Süßkartoffel-Reibekuchen mit Avocado-Dip

Süßkartoffeln sind im Geschmack sehr ähnlich, wie Hokkaido Kürbisse. Sie schmecken nicht nur pikant, wie z.B. in meinem gebackenen Ofengemüse, sondern sie sind auch ideal für Desserts geeignet.  Zwar nicht besonders günstig, aber eine große Knolle reicht für zwei Personen vollkommen aus! :-D  Vorallem sind sie unglaublich gesund!! Hier sind zehn gute Gründe, warum man öfter zugreifen sollte.

10 Gründe, warum man öfter Süßkartoffeln auftischen sollte:

1. Sehr reich an Antioxidantien, die beugen im Körper z.B Entzündungen vor, und wirken deshalb z.B.  Krankheiten wie Gicht, Arthritis entgegegen.
2. Sehr Kohlenhydratreich und regulieren optimal den Blutzuckerspiegel.
3. Dieses knallgelbe Wurzelgemüse ist sehr-sehr Ballaststoffreich, wichtig ist  nur, dass man die Schale mitisst. Dank der vielen Ballaststoffe beugt sie Verstopfung vor, fördert eine gesunde Verdauung, und beugt Darmkrebs vor.
4. Süßkartoffeln sind bestens für schwangere Frauen geeignet, da die natürlichen Folsäuren (Folate) für die Entwicklung von Embryonalzellen und -Gewebe nötig sind.
5. Süßkartoffeln strotzen nur so vor Vitaminen und sekundären Pflanzenstoffen, diese stärken das Immunsystem und aktivieren die Abwehrkräfte, gerade jetzt in den kalten Monaten!
6. Süßkartoffeln sind sehr reich an Kalium, und können Herzinfarkt und Schlaganfällen vorbeugen.
7. Eine anderer Mineralstoff, wovon diese Kartoffeln sehr viel enthalten, ist Magnesium. Wer viel Sport treibt, sollte auf jeden Fall öfter zum gelben Gemüse greifen. So kann man Magnesiummangel, und damit auch Muskelkrämpfe, bzw. Muskelverletzungen verhindern.
8. In unsem Leben ist Stress ein alltäglicher Begriff geworden, viele stehen ständig unter Strom. In solchen Situationen verbraucht unser Körper größere Mengen an Magnesium und Kalium. Süßkartoffeln sind echte Hilfe, weil sie die Vorräte wieder auffüllen.
9. Süßkartoffeln sind die Nährstoffreichsten Gemüse!! Sie enthalten Calcium, Eisen, Magnesium, Mangan, Kalium, Phosphor, Natrium, Selen, Zinn, B1-, B2-, B6-, und E-Vitamine!!! (Auf Platz zwei stehen die Kartoffeln!) 
10. Einfach weil sie suuuuper lecker sind, ob roh geraspelt als Salat, oder als eine köstliche Cremesuppe mit Kokosmilch, eventuell in Form von Pommes!
Quelle:www.zentrum-der-gesundheit.de


Zutaten:
für die Reibekuchen:
1 große, gekochte Süßkartoffel
2-3 mittlere Kartoffeln (normale)
1 Zwiebel
1 Ei
1 El Leinsamen
1 El Haferflocken
Salz, Pfeffer
für den Dip:
1 Avocado
Saft von eine 1/2 Zitrone
1 El Honig
Salz, weiße Pfeffer
1 Tl Wasabipaste

Zubereitung:
Für den Dip die Avocado halbieren, Stein rausnehmen und das Fruchtfleisch rauslöffeln. Sofort mit Zitronensaft vermischen, damit es nicht braun wird. Mit den anderen Zutaten pürieren und zur Seite stellen. Süßkartoffel kann man schon einen Tag vorher in der Schale kochen, so spart man Zeit. Wenn dies nicht der Fall ist, dann abkühlen lassen und dann die Schale entfernen. Die (normalen) Kartoffeln und Zwiebel auch schälen. Beide Kartoffelsorten und die Zwiebel fein reiben. Leinsamen und Haferflocken in einer alten Mühle fein mahlen. Aus dem Teig Reibekuchen formen und auf Backpapier geben. Mit einem Pinsel dünn mit Öl bestreichen (wiederholt auch während des Backens) und im vorgeheