Tomatensalat mit Feta und Vanille-Zitronendressing

Ich weiss nicht, was mich mehr angemacht hat.. Der Titel vom Originalrezept oder die ungewöhnliche Kombination der Zutaten bei diesem Salat?!? Ich wusste nur, dass ich dieses Gericht auf jeden Fall ausprobieren muss! Vorsichtshalber hatte ich leider nur eine kleine Menge zubereitet, was ich schon beim ersten Löffel bereut habe! Denn für mich ist dieser Salat DIE ENTDECKUNG DES SOMMERS!!!
Ob viele meine Meinung teilen werden, bezweifele ich... denn ich glaube, dieser Salat ist nur für Mutige, die "Eier" haben etwas Neues zu wagen! ;-)

Zutaten:
für das Dressing:
Saft und Schale von 1 Zitrone
2 El Zucker
1/2 Vanilleschote
3 El Olivenöl (sehr wichtig, von guter Qualität!!)
ein paar Blätter Zitronenverbene
Salz
Pfeffer (bei mir frischer grüner Pfeffer)
außerdem:
200 g reife Tomaten
100 g Feta (oder 50 g milder Ziegenkäse)
1 große handvoll Feldsalat


Zubereitung:
Zitronenschale mit Zitronensaft, Zucker und ausgekratztes Vanillemark+Schote in einem Topf sirupartig einkochen. Dann zur Seite ziehen und kurz abkühlen lassen. Olivenöl und Zitronenverbene untermischen,  und danach die Tomaten und die Käsestücke unter das noch lauwarme Dressing mengen. Im Mörser die grünen Pfefferkörner zerstoßen und das Ganze damit würzen. Ein bisschen ziehen lassen, und dann direkt vorm servieren, den Feldsalat untermischen. Dazu passt am besten knuspriges, frisches Brot, damit man am Ende die übriggebliebene Soße auftunken kann! :-)

Paradicsomsaláta fetával és vanilíás-citromos öntettel

Annak ellenére, hogy az eredeti recept már nem tegnapröl származik, nekem mégis újdonság volt, és A NYÁR NAGY FELFEDEZÉSE!! A salátaöntet nem hétköznapi hozzávalói biztos megosztják a véleményeket: vagy szereti az ember, vagy ki nem állhatja! Az elején én is óvatos voltam, és csak egy kis adagot készítettem, de ezt már a legelsö "falat" próbálásánál megbántam!! Kíváncsi lennék, nektek ízlene-e??


Hozzávalók:
a salátaöntethez:
1 citrom reszelt héja és leve
2 ek cukor
1/2 vaníliarúd
3 ek olivaolaj (jó minöségü!)
kevés só
kevés bors (nálam friss zöld bors)
ezenkívül:
egy maréknyi paradicsom, kb. 200 gr.
ca. 100 gr. Feta (vagy 50 gr. enyhe ízü kecskesajt)
egy nagy marék saláta


Elkészítés:
A citromlevét+ reszelt héját a cukorral és a kikapart vaníliaruddal egy lábasban felforraljuk, és sziruposra befözzük. Majd félrehúzzuk, és hagyjuk kissé kihülni. Ezután hozzáadjuk az olivaolajat, és amíg az egész még langyos, a félbevágott, ill. negyedelt paradicsomokat is. A fetasajt is mehet hozzá, majd sózzuk, borsozzuk és hagyjuk kissé állni. Közvetlenül tálalás elött beleforgatjuk a megmosott salátát, és ropogós, friss kenyérrel tálaljuk. Ìgy nem vész kárba semmi, a fenséges salátaszószt fellehet az utolsó cseppig tunkolni vele! :-)

Holunderblüten-Apfel-Parfait mit knusprigen Schokoladeblättern

Wie in den letzten Jahren, so habe ich auch dieses Mal auch mein Holunderblüten-Apfelgelée zubereitet. Geschmacklich gibt´s nichts zu meckern, aber leider ist es zu flüssig geworden. Ich hätte ein bisschen mehr Gelierzucker nehmen sollen. Bei diesem Rezept stört zum Glück dieser kleine Schönheitsfehler überhaupt nicht!
Wer die Hauptzutat, also den Gelée nicht besitzt, der kann folgenden Trick anwenden: einfach Holunderblütensirup und Apfelmus für das Rezept benutzen. Das Ergebnis wird durch die dünnen Schokoladenblätter perfekt! Ich muss ehrlich zugeben, die tolle Idee dafür habe ich von Trollmutter übernommen. Danke Dir! :-)

Zutaten:
für die Schokoblätter:
50 g Vollmilchschokolade
für das Parfait:
2 Eigelb
80 g Puderzucker
100 ml Frischkäse (oder Mascarpone)
2-3 El Holunderblüten-Apfelgelée
1 Spritzer Limettensaft
200 ml Sahne


Zubereitung:
Für die Schokoblätter: Schokolade entweder über einem Wasserbad, oder in der Mikrowelle schmelzen und dann auf Backpapier ganz dünn ausstreichen. Abkühlen, bzw. hart werden lassen.
Für das Parfait: Eigelb mit Zucker schaumig schlagen. Die Hälfte der Sahne in einem Topf aufkochen, und danach sofort zur Seite ziehen. Ganz langsam und unter ständigem Rühren zu der Eimasse gießen. Diese dann bei kleiner Hitze (oder für Vorsichtige über Wasserbad) solange rühren, bis es eindickt. Abkühlen lassen. Frischkäse mit Gelée und etwas Limettensaft nach Geschmack miteinander glattrühren und zu der Eimasse geben. Die zweite Hälfte der Sahne steif schlagen und unter die Masse heben. Die Schokoblätter unregelmäßig in der Masse verteilen, so sieht es am Ende schöner aus. Jetzt ab in den Tiefkühl, und warten bis das Ganze fest ist. Das war´s! So einfach geht das! :-)
PS: Statt den o.g. Gelée könnt ihr 2-3 El Holundersirup und 2-3 El Apfelmus, (am besten beides vom Bioladen) nehmen.

Bodzavirágos-almás parfé csokilapokkal

Mint ahogy az elmúlt években, úgy idén is elkészítettem az almás-bodzavirágos zselémet. Az ízén nincs is kifogásolnivaló, de lehetett volna kicsit szilárdabb is. Szerencsére ez a kis szépséghiba ennél a finomságnál nem zavar. Aki egyébként nem rendelkezik a szükséges zselével, az használhat ehelyett bioüzletekben kapható bodzavirágszirupot + almapürét. Az egész pedig a vékony, ropogós csokilapok által egészül ki tökéletesre, amihez az ötletet Trollanyutól kaptam ! :-)


Hozzávalók:
50 gr. csokoládé
a parféhoz: 
2 tojássárgája
80 g porcukor
100 g sajtkrém pl. Philadelphia vagy Alditól (vagy ehelyett Mascarpone)
2-3 ek bodzavirágos-almazselé
kevés limettelé
2 dl tejszín


Elkészítés:
A csokit vízgöz felett, vagy mikróban megolvasztjuk. Sütöpapírra kenjük vékonyan és hagyjuk megdermedni. A parféhoz a  tojássárgákat a porcukorral fehérré verjük. A tejszín felét egy lábasban felforraljuk, majd rögtön félrehúzzuk. Ezt a cukros tojássárgájához öntjük, nagyon lassan, apránként és folyamatosan keverve! A tüzre visszatéve alacsony lángon, még mindig állandó keverés mellett addig "fözzük", amíg szépen besürüsödik. Ezután hagyjuk kihülni.
A sajtkrémet a zselével és a limette levével simára keverjük és a sürü tojásos masszához adjuk. A tejszínt másik felét habbá verjük, és óvatosan beleforgatjuk a bodzazselés krémbe. A drabokra tört csokilapokat nem túl szabályosan beletesszük a masszába és mehet is be a fagyóba. Már csak pár órát türelmesen várni, és kész is!
u.i.: Ha nincs a fent említett zselé, akkor 2-3 ek bodzaszirupot és 2-3 ek almapürét tegyetek a sajtkrémbe. 

