorhabt, dann würde ich mich sehr auf Euren Besuch freuen!! Bei weiteren Fragen gerne einen Kommentar schreiben!
Ich wünsche Euch ein schönes Wochenende! :-)

Fenchel-Feta-Köfte mit Walnuss-Tarator

Na, wie habt ihr den heutigen Feiertag verbracht? Irgendwo unterwegs gewesen, oder lieber Zuhause geblieben und entspannt? Ich habe heute fleißig in der Küche rumgewerkt, und habe Euch mal eine ganz andere Variante für Reibekuchen mitgebracht... und zwar mit Feta, Fenchel und Frühlingszwiebeln!
Das Rezept ist aus dem Buch Granatapfel, Sumach & Zitrusduft von Silvena Rowe. Sie nennt es Köfte, ich würde eher Reibekuchen dazu sagen, wobei beides nicht wirklich passt... denn Köfte besteht meistens aus reichlich gewürztem Fleisch, und Reibekuchen muss man ja reiben...
Wie auch immer, Hauptsache, dass es am Ende schmeckt! Und es ist so, die Teile sind sowohl warm, als auch kalt seeehr lecker! Die Soße aus Walnüssen, Knoblauch und eingeweichtem Brot passt gut dazu. Muss aber nicht unbedingt sein. Mit einem Gläschen Weißwein das perfekte Abendessen an einem warmen Frühlingsabend! :-)

Zutaten:
für die Köfte:
1 große Fenchel, halbiert und in sehr feine Scheiben geschnitten
1 Tl Fenchelsamen, im Mörser fein zerstoßen
4 Frühlingszwiebeln, fein geschnitten
1 Handvoll Petersilie, fein gehackt
100 g Feta, zerbröselt
2 große Eier
ca. 4 El Mehl
1 Tl Backpulver (ich habe es vergessen, war ohne auch kein Problem)
 Öl zum braten
für das Tarator:
1 Brötchen vom Vortag
1 Handvoll Walnusskerne (ca. 100 g)
1-2 Knoblauchzehe
1 Handvoll Petersilie
etwas Zitronensaft
ca. 5 El gutes Olivenöl
Salz, Pfeffer


Zubereitung:
Für die Köfte, alles miteinander vermengen, mit Salz und wenig Pfeffer abschmecken. Ähnlich wie beim Reibekuchen, aus dem Teig mittelgroße Fladen braten. Das überflüssige Fett auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Für das Tarator, das Brötchen kurz in Wasser einweichen, danach mit den Händen ordentlich ausdrücken. Mit den anderen Zutaten zu einer Paste pürieren (falls es zu dick ist, kann man noch ganz wenig Wasser dazugeben). Die Köfte kalt, oder lauwarm mit der Soße servieren!

Èdesköményes-újhagymás-fetás lapcsánka 

diós-fokhagymás krémmel

Na, hogy telt a mai szabad napotok? Èn a konyhában szorgoskodtam, és egy nagyon finom lapcsánka receptet hoztam nektek. Méghozzá édesköménnyel, feta sajttal és újhagymával! Melegen és hidegen is nagyon ízletes, egy pohár fehér borral szerintem ideális vacsora egy meleg tavaszi estére.
A hozzá való szószt is csak ajánlani tudom, de nem kötelezö.

Hozzávalók:
a lapcsánkához:
1 nagyobb édeskömény, félbevágva és vékonyra szeletelve
1 tk édesköménymag,  mozsárban finomra törve
4 újhagyma, felkarikázva
100 g feta sajt
kb. 4 ek liszt
1 tk sütöpor (elhagyható, én is elfelejtettem beletenni)
maréknyi petrezselyem, finomra vágva
2 tojás
só, kevés bors
olaj a sütéshez
a szószhoz:
a zsemle vagy kifli tegnapról
nagy maréknyi diók kb. 100 gr.
1-2 fokhagyma
só, bors
5 ek olivaolaj
maréknyi petrezselyem
kevés citromlé

Elkészítés:
A lapcsánkához a hozzávalókat "összegyúrjuk" egymással, majd olajban kisütjük. A felesleges olajat hagyjuk papírtörlövel leitatjuk. A szószhoz a kemény zsemlét rövid ideig vízben beáztatjuk, utána kézzel erösen kinyomodjuk. A többi alapanyaggal együtt egy sürü szósszá pürésítjük. (ha túl sürü, lehet kevés vizet hozzáadni)
A langyos vagy hideg lapcsánkákat a szósszal együtt fogyasztjuk! Jó étvágyat kívánok hozzá! :-)

Kokos-Joghurt-Kuchen

Immer wenn ich auf der Suche nach einem Rezept bin, schaue ich als erstes auf Rezeptebuch nach.
Eine ganz-ganz tolle Seite, mit sooo vielen fantastischen Rezepten, dass einem alleine schon vom Anschauen schwindelig wird! Wer hier nichts findet, dem ist definitiv nicht mehr zu helfen!!
Ich hatte noch etwas Kokosmilch und Joghurt in meinem Kühlschrank, und siehe da, direkt das erste Rezept war wie für mich gemacht. Swetlana´s Rezept habe ich nur leicht abgewandelt, und statt mehrerer Gugelhupfe einen Kastenkuchen gebacken. Die Zitrone weggelassen, da ich "nur" reinen Kokosgeschmack haben wollte.Alles in allem, ein sehr leckerer Kuchen, genau das Richtige für´s WE: schnell gemacht, saftig, und die ganze Wohnung duftet soooo herrlich!!

Zutaten:
100 ml Joghurt (1,5%)
100 ml Kokosmilch
175 g Zucker
1 Vanillezucker
Prise Salz
3 Eier
125 ml Öl
70 g Mehl
150 g Grieß
65 g Kokosraspel
1 großes Tl Bio-Backpulver
1 El Kokosraspel + 1 El Zucker für die Form


Zubereitung:
Eine Kastenform einfetten und mit dem Kokos-Zucker gleichmäßig bestreuen. Zucker mit den Eiern schaumig rühren, danach Öl, Joghurt und Kokosmilch unterrühren. (Reihenfolge ist egal) Zuletzt noch Grieß, Mehl, Backpulver und Kokosrapsel zu dem Teig geben. Das Ganze in die Form gießen und bei 180 C° ca. 40-50 Minuten lang backen. (Der Kuchen sollte am Ende goldbraun sein und es empfiehlt sich wie immer eine Stichprobe!) Kuchen 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann die Ränder mit einem Messer vorsichtig lösen und auf ein Gitter stürzen. Hier weitere 10 Minuten abkühlen lassen. Fertig!

Kókuszos joghurtos búzadarás sütemény

Aki tud egy kicsit németül, annak csak ajánlani tudom a Rezeptebuch nevü oldalt. Ha valamilyen recept után keresek, itt mindig találok valami nekem valót. Mint pl. ezt a finom sütit, ami pont kapóra jött, ugyanis a hütöben még volt egy kis maradék  joghurtom és kókusztejem.  Az eredeti recepten  nem sok mindent változtattam, csak a citromot hagytam el,  meg sok kicsi kuglóf helyett egy nagyobb sütit készítettem. 
A süti másnap is eszméletlenül finom, puha és az egész lakásban 2 napig kellemesen csábító kókuszillat terjeng... ;-)


Hozzávalók:
1 dl kókusztej
1 dl joghurt
3 tojás
1 vaníliás cukor
175 g cukor
csipet só
125 ml olaj
70 g liszt
65 g kókuszreszelék
150 g búzadara
1 nagy tk sütöpor
1 ek cukor + 1 ek kókusz formához

Elkészítés:
Egy szögletes sütöformát kivajazunk és kiszórjuk a kókuszos cukorral. A tojásokat a cukorral, csipet sóval habosra verjük. Ezután az olajat, kókusztejet és a joghurtot is hozzákeverjük. (mindegy milyen sorrendben) Majd mehet a liszttel elkevert sütöpor, dara és a kókuszreszelék is bele. A tésztánkat beleöntjük a formába és 180 fokon kb. 40-50 perc alatt készre sütjük. (akkor jó, ha szép aranybarna, a közepe megrepedt, és fogpiszkálón nem ragad semmi sem) Hagyjuk a formában 5 percig kihülni, majd egy késsel óvatosan a szélén meglaíztjuk, és egy rácsra borítjuk. Ott megint 10 percig hülni hagyjuk, és ezután szeleteljük. Kész! :-) 

