MULTINATIONALE GERICHTE: IN UNGARN DAHEIM, IN DER WELT ZUHAUSE!

Sonntag, 27. Mai 2012

Spargeltorte mit Kochschinken und Schnittlauchblüten

Was habt Ihr heute unternommen? Habt Ihr eine gemütliche Fahhradtour gemacht, oder vielleicht doch lieber zuhause, im eigenem Garten Euch entspannt? Wie auch immer, versprochen ist verprochen!! Hier ist die leckere Spargeltorte, die ich gebacken habe. Als Boden habe ich meinen Flammkuchenteig genommen, für die Füllung braucht man außer ein paar frischen Spargelstangen kaum etwas. Einfach und köstlich, sowohl warm als auch kalt. Diese wunderschönen, leicht scharfen Schnittlauchblüten schmecken übrigens perfekt dazu! :-)



Fleißige Biene Maja beim "volltanken"! :-)  Szorgalmas méhecske feltankolva! :-)




Zutaten für 2 Personen:
für den Flammkuchenteig: 
10 g frische Hefe
4 El lauwarmes Wasser
1/2 Tl Zucker
250 g Mehl
1 dl Kefir (oder Buttermilch)
2 El Öl
1/2 Tl Salz
für den Belag:
2 Eier
1 Becher Schmand
1 Tl Senf
1 Tl  scharfer Düsseldorfer Senf
Salz, Pfeffer
6-8 weiße Spargel
Kochschinken
1 Schalotte
Käse, gerieben


Zubereitung:  
Für den Teig, Hefe mit Zucker in lauwarmem Wasser auflösen und kurz gehen lassen. Die anderen Zutaten in einer Schüssel miteinander vermischen und als letztes die aufgegangene Hefe dazugeben, daraus einen geschmeidigen Teig kneten. Wenn man viel Zeit hat, kann man den Teig ca. 40 Minuten an einem warmen Ort auf das Doppelte aufgehen lassen, muss man aber nicht. Während der Teig ruht, die Schalotten in dünne Ringe, und den Spargel in schräge Scheiben schneiden. Eine Form ausbuttern, mit etwas Mehl bestäuben, den Teig dünn ausrollen und die Form damit auskleiden. Schmand, Senf und Eier miteinander vermischen und den Teig damit bestreichen. Mit den restlichen Zutaten belegen, mit Salz und Pfeffer bestreuen und im vorgeheiztem Ofen (Umluft 200 C°)  ca. 25 Minuten backen. An einem lauen Sommerabend mit frisch geschnittenem Schnittlauch- und wenn vorhanden den dazugehörigen Blüten servieren. Am besten mit einem Glas Vino Blanco genießen! 


Spárgatorta fött sonkával és metélöhagymával

A spárgaszezon kellös közepén végre megfizethetö áron lehet ezt a királyi finomságot a piacokon beszerezni. Ahogy a napokban ígértem, jöjjön most a kedvenc spárgatorta receptem. Az alapja a gyakran használt Flammkuchen receptem. A gyönyörüszépen virágzó, eléggé csípös ízü metélöhagymavirágok tökéletesen illenek hozzá. Hidegen vagy melegen, nagyon finom! :-)

Hozzávalók 2 személyre:
a tésztához:

10 g friss élesztö
4 ek. langyos víz
1/2 tk cukor
25 deka liszt
1 deci kefír vagy író
2 ek. olaj
1/2 tk. só

ezenkívül:
2 tojás
1 pohár tejfel (2 dl)
1 tk mustár
1 tk csípös düsseldorfi mustár (ha van)
só, bors
6-8 db. friss fehér spárga
fött sonkaszeletek
1 kicsi hagyma
reszelt sajt tetejére

