Erbsen-Möhren-Avocado-Reis mit Curry-Kokos-Soße

Das neue Jahr geht schon gut los! Aufgrund technischer Probleme konnte ich in den letzten Tagen nicht ins Netz...! Mit einer Notlösung (Surfstick, für ein Vermögen!!) geht´s jetzt mit einem farbenfrohen Rezept weiter! Diese gesunde Hauptspeise habe ich vor ein paar Monaten aus der Not "gezaubert", weil ich in der Küche fast nichts mehr hatte. Ein tolles vegetarisches Gericht, das man z. B. mit Gambas gut ergänzen könnte ...muss man aber nicht! ;-)

Zutaten für 2 Personen:
200 g Naturreis
1 dl Gemüsebrühe
handvoll TK Erbsen
1 dl Kokosmilch
2 große Möhren, klein gewürfelt
etwas Wasser
0,5 dl Kokosmilch
1 El Mango-Chutney
Saft von einer 1/2-1 Limette
1 Tl süß-scharfe Chlilisoße
1 Tl Fischpaste
1 Tl Curry
weisse Pfeffer
1/2 reife Avocado

Zubereitung:

Als erstes koche ich den Reis. Wie schon früher erwähnt, mache ich es immer nach der Quellreismethode, also benutze ich dafür nur so viel Wasser, wie der Reis aufnehmen kann. Es ist besonders nährstoffschonend, weil im Kochwasser gelöste Vitamine und Mineralstoffe erhalten bleiben. Hier gilt grundsätzlich ein Verhältnis von Flüssigkeit zu Reis von 2:1. Den Reis mit der Brühe und der Kokosmilch aufkochen, sofort Hitze reduzieren und bei kleiner Hitze zugedeckt 30 Min. quellen lassen. Dabei sollte die Brühe nicht kochen, sondern nur blubbern. Am Ende die aufgetauten TK Erbsen untermischen. In dieser Zeit die Möhrenwürfel in ganz wenig Wasser ca. 6-8 Minuten kochen, aber nicht zu weich. Danach das Gemüse rausnehmen und zur Seite tun. Ins zurückgebliebene Kochwasser Kokosmilch, Chutney, Limettensaft, Fischpaste und Chilisoße hineinrühren. Mit Curry und Pfeffer abschmecken und ca. 5 Minuten lang köcheln. Vorm servieren die Möhren ebenfalls unter den Reis mischen, die Avocadowürfel obendrauf verteilen und mit der Soße beträufelt auftischen! Guten Appetit! :-)

Avokádos rizi-bizi currys-kókuszos szósszal

Az új év jól indul, mert technikai okokból kifolyólag nem tudtam az utóbbi napokban a netre fellépni. Àtmenetileg találtunk ugyan egy megoldást (intenetes Stick egy kisebb vagyonért), de ez hosszú távon nem igazán kivitelezhetö. Ez a színes finomság saját találmányk. Az eredeti ötlet a gyerekkorból jól ismert rizi-bizi volt, amit avokádóval és egy fincsi szósszal koronáztam meg! Nagyon jól sikerült!! Eredetileg vegetáriánus recept, de aki szeretné, az nyugodtan tehet bele egy pár sült rákot.

Hozzávalók 2 személyre:
200 g barna rizs
2 dl zöldséglé
maréknyi fagyasztott borsó
2 dl kókusztej
2 nagyobb répa, felkockázva
kevés víz
0,5 dl kókusztej
1 ek Mango-Chutney
1/2-1 Limette leve
1 tk édes-csípös chiliszósz
1 tk halpaszta
1 tk curry
fehér bors, só
1/2 avokádó   
  
 

Elkészítés:

A rizst a zöldséglével és a kókusztejjel egyszer felfözzük, majd azonnal utána kis lángon fedövel hagyjuk kb. 25 percig fözöcskélni, amíg a rizs az összes folyadékot magába szívta. A végén a borsót beleforgatjuk. A répát nagyon kevés vízzel szinten lefedve 5-8 perc alatt puhára fözzük. A répákockákat kiszedjük és beleforgatjuk a borsós rizsbe. A visszamaradt répafözöléhez hozzáadjuk a 0,5 dl kókusztejet, a curryport, a Chutneyt, a limette levét, a chiliszószt, a halpasztát és az egészet kevés sóval és fehér borssal ízesítjük. 5 percig hagyjuk még föni, majd elzárjuk. Tálalás elött a szósszal megöntözzük, és a felkockázott avokádóval díszitjük. Jó étvágyat kívánok! :-)