Resteverwertung: Kartoffel-Mandelkuchen

Neulich war ich auf der Suche nach einem Rezept, für einen Kuchen, der nach mehreren Tagen immer noch sehr lecker ist. Dabei fand ich dieses Rezept, was sich so interessant anhörte, dass ich es sofort an die 1. Stelle meiner Nachkoch/backliste setzen musste! Hinzukommt noch, dass dieser Kuchen ein Musterbeispiel für Resteverwertung ist, da ja übrig gebliebene Kartoffeln regelmäßig in jedem Haushalt vorkommen. Und statt Tortilla, oder ungarische Kartoffelfladen daraus zu machen, ist dieses Kuchenrezept eine willkommene Abwechslung. Außerdem fand ich, dass der Kuchen am 2.-3. Tag fast noch besser schmeckt, als frisch gebacken. Somit ist er perfekt dafür geeignet, am Sonntag gebacken zu werden, damit man am Mittwoch Nachmittag etwas leckeres zum Kaffee hat! ;-)

Zutaten:
6 Eier, getrennt
300 g Zucker
450 g gekochte Kartoffeln, (geht auch vom Vortag)
225 g Grieß
1 Pckg. Backpulver
2 Pck. Vanillezucker
eine gute Prise Zimt
150 g gemahlene Mandeln
handvoll gehackte Mandeln
2-3 El Amaretto (oder ein paar Tropfen Bittermandelaroma)
Schokolade für den Guss

Zubereitung:
Die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen. Die kalten Kartoffeln entweder durch eine Presse drücken, oder fein reiben und zu der Eiermasse geben.Grieß mit den restlichen Zutaten vermengen und ebenfalls mit der Masse vermengen. Zuletzt noch die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben. In eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform gießen und bei 180 °C ca. 50 Minuten backen. Anschließend abkühlen lassen und mit Schokolade überziehen.
PS: Ob es Pellkartoffeln sind, oder ohne Schale gekochte Kartoffeln (aber dann bitte ohne Salz), ist egal. 
Ich habe nur die Hälfte der Teigmenge gebacken, in einer Kastenform. 

Mandulás süti - maradék fött krumpliból

A napokban a neten egy sütireceptet kerestem, ami pár nap eltelte után is finom. Akkor bukkantam rá erre a sütire, ami azonnal megtetszett. Egyrészt, mert maradék fött krumpli minden háztartásban gyakran elöfordul, és ez a süti kiváló alkalom már valami mást a maradékböl készíteni, mint pl. tortillát, vagy krumplilángost. 
Ezenkívül a süti minden nappal finomabb lesz, nekem a 2.-3. napon ízlett a legjobban. Szóval tökéletesen alkalmas arra, hogy ma megsüssétek, és a szerdán délutáni kávézáshoz tálaljátok! ;-)

Hozzávalók:
6 tojás, szétválasztva
300 g cukor
450 g fött krumpli
225 g gríz
1 csomag sütöpor
2 csomag vaníliás cukor
1 kk fahéj
150 g darált mandula
maréknyi durvára vágott mandula
2-3 ek Amaretto (vagy egy pár csepp keserümandula-aroma)
csoki a bevonáshoz


Elkészítés:
A tojásokat szétválasztjuk. A sárgákat a cukorral habosra verjük. A kihült, meghámozott krumplit vagy finomra reszeljük, vagy krumplinyomón áttörjük, és hozzáadjuk a tojásos krémhez. A grízt a többi alapanyaggal együtt elkeverjük (a tojásfehérjét nem!!) és szintén a sárgájához adjuk. A végén már csak a fehérjéket egy csipet sóval kemény habbá verjük és óvatosan beleforgatjuk a süti tésztájába. Elömelegített sütöben 180 fokon kb. 50 percig sütjük. Végül ha teljesen kihült, bevonjuk csokival és egy nagy pohár hideg tejjel fogyasztjuk. :-)
u.i.: Egyébként mindegy, hogy héjában fött krumplit használtok, vagy hámozottat, csak utóbbi esetben ne tegyetek a fözövízbe sót!
Èn a fele mennyiséget sütöttem egy hosszúkás alakú formában.  

Baguette mit Avocado, Balsamico-Tomaten und knusprigem Räuchertofu

Belegte Brote, bzw. Baguettes sind unglaublich variabel. Ich weiss gar nicht, warum ich bis jetzt nur ein Rezept mit Euch geteilt habe (mit geräucherten Kichererbsen, frischem Spinat und Feta -seehr lecker!).
Dieses Baguette kann sich nicht nur sehen lassen, sondern schmeckt auch wunderbar. Grundsätzlich gilt, da wo Balsamico-Tomaten als Zutaten vorkommen, kann es nur oberlecker werden! Hier kommt noch cremige Avocado dazu, leicht scharfe Frühlingszwiebelringe und pikante Senf-Räuchertofuscheiben!
Nachdem mein Mann es probiert hatte, wollte er es garnicht wieder hergeben!! Und das, obwohl er kein großer "Tofu-Fan" ist! Zum Glück waren genügend Zutaten im Haus, um mir schnell ein Zweites zu zaubern. :-)

Ich wünsche Euch einen schönen Sonntag!

Zutaten:
wenig Öl
1 Pck. Räuchertofu
kleine Cocktailtomaten, ca. 8-10 Stck.
1 El Zucker
Balsamicoessig (ca. 50 ml)
1 großes Baguette
1 Avocado
etwas Zitronensaft
Senf
Salz, Pfeffer
1 Frühlingszwiebel, in Ringe geschnitten
Petersilie, fein gehackt
1/2 entkernte Chilischote, fein gehackt


Zubereitung:
Räuchertofu in Scheiben schneiden und in wenig Öl anbraten. Auf einen Teller geben, dünn mit Senf bestreichen und mit Pfeffer bestreuen. 
Zucker in einer Pfanne hellbraun karamellisieren, dann mit Essig ablöschen und sirupartig einkochen.
Die Tomaten halbieren, bzw. vierteln, und in Sirup legen. Kurz darin ziehen lassen (Den Herd könnt ihr jetzt schon ausschalten). Mit frisch gem. Pfeffer und einer Prise Meersalz würzen. Anschließend abkühlen lassen.
Das Avocadofleisch mit einer Gabel grob zerdrücken, und sofort mit etwas Zitronensaft vermengen.
Das Baguette halbieren und beide Hälften mit der Avocadomasse bestreichen. Auf die eine Seite zuerst die Tofuschneiben legen, danach die Frühlingszwiebelringe, die Chilistückchen, und zuletzt die Balsamico-Tomaten. Das Ganze mit reichlich Petersilie betreuen, den Sirup darübergießen, und die zweite Hälfte darauf legen. Sanft zusammendrücken, und genüsslich hineinbeißen!! Hiiiimlisch, oder?? :-)
PS: Räuchertofu ist nicht gleicht Räuchertofu!! Es lohnt sich mehrere auszuprobieren, bis man seinen Favoriten herausgefunden hat!

Baguette avokádóval, balzsamos paradicsommal 

és mustáros füstölt tofuval

Imádom a különféle szendvicseket, mert mindent rálehet pakolni, ami éppen a kezünk alá kerül.
Ennek ellenére eddig csak egyetlen recept árválkodik itt a blogon (füstölt paprikás csicseriborsóval, friss spenóttal és fetával - mennyei!).
Ez a mostani recept nem csak jól néz ki, hanem fenséges is! Egyáltalán, ahol balzsamecetes paradicsom alapanyagként szerepel, az már csak finom lehet! Ehhez itt krémes avokádó, enyhén csípös újhagymakarikák és mustáros füstölt tofuszeletek párosulnak. Egyszerüen fenséges!
Kedves férjuram nem is akarta visszaadni, miután beleharapott! Pedig ö nem egy nagy tofurajongó!!  Szerencsére volt elég hozzávaló, hogy magamnak is gyorsan összeállítsak egyet, és ne korgó gyomorral keljen ágyba mennem! ;-)

További szép vasárnapot kívánok Nektek! 

