Fleißige Biene Maja beim "volltanken"! :-) Szorgalmas méhecske feltankolva! :-) |
Zutaten für 2 Personen:
für den Flammkuchenteig:
10 g frische Hefe
4 El lauwarmes Wasser
1/2 Tl Zucker
250 g Mehl
1 dl Kefir (oder Buttermilch)
2 El Öl
1/2 Tl Salz
für den Belag:
2 Eier
1 Becher Schmand
1 Tl Senf
1 Tl scharfer Düsseldorfer Senf
Salz, Pfeffer
6-8 weiße Spargel
Kochschinken
1 Schalotte
Käse, gerieben
Zubereitung:
Für
den Teig, Hefe mit Zucker in lauwarmem Wasser auflösen und kurz gehen
lassen. Die anderen Zutaten in einer Schüssel miteinander vermischen
und als letztes die aufgegangene Hefe dazugeben, daraus einen geschmeidigen
Teig kneten. Wenn man viel Zeit hat, kann man den Teig ca. 40 Minuten
an einem warmen Ort auf das Doppelte aufgehen lassen, muss man aber
nicht. Während der Teig ruht, die Schalotten in dünne Ringe, und den Spargel in schräge Scheiben schneiden. Eine Form ausbuttern, mit etwas Mehl bestäuben, den Teig dünn ausrollen und die Form damit auskleiden. Schmand, Senf
und Eier miteinander vermischen und den Teig damit bestreichen. Mit den restlichen Zutaten belegen, mit Salz und Pfeffer bestreuen und im vorgeheiztem Ofen (Umluft 200 C°) ca. 25 Minuten
backen. An einem lauen Sommerabend mit frisch geschnittenem Schnittlauch- und wenn vorhanden den dazugehörigen Blüten servieren. Am besten mit einem Glas Vino Blanco genießen!
Spárgatorta fött sonkával és metélöhagymával
A spárgaszezon kellös közepén végre megfizethetö áron lehet ezt a királyi finomságot a piacokon beszerezni. Ahogy a napokban ígértem, jöjjön most a kedvenc spárgatorta receptem. Az alapja a gyakran használt Flammkuchen receptem. A gyönyörüszépen virágzó, eléggé csípös ízü metélöhagymavirágok tökéletesen illenek hozzá. Hidegen vagy melegen, nagyon finom! :-)
Hozzávalók 2 személyre:
a tésztához:
10 g friss élesztö
4 ek. langyos víz
1/2 tk cukor
25 deka liszt
1 deci kefír vagy író
2 ek. olaj
1/2 tk. só
ezenkívül:
a tésztához:
10 g friss élesztö
4 ek. langyos víz
1/2 tk cukor
25 deka liszt
1 deci kefír vagy író
2 ek. olaj
1/2 tk. só
ezenkívül:
2 tojás
1 pohár tejfel (2 dl)
1 tk mustár
1 tk csípös düsseldorfi mustár (ha van)
só, bors
6-8 db. friss fehér spárga
fött sonkaszeletek
1 kicsi hagyma
reszelt sajt tetejére
Elkészítés:
Az élesztöt a cukorral és a vízzel elkeverjük, és hagyjuk egy kicsit kelni, amíg a többi alapanyagot összekeverjük. Egy tálba beleteszünk mindent, a végén az élesztöt, és egy szép ruganyos tésztát gyúrunk belöle. Ha akarjuk akkor ízlés szerint azonnal megpakoljuk mindenféle földi jóval, ha pedig valami más dolgunk van, akkor hagyjuk még kb. 40 percet kelni. Amíg a tészta kel, addig a megpucolt hagymát vékonyra felkarikázzuk, a meghámozott spárgát pedig ferdén apróbra felszeleteljük. A tésztát kinyújtjuk, áttesszük egy sütöpapíros tepsibe és a tejfeles-mustárral megkenjük. A zöldségeket, a sonkát és a hagymakarikákat szépen elrendezzük rajta, majd sajttal megszórva elömelegített sütöben 200 fokon kb. 20-25 perc alatt szép barnára megsütjük. Finomra vágott metélöhagymával és virágokkal tálaljuk! :-)
1 pohár tejfel (2 dl)
1 tk mustár
1 tk csípös düsseldorfi mustár (ha van)
só, bors
6-8 db. friss fehér spárga
fött sonkaszeletek
1 kicsi hagyma
reszelt sajt tetejére
Elkészítés:
Az élesztöt a cukorral és a vízzel elkeverjük, és hagyjuk egy kicsit kelni, amíg a többi alapanyagot összekeverjük. Egy tálba beleteszünk mindent, a végén az élesztöt, és egy szép ruganyos tésztát gyúrunk belöle. Ha akarjuk akkor ízlés szerint azonnal megpakoljuk mindenféle földi jóval, ha pedig valami más dolgunk van, akkor hagyjuk még kb. 40 percet kelni. Amíg a tészta kel, addig a megpucolt hagymát vékonyra felkarikázzuk, a meghámozott spárgát pedig ferdén apróbra felszeleteljük. A tésztát kinyújtjuk, áttesszük egy sütöpapíros tepsibe és a tejfeles-mustárral megkenjük. A zöldségeket, a sonkát és a hagymakarikákat szépen elrendezzük rajta, majd sajttal megszórva elömelegített sütöben 200 fokon kb. 20-25 perc alatt szép barnára megsütjük. Finomra vágott metélöhagymával és virágokkal tálaljuk! :-)