Keskül: türkischer Mandelpudding mit Kardamom und Granatapfelgelee

Woran denkt Ihr, wenn man den folgenden Begriff erwähnt:
1001 Nacht?!

An fliegende, reich dekorierte Orient-Teppiche, an Aladdin und sein Öllampe??? An die leuchtenden Gewürzberge, die den Besuchern auf den kunterbunten lauten Märkten sofort auffallen, oder doch eher an den verschleierten aber sich verführerisch bewegenden Tänzerinnen!!?? ;-)
1001 Nacht war und bleibt etwas magisches, egal ob man ein Kind ist oder schon Erwachsen!
Als begeisterte Hobby-Köchin und Bloggerin denke ich neben all dem oben erwähnten, noch an die unzähligen süßen Desserts, wie z.B. Baklava (mit Mandeln oder Pistazien) oder Künefe (aus dünnen Teigfäden gebackene Kuchen, mit süßem Schafskäse gefüllt). Oft werden getrocknete Früchte dadurch zum neuen Leben erweckt, dass sie in Zucker-Sirup eingelegegt werden. Z.B. kandierte Maronen sind eine hoch geschätzte Delikatesse in der Türkei! Bei Küchenmaus`Blogevent wusste ich sofort, etwas süßes muss her! :-) Da aber der Sommer schon so nah ist ( ihr werdet schon sehen, wie wenig Zeit noch bis zur perfekten Bikinifigur bleibt!!! ;-D ) , konnte ich auf keinen Fall Zucker-Sirup verwenden!! Vom Winter hatte ich noch ein halbes Glas selbstgemachtes Granatapfelgelee, und im Küchenschrank ganz hinten, versteckte sich noch eine halbe Packung Reismehl: so entschied ich mich für diese schnelle, leichte Version!!  Sicher, Kardamom ist nicht jedermanns Sache, aber mein Mann hat das Ergebnis so kommentiert: "wenn man den ersten Schock überwunden hat, dann gibt es kein Halten mehr! Nachschlag erwünscht!!! ;-D

Hier finder ihr noch mehr orientalische Rezepte, bei denen selbst die stärksten Sultane schwach werden! :-)

Weitere süße "Sünden" findet ihr heute auch bei Katrin ! :-)

Zutaten:
50 g Mandeln, gemahlen
50 g Reismehl
1,5 dl Milch
1 Eigelb
4 dl Milch
80 g Zucker
1 grünes Kardamom, im Mörser fein zerstoßen
ein wenig Orangenblütenwasser (falls vorhanden)


Zubereitung:
Mandeln, Reismehl, Eigelb mit 1,5 dl Milch verrühren. Restliche 4 dl Milch mit Zucker in einem Topf erhitzen, aber nicht aufkochen!! Wenn es heiß ist, zur Seite ziehen. Die Eigelb-Masse unter ständigem rühren dazugießen. Zurück auf den Herd tun und bei mittlerer Hitze unter rühren ca. 5 Minuten lang köcheln lassen, bis es schön dick ist. Am Ende das Orangenblütenwasser noch hinzugeben und etwas abkühlen lassen. Mit Granatapfelgelee und gehackter Nussschokolade geschichtet servieren! Hmmmm, köstlich!!!

Keskül: török mandulapudding kardamommal és gránátalmazselével

Tudom, tudom, ez nem fog azok közé a receptek közé tartozni, amit a legtöbben otthon eltudnak készíteni, mert ha nem éppen egy megrögzött hobby blogger az ember lánya, akkor se kardamom, se rizsliszt, sem pedig narancsvirágvíz nem lesz a konyhában! Mégis közlöm ezt a receptet, mert annyira egyszerü, és egy kis trükközéssel hagyományos hozzávalókból is elkészíthetjük. A rizslisztet kiválthatjuk búzadarával, a gránátalmazselét akármilyen piros bogyós lekvárrak, a narancsvirágvizet pedig egy löketnyi szabolcsi pálinkával!! ;-D Lehet ugyan, hogy akkor már nem "keskül" lesz amit készítettünk, de ízleni biztos hogy fog!! :-D

Hozzávalók:
50 g darált mandula
50 g rizsliszt
1,5 dl tej
1 tojássárgája
4 dl tej
80 g cukor
1 zöld karadmom, mozsárban finomra törve
kevés narancsvirágvíz (ha van)

Elkészítés:
A mandulát, a rizslisztet, a tojássárgáját a másfél deci tejjel simára keverjük. Egy lábosban a másik 4 deci tejet a cukorral felmelegítjük, de nem felforraljuk!!! Ha jó forró, lehúzzuk és a tojássárgájás masszát folyamatos kevergetés mellett lassanként beleöntjük. Vissza a tüzhelyre és kb. 5 perc alatt állandó keverés-kütyülás mellett szép sürüre beforraljuk. Hagyjuk kicsit kihülni, majd a zselével és aprított mogyorós csokival rétegezve tálalásig hütöbe teszük! Hmmmmm, mennyei! :-)