Tomaten-Erdbeer-Tahin mit Avocado, Gurke und Wasabinüssen

Hallo Ihr Lieben! Na, habt ihr Euch am WE erholt? Ich hoffe, ja. Damit die beginnende, neue Woche gut startet, habe ich etwas für Euch. Ein erfrischendes Sommergetränk, das einen so richtig wachrüttelt, wenn man zwischen Frühstück und Mittagessen einen Durchhänger hat! Für den Frischekick sorgen hier gleich mehrere Zutaten, wie z.B. Ingwer, Limette und Wasabinüsse. Dazu kommt Dank heimischer Erdbeeren noch etwas Süße. Am besten gut gekühlt genießen, pur, also ohne alles. Oder eventuell mit ein-zwei Scheiben Sesam-Knäckebrot! So, die neue Woche kann kommen! :-)

Zutaten:
1/2 Avocado
1 Spritzer Limettensaft
etwas Gurke, geschält
100 ml Tomatensaft (oder passierte Tomaten)
2-3 große Erdbeeren
1 El Tahin
50 ml Joghurt (oder Kefir)
Stückchen Ingwer, ca. daumengroß
Salz, Pfeffer
Wasabinüsse


Zubereitung:
Gurke und Avocado in Würfel schneiden und letzteres sofort mit Limettensaft vermischen. Die Hälfte vom Avocadofleisch mit einer Gabel zerdrücken, und diese dann mit der zweiten Hälfte, und den Gurkenstücken vermengen. Mit einer Prise Salz würzen.
Den Tomatensaft mit Erdbeeren, Joghurt und Tahin pürieren. Mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken. Ingwer durch eine Knoblauchpresse drücken, und nur den Saft unter den Tomatenpüree rühren.
Als letztes alles anrichten. Zuerst die Avocado-Gurke-Masse in ein Glas geben, worauf der Erdbeer-Tomatensaft folgt. Kurz vor dem Essen, das Ganze mit grob gehackten Wasabinüssen bestreuen. Lasst es Euch schmecken! :-)

Paradicsomos-epres-tahin avokádós-uborkával és wasabimogyoróval

Na, szép hétvégétek volt? Kipihentétek magatokat? Remélem igen. Ahhoz, hogy az új hét is jól induljon, hoztam nektek valamit. Méghozzá egy szuper friss nyári itókát, ami garantáltan új életre kelt a tízórai idején! A frisseségért gondoskodik a frissen préselt gyömbér, a limette leve és a wasabi enyhe csípössége. Mindezt a másik oldalon pedig az eper édessége egészíti ki. A legjobban jól behütve ízlik, csak úgy önmagában, vagy esetleg egy szelet barna kenyérrel, sok-sok piritott szezámmaggal megszórva!

Hozzávalók:
darab uborka, meghámozva
1/2 avokádó
limette leve, ízlés szerint
csipet só
1 dl paradicsomlé
2-3 nagyobb eper
darab friss gyömbér
0,5 dl kefír vagy joghurt
1 ek tahin
kevés só és bors
wasabimogyoró tálaláshoz


Elkészítés:
Az uborkát és avokádót felkockázzuk. Utóbbit azonnal meglocsoljuk kevés limettelével, hogy ne barnuljon be. Az avokádóhús felét villával szétnyomjuk, és ebbe keverjük bele az avokádó és az uborkakockákat. Csipet sóval ízesítjük.
A paradicsomlevet az eperrel, kefírrel és a tahinnal pürésítjük. A gyömbért fokhagymanyomón hozzápréseljük, és sóval, borssal ízesítjük. Már csak tálaljuk az egészet. Elsöként az uborkás-avokádót tesszük egy pohárba, amire a paradicsomos-eperlé következik. Közvetlenül fogyasztás elött megszórjuk a durvára tört mogyoróval és jó étvággyal fogyasztjuk!

Schokoladenmousse mit Chili-Erdbeeren

Bei diesem trostlosen Wetter muss "Seelenfutter" her! Wie diese Mousse hier zum Beispiel! Glückshormonproduzierende Schokolade, kombiniert mit leicht scharfen Erdbeeren in eigenem Saft! Und das alles ohne Reue, denn Sahne braucht ihr hier nicht! Ein leichter Sommertraum, wie geschaffen für die Regentage! :-) 

Weitere köstliche Schokoladenrezepte findet Ihr bei Küchenplausch! :-)

Zutaten:
80 g Schokolade, 70 %
1 Tl Agar-Agar-Pulver (flach)
3 El kaltes Wasser
200 ml Kokosmilch (oder Sojadrink)
Zucker nach Geschmack (2-3 El)
Prise Zimt und/oder Ingwerpulver
120 ml Sojacreme (oder Frischkäse)
außerdem:
1 Schälchen Erdbeeren
2 El Zucker
Cayennepfeffer nach Geschmack

Zubereitung:
Erdbeeren waschen, putzen, und kleinschneiden. Mit Zucker und Cayennpfeffer vermischen, dann einige Stunden stehen lassen. Schokolade in der Mikrowelle schmelzen. Agar-Agar mit dem Wasser glatt rühren. Kokosmilch mit Zucker und Gewürzen kurz aufkochen. Agar-Agar dazugießen, und mit einem Schneebesen ständig rührend 2 Minuten kochen. Das Ganze in ein hohes Gefäß gießen. Die flüssige Schokolade und die Sojacreme unterrühren.
Die Flüssigkeit über einem kalten Wasserbad (bzw. in ein kaltes Wasserbad gestellt) 5 Minuten lang mit dem Handrührgerät rühren. So bekommt man während des Abkühlens richtig viel Luft in das Mousse hineingerührt. Für ein paar Stunden kaltstellen, und mit den leicht scharfen Erdbeeren zusammen servieren! Lasst es Euch schmecken! :-)
PS: Schokolade in der Mikro zu schmelzen ist kinderleicht. Wichtig ist nur, dass man sie nach kurzer Zeit, so ca. 45 Sekunden, bzw. 1 Minute rausholt, und ordentlich durchrührt. Nochmal für 30 Sekunden/bis 1 Minute hineingeben, und schon fertig! Wenn man am Anfang noch 1-2 Tropfen neutrales Öl dazugibt, dann kann auf keinen Fall was schiefgehen! 

Csokoládés mousse chilis eperrel

Szakad az esö egész nap. Ilyenkor nemcsak a testnek, hanem a léleknek is szüksége van valami igazi finomságra... Mint például egy ilyen csokis mousse-ra!! Boldogsághormokot termelö csokoládé, enyhén csípös, friss eperszemekkel kombinálva! Ráadásul az egész rossz lelkiismeret nélkül, hiszen tejszín nélkül készül!! Egy valóra vált nyári álom! ;-)   


Hozzávalók:
80 g csokoládé, 70 %
1 tk Agar-Agar-por (lapos!)
3 ek hideg víz
2 dl kókusztej
cukor ízlés szerint (2-3 ek)
csipetnyi fahéj és/vagy gyömbérpor
1 dl sajtkrém (vagy szójakrém)
ezenkívül:
friss eper, kb. 500 gr.
2 ek cukor
kevés cayennebors (vagy chilipor ízlés szerint)



Elkészítés:
Az epret megmossuk, a zöldet kivágjuk, felaprítjuk és a cukorral és chilivel együtt pár órára hagyjuk összeállni. A csokit a mikróban felolvasztjuk. Az agar-agar-port és a vizet elkeverjük egymással. A kókusztejet a cukorral és füszerekkel együtt felforraljuk, hozzáöntjük a vizes port és állandó keverés mellett 2 percig hagyjuk rotyogva fözni.
Ezután egy magas edénybe öntjük, és a sajtkrémmel+csokival simára keverjük. Az edényünket hideg vízfürdöbe beleállítjuk, az egészet elektromos habverövel 5 percig folyamatosan verjük.
Pár órára hütöbe tesszük, és az eperrel együtt tálaljuk! Ellenállhatatlanul finom!! :-)
u.i.: Csokit mikróban olvasztani gyerekjáték, nem lehet elrontani! Az a titka, hogy 45 mp., illetve 1 perc után kikell venni, és az egészet átkeverni. Megint viszzatenni 1/2-1 percre, és már kész is! Ha 1-2 csepp semleges ízü olajat az elején hozzáteszünk, akkor pedig tuti az eredmény!

Luftig leichte Erdbeermousse - 100 % vegan! :-)

Es ist endlich Freitag, das Wochenende klopft schon laut an der Tür! Damit Ihr viel Zeit draußen genießen könnt, habe ich heute ein schnelles Dessert für Euch. Eine figurfreundliche Erdbeermousse, ohne Sahne und in nur 5 Minuten zubereitet. Danach müsst ihr Euch zwar noch etwas gedulden, bis das Mousse richtig fest wird, aber das Warten lohnt sich!! Ich wünsche Euch allen ein wunderschönes Wochenende! :-)

Zubereitung:
1 Schälchen Erdbeeren (ca. 500 g)
Zucker nach Geschmack (2-3 El)
1 Tl Agar-Agar-Pulver, (flach!)
3 El kaltes Wasser
120 ml Kokosmilch (den festeren Teil, oder stattdessen Sojacreme)
Kokoschips zum servieren (oder weiße Schokolade)


Zubereitung:
Die gewaschenen Früchte vom "Grünzeug" befreien, kleinschneiden, und pürieren (wer möchte, kann es durch ein Sieb passieren, um die kleinen Kerne loszuwerden).
Agar-Agar mit Wasser verrühren. Das Erdbeerpüree mit dem Zucker zusammen in einem Topf aufkochen, und das Agar-Agar dazugießen. Mit einem Schneebesen unter ständigem rühren 2 Minuten lang leicht kochen. Das Püree in ein hohes Gefäß gießen, und mit der Sojacreme verrühren.
Jetzt kommt das Wichtigste!! Das Püree über einem kalten Wasserbad (bzw. in ein kaltes Wasserbad gestellt) 5 Minuten lang mit dem Handrührgerät rühren. So bekommt man während des Abkühlens richtig viel Luft in das Mousse hineingerührt. Für ein paar Stunden kaltstellen und vorm servieren mit weißem Schokoraspel hübsch dekorieren!

Légiesen könnyü eperhab - 100 % vegán!

Végre péntek van!! Azért, hogy minnél több idöt tudjatok a szabadban tölteni, hoztam ma egy hihetetlenül egyszerü és gyors desszertet. Ráadásul még alakbarát is, mert teljesen tejszínmentes! Maga az elkészítése 5 perc alatt megvan, utána már csak ki kell várni, hogy megszilárduljon a habunk. De a várakozás megéri, azt elhihetitek!! Szép hétvégét mindenkinek! :-)


Hozzávalók:
500 gr. eper
cukor ízlés szerint (2-3 ek)
1 lapos tk Agar-Agar
3 ek hideg víz
120 ml kókusztej (csak a szilárdabb része, vagy ehelyett szójakrém)
kókuszchipsz a tálaláshoz (vagy reszelt fehér csoki)


Elkészítés:
A megmosott eperszemekröl levágjuk a zöldet, felaprítjuk és pürésítjük (akit zavarnak a magocskák, az szitán átszürheti).  Az agar-agar-port és a vizet elkeverjük egymással. Az eperpürét egy lábasban felforraljuk, hozzáöntjük a vizes port és állandó keverés mellett 2 percig hagyjuk rotyogva fözni.
Ezután egy magas edénybe öntjük, és a kókusztejjel simára keverjük. Most jön a legfontosabb!! Az edényünket hideg vízfürdö fölött (pontosabban ebbe beleállítva), a gyümölcspürét elektromos habverövel 5 percig folyamatosan verjük. Ìgy mialatt kihül, sok-sok levegöbuborékot tudunk a pürébe "csempészni", és ezért lesz a végén az eredmény hihetetlenül habos, szinte elolvad az ember szájában!!Hmmmm, mennyei!!
Már csak pár órára hütöbe tesszük, és a végén kókuszchipsszel vagy fehér csokireszelékkel tálaljuk! :-)

Dill-Quarkdessert mit Erdbeeren

Dafür, dass Kräuter auch in süßer Form köstlich schmecken, gibt es viele Beispiele. Wie z.B. Thymian-Butterkekse mit Aprikosenfüllung, oder auch diese Dessertcreme. Dill in süßer Form, wird in Ungarn öfter gegessen, dass habe ich bereits erwähnt, und zwar in zusammenhang mit diesem Dill-Quark-Strudel.
Diese Dessertcreme ist im Nu zubereitet, außergewöhnlich und seeeehr lecker!!
Ich wünsche Euch ein schönes Wochenende! :-)

Dieses Rezept ist mein Beitrag für Sarah´s Event, die zu ihrem 1. Bloggeburtstag köstliche Sommerrezepte sucht. Herzlichen Glückwunsch, liebe Sarah! :-)

Weitere tolle Rezepte findet ihr bei SARAH! :-)

Zutaten:
250 g Magerquark
2 El Frischkäse (muss nicht unbedingt sein)
Zucker nach Geschmack (ca. 2-4 El)
ca. 1 El Dill (geht auch Tiefkühl von Aldi)
1 Eiweiß, steif geschlagen
außerdem:
ein paar frische Erdbeeren


Zubereitung:
Alles, außer dem Eiweiß, miteinander cremig rühren. Zuletzt das steife Eiweiß vorsichtig unterheben, und fertig!
Mit kleingeschnittenen Erdbeeren schmücken, und mit Genuss vernaschen! :-)
PS: Die Creme kann ruhig ein paar Stunden vorher zubereitet werden, dann ist der Dillgeschmack noch feiner, intensiver. Wer mag, kann auch ein paar geröstete Mandelstifte daraufstreuen.

Kapros túróhab eperrel

Ez a végtelenül egyszerü poharas desszert Mautner Zsófi fantasztikus receptje alapján készült, csak még tovább egyszerüsítve. A "recept" maga annyira gyors, hogy már szinte szégyellem közzétenni, de azért mégis...!! Mert most, a földieperszezon kellös közepén én naponta tudnám (és teszem is!) ezt a finomságot enni!! Remélem sokan kipróbálják! Mindenesetre az édes kapros-túrós rétes kedvelöinek biztos bejön!! :-)
Szép hétvégét kívánok mindenkinek! :-)

Hozzávalók:
250 g sovány túró (nálam Aldis)
2 ek sajtkrém (pl. Philadelphia, de el is hagyható)
cukor ízlés szerint, kb. 2-4 ek
friss kapor ízlés szerint (nálam 1 ek, de lehet pl. fagyasztott Alditól is)
1 tojásfehérje (kemény habbá verve)
ezenkívül:
friss eper


Elkészítés:
A fehérjén kívül mindent kikeverünk egymással, szép krémesre. A végén pedig a habot óvatosan beleforgatjuk. A felvágott gyümölccsel díszítjük, és már kanalazhatjuk is befelé. :-)
u.i.: Bár szerintem jót tesz neki egy pár óra a hütöben, mert a kapor íze finomabb, intenzivebb lesz.
Aki akarja, az szórhat még pirított mandulát is a tetejére.

Zum 3. Bloggeburtstag: Rhabarber-Marzipan-Törtchen

Nach einer langen Pause melde ich mich wieder zurück, fast pünktlich zu meinem 3. Bloggeburtstag!! :-)

HERZLICHEN GLÜCKWUNSCH CULINARIA UNGARIA!!!!

Obwohl ich in den letzten Wochen nicht viel Zeit für meinen Blog (und leider auch zum lesen anderer Blogs) übrig hatte, möchte ich meinen auf keinen Fall aufgeben! Ich habe einfach zu viel Liebe, Zeit, und Arbeit reingesteckt. Außerdem erfüllt es einen jedes Mal wieder mit Stolz und Zufriedenheit, wenn das fertige Rezept mit eigenen Bildern endlich online steht. In diesem Sinne geht es jetzt weiter, und zwar mit einem feinen Törtchen! 
Der Biskuitteig ist 100% vegan, das heißt ohne Eier, Butter, oder Sonstiges. Die Zubereitung des Teiges geht blitzschnell, und das Ergebnis ist sehr lecker. Gut, mit einem "echten" Biskuitteig kann er zwar nicht mithalten, aber gefüllt würden nur wenige erkennen, dass es sich hier um einen veganen Kuchenteig handelt. Der Biskuit, bestrichen mit Marzipan-Frischkäse, und mit einer fruchtigen Rhabarberfüllung ist sehr erfrischend, leicht und harmonisch! Absolut empfehlenswert!

Zutaten:
für die Rhabarberfüllung:
2 Stangen Rhabarber
Zucker nach Geschmack
1 Zitronengras
Ingwer, ca. wallnussgroß
für den Teig:
125 g Zucker
250 ml Sprudelwasser, medium
6 El Öl
4 Tl Backpulver
Prise Salz
225 g Mehl
2 El Puddingpulver  (z.B. von Rapunzel)
für die Füllung:
etwas Milch
100 g Marzipan
Frischkäse
zum Schmücken:
geröstete Mandelstifte
getrocknete Blüten (z.B. Flower Power von Sonnentor)


Zubereitung:
Die Rhabarberstangen waschen und ungeschält in Stücke schneiden. In einem Topf 1 El Butter schmelzen, die Stücke dazugeben und kurz andünsten. Dann mit 2 El Zucker bestreuen und karamellisieren. Zitronengras mit einem dicken Messer flach klopfen, das geschälte Ingwerstück kleinscheiden und beides zum Gemüse geben. Deckel darauf, und in ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze alles weichkochen. Etwas abkühlen lassen, fein pürieren und durch ein Sieb streichen. So haben wir einmal einen herrlichen Saft (mit Sekt aufgegossen ein köstliches Erfrischungsgetränk), und einmal die Füllung für die Torte.
Für den Teig, alle Zutaten mit einem Schneebesen klumpenfrei verrühren, und in eine mit Backpapier ausgelegte rechteckige Form gießen (x cm). Im vorgeheizten Ofen bei 160 °C (Umluft) in ca. 15-18 Minuten fertig backen. Abkühlen lassen.
In dieser Zeit ganz wenig Milch erwärmen und Marzipan darin vollständig auflösen. Soviel Frischkäse dazugeben, dass eine cremige, streichbare, nicht allzu flüssige Creme entsteht. Den kalten Boden einmal quer durchschneiden. Zuerst von der Marzipancreme, dann von der Rhabarberfüllung etwas daraufstreichen. Beide Teigstücke in zweifingerbreite, lange Streifen schneiden. Einen Streifen aufrollen, dieser bildet "das Herzstück". Danach die anderen Steifen darum wickeln. So entsteht eine Torte. Von außen überall mit der Marzipancreme bestreichen, dann mit der Rhabarberfüllung verzieren, und das Ganze mit essbaren Blüten und Mandelstiften krönen!
PS:  Statt Backpulver, kann man 1 Tl Natron mit 2 El Weißweinessig vermischt nehmen.
Das Puddingpulver könnte auch man durch Kakao ersetzen.

Boldog szülinapot Culinaria Ungaria, azaz marcipános rebarbarás tortácska

Hosszú szünet után újra itt vagyok, majdnem pontosan a 3. blogszülinapomhoz!!

BOLDOG SZÜLETÉSNAPOT CULINARIA UNGARIA!!!!