Hozzávalók:
kevés olaj
1 csomag füstölt tofu
mustár
só, bors
kicsi koktélparadicsomok, kb. 8-10 db.
1 ek cukor
balzsamecet, kb. 50 ml
1 érett avokádó
kevés citromlé
1 ropogós baguette
1 újhagyma
petrezselyem
1/2 chili, mag nélkül, finomra vágva



Elkészítés:
A tofut vékony szeletekre felvágjuk, és egy serpenyöben kevés olajon mindkét oldalát megsütjük. Sózzuk, borsozzuk, majd vékonyan bekenjük mustárral.
Ugyanebben a serpenyöben a cukrot világosra karamellizáljuk, utána felöntjük az ecettel és pár perc alatt sziruposra befözzük. A paradicsomdarabokat beletesszük, és pár percig hagyjuk öket a forró szirupban állni.Ezt is sózzuk, borsozzuk.
Az avokádót villával széttürjük, és azonnal meglocsoljuk kevés citromlével, hogy ne barnuljon be.
A félbevágott baguette mindkét oldalát megkenjük az avokádóval. Az egyik oldalára fektetjük a tofuszeleteket, majd erre következnek az újhagymakarikák, a chilikockák, és végül a balzsamos paradicsom.
Az egészet bökezüen megszórjuk petrezselyemmel, rátesszük a második felét, óvatosan összenyomjuk és jóízüen nagyot harapunk bele! Na, milyen? FENSÈGES ugye??? ;-) Jó étvágyat kívánok mindenkinek!

Käsekuchen-Ecken mit Schokolade

Der Sommer hat uns kurzfristig verlassen, und statt angenehme, bauchpinselnde Sonnenstrahlen gibt es dicke Regentropfen. :-(  Und solange die knappen Bikinis im Schrank bleiben müssen, darf man ruhig etwas sündhaft leckeres backen! ;-) Deshalb gibt´s heute diese unglaublich köstlichen Käsekuchen-Ecken!

Zutaten:
für den Teig:
250 g Mehl
80 g Zucker
50 g Mandeln, gemahlen
1 Ei
250 g Butter
für die Füllung:
5 Eier
800 g Magerquark
150 ml Milch
60 g Butter, geschmolzen
1 El Zitronensaft
150 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
60 g Mehl
3 Tl Stärke
1 Tl Backpulver
150 g Rosinen (wer mag)


Zubereitung:
Aus den Zutaten einen Teig kneten, und in Folie eingewickelt für eine Stunde kaltstellen. Danach den Teig ausrollen, und auf ein mit Backpaier ausgelegtes Blech geben. Für die Füllung, die Eigelbe mit Quark, Milch, geschmolzener Butter, Zitronensaft, und beiden Zuckern vermengen. Mehl mit Backpulver und Stärke ebenfalls vermischen und unter die Quarkfüllung mischen. Wer mag, kann jetzt auch noch Rosinen dazugeben. Zuletzt die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlgen und vorsichtig unterheben.
Die Füllung auf den Teig streichen, und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C ca. 30-35 Minuten backen.
Abkühlen lassen, und mit geschmolzener Schokolade überziehen.
PS: Den Teig kann man am einfachsten zwischen zwei Lagen Folie ausrollen.

Sajtkrémtorta-szögletek csokival

Itt az utóbbi napokban csak esik, meg esik. Èppen ezért eldöntöttem, hogy amíg a bikini-idöre várunk, addig sütök ma valami finomat! Csokival, vagy anélkül, ez a túrós süti bejön az egész családnak! :-) 


Hozzávalók: 
a tésztához:
250 g liszt
80 g cukor
50 g mandula, darált
1 tojás
250 g vaj
a töltelékhez:
5 tojás, szétválsztva
800 g túró (pl. Alditól)
1,5 dl tej
60 g olvasztott vaj 
1 ek citromlé
150 g cukor
1 vaníliás cukor
60 g liszt
1 tk sütöpor
3 tk keményítö
150 g mazsola (aki szeretne)


Elkészítés:
A tészta hozzávalóit összegyúrjuk egymással és fóliába csomagolva betesszük egy órára a hütöbe.  Utána kinyújtjuk tepsi nagyságára, és sütöpapírral együtt egy tepsibe tesszük. A töltelékhez a túrót a tejjel, vajjal, citromlével és mindkét cukorral összekeverjük. A liszthez hozzáadjuk a sütöport, keményítöt és a mandulát. A lisztes keveréket belekeverjük a tojássárgásos krémbe. A végén a mazsolákat is hozzáadjuk, majd a kemény habbá vert tojásfehérjéket óvatosan beleforgatjuk.
Elömelegített sütöben 180 fokon kb. 30-35 percig sütjük. Hagyjuk kihülni és legvégül bevonjuk csokival.

Saftiger Mandelkuchen mit Avocado

Manchmal kauft man zu viel ein, und man weiss später nicht mehr wirklich, was man damit machen soll.
(Man man man!) So auch ich zuletzt, als mich 2 reife Avocados in meiner Küche fragend anstarrten, nach dem Motto: "Und was wird jetzt aus uns??"
Zum Glück gibt es das Internet, gefüllt mit fleißigen Bloggern! So habe ich nach kurzer Suche dieses Rezept gefunden und gleich ausprobiert. Ein toller Kuchen, einfach in der Zubereitung, locker und saftig, und nicht zu süß! Aber wer möchte, kann dem Ganzem noch eine klebrige Zitronenglasur verpassen, wie im Originalrezept, bei Amor & Kartoffelsack! 

Ich wünsche Euch ein schönes Wochenende! :-) 

Zutaten:
1 Avocado
Saft + Schale von 1/2 Zitrone
125 ml Milch
500 g Mehl
1 Pck. Backpulver
150 g gem. Mandeln
250 g Butter
4 große Eier
Prise Salz
200 g Zucker

Zubereitung:
Das Avocadofleisch mit einer Gabel zerdrücken, und sofort danach mit Zitronensaft beträufeln. Butter mit Zucker schaumig schlagen. Die Eier einzeln, nacheinander unterrühren. Dann die Milch ebenfalls in die Masse hineinrühren. Mehl mit Backpulver, Salz, und Mandeln vermischen, und zu der Eiermasse geben. Jetzt bloß nicht die Avocado vergessen! Eine Kastenform ausbuttern und mit Zucker bestreuen, dass ergibt am Ende einen feinen knusprigen Rand! Den Teig in die Form gießen, und bei 180 °C ca. 50 Minuten backen (Stäbchenprobe!). Abkühlen lassen, die Ränder mit einem Messer lockern, und den Kuchen aus der Form stürzen. Zusammen mit einer Tasse Milch genießen! :-)

Mandulás sütemény avokádóval

 Néha többet vásárol be az ember, mint amire szüksége van. Èn is így voltam ezzel, amikor legutóbb két tökéletesen érett avokádó várt a konyhaasztalon kérdön, hogy vajon mi lesz most belölünk?? Szerencsére van internet, telis-teli szorgalmas bloggerekkel! Ìgy bukkantam rövid keresés után erre a sütireceptre. Gyorsan elkészül és nagyon finom, szaftos még másnap is. Aki pedig szeretné, az megkoronázhatja az egészet egy édes, citromos cukormázzal, mint az eredeti receptben!

Szép hétvégét kívánok Nektek! :-)

Hozzávalók:
1 avokádó
1/2 citrom reszelt héja + leve
125 ml tej
500 g liszt
1 sütöpor
150 g mandula, darált
250 g vaj
4 nagy tojás
csipet só
200 g cukor


Elkészítés:
Az avokádót villával pépesre törjük és azonnal meglocsoljuk a citrom levével. A vajat a cukorral habosra keverjük, majd egyenként a tojást is hozzákeverjük. Erre következik a tej, és utána a sütöporral+sóval összekevert liszt. Már csak a mandulát kell hozzáadnunk, és az avokádót. Egy formát (pl. özgerincforma) kivajazunk, kiszórjuk cukorral és beleöntjük a tésztát. Elömelegített sütöben 180 fokon kb. 50 percig sütjük (tüpróba!). Hagyjuk kissé kihülni, a széleit meglazítjuk egy kanál nyelével és utána kiborítjuk a formából. Nekünk a legjobban baracklekvárral vékonyan megkenve, és egy csésze hideg tejjel ízlett! :-)

Schokoladenmousse mit Chili-Erdbeeren

Bei diesem trostlosen Wetter muss "Seelenfutter" her! Wie diese Mousse hier zum Beispiel! Glückshormonproduzierende Schokolade, kombiniert mit leicht scharfen Erdbeeren in eigenem Saft! Und das alles ohne Reue, denn Sahne braucht ihr hier nicht! Ein leichter Sommertraum, wie geschaffen für die Regentage! :-) 

Weitere köstliche Schokoladenrezepte findet Ihr bei Küchenplausch! :-)

Zutaten:
80 g Schokolade, 70 %
1 Tl Agar-Agar-Pulver (flach)
3 El kaltes Wasser
200 ml Kokosmilch (oder Sojadrink)
Zucker nach Geschmack (2-3 El)
Prise Zimt und/oder Ingwerpulver
120 ml Sojacreme (oder Frischkäse)
außerdem:
1 Schälchen Erdbeeren
2 El Zucker
Cayennepfeffer nach Geschmack

Zubereitung:
Erdbeeren waschen, putzen, und kleinschneiden. Mit Zucker und Cayennpfeffer vermischen, dann einige Stunden stehen lassen. Schokolade in der Mikrowelle schmelzen. Agar-Agar mit dem Wasser glatt rühren. Kokosmilch mit Zucker und Gewürzen kurz aufkochen. Agar-Agar dazugießen, und mit einem Schneebesen ständig rührend 2 Minuten kochen. Das Ganze in ein hohes Gefäß gießen. Die flüssige Schokolade und die Sojacreme unterrühren.
Die Flüssigkeit über einem kalten Wasserbad (bzw. in ein kaltes Wasserbad gestellt) 5 Minuten lang mit dem Handrührgerät rühren. So bekommt man während des Abkühlens richtig viel Luft in das Mousse hineingerührt. Für ein paar Stunden kaltstellen, und mit den leicht scharfen Erdbeeren zusammen servieren! Lasst es Euch schmecken! :-)
PS: Schokolade in der Mikro zu schmelzen ist kinderleicht. Wichtig ist nur, dass man sie nach kurzer Zeit, so ca. 45 Sekunden, bzw. 1 Minute rausholt, und ordentlich durchrührt. Nochmal für 30 Sekunden/bis 1 Minute hineingeben, und schon fertig! Wenn man am Anfang noch 1-2 Tropfen neutrales Öl dazugibt, dann kann auf keinen Fall was schiefgehen! 

Csokoládés mousse chilis eperrel

Szakad az esö egész nap. Ilyenkor nemcsak a testnek, hanem a léleknek is szüksége van valami igazi finomságra... Mint például egy ilyen csokis mousse-ra!! Boldogsághormokot termelö csokoládé, enyhén csípös, friss eperszemekkel kombinálva! Ráadásul az egész rossz lelkiismeret nélkül, hiszen tejszín nélkül készül!! Egy valóra vált nyári álom! ;-)   


Hozzávalók:
80 g csokoládé, 70 %
1 tk Agar-Agar-por (lapos!)
3 ek hideg víz
2 dl kókusztej
cukor ízlés szerint (2-3 ek)
csipetnyi fahéj és/vagy gyömbérpor
1 dl sajtkrém (vagy szójakrém)
ezenkívül:
friss eper, kb. 500 gr.
2 ek cukor
kevés cayennebors (vagy chilipor ízlés szerint)



Elkészítés:
Az epret megmossuk, a zöldet kivágjuk, felaprítjuk és a cukorral és chilivel együtt pár órára hagyjuk összeállni. A csokit a mikróban felolvasztjuk. Az agar-agar-port és a vizet elkeverjük egymással. A kókusztejet a cukorral és füszerekkel együtt felforraljuk, hozzáöntjük a vizes port és állandó keverés mellett 2 percig hagyjuk rotyogva fözni.
Ezután egy magas edénybe öntjük, és a sajtkrémmel+csokival simára keverjük. Az edényünket hideg vízfürdöbe beleállítjuk, az egészet elektromos habverövel 5 percig folyamatosan verjük.
Pár órára hütöbe tesszük, és az eperrel együtt tálaljuk! Ellenállhatatlanul finom!! :-)
u.i.: Csokit mikróban olvasztani gyerekjáték, nem lehet elrontani! Az a titka, hogy 45 mp., illetve 1 perc után kikell venni, és az egészet átkeverni. Megint viszzatenni 1/2-1 percre, és már kész is! Ha 1-2 csepp semleges ízü olajat az elején hozzáteszünk, akkor pedig tuti az eredmény!

Luftig leichte Erdbeermousse - 100 % vegan! :-)

Es ist endlich Freitag, das Wochenende klopft schon laut an der Tür! Damit Ihr viel Zeit draußen genießen könnt, habe ich heute ein schnelles Dessert für Euch. Eine figurfreundliche Erdbeermousse, ohne Sahne und in nur 5 Minuten zubereitet. Danach müsst ihr Euch zwar noch etwas gedulden, bis das Mousse richtig fest wird, aber das Warten lohnt sich!! Ich wünsche Euch allen ein wunderschönes Wochenende! :-)

Zubereitung:
1 Schälchen Erdbeeren (ca. 500 g)
Zucker nach Geschmack (2-3 El)
1 Tl Agar-Agar-Pulver, (flach!)
3 El kaltes Wasser
120 ml Kokosmilch (den festeren Teil, oder stattdessen Sojacreme)
Kokoschips zum servieren (oder weiße Schokolade)


Zubereitung:
Die gewaschenen Früchte vom "Grünzeug" befreien, kleinschneiden, und pürieren (wer möchte, kann es durch ein Sieb passieren, um die kleinen Kerne loszuwerden).
Agar-Agar mit Wasser verrühren. Das Erdbeerpüree mit dem Zucker zusammen in einem Topf aufkochen, und das Agar-Agar dazugießen. Mit einem Schneebesen unter ständigem rühren 2 Minuten lang leicht kochen. Das Püree in ein hohes Gefäß gießen, und mit der Sojacreme verrühren.
Jetzt kommt das Wichtigste!! Das Püree über einem kalten Wasserbad (bzw. in ein kaltes Wasserbad gestellt) 5 Minuten lang mit dem Handrührgerät rühren. So bekommt man während des Abkühlens richtig viel Luft in das Mousse hineingerührt. Für ein paar Stunden kaltstellen und vorm servieren mit weißem Schokoraspel hübsch dekorieren!

Légiesen könnyü eperhab - 100 % vegán!

Végre péntek van!! Azért, hogy minnél több idöt tudjatok a szabadban tölteni, hoztam ma egy hihetetlenül egyszerü és gyors desszertet. Ráadásul még alakbarát is, mert teljesen tejszínmentes! Maga az elkészítése 5 perc alatt megvan, utána már csak ki kell várni, hogy megszilárduljon a habunk. De a várakozás megéri, azt elhihetitek!! Szép hétvégét mindenkinek! :-)


Hozzávalók:
500 gr. eper
cukor ízlés szerint (2-3 ek)
1 lapos tk Agar-Agar
3 ek hideg víz
120 ml kókusztej (csak a szilárdabb része, vagy ehelyett szójakrém)
kókuszchipsz a tálaláshoz (vagy reszelt fehér csoki)


Elkészítés:
A megmosott eperszemekröl levágjuk a zöldet, felaprítjuk és pürésítjük (akit zavarnak a magocskák, az szitán átszürheti).  Az agar-agar-port és a vizet elkeverjük egymással. Az eperpürét egy lábasban felforraljuk, hozzáöntjük a vizes port és állandó keverés mellett 2 percig hagyjuk rotyogva fözni.
Ezután egy magas edénybe öntjük, és a kókusztejjel simára keverjük. Most jön a legfontosabb!! Az edényünket hideg vízfürdö fölött (pontosabban ebbe beleállítva), a gyümölcspürét elektromos habverövel 5 percig folyamatosan verjük. Ìgy mialatt kihül, sok-sok levegöbuborékot tudunk a pürébe "csempészni", és ezért lesz a végén az eredmény hihetetlenül habos, szinte elolvad az ember szájában!!Hmmmm, mennyei!!
Már csak pár órára hütöbe tesszük, és a végén kókuszchipsszel vagy fehér csokireszelékkel tálaljuk! :-)

Dill-Quarkdessert mit Erdbeeren

Dafür, dass Kräuter auch in süßer Form köstlich schmecken, gibt es viele Beispiele. Wie z.B. Thymian-Butterkekse mit Aprikosenfüllung, oder auch diese Dessertcreme. Dill in süßer Form, wird in Ungarn öfter gegessen, dass habe ich bereits erwähnt, und zwar in zusammenhang mit diesem Dill-Quark-Strudel.
Diese Dessertcreme ist im Nu zubereitet, außergewöhnlich und seeeehr lecker!!
Ich wünsche Euch ein schönes Wochenende! :-)

Dieses Rezept ist mein Beitrag für Sarah´s Event, die zu ihrem 1. Bloggeburtstag köstliche Sommerrezepte sucht. Herzlichen Glückwunsch, liebe Sarah! :-)

Weitere tolle Rezepte findet ihr bei SARAH! :-)

Zutaten:
250 g Magerquark
2 El Frischkäse (muss nicht unbedingt sein)
Zucker nach Geschmack (ca. 2-4 El)
ca. 1 El Dill (geht auch Tiefkühl von Aldi)
1 Eiweiß, steif geschlagen
außerdem:
ein paar frische Erdbeeren


Zubereitung:
Alles, außer dem Eiweiß, miteinander cremig rühren. Zuletzt das steife Eiweiß vorsichtig unterheben, und fertig!
Mit kleingeschnittenen Erdbeeren schmücken, und mit Genuss vernaschen! :-)
PS: Die Creme kann ruhig ein paar Stunden vorher zubereitet werden, dann ist der Dillgeschmack noch feiner, intensiver. Wer mag, kann auch ein paar geröstete Mandelstifte daraufstreuen.

Kapros túróhab eperrel

Ez a végtelenül egyszerü poharas desszert Mautner Zsófi fantasztikus receptje alapján készült, csak még tovább egyszerüsítve. A "recept" maga annyira gyors, hogy már szinte szégyellem közzétenni, de azért mégis...!! Mert most, a földieperszezon kellös közepén én naponta tudnám (és teszem is!) ezt a finomságot enni!! Remélem sokan kipróbálják! Mindenesetre az édes kapros-túrós rétes kedvelöinek biztos bejön!! :-)
Szép hétvégét kívánok mindenkinek! :-)

Hozzávalók:
250 g sovány túró (nálam Aldis)
2 ek sajtkrém (pl. Philadelphia, de el is hagyható)
cukor ízlés szerint, kb. 2-4 ek
friss kapor ízlés szerint (nálam 1 ek, de lehet pl. fagyasztott Alditól is)
1 tojásfehérje (kemény habbá verve)
ezenkívül:
friss eper


Elkészítés:
A fehérjén kívül mindent kikeverünk egymással, szép krémesre. A végén pedig a habot óvatosan beleforgatjuk. A felvágott gyümölccsel díszítjük, és már kanalazhatjuk is befelé. :-)
u.i.: Bár szerintem jót tesz neki egy pár óra a hütöben, mert a kapor íze finomabb, intenzivebb lesz.
Aki akarja, az szórhat még pirított mandulát is a tetejére.

Zum 3. Bloggeburtstag: Rhabarber-Marzipan-Törtchen

Nach einer langen Pause melde ich mich wieder zurück, fast pünktlich zu meinem 3. Bloggeburtstag!! :-)

HERZLICHEN GLÜCKWUNSCH CULINARIA UNGARIA!!!!

Obwohl ich in den letzten Wochen nicht viel Zeit für meinen Blog (und leider auch zum lesen anderer Blogs) übrig hatte, möchte ich meinen auf keinen Fall aufgeben! Ich habe einfach zu viel Liebe, Zeit, und Arbeit reingesteckt. Außerdem erfüllt es einen jedes Mal wieder mit Stolz und Zufriedenheit, wenn das fertige Rezept mit eigenen Bildern endlich online steht. In diesem Sinne geht es jetzt weiter, und zwar mit einem feinen Törtchen! 
Der Biskuitteig ist 100% vegan, das heißt ohne Eier, Butter, oder Sonstiges. Die Zubereitung des Teiges geht blitzschnell, und das Ergebnis ist sehr lecker. Gut, mit einem "echten" Biskuitteig kann er zwar nicht mithalten, aber gefüllt würden nur wenige erkennen, dass es sich hier um einen veganen Kuchenteig handelt. Der Biskuit, bestrichen mit Marzipan-Frischkäse, und mit einer fruchtigen Rhabarberfüllung ist sehr erfrischend, leicht und harmonisch! Absolut empfehlenswert!

Zutaten:
für die Rhabarberfüllung:
2 Stangen Rhabarber
Zucker nach Geschmack
1 Zitronengras
Ingwer, ca. wallnussgroß
für den Teig:
125 g Zucker
250 ml Sprudelwasser, medium
6 El Öl
4 Tl Backpulver
Prise Salz
225 g Mehl
2 El Puddingpulver  (z.B. von Rapunzel)
für die Füllung:
etwas Milch
100 g Marzipan
Frischkäse
zum Schmücken:
geröstete Mandelstifte
getrocknete Blüten (z.B. Flower Power von Sonnentor)


Zubereitung:
Die Rhabarberstangen waschen und ungeschält in Stücke schneiden. In einem Topf 1 El Butter schmelzen, die Stücke dazugeben und kurz andünsten. Dann mit 2 El Zucker bestreuen und karamellisieren. Zitronengras mit einem dicken Messer flach klopfen, das geschälte Ingwerstück kleinscheiden und beides zum Gemüse geben. Deckel darauf, und in ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze alles weichkochen. Etwas abkühlen lassen, fein pürieren und durch ein Sieb streichen. So haben wir einmal einen herrlichen Saft (mit Sekt aufgegossen ein köstliches Erfrischungsgetränk), und einmal die Füllung für die Torte.
Für den Teig, alle Zutaten mit einem Schneebesen klumpenfrei verrühren, und in eine mit Backpapier ausgelegte rechteckige Form gießen (x cm). Im vorgeheizten Ofen bei 160 °C (Umluft) in ca. 15-18 Minuten fertig backen. Abkühlen lassen.
In dieser Zeit ganz wenig Milch erwärmen und Marzipan darin vollständig auflösen. Soviel Frischkäse dazugeben, dass eine cremige, streichbare, nicht allzu flüssige Creme entsteht. Den kalten Boden einmal quer durchschneiden. Zuerst von der Marzipancreme, dann von der Rhabarberfüllung etwas daraufstreichen. Beide Teigstücke in zweifingerbreite, lange Streifen schneiden. Einen Streifen aufrollen, dieser bildet "das Herzstück". Danach die anderen Steifen darum wickeln. So entsteht eine Torte. Von außen überall mit der Marzipancreme bestreichen, dann mit der Rhabarberfüllung verzieren, und das Ganze mit essbaren Blüten und Mandelstiften krönen!
PS:  Statt Backpulver, kann man 1 Tl Natron mit 2 El Weißweinessig vermischt nehmen.
Das Puddingpulver könnte auch man durch Kakao ersetzen.

Boldog szülinapot Culinaria Ungaria, azaz marcipános rebarbarás tortácska

Hosszú szünet után újra itt vagyok, majdnem pontosan a 3. blogszülinapomhoz!!

BOLDOG SZÜLETÉSNAPOT CULINARIA UNGARIA!!!!

Annak ellenére, hogy az utóbbi hetekben alig volt idöm a blogomra, feladni nem szeretném. Ahhoz túl sok idöt, energiát, és persze szeretetet fektettem bele. Ezenkívül, minden egyes alkalommal egy hihetetlenül büszke érzés, ha a saját recept, saját fotókkal végre készen olvasható! Èppen ezért csapjunk bele a közepébe, méghozzá ezzel a finom tavaszias tortácskával! :-)
A tésztája teljesen vegán, azaz se tojás, se vaj vagy hasonlóak nincsenek benne. Jò, nem tagadom, egy igazi, nagymama által készített piskótával nem veszi fel a versenyt... De aki nem tudná, az meg nem mondaná, hogy vegán piskótáról van szó! A tölteléke egy marcipános sajtkrém, amire még egy rebarbarás rész is kerül.
Egy az egyben egy nagyon friss, és könnyü desszert, amit napokkal elöre is el lehet készíteni. A szárított virágok és a piritott mandula a tetején pedig megkoronázza az egészet!! :-)


Hozzávalók:
a rebarbaras töltelékhez:
2 db.szép piros rebarbara
1 ek vaj
2 ek cukor (+ ízlés szerint)
1 citromfü (ha van)
diónyi friss gyömbér (hámozva, finomra vágva)
a piskótához:
125 gr. cukor
2 dl szénsavas víz (vagy szóda)
6 ek olaj   
4 tk sütöpor
csipet só
225 gr. liszt
2 ek vaníliás pudingpor (pl. Rapunzel)
a marcipános töltelékhez:
kevés tej
100 gr. marcipán
sajtkrém (pl. Philadelphia)
díszítéshez:
szárazon pirított mandula
szárított virágok (pl. Flower Power, márka Sonnentor)


Elkészítés:
A rebarbarákat megmossuk, és felszeleteljük. Egy lábasban a vajat megolvasztjuk, a rebarbarát ezen pár percig fonnyasztjuk. A citromfüvet egy kés nehezebb végével laposra ütögetjük.
A rebarbarát a cukorral beszórva pár percig karamellizáljuk, majd a citromfüvet és a finomra vágott gyömbét hozzáadva, fedö alatt, közepes lángon puhára fözzük. Hagyjuk kissé kihülni, és finomra pürésítjük (a citromfüvet elötte eltávolítva). Egy szitán átszürjük. Ìgy kapunk egyrészt egy sürü, illatos rebarbaraszirupot, (ami pezsgövel felöntve nagyon finom), másrészt pedig a töltelékünket a tortához. :-)
A piskótához valókat habverövel simára keverjük, majd egy sütöpapírral kibélelt formában ( x  cm), 160 fokon (légkeveréses) kb. 15-18 perc alatt készre sütjük (tüpróba!). Amíg a tésztánk kihül, ekészítjük a marcipános tölteléket.
Ehhez kevés tejet forróra felhevítünk, és a marcipánt feloldjuk benne. Annyi sajtkrémet keverünk bele, hogy se túl híg, se túl sürü ne legyen, hanem szépen kenhetö. 
A kihült piskótát egyszer kettévágjuk. A lapokat elöször a sajtkrémmel, majd a rebarbarás töltelékkel megkenjük. Ezután kétujjnyi széles, hosszú csíkokra vágjuk a két lapunkat. Egy csíkot feltekerünk, ez lesz a közepe a tortánknak. A többi csíkot pedig e köré tekerjük egymás után, olyan szorosan, amennyire csak lehet. (Nem baj, ha kissé törik a tészta, a végén úgy is összetartja a töltelék.)
A külsejét is lekenjük mindenhol a sajtkrémmel, a rebarbarából csíkokat húzunk rá, és végül a szárított virágokkal és a mandulával díszítjük.
u.i.: Ha nincs sütöporunk, akkor lehet helyette egy teáskanál szódabikarbónát és két evökanál fehérborecetet is használni.
A pudingport pedig kakaóval is helyettesíthetjük. 

Saftiger (fast) Paleo Möhren-Schokoladenkuchen

Ich bin kein großer Freund von Paleorezepten, weil die meisten viel zu viel Eier enthalten. Allein schon aufgrund dessen, was täglich mit den Küken passiert, kann man diese Unmengen von Eiern nicht ruhigen Gewissens essen. Trotzdem wollte ich diesen Kuchen von Trollmutter ausprobieren. Da ich auf das Ergebnis am Ende zu neugierig war, habe ich den Kuchen schon lauwarm aus der Form rausgenommen, und deshalb ist er zerbrochen. Das beeinflusste aber den Geschmackt nicht, von dem ich nur in höchsten Tönen sprechen kann!! Dieser (fast) Paleo-Möhren-Schokokuchen ist unglaublich saftig, leicht, und mann kann nicht aufhören mit dem naschen, bis der letzter Krümmel weg ist!! Ich habe noch einen großen Eßlöffel Frischkäse (pur, also ohne Zucker) oben draufgestrichen, und ihn mit ein wenig Ingwersirup übergoßen!! Einfach nur himmlisch!!

Ich wünsche Euch ein schönes Osterfest! :-)

Zutaten:
200 g Möhrenpüree
150 g Schokolade
80 ml Öl (Kokosöl, falls vorhanden)
Mark einer 1/2 Vanilleschote
4 Eier, getrennt
50 g Zucker
100 g Mandeln, gemahlen


Zubereitung:
Die Schokolade zusammen mit dem Kokosöl entweder in der Mikrowelle, oder über Wasserbad schmelzen, und danach kurz abkühlen lassen. Die Eigelbe mit Zucker schaumig schlagen, und anschließend mit der Schoki verrühren. Vanillemark, Mandeln, und Möhrenpüree ebenfalls untermengen, und als letztes noch die steif geschlagenen Eiweiße vorsichtig unterheben. In eine gefettete, mit Zucker ausgestreute Form gießen, und bei 180 °C 30-35 Minuten backen. Abkühlen lassen und erst dann aus der Form lösen.
PS: Bei mir war der Kuchen nicht so fest, was wahrscheinlich daran lag, dass er kein Mehl enthält. Trotzdem konnte man ihn vollständig ausgekühlt, gut schneiden bzw. essen!

 Sárgarépás csokoládé sütemény

Tulajdonképp nem vagyok egy nagy rajongója a paleo recepteknek, mert a legtöbb közülük túl sok tojást tartalmaz. Ha pedig figyelembe vesszük, hogy manapság a kiscsirkék felét elgázosítják, akkor nem igazán lehet ezt a tényt figyelmen kívül hagyni...
Mégis szerettem volna ezt a recept Trollanyutól régóta kipróbálni, mert annyian dícsérték. Az eredmény pedig felülmúlta várakozásomat!! Hihetetlenül szaftos, édes, mégis könnyü süti, aminek a nassolását nem lehet abbahagyni, amíg az utolsó morzsáig el nem fogyott. Èn a tetejére kentem még egy nagy evökanál sajtkrémet (pl. Philadelphia), és megöntöztem kevés gyömbérsziruppal. Egyszerüen mennnnnyei!!

Kellemes húsvéti ünnepeket kívánok Nektek! :-)

Haferkekse, für den hektischen Alltag

Haferkekse habe ich schon einige gepostet (z.B. mit Apfelmus und Erdnussbutter) , aber diese hier sind mit Abstand die Besten! Ich backe sie meistens Sonntags, so habe ich für eine ganze Woche genügend Reserve. Egal wo ich unterwegs bin, ich habe immer 2-3 Stück zusammen mit einem knackigem Apfel in meiner Tasche . Lecker und gesund! :-)
Das Originalrezept  (das ich nur ein wenig verändert habe) verdanke ich Trollmutti! :-)

Zutaten:
100 g Mehl
50 g Stärke
100 g Haferflocken
100 g gemahlene Haferflocken
50 g gehackte Mandeln
50 g gemahlene Mandeln
100 g brauner Zucker
1 Tl Backpulver
150 g Butter (oder Margarine)
1 Ei
25 g Schokolade (70 %)


Zubereitung:
Aus den obigen Zutaten einen Teig kneten. Falls nötig, noch ein Schlückchen Milch dazugießen. In Folie eingepackt mindestens für eine halbe Stunde in den Kühschrank stellen. (Falls länger als 2 Stunden, dann vor dem verarbeiten etwas warten, bis der Teig wieder Zimmertemperatur hat.)
Zwischen zwei Lagen Folie zu einem Rechteck ausrollen, ca. fingerdick (kleiner Finger). Mit einem scharfen Messer in gleichmäßige Quadrate schneiden und vorsichtig auf ein mit Backpapier ausgelegetes Blech legen. Sie können ruhig dicht aneinander liegen, weil sie beim backen kaum wachsen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C ca. 15-18 Minuten backen, bis die Ränder und die Unterseiten goldbraun sind.
Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und dann am besten in einer Blechdose aufbewahren.
PS: Falls jemand das Backpulver beim Teig vergisst (so wie ich), kein Problem, die Kekse sind trotzdem lecker und absolut gelingsicher!

Zabpelyhes-csokis kekszek

Zabpelyhes kekszreceptet már közöltem itt a blogon, nem is egyet (pl. almapürével és mogyoróvajjal) . De ezek a finomságok messze felülmúlják az összeset, amit eddig próbáltam. Vasárnap szoktam sütni öket, így egész hétre van tartalékba, és ha útközben vagyok, mindig van 2-3 darab a táskámban, egy piros alma kíséretében! Egészséges és nagyon-nagyon finom!! :-)

Az eredeti recepten, ami Trollanyutól származik, csak a következöket változtattam:
- a zabpehely egyik felét (szóval 100 grammot) darálva adtam hozzá
- 100 gramm csoki helyett csak 25 gr. 70 %-os csokit aprítottam bele
- a 100 gr. mandula felét finomra darálva, másik felét pedig egészben használtam fel
- attól függöen, milyen nagy a felhasznált tojás, lehet kell kevés tej ahhoz, hogy a tészta összeálljon
- ha a sütöport esetleg elfelejtitek (mint én), semmi baj, a kekszek anélkül is sikerülnek és tökéletesek lesznek

Szóval irány a konyha, és süssetek! Nem fogjátok megbánni! További szép vasárnapot kívánok mindenkinek! :-)

Vegane grüne Erbsensuppe, mit Salatherz und Räuchertofu

Habt ihr schon mal Salat als Suppenbeilage probiert? Ich nicht. Besser gesagt bis gestern.
Das Originalrezept stammt von Sofia, die in Ungarn zu den bekanntesten Bloggerin zählt, wenn sie nicht sogar die ERSTE von allen war. Fest steht, dass ich diese Suppe ab jetzt öfter auftischen werde! Nicht nur, weil sie extrem schnell fertig ist, sondern auch, weil die frischen, knackigen Salatstreifen als Beilage unglaublich lecker sind! Für ein absolutes I-Tüpfelchen, und auch dass von dieser Suppe nichts übrig bleibt, sorgen die gebratenen Tofuwürfel! Sogar mein Mann fand sie sehr lecker!
Falls ihr frühlingsfrische, junge Erbsen findet, ist die Suppe noch leckerer!! :-)  Und obendrein ist die Suppe auch noch vegan.

Weitere "Aprilfrische" Rezepte findet ihr bei  Simone! :-)

Zutaten für 2 Personen:
1 Schalotten, feingewürfelt
1 El Margarine ( oder Butter, aber dann ist die Suppe nicht mehr vegan)
250 g Tiefkühlerbsen,(oder noch besser frische)
etwas Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer
1 frischer Salat
Räuchertofu


Zubereitung:
Die Schalottenwürfel in Butter anschwitzen. Danach die noch gefrorenen Erbsen dazugeben, und mit soviel Brühe aufgießen, dass sie bedeckt sind. In ca. 10-15 Minuten weichkochen. Währenddessen die äußeren Salatblätter entfernen, diese brauchen wir nicht. Ein paar schönere behalten, und aus der Mitte den Strunk auschneiden. In kochendem Wasser 5 Sekunden lang blanchieren, sofort danach in sehr kaltem Wasser abschrecken, so behalten sie nämlich die schöne grüne Farbe. Diese Salatblätter nun zu den weichen Erbsen geben, und alles pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Räuchertofuränder fingerdick abschneiden und würfeln. Anschließend in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten. Das Salatherz in feine Streifen schneiden. Dann die heiße Suppe mit den knusprigen Tofuwürfeln, Salatstreifen und ein paar Tropfen gutem Olivenöl garnieren, und schließlich servieren. Guten Appetit! :-)

Salátás borsóleves, füstölt tofukockákkal (vagy szalonnával)

Ezt a finom levest már rég elakartam készíteni, de ugye a sok-sok recept között valahogy nem jutottam el odáig... Tegnap azonban elérkezett az ideje és megkell, hogy mondjam, nagyon-nagyon finom!!
A friss, ropogós salátalevelek feldobják ezt az egyszerü levest, a füstölt tofukockák pedig gondoskodnak róla, hogy egy csepp se maradjon belöle! Persze aki nem tofurajongó, az maradhat a régi, magyaros szalonnánál is (bár a füstölt tofu megér egy próbát, még a férjemnek is ízlett!)  Az eredeti recept "Chili és Vanília" elsö szakácskönyvéböl származik, egy fantasztikus könyv, csak ajánlani tudom mindenkinek!! Nem írom le külön, itt is olvashatjátok a receptet Zsófinál.

Vegetarische Möhren-Lasagne

Draußen herrscht unwiderruflich der Frühling, Ostern steht fast schon vor der Tür und deshalb dachte ich, dass ich diese Möhrenlasagne mit Euch teile. Das eine Lasagne ausschließlich aus Möhrchen soooo lecker sein kann, hätte ich nie geglaubt!! Aber es ist tatsächlich so, die geraspelten Möhren schmecken angenehm süßlich, was durch die Schärfe des Senfs perfekt ergänzt wird. Das Ganze dann mit Käse überbacken, wie es bei einer Lasagne üblich ist, und schon habt ihr ein absolut unwiderstehliches, köstliches Mittag/Abendessen! :-)
Das Originalrezept ist von Franzi, vielen Dank für diese tolle Idee! :-)

Weitere tolle Wintergerichte für die Seele findet ihr bei Dorothée! :-)

Zutaten für 2 Personen:
2 El Öl
1 Zwiebel, fein geschnitten
3 große Möhren, grob geraspelt
passierte Tomaten
wenig Wasser
1/2 Tl Zucker
2 El Senf (bei mir Düsseldorfer, also scharfer Senf)
Salz, Pfeffer
1 Knoblauchzehe (muss aber nicht sein)
je 3 Lasagneblätter
für die Bechamelsoße:
2 El Butter
2 El Mehl
Milch
Salz, Pfeffer, Muskat
Schwarzkümmelsamen (wer mag)
reichlich geriebenen Käse (bei mir Gouda + Parmesan)


Zubereitung:
Als erstes die Zwiebelwürfel in Öl anschwitzen. Dann das geraspelte Gemüse hineingeben und ebenfalls mit anschwitzen. Mit soviel passierten Tomaten aufgießen, dass das Gemüse bedeckt ist. 5 Minuten köcheln lassen (eventeuell etwas Wasser dazu geben, wenn es zu dick ist). Senf und Gewürze unterrühren und zur Seite ziehen. Während das Gemüse ein wenig abkühlt, die Soße zubereiten.  
Für die Bechamelsoße, Butter in einem Topf erhitzen, Mehl dazugeben, und unter rühren hellbraun anschwitzen. Nach und nach mit Milch aufgießen, und ständig rühren. Die Soße ist fertig, wenn das Ganze klumpenfrei und schön dick ist. Zuletzt mit den Gewürzen abschmecken.
Jetzt nur noch alles Schicht für Schicht in eine ofenfeste Form geben, mit geriebenem Käse abschließen, und für ca. 15-20 Minuten in den Ofen schieben und goldbraun backen. Vorm servieren 5 Minuten abkühlen lassen, damit sich niemand verbrennt. Dann mit einem gutem Appetit genießen! :-)
PS: Fast hätte ich es vergessen!! Ich koche die Nudeln immer 3 Minuten vor, so bin ich auf der sicheren Seite, dass sie am Ende auch durch sind.
Ich habe eine Portion mit Schwarzkümmelsamen ausprobiert, was mir sehr gut geschmeckt hat, mein Mann fand es aber ohne besser.

 Vegetáris répás lasagne

Süt a nap, a madarak csiripelnek, lépten-nyomon illatoznak az elsö tavaszi virágok! Végre tavasz van! :-)  Hihetetlen, de lassan már csak 2 hét és a húsvéti nyuszi is az ajtónkon kopogtat...! Èppen ezért hoztam ma nektek egy vegás lasagne-t, szinte csak répából! Hogy egy egyszerü tésztaétel, hús és mindenféle extrás füszerek nékül ilyen finom lehet, magam sem hittem volna... de tény és való, hiszen még férjuram is megdícsérte és egy hét múlva érdeklödött, mikor készítem el másodjára. Próbáljátok ki, gyerekeknél biztos nagy kedvenc lesz! :-)


Hozzávalók 2 személyre:
2 ek olaj
1 hagyma, finomra vágva
3 répa, durvára reszelve
paradicsomlé
kevés víz
1 kk cukor
só, bors
2 ek mustár (nálam csípösebb fajta)
1 fokhagyma (de nem muszáj)
fejenként 3 lasagnelap
a besamell mártáshoz:
2 ek vaj
2 ek liszt
tej
só, bors
szerecsendió
reszelt sajt 
fekete hagymamag (aki szereti)



Elkészítés:
A finomra vágott hagymát az olajon megfonnyasztjuk, majd a reszelt répát hozzáadva tovább pirítjuk pár percig. Felöntjük a paradicsomlével, és kevés vízzel és 5 percig fözzük. Ezután ízesítjük a füszerekkel és a mustárral. Amíg a répás töltelékünk kissé hül, elkészítjük a mártást.
A vajat megolvasztjuk, a lisztet rászórjuk és aranybarnára pirítjuk. Lassanként öntünk hozzá tejet, és folyamatosan keverve addig fözzük, amíg szép csomómentes és sürü lesz. Sóval, borssal, szerecsendióval füszerezzük. Végül elkezdjük rétegezni a 2 föszereplönket egy höálló tálba, minden réteg közzé bökezüen reszelt sajtot szórva. A tetejét répával és sajttal lezárjuk és forró sütöbe toljuk kb. 15 percre, amíg szép barnára megsül. Tálalás elött 5 percig hagyjuk hülni! Jó étvágyát kívánok hozzá! :-)
u.i.: Èn a tésztalapokat midig 3 percig elöfözöm, így biztos puhák lesznek a sütés végén! Ezenkívül egy adagot fekete hagymamaggal készítettem, ami nekem nagyon bejött, férjemnek a hagyományos verzió jobban ízlett.

Haferflocken-Wallnuss-Gugelhupfe... aus Resteiweiß!

Haferflocken gehören zu den Lieblingszutaten meiner Küche! Ich esse mehrmals in der Woche Porridge (also "Haferschleim", wie mein Mann sagt), und schmuggele in fast jeden Teig eine gemahlene Portion davon.
In letzter Zeit habe ich öfter Eis gemacht, weshalb ich eine Menge Eiweiß übrig hatte. Glücklicherweise habe ich vor langer Zeit einmal dieses Rezept irgendwo aufgeschnappt, in dem man Eiweiße verwerten kann! Die Mini-Gugelhupfe sind leicht, fluffig, schön nussig im Geschmack, und vor allem nicht zu süß! Passenderweise sucht auch Küchenplausch nach köstlichen Hafergerichten, und so bin ich natürlich gern dabei!

Habt ihr übrigens gewusst, dass Haferflocken auch für unreine, fettige Haut, und gegen Pickel sehr gut sind? Für eine Maske einfach eine handvoll Flocken feinmahlen, mit einem Teelöffel Honig, und soviel Joghurt vermischen, dass es weder zu flüssig, noch zu fest ist. Auf´s Gesicht schmieren, und 15 Minuten einwirken lassen. Anschließend mit lauwarmem Wasser gründlich abspülen.

Weitere köstliche Hafergerichte findet ihr bei Küchenplausch! :-)

Zutaten:
3-4 Eiweiß (je nach Größe)
Prise Salz
ca. 80 g Puderzucker
2 handvoll fein gemahlene Haferflocken
ca. 50 g fein gemahlene Wallnüsse (oder Mandeln)
ein paar Tropfen Bittermandelaroma


Zubereitung:
Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Wenn der Schnee schön fest ist, Puderzucker nach und nach dazugeben, währenddessen weiterschlagen. Anschließend die fein gemahlenen Haferflocken, Wallnüsse und Mandelaroma noch untermischen. Den Teig in Silikon- (oder bebutterte, bemehlte) Förmchen gießen, und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C ca. 12-15 Minuten backen. Abkühlen lassen, und am besten noch am selben Tag mit einer Tasse kalter Milch genießen!

Zabpelyhes kuglófok - maradék tojásfehérjéböl

A zabpehely nagy kedvenc a konyhámban! Hetente többször is eszem reggelire, "Porridge" formájában, szóval megfözve kásaként. Emellett igyekszem minden kenyérreceptbe egy adagot belecsempészni, mert nagyon egészséges! Tudtátok például, hogy a zabpelyhes arcmaszk jót tesz a problémás, zsíros börre? Ehhez egyszerüen maréknyi zabpelyhet finomra darálni, teáskanál mézzel és annyi joghurttal elkeverni, hogy ne túl kemény, de túl híg sem. 15 percig hagyni az arcon, majd langyos vízzel lemosni.


Hozzávalók:
3-4 tojásfehérje (nagyságától függöen)
csipet só
kb. 80 gr. porcukor
2 maréknyi zabpehely, finomra darálva
kb. 50 gr. dió, finomra darálva (vagy mandula)
pár csepp mandulaaroma



Elkészítés:
A tojásfehérjéket csipet sóval keményre verjük. Lassan, apránként adagoljuk a porcukrot bele, de csak akkor, ha a hab már kemény! Ezután a zabpelyhet, diót és a mandulaaromát is hozzáadjuk és a lágy tésztát szilikonformákba (vagy kivajazott, belisztezett) öntjük. Elömelegített sütöben kb. 12-15 perc alatt szép aranybarnára sütjük. Hagyjuk kihülni és még aznap egy csésze hideg tejjel jó étvággyal fogyasztjuk! :-)

Ultraknuspriges, extrasaftiges Möhrenbrot! :-)

"Tu mal lieber die Möhrchen"...! ;-) Ostern ist zwar noch ein bisschen hin, aber Möhrenbrot geht immer. Und obwohl wir mein Müslibrot weiterhin jede Woche essen, und auch sehr mögen, musste mal etwas Neues her. Dieses Rezept stammt aus dem gleichen Buch, wie das Müslibrot, und wird ebenfalls mit Sauerteig zubereitet.

Zutaten:
300 ml Möhrensaft
Prise Salz
200 g Möhre, geraspelt
150 g versch. Körner
etwas warmes Wasser (ca. 100 ml)
75 g Sauerteig
Prise Zucker
1/2 frische Hefewürfel
350 g Vollkornroggenmehl
150 g Weizenmehl
1 El Salz



Zubereitung:
Als erstes den Möhrensaft mit der Prise Salz aufkochen. Dann das geraspelte Gemüse hineingeben und erneut aufkochen. Zur Seite ziehen und 2 Stunden ziehen lassen. Für die Körnereinlage, die unterschiedlichen Körner mit dem heißem Wasser übergießen (so dass sie bedeckt sind), und abgedeckt ebenfalls 2 Stunden ziehen lassen, bis das Wasser aufgesaugt ist. Danach die Möhren durch ein Sieb gießen, kurz abtropfen lassen, und dabei den Saft auffangen. Diesen Saft lauwarm erhitzen, die Hefe und den Sauerteig, zusammen mit einer Prise Zucker darin auflösen.
Anschließend alle Zutaten miteinander verkneten. Falls nötig, noch etwas Mehl dazugeben. Abgedeckt an einem warmen Ort (z.B. unter einer Decke) auf das Doppelte gehen lassen. Dann das Brot beliebig formen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Mit einem scharfen Messer einschneiden, und mit einem Tuch abgedeckt, erneut 20 Minuten ruhen lassen. Bei Halbzeit schon den Ofen vorheizen. Für ein wirklich knuspriges Brot, ein tiefes Blech mit kaltem Wasser in den Ofen schieben, und so auf 250 °C vorheizen (keine Umluft)! Bei erreichter Tempertur, das Blech mit dem inzwischen heißen Wasser gaaanz vorsichtig rausnehmen, und das Brot reinschieben. Nach 10 Minuten auf 200 °C runterschalten und das Brot weitere 30 Minuten backen. Falls nötig, mit Alufolie abdecken, damit es nicht verbrennt. Nach dem backen vollständig auskühlen lassen und erst dann in Scheiben schneiden.

Ropogós répakenyér répalével

Húsvét ugyan még messze van, de répa mindig akad a háznál és ez a kenyér tényleg megéri a munkát. A recept abból a könyvböl származik, amelyikböl a müzlikenyerünk és szintén sok-sok egészséges magvakkal és öregtésztával készül. Kívül ropogós, belül pedig puha és szaftos a répalének köszönhetöen. Aki pedig ehhez nem jut hozzá, vagy nincs zöldségprése, az lecserélheti almalére. :-) 


Hozzávalók:
3 dl répalé
csipet só
200 g répa, finomra reszelve
150 g különbözö magvak (tök, napraforgó, szezám)
kevés forró víz (kb. 1 dl)
75 gr. öregtészta
csipet só
1/2  friss élesztökocka
350 gr. teljes kiörlésü rozsliszt (vagy másfajta)
150 gr. búzaliszt



Elkészítés:
Elsöként a magokat a forró vizzel leöntjük vele és hagyjuk 2-3 órát pihenni. (Idöhiányában addig, amíg a magok az összes vizet magukba szívták.) A répalevet a csipet sóval felforralrjuk, majd a reszelt répát hozzáadjuk, ismét felforraljuk és hagyjuk 2 órát állni. Ezután a zöldséget szitán átszürjük, a levét felfogjuk! Ezt langyosra felmelegítjük, és az élesztöt csipet cukorral és az öregtésztával feloldjuk benne.
A többi hozzávalóval egy rugalmas tésztát gyúrunk és lefedve, meleg helyen duplájára kelesztjük. Ha szépen megkelt, akkor belisztezett felületen átgyúrjuk, tetszölegesre formázzuk. Sütöpapíros tepsire helyezzük és ismét letakarva kb. 20 percig hagyjuk pihenni.
A sütöt egy vizzel teli tepsivel 250 fokra elömelegítjük. (nem légkeverés, hanem alsó-felsö sütés!!) Ha elérte a 250 fokot, akkor óvatosan kivesszük a tepsit és félretesszük. A másik tepsit a kenyérrel 10 percig sütjük, majd 10 perc után 200 fokra letekerjük a hömérsékletet és további 30 percig sütjük. Ha szükséges, akkor a tetejét alufóliával lefedjük sütés közben. A sütés után hagyjuk teljesen kihülni és csak ezután (háromszor keresztet rajzolva az aljára) felszeletelni. :-)