Gefalltetes Bärlauch-Brot mit Bärlauch-Butter

Ich plane schon seit langem "Faltbrot" zu backen, aber irgenwie ist immer etwas dazwischen gekommen. Nun, da die Bärlauchsaison nur ganz kurz ist, dachte ich, jetzt oder nie!! Mein Fazit: die Zubereitung ist herrlich unkompliziert. Das falten des Teig´s macht Spaß und das Ergebnis ist super lecker, aber seeehr mächtig!! Ich habe zusammen mit meinem Mann ein halbes frisches Brot, direkt aus dem Ofen mit Bärlauchsüppchen aufgegessen und wir waren danach soo satt!!! Innen ist das Brot super saftig, und außen schön knusprig!! Hmmmm, ich könnte glatt sofort ein zweites backen! ;-D
Das Rezept ist sowohl bei  Karin als auch bei Nina zu finden! Vielen Dank Mädels, tolle Idee! :-)

Zutaten:
für den Teig:
150 g Mehl
150 g Vollkornmehl
25 ml Olivenöl
1/2 Würfel frische Hefe
1/2 TL Salz
1 TL Zucker
1 dl lauwarmes Wasser
außerdem:
1 Bund Bärlauch
ca. 80 g Butter
1/2 Tl Salz

Zubereitung:
Aus den Zutaten einen Hefeteig kneten und zugedeckt für eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. In dieser Zeit die weiche Butter mit den feingehackten Bärlauchblättern und Salz vermischen. (Wer mag, kann auch den Bärlauch ganz fein pürieren.) Danach den Teig ausrollen, mit der Bärlauch-Butter bestreichen. Den Teig in ca. 5 cm dicke Streifen schneiden und falten, wie eine Ziehharmonika. Entweder in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform geben, oder eine Kranzform mit den Streifen auslegen. Im vorgeheiztem Ofen bei 200 C° ungefähr eine halbe Stunde backen. (Laut Originalrezept sollte man es ein zweitesmal in der Form 15 Minuten gehen lassen, dass habe ich aber wegen Zeitmangel weggelassen!) Schmeckt sowohl frisch aus dem Ofen, als auch ein-zwei Tage später kalt mit ein paar Scheiben Pfeffersalami und getrockneten Tomatenscheiben. Köstlich!!! :-)

Medvehagymás (harmónika) legyezö-kenyér medvehagymavajjal

Az édes változatát már sokszor láttam több blogon is, de a sok-sok fantasztikus recept mellett, amiket mind ki szeretnék próbálni, valahogy mégis háttérbe szorult. Mostanáig...
Az elkészítése annyira, de annyira egyszerü, a tészta hajtogatása pedig szerintem nagyon jó móka. Ha esetleg szerencsés tulajdonosai vagyunk egy kenyérsütögépnek, akkor a tészta gyúrását/kelését be is programozhatjuk és a munkából hazaérve már csak gyorsan kisütjük. A végeredmény egy belül foszlós, omlós pihe-puha "kenyér", a külsö része pedig mindenhol szép ropogós!! A férjem és én egy krémes medvehagymaleveshez ettük meg a felét egy ültö helyében! :-)  Vigyázat, nagyon jóllakat!!
A recept megtalálható Karinnál és Ninánál is. Ezer köszönet érte! :-)

Hozzávalók:
150 g liszt
150 g teljes kiörlésü liszt
25 ml (oliva)olaj
1/2 kocka élesztö
1 tk só
1/2 tk cukor
1 dl langyos víz
ezenkívül:
a csokor frissen szedett medvehagyma
ca. 80 g puha vaj
1/2 tk só


Elkészítés:
Az alapanyagokból egy szép, ruganyos tésztát gyúrunk és letakarva hagyjuk egy óráig kelni. Ezalatt a puha vajat a nagyon finomra vágott medvehagymával és a sóval elkeverjük. (Aki szeretné, az pürésítheti is a leveleket.) Utána a duplájára kelt tésztát kinyújtjuk, megkenjük a vajjal és felvágjuk kb. 5 cm-es csíkokra. Ezeket a csíkokat mint a legyezöt hajtogatva beletesszük egy sütöpapírral kibélelt formába. Elömelegített sütöben 200 fokon kb. félórát sütjük. (Eredeti recept szerint hagyjuk a formában még 15 percet megint kelni hagyni, nekem erre nem volt idöm, de nem rontott semmit sem rajta.) Mennyeien illatok lengték be egész házat sütés közben! :-) A frissen sült kenyeret fogyaszthatjuk azon melegében is, de egy-két nap eltelével is nagyon-nagyon finom pl. egy pár szelet olajban eltett szárított paradicsommal és borsos szalámiszelettel! :-D