Annak ellenére, hogy az utóbbi hetekben alig volt idöm a blogomra, feladni nem szeretném. Ahhoz túl sok idöt, energiát, és persze szeretetet fektettem bele. Ezenkívül, minden egyes alkalommal egy hihetetlenül büszke érzés, ha a saját recept, saját fotókkal végre készen olvasható! Èppen ezért csapjunk bele a közepébe, méghozzá ezzel a finom tavaszias tortácskával! :-)
A tésztája teljesen vegán, azaz se tojás, se vaj vagy hasonlóak nincsenek benne. Jò, nem tagadom, egy igazi, nagymama által készített piskótával nem veszi fel a versenyt... De aki nem tudná, az meg nem mondaná, hogy vegán piskótáról van szó! A tölteléke egy marcipános sajtkrém, amire még egy rebarbarás rész is kerül.
Egy az egyben egy nagyon friss, és könnyü desszert, amit napokkal elöre is el lehet készíteni. A szárított virágok és a piritott mandula a tetején pedig megkoronázza az egészet!! :-)


Hozzávalók:
a rebarbaras töltelékhez:
2 db.szép piros rebarbara
1 ek vaj
2 ek cukor (+ ízlés szerint)
1 citromfü (ha van)
diónyi friss gyömbér (hámozva, finomra vágva)
a piskótához:
125 gr. cukor
2 dl szénsavas víz (vagy szóda)
6 ek olaj   
4 tk sütöpor
csipet só
225 gr. liszt
2 ek vaníliás pudingpor (pl. Rapunzel)
a marcipános töltelékhez:
kevés tej
100 gr. marcipán
sajtkrém (pl. Philadelphia)
díszítéshez:
szárazon pirított mandula
szárított virágok (pl. Flower Power, márka Sonnentor)


Elkészítés:
A rebarbarákat megmossuk, és felszeleteljük. Egy lábasban a vajat megolvasztjuk, a rebarbarát ezen pár percig fonnyasztjuk. A citromfüvet egy kés nehezebb végével laposra ütögetjük.
A rebarbarát a cukorral beszórva pár percig karamellizáljuk, majd a citromfüvet és a finomra vágott gyömbét hozzáadva, fedö alatt, közepes lángon puhára fözzük. Hagyjuk kissé kihülni, és finomra pürésítjük (a citromfüvet elötte eltávolítva). Egy szitán átszürjük. Ìgy kapunk egyrészt egy sürü, illatos rebarbaraszirupot, (ami pezsgövel felöntve nagyon finom), másrészt pedig a töltelékünket a tortához. :-)
A piskótához valókat habverövel simára keverjük, majd egy sütöpapírral kibélelt formában ( x  cm), 160 fokon (légkeveréses) kb. 15-18 perc alatt készre sütjük (tüpróba!). Amíg a tésztánk kihül, ekészítjük a marcipános tölteléket.
Ehhez kevés tejet forróra felhevítünk, és a marcipánt feloldjuk benne. Annyi sajtkrémet keverünk bele, hogy se túl híg, se túl sürü ne legyen, hanem szépen kenhetö. 
A kihült piskótát egyszer kettévágjuk. A lapokat elöször a sajtkrémmel, majd a rebarbarás töltelékkel megkenjük. Ezután kétujjnyi széles, hosszú csíkokra vágjuk a két lapunkat. Egy csíkot feltekerünk, ez lesz a közepe a tortánknak. A többi csíkot pedig e köré tekerjük egymás után, olyan szorosan, amennyire csak lehet. (Nem baj, ha kissé törik a tészta, a végén úgy is összetartja a töltelék.)
A külsejét is lekenjük mindenhol a sajtkrémmel, a rebarbarából csíkokat húzunk rá, és végül a szárított virágokkal és a mandulával díszítjük.
u.i.: Ha nincs sütöporunk, akkor lehet helyette egy teáskanál szódabikarbónát és két evökanál fehérborecetet is használni.
A pudingport pedig kakaóval is helyettesíthetjük.