Frikadellen mit süß-scharfem Aprikosen-Senf und BäKaPü (also mit Bärlauch-Kartoffelpürree)

Das Rezept an sich ist ganz einfach, das einzig Besondere daran ist der leicht scharfe, süße Aprikosensenf! Der ist aber so was von genial!!!!! Die Anregung dazu, steht in Schuhbeck´s Buch, nur statt getrockneter Aprikosen habe ich einfach Marmelade genommen. Eine einfache Idee, aber eine unglaublich große Wirkung!!! :-) Die Zubereitung des Kartoffelpürrees und der Frikos erspare ich mir, da ich davon ausgehe, dass Ihr alle großartige, erfahrene Köchinen/Köche seid! ;-D

Zutaten:
für den Senf:
2 El süßer Senf
2 El Senf
1 Tl scharfer Senf (Düsseldorfer)
1 El Aprikosenmarmelade
für die Kartoffelpürree:
Kartoffeln
Salz, Muskat
Sahne, Milch, Butter
1 Bund Bärlauch, kleingeschnitten
für die Frikadellen:
Hackfleisch
Ei
jede Menge Gewürze
1 Brötchen vom Vortag
1 gehackte Zwiebel
Öl zum braten

Zubereitung:
Für den Senf die verschiedenen Senfsorten mit der Marmelade zusammenmischen und zur Seite stellen.  Kartoffelpürree wie gewohnt zubereiten und mit den Gewürzen, der Sahne (d. Figur zuliebe 4 % -iger Kondensmilch) und der Butter schön cremig rühren. Die kleingeschnittenen Bärlauchblätter mit ein wenig Butter 1-2 Minuten andünsten und untermengen. Die Frikadellen ebenfalls wie immer zubereiten und in nicht allzuviel Öl von beiden Seiten anbraten. Das Fett auf Küchenpapier abtropfen lassen. Alles zusammen schön anrichten und warm genießen! :-) Ich habe die kleinen, von den Frikadellen abgefallenen Zwiebelstückchen aus dem Öl "gefischt" und den Kartoffelpürree damit geschmückt!:-)

Medvehagymás krumplipüré fasírttal és baracklekváros mustárral

Maga a recept nem nagy újdonság, egy csokor friss medvehagymát csempésztem a krumplipürébe, fasírtot pedig mindenki tud készíteni. Ami azonban itt az egészet nagyon feldobja, az a lekváros mustár!!! Annyira, de annyira illik a fasírthoz és a medvehagymás püréhez!!!!!! Az ötletet az egyik német szakácskönvböl vettem, nem tudom mennyire ismerös hazai körökben, a neve Alfons Schuhbeck. Ö ugyan aszalt barackot használt hozzá, de mivel nekem ez nem volt, így a lekvár is megtette... és meg bizony ámmmm!!! Próbáljátok ki, mert nagyon finommmm!!!! :-)

Hozzávalók:
a barackos mustárhoz:
2 ek mustár
2 ek édes mustár
1 tk csípös mustár
1 ek bracklekvár
a krumplipüréhez: 
krumpli
víz
só, szerecsendió, bors
vaj, tejszín és/vagy tej
1 csokor friss medvehagyma
a fasírthoz:
darált hús
hagyma apróra vágva
sok-sok füszer
száraz kenyér tegnapról
tojás
olaj a sütéshez


Elkészítés:
A mustárhoz az összes alapanyagot egymással elkeverjük és egyenlöre félre tesszük. Ezután elkészítjük a krumplipürét. A medvehagymát kevés vajon egy-két percig megfonnyasztjuk, és hozzáadjuk. A fasírtokat is szokásos módon kisütjük. Mindent szépen tálalunk és azon melegében, jó étvággyal fogyasztjuk. Èn a végén a fasírtról az olajban visszamaradt hagymadarabkákat kihalásztam és a krumplipürét ezzel megkoronáztam!! Csak semmi pocséklás!! :-)