Elkészítés:
Az élesztöt a cukorral és a vízzel elkeverjük, és hagyjuk egy kicsit kelni, amíg a többi alapanyagot összekeverjük. Egy tálba beleteszünk mindent, a végén az élesztöt, és egy szép ruganyos tésztát gyúrunk belöle. Ha akarjuk akkor ízlés szerint azonnal megpakoljuk mindenféle földi jóval, ha pedig valami más dolgunk van, akkor hagyjuk még kb. 40 percet kelni. Amíg a tészta kel, addig a megpucolt hagymát vékonyra felkarikázzuk, a meghámozott spárgát pedig ferdén apróbra felszeleteljük. A tésztát kinyújtjuk, áttesszük egy sütöpapíros tepsibe és a tejfeles-mustárral megkenjük. A zöldségeket, a sonkát és a hagymakarikákat szépen elrendezzük rajta, majd sajttal megszórva elömelegített sütöben 200 fokon kb. 20-25 perc alatt szép barnára megsütjük. Finomra vágott metélöhagymával és virágokkal tálaljuk! :-)

Mittwoch, 23. Mai 2012

Thymian-Butterkekse mit Aprikosenmarmelade

30 C°! Endlich Sommer! Wenn mein Mann sich im schattigen Büro versteckt, dann ist ganz genau meine Temperatur!! Der Tag fing schon herrlich an, kein Wölkchen war zu sehen. Am Vormittag zuerst Sport gemacht, und danach beim Marktbesuch habe ich wunderschönen rosa Rhabarber, knackigsüsse Erdbeeren und frischen Spargel eingekauft. Daraus eine köstliche Spargeltarte zubereitet, das Rezept folgt in den nächsten Tagen. Gut gesättigt eine Siesta auf der Sonnenliege genehmigt, die Winterblässe schreit förmlich nach Sonnenstrahlen. Und jetzt, vollgetankt mit glücklichmachendem Vitamin D, verrate ich Euch mein absolutes Sommerkeks-Rezept. Der Thymian steht in voller Blüte, es ist Zeit etwas zu backen. Diese Butterkekse sind so einfach zuzubereiten und dennoch soooo lecker! Man kann die ausgestochenen Rohlinge auch einfrieren und bei Bedarf einfach nur im Ofen fertigbacken. Ob mit oder ohne Marmelade, Genuss pur! :-)









Kochevent- Mediterrane Kräuter und Gewürze - THYMIAN - TOBIAS KOCHT! vom 1.05.2012 bis 1.06.2012
Weitere tolle Rezepte mit Thymian findet Ihr beim Tobias! :-)

Zutaten:
350 g Mehl
1 Tl Backpulver
70 g Zucker
1 Tl getrockneten Thymian
120 g weiche Butter
3 El Milch
1 El frische, feingehackten Thymian

Zubereitung:
Mehl mit Backpulver vermischen. Den getrockneten Thymian mit dem Zucker feinmahlen. Aus den Zutaten Brösel herstellen. Am Ende die frischen, feingehackten Kräuter und die Milch dazugeben und zu einem geschmeidigen Teig kneten. Für eine halbe Stunde kühlstellen. Danach zwischen zwei Folien ausrollen, beliebige Formen ausstechen und im vorgeheiztem Ofen bei 160 C° ca. 10-12 Minuten backen. Die mit Marmelade zusammengeklebten Stücke in den Kühlschrank stellen, bis die Marmelade wieder fest wird. Danach mit Thymian-Puderzucker bestreuen und servieren! :-)

Kakkukfüves vajas kekszek baracklekvárral

Végre ide ért a nyár! Ha a férjem behúzódik az árnyékos irodájába, akkor jött el az én idöm! 30 C°, ilyenkor érzem magam a legjobban!! A mai nap már eleve jól indult, sehol sem volt egy felhö az égen, a reggeli sport után a helyi zöldséges piacon gyönyörüszép rózsaszínü rabarbarát, igazi roppanós, csípös retket és friss spárgát vettem. Az utóbbiból ebédre egy fenségesen finom spárgatortát készítettem, receptet írom a napokban. Az ebéd után engedélyeztem magamnak egy rövid déli szunyókát kint a kertben, mivel a sápadt téli lábaim csak úgy kiáltoznak egy kis barnaság után! Most pedig így kipihenve és jókedvre derítö D vitaminnal feltankolva megosztom veletek a kedvenc nyári keksz receptemet. A kakkukfüvem gyönyörüszépen virágzik a méhecskék nagy örömére, és ezt az alkalmat kihasználva sütöttem meg ezeket az egyszerü és hihetetlenül finom kis kekszeket! Lekvárral, vagy anélkül, fenséges!! :-)

Hozzávalók:
350 g liszt
1 tk sütöpor
70 g cukor
1 tk szárított kakkukfü
120 g puha vaj
 3 ek tej
1 ek friss kakkukfü

Elkészítés:
A lisztet elkeverjük a sütöporral. A cukrot és a szárított kakkukfüvet finom porcukorrá daráljuk, majd az alapanyagokból egy morzsát gyúrunk. A végén a finomra aprított kakkukfüvel és a tejjel egy ruganyos, jól dolgozható tésztát gyúrunk. Félórára betesszük a hütöbe, és utána két fólia között vékonyra kinyújtjuk. Tetszés szerinti formákat szaggatunk belöle, és elömelegített sütöben 160 fokon kb. 10 perc alatt készre sütjük. Kedv szerint lekvárral összeragasztjuk és kakkukfüves porcukorral meghintve tálaljuk. Mennyei! :-)

Sonntag, 13. Mai 2012

Grünes Erbseneis mit Kokosmilch und Pistazien

Eis aus grünem Erbsen?? Ja! Und bevor Ihr mich für komplett verrückt erklärt, muss ich schnell etwas dazu sagen: das Eis ist einfach nur köstlich!!!! Am besten mit frischen, hiesigen Erdbeeren servieren. Himmlisch! :-) Probiert es einfach einmal selbst aus!










HighFoodality Blog-Event Cookbook of Colors
Weitere grüne Köstlichkeiten findet Ihr beim Uwe!


Zutaten:
2 gute handvolle tiefgefrorene grüne Erbsen
kochendes Wasser
2 dl Kokosmilch
100 g Puderzucker
2 gute handvolle Pistazien, geröstet und ungesalzen

Zubereitung:
Die gefrorene Erbsen mit dem kochendem Wasser übergießen und 5 Minuten lang ruhen lassen. Danach abgießen, die Erbsen ganz fein pürieren und durch ein Sieb streichen. Kokosmilch in einem Topf erwärmen und den Zucker darin auflösen. Die Pistazien ganz fein mahlen. Alle Zutaten miteinander verrühren und entweder in einer Eismaschnine zubereiten lassen oder in den Tiefkühlfach stellen und mehrmals durchmixen (gegen Eiskristalle).
PS: Wer keine ungesalzenen, gerösteten Pistazien kriegt, sollte einfach gesalzene sehr!! gründlich  mit Wasser abspülen und trockentupfen.

Borsófagylalt kókusztejjel és pisztáciával

Fagylalt borsóból?? Miért ne! Ès még mielött teljesen bolondnak gondolnátok, el kell, hogy mondjam, hogy ez a fagyi hihetetlenül finom!!! A legfinomabb, ha friss eperrel tálaljuk. Mennyeien finom!! :-) Próbáljátok ki magatok is!

Hozzávalók:
2 nagy maréknyi fagyasztott borsó
kevés forralt víz
2 dl kókusztej
100 g porcukor
2 maréknyi pisztácia,piritott és sótlan


Elkészítés:
A fagyasztott borsót a forralt vizzel leöntjük és 5 percig hagyjuk állni. Utána leborítjuk a vizet, a borsót finomra nagyon finomra pürésítjük és egy szitán áttörjük. A kókusztejet egy lábasban felmelegítjük és a porcukrot feloldjuk benne. A pisztáciát finomra daráljuk. A végén az összes alapanyagot összekeverjük egymással és vagy egy fagylaltgéppel elvégeztetjük a munkát, vagy pedig kemény munkával, a fagyóból többször kivéve küzdünk a jégkristályok ellen.
u.i.: Aki nem kap sótlan, piritott pisztáciát, az sózottat öblítsen le vizzel nagyon alaposan! és törölje utána szárazra.

Freitag, 11. Mai 2012

Bärlauch-Quarktarte mit roten Linsen

Zum letzten Mal in diesem Jahr: Bärlauch! :-( Mein Mann kann das "Grünzeug" schon nicht mehr sehen und riechen, ich kann davon gar nicht genug kriegen. Das Rezept ist eine Mischung aus Schuhbeck´s Torte und  Christina´s Bärlauchquiche.  Diese Mischung ist PERFEKT! Eine wunderbar leichte Quarktorte mit einer würzigen, leicht scharfen Linsenfülllung. Unterstützt von einer feinen Knoblauch/Bärlauchnote!  Kalt oder warm, einfach genial!! :-)








Zutaten:
1 große Zwiebel
1 Knoblauch
1 El Tomatenmark
1 El Paprikapulver
1 El Currypulver
100 g rote Linsen
2 dl Tomatensaft
etwas Wasser
1 gute Tl Sambal Olek
1-2  El süß-scharfe Thaisoße
1 Tl Mango-Chutney
200 g Magerquark
2 Eier
1 gute handvoll Bärlauch

Zubereitung:
Die Zwiebel und Knoblauch fein schneiden und in Öl andünsten. Die Linsen dazugeben und 1-2 Minuten mitbraten. Tomatenmark dazurühren und ebenfalls 1-2 Minuten mitbraten. Jetzt zur Seite ziehen, Paprika- und Currypulver unterrühren, und nach einer Minute mit Tomatensaft ablöschen. Zurücktun und zugedeckt ca. 15 Minuten lang kochen. Mehrmals umrühren und falls nötig, etwas Wasser dazugießen. Dann die weichgekochten Linsen etwas abkühlen lassen, mit den Gewürzen abschmecken und pürieren. Die verquirlte Eier und die die kleingeschnittenen Bärlauchblätter hineingeben. Eine Tortenform mit Backpapier auskleiden und die Masse reingießen. Im vorgeheiztem Ofen bei 200 C° ca. 35 Minuten lang backen. Ich habe es Mittags gebacken und Abends in Gesellschaft meines Mannes, mit einem Glas gekühlten Bier genossen! :-)  


Medvehagymás-túrós torta vörös lencsével

Tudom, tudom, hogy elvileg már vége a medvehagymaszezonnak, de ezt a receptet akkor is megkell osszam veletek. Talán lapul még egy-két csomag fagyasztva a mélyhütöben különleges alkalmakra, ha pedig nem, akkor jövöre is lesz még medvehagyma! A recept maga egy keverék Schuhbeck orientális lencsetortájából és Christina medvehagymás tortájából. A két recept összeolvasztása pedig egyszerüen tökéletes! Egy fantasztikusan finom túrós torta egy enyhén csípös, füszeres lencsetöltelékkel és egy enyhe medvehagymás/fokhagymás ízzel! Hidegen vagy melegen egyaránt ízlik! :-)

Hozzávalók:
1 nagy hagyma
1-2 fokhagyma
1 ek sürített paradicsom
1 ek paprika
1 ek curry
100 g vörös lencse
2 dl paradicsomlé
kevés víz
1 nagyobb ek Erös Pista
1-2 ek édes-csípös Thai-szósz
1 tk Mango-Chutney
200 g zsírszegény túró (Alditól)
2 tojás
1 maréknyi apróra vágott medvehagyma


Elkészítés:
Az apróra vágott hagymát és fokhagymát olajon megfonnyasztjuk. A lencsét hozzáadva tovább pirítjuk 1-2 percig. Hozzáadjuk a sürített paradicsomot és megint csak 1-2 percig pirítjuk. Majd félrehúzzuk és a paprikát és curryt gyorsan belekeverjük. Rögtön leöntjük a paradicsomlével és fedö alatt kb. 15 perc alatt puhára fözzük. Ezalatt többször megkeverjük és ha szükséges, kevés vízzel felöntjük. A puhára fött lencsét hagyjuk kicsit kihülni, és utána pürésítjük. A füszerekkel tetszés szerint ízesítjük, a felvert tojással, a túróval és a medvehagymával elkeverjük.

Mittwoch, 9. Mai 2012

Happy Birthday Culinaria Ungaria! Alles Gute zum 1. Blog-Geburtstag! :-)

Es heißt wenn irgendwas schön ist, dann geht die Zeit schnell vorbei. Aus diesem Grund muss das letzte Jahr wirklich sehr schön gewesen sein und so war es auch! 1 Jahr, 12 Monate, 193 veröffentliche Posts, 46 Leser und ebenfalls 46 Facebook-Fans! Im Vergleich zu anderen Blogs ist es vielleicht wenig, mir bedeutet es trotzdem sehr viel!! Kaum zu glauben, aber es ist genau ein Jahr vergangen, seitdem ich Culinaria Ungaria in Leben gerufen habe. In der Zeit habe ich viele tolle Bloggerinnen kennen gelernt, viele köstliche Rezepte nachgekocht und noch viel mehr nette Kommentare von meinen Lesern bekommen. Dafür möchte ich mich herzlich bedanken, denn Euere Rückmeldungen sind der eigentliche Grund, warum Blogger sich in ihrer Freizeit viel-viel Mühe geben, die möglichst schönsten Fotos zu machen und die leckersten Rezepte mit Euch zu teilen! Ehrlich gesagt wollte ich zur Feier des Tages ein tolles Blogevent starten , aber in den letzten Wochen leide ich an chronischem Zeitmangel. Nichtsdesotrotz wird gefeiert und zwar mit einem leckeren Schokoladentörtchen, denn es gibt keinen Geburtstag ohne Torte. Aber nicht irgendeine, sondern etwas ganz besonderes von Lilahajnal: ein (fast!) veganer, gefrorener Schokoladenkuchen mit einer unglaublich cremiger Kakao-Avocadocreme!





Zutaten:
für den Teig:
200 g Mandeln, geröstet und gemahlen
100 g Datteln
50 g Puderzucker
1/2 Tl Salz
für die Creme:
2 Stck. reife Avocado
1 gute El Kakaopulver
100 g Puderzucker
2 El Rübensirup
1/2 Tl Salz
1-2 El Rum oder Baileys
2 gute El Mascarpone (deshalb nur eine "fast" vegane Torte)

Zubereitung:
Für den Teig alles in einem Mixer ganz fein pürieren. Eine Tortenform mit Folie auskleiden, die Masse hineingeben und glattstreichen. Im Tiefkühlschrank kaltstellen. Jetzt für die Creme alles miteinander pürieren. Die Creme auf die Torte streichen und zurück in den Tiefkühlschrank, für mind. 6 Stunden (oder über Nacht).


Boldog 1. születésnapot Culinaria Ungaria! :-)

Àllítólag ha valami jó, akkor az idö is gyorsabban telik. Ez alapján az elmúlt egy év nagyon jó volt, mert el sem hiszem, hogy Culinaria Ungaria ma egy éves lett!! 365 nap, 12 hónap, 193 recept, 46 rendszeres olvasó és 46 Facebook-Fan! Tudom ,hogy más blogok sokkal többel rendelkeznek, de én akkor is nagyon boldog és hálás vagyok mindenkinek, aki néhanapján benézeget és esetleg egy-két kedves hozzászólást is hátrahagy. Ezúton szeretnék mindenkinek sok-sok köszönetet mondani, mert ez az ok, amiért mi blogtulajdonosok a szabadidönkben általunk finomnak ítélt ételeket fotózunk és másokkal megosztjuk. Ez alatt az idö alatt sok kedves blogtársat "megismerhettem", még több finomabbnál finomabb receptet kipróbáltam. Az igazat megvallva szerettem volna egy játékot indítani a nagy nap alkalmából, de sajnos az utóbbi hetekben krónikus idöhiányban szenvedek. De mivel ünnepelni csak kell, jöjjön egy tortarecept, hiszen nincs szülinap torta nélkül! De nem ám akármilyen torta, hanem egy nagyon egyszerü, és mégis igazán különleges fagyaszott csokoládétorta, egy hihetetlenül krémes kakaó-avokádó töltelékkel!! :-)


Hozzávalók:
a tésztához:
200 g szárazon piritott, darált mandula
100 g datolya
50 g porukor
1 kk só
a krémhez:
2 db. érett avokádó
1 ek kakaó
100 g porcukor
2 ek méz
2 ek mascarpone (vagy felvert tejszínhab)

Elkészítés:
A tésztához az alapanyagokat pürésítjük és egy fóliával kibélelt tortaformába nyomkodjuk. Betesszük a fagyasztóba és elkészítjük a krémet. Megint csak nagyon bonyolult, mert a fenti hozzávalókat krémesre turmixoljuk, kivesszük a tortaalapot és szépen elsimitjuk rajta. Vissza a mélyhütöbe és legalább hat órára bent hagyjuk (de lehet egy este is).