Erdnuss-Blumenkohl-Schnitzel mit Hüttenkäse-Polenta

Beim lesen des Titels könnte man meinen, dass dieses Gericht nicht so aufregend ist... ist es aber!! Geröstete Erdnüsse würzen sowohl die Blumenkohlscheiben, als auch und die cremige Polenta. Eigentlich mag ich Polenta nur angebraten, aber diese Ausnahme hat mich überzeugt. :-)

Zutaten für 2-3 Personen:
1 Blumenkohl
etwas Mehl
1 Ei + etwas Milch
25 g geröstete Erdnüsse, fein gemahlen
Semmelbrösel
Öl zum braten
Salz, Pfeffer
für die Polenta:
150 ml Milch
150 ml Wasser

125 g Maisgrieß

25 g Butter

50 g Hüttenkäse
handvoll Parmesan, feingerieben
50 g geröstete Erdnüsse, fein gemahlen
Salz, Pfeffer, Muskat


Zubereitung:
Blumenkohl in größere Rosen teilen und mit ganz wenig Wasser al dente kochen. Abkühlen lassen und danach in Scheiben schneiden. Semmelbrösel mit Erdnüssen mischen, anschließend wie üblich panieren und in Öl knusprig braten. Für die Polenta die Milch mit dem Wasser zum kochen bringen, dann den Polentagrieß langsam und unter ständigem Rühren einrieseln lassen. Wenn der gesamte Maisgrieß eingerührt ist, die Kochstelle auf die niedrigste Stufe schalten und die Polenta ca. 10 Minuten unter weiterem Rühren kochen, bis sich der mittlerweile dicke Brei vom Topfrand löst. Hüttenkäse, Parmesan, Butter und Erdnüsse unterrühren und mit den Gewürzen abschmecken. Den Herd ausschalten und die Masse abgedeckt noch etwa 5 Minuten quellen lassen.


 

Rántott karfiolszeletek mogyorós bundában, túrós polentával

Tulajdonképpen a polentát csak megsütve szeretem, amikor a külseje kissé ropogós, de ez a recept meggyözött az ellenkezöjéröl. A mogyoró pirított íze kellemesen füszerezi a puha fött kukoricadarát, amihez a túró darabossága nagyon jól illik. Aki egyébként tudni szeretné, hogy mi a különbség a polenta és a puliszka között, az ITT elolvashatja. Számomra nagyon érdekes volt.  :-)


 Hozzávalók 2 személyre:
1 karfiol
1 tojás
25 g zsemlemorzsa
25 g kukoricadara
25 g finomra darált piritott földimogyoró
só, bors
olaj a sütéshez
a polentához:

1,5 dl tej

1,5 dl víz

125 g kukoricadara

só, bors, csipet szerecsendió

25 g vaj

50 g túró 

maréknyi reszelt parmezán

50 g pirított földimogyoró, finomra darálva

Elkészítés:

A karfiolt lehetöleg nagyobb rózsákra szétszedjük és kevés vízzel feltéve félpuhára fözzük. Ezután hagyjuk teljesen kihülni, felvágjuk kissé vastagabb szeletekre, szokott módon panírozzuk és ropogósra kisütjük. A polentához a vizet a tejjel egy lábosba öntjük, felforraljuk és a kukoricadarát fokozatosan beleszórva elkeverjük benne. Alacsony lángon kb. 10 percig kevergetve!! fözzük, majd félretesszük. A vajat, a sajtokat és a mogyorót is hozzákeverjük, sóvval, borssal és szerecsendióval ízesítjük.
u.i.: Èn a polentához az itt kapható "Hüttenkäse" nevü túrót vettem, aki akarja, beszerezheti Aldiban, vagy Lidlben.