Schon probiert...?? Veganer „Eiersalat“

Ostern hin oder her, heute ist Sonntag, also wieder Zeit für meine "Schon probiert...?? Kolumne! :-)
Es ist schon komisch, dass ich ausgerechnet jetzt zur Osterzeit, entschieden habe, keine Eier mehr zu essen. Die Tatsache, dass männliche Kücken vergast, bzw. lebendig zerhäckselt werden, ist grauenhaft und seitdem ich mich mit diesem Thema beschäftige, ist mir der Appeit auf Eier gründlich vergangen. Mehr über dieses Thema könnt Ihr auf Claudias Blog und auf der Seite von Peta erfahren. Zum Glück entdecke ich immer mehr tolle Alternativen, wie dieses Rezept hier, aus dem Buch „Vegan Kochen“ So klappt die Umstellung von Celine Stehen und Joni Marie Newman. Ein wirklich großartiges Buch, (nicht nur) für „Vegananfänger“ unverzichtbar! Unzählige tolle Tipps, und köstliche Rezepte mit Bildern zeigt wie man z.B. Räucherspeck, Eiweiß, Mayo, Soyaprodukte, und sogar gegrillte Rippchen einfach ersetzen kann. Wirklich sehr sehr empfehlenswert!! Ich finde, gerade jetzt zu Osterzeit (wo noch mehr Eier verarbeitet werden) ist es wichtig zu versuchen, öfter mal Eier gegen eine gesündere Variante auszutaschen. Fakt ist, egal ob vegan oder nicht, dieser "Eiersalat" schmeckt köstlich, und ist auf jeden Fall eine tolle, gesunde Alternative!   (Vorsicht, es folgen viiiiele Bilder!!)

Und weil es so gut passt, ist dieses Rezept mein Beitrag für Reginas veganes Osterevent. :-) Dort könnt Ihr noch mehr köstliche vegane Rezepte für Ostern entdecken. Ebenso werden hübsche, tolle Deko-Ideen vorgestellt!

Zutaten:

für das Dressing:

400 g Seidentofu

125 ml Öl

2 El Senf

2 Knoblauch, gepresst

2 El Aceto Balsamico

1 El Zitronensaft, frisch

½ Tl Salz, Pfeffer

für die "Eier":

600 g fester Tofu

1 Tl gemahlenen Kurkuma (oder Curry)

Salz und Pfeffer

außerdem:

1 Apfel

2 mittelgroße saure Gurken

1-2 Frühlingszwiebel, in feine Ringe geschnitten

eventuell 3-4 El Mais aus der Dose

frische Petersilie, fein gehackt

Zubereitung:

Für das Dressing, alle Zutaten miteinander fein pürieren. Für die „Eier“, die Hälfte des Tofus in einer Schüssel mit Kurkuma (oder Curry) zerbröseln, bis es aussieht, wie ein zerkrümeltes, hartgekochtes Eigelb. Die andere Hälfte in kleine, unregelmäßige Würfel schneiden, denn das ist unser „Eiweiß“. :-) Apfel waschen, Kerngehäuse entfernen, und zusammen mit den Gurken und den Zwiebeln in kleine Stückchen schneiden. Die Zutaten gründlich mit dem Dressing vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, und dann ein paar Stunden ziehen lassen. Vorm servieren noch etwas feingehackte Petersilie unterheben und servieren. Guten Appetit! 

Vegane „tojássaláta“

Húsvét van és az utóbbi hetekben a blogok lassan, de biztosan megteltek a különféle húsvéti sütikkel, finomságokkal. Èn nem fogok sok mindent sütni, ha mégis, akkor pedig ügyelek arra, hogy az egészséges és lehetöleg vegán legyen. Még mielött bárki bármi „rosszat“ gondolna, nem a német jómód ment az „agyamra“! Tulajdonképpen semmi bajom nincs azzal, hogy tejet, tejtermékeket, tojást, mézet és más állati eredetü hozzávalókat használjunk a konyhában. Mivel teljesen normálisan nöttem fel, és is imádtam a hétvégi tejbegrízt, jó sok kakaóval, cukorral, és fahéjjal megszórva, a bundás kenyérröl pedig nem is beszélve!! Hmmm, mennyei! ;-) Sajnos azonban, mióta itt kint élek Németo.-ban, nincs se saját kertünk, sem pedig saját tyúkjaink, akik büszkén kotkodácsolnának tojás tojáskor. Az utóbbi idöben nem egy és nem kettö élemiszerbotrány volt, és ezek csak azok a dolgok, amit felszínre jöttek. Húst már évek óta alig eszünk, és nem hiányzik. Az utóbbi idöben elkezdtem a vegán recepteket kipróbálni, és rájöttem, hogy finomak és nem is olyan bonyolultak. Nem tudom, hogy valaha is teljesen vegán életmódot tudnék élni, de azt tudom, hogy elment az étvágyam a tojástól, tejtöl és tejtermékektöl! Èn még ismerem az „igazi“ tejet, amit a falun reggelente kaptunk házhoz szállítva, jó kis zsíros házi tej!! A legtöbb sajt csak gumi, állagban és ízben egyaránt (kivéve a drágább, igazán jó minöségüeket). Ami pedig a tojást illeti, szinte mindegy, hogy bio vagy nem, mert a „férfinemü“ kiscsibék ott is azonnal halálra vannak itélve. Vagy gázzal ölik meg öket, vagy pedig élve egy darabolóba dobálják be öket.

Szó ami szó, megpróbálok mindenhol a tojást valamire egészségesebbre kicserélni, mint ebben a receptben. Aki szeretné, próbálja ki, mert nagyon finom és egészséges!! :-)

Hozzávalók:

az öntethez:

400 g selyemtofu

125 ml olaj

2 ek mustár

2 fokhagyma,

2 ek fehér balzsamecet

1 ek citromlé, friss

½ tk só, bors

a salátához:

600 g szilárd tofu

1 tk kurkuma (vagy currypor)

só, bors

ezenkívül:

1 nagyobb alma

2 ecetes uborka

2 újhagyma

aki szeretne 3-4 ek kukorica (konzerv)

friss petrezselyem, finomra vágva

Elkészítés:

Az öntethez az összes alapanyagot finomra pürésíteni. A “tojássalátához” a tofut szorosan kinyomni, majd az egyik felét egy tálba a kurkumával együtt szétmorzsoljuk, hogy úgy nézzen ki, mintha keményre fött tojássárgája lenne. Sózzuk borsozzuk. A tofu másik felét pedig nem túl szabályos kisebb darabokra vágjuk, ez lesz a keményre fött “tojásfehérjénk”.  :-) Az almát megmossuk, a magházát kivágjuk és az uborkával, hagymával együtt az egészet kisebb darabokra felvágjuk. Ne fáradjunk azzal, hogy mindent szabályos nagyságúra vágunk, minnél rusztikusabban néz ki, annál szebb!! :-) Az öntetet a felvágott hozzávalókkal alaposan összekeverjük és egy pár órára hagyjuk, hagy érjenek az ízek össze. Tálalás elött már csak kevés apróra vágott petrezselymet szórunk rá és már kész is! Jó étvágyat kívánok hozzá! :-)