Süßkartoffel-Curry mit Garnelen und würzigem Naturreis

Ich finde, dass Süßkartoffel im Geschmack dem von Hokkaido Kürbissen sehr ähnlich sind. Schön süß und in der Zubereitung ziemlich unkompliziert. Sie schmecken köstlich wie z.B. in meinen Reibekuchen mit Wasabi-Dip, oder als Curry, wie in diesem Rezept! :-D

Zutaten:
150 g Naturreis
3 dl Gemüsebrühe
1 El Ghee
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
ein Stückchen frische Ingwer, fein geschnitten
1 kleine rote Chili
1 große gekochte, gewürfelte Süßkartoffel
1 große Tl Currypulver
Salz, Pfeffer
2 dl Kokosmilch
1 Zitronengras
frische Limettensaft


Zubereitung:
Reis zubereiten wie ich es in meinem Kräuter-Hühnerragout beschrieben habe. Den gekochten Reis mit 1 Teelöffel Curry in wenig Öl kurz anbraten, und mit Salz und Pfeffer würzen. Eine Handvoll aufgetaute Erbsen untermischen. Tolle Farben! :-) Für das Curry die kleingeschnittene Zwiebel in Ghee anbraten. Ebenfalls kleingehackten Knoblauch, Ingwer, Chili und die Süßkartoffel dazugeben. 5 Minuten bei mittlerer Hitze mitbraten. Mit Curry würzen und 1 Minute anbraten, dann mit der Kokosmilch aufgießen. Zitronengras  mit einem Messer plattdrücken, hineingeben und ca. 5 Minuten köcheln lassen. (Es ist nicht schlimm, wenn die Süßkartoffeln beim kochen ein bisschen zerfallen, dass macht das Ganze nur sämiger und cremiger.) Mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Limettensaft abschmecken. Zusammen mit dem Reis servieren und mit frisch gehackter Petersilie bestreuen! Wer mag, kann auch noch ein paar Garnelen dazu anbraten oder in der Soße ein paar Minuten lang mitkochen! Ganz einfach, gaaaaanz lecker! :-)
PS: Ich verwende dafür vorgekochte Süßkartoffeln, weil so die Zubereitung wirklich nur sehr kurz ist.

Èdesburgonyacurry garnélával és barna rizzsel

Hozzávalók (2 személyre):
150 g barna rizs
3 dl zöldséglé
1 ek ghee
1 hagyma
1 fokhagyma
kis darab friss gyömbér finomra vágva
1 kicsi piros chili
1 nagy darab héjában fött édesburgonya
1 púpos tk curry
só, bors
2 dl kókusztej
1 darab citromfü
friss zöldcitromlé



Elkészítés:

A rizst dupla annyi zöldséglében felfözöm, majd fedö alatt kis lángon hagyom puhára párolodni. Ha megfött, akkor egy teáskanál curryporral kevés olajon pár percig átsütöm, majd sóval és borssal ízesítem. Egy marékyni felengedett borsót belekeverek. Micsoda gyönyörü színek! A curryhez az apróra vágott hagymát a gheen üvegesre párolom, majd a szintén felaprózott fokhagymát, gyömbért, chilit és a fött édesburgonyát is pár percig közepes lángon kb. 5 percig pirítjuk. Nem baj, ha a burgonya nem marad egyben, az legalább szép sürüvé teszi a szószt! :-)  A curryvel megszórjuk, és egy perc után felöntjük a kókusztejjel. A citromfüvet egy késsel laposra klopfoljuk és ezt hozzáadva megint kb. öt percig hagyjuk kicsit rotyogva föni. Ìzesítjük sóval, borssal és ha van, akkor egy fél limette levével még egy kis frissességet csempészünk az egészbe. A fött rizzsel és friss petrezselyemmel megszórva tálaljuk. Aki szeretne, az egy pár garnélát is süthet hozzá, vagy csak a szószban hagyja pár percig föni.  Nagyon egyszerü, de nagyon finom!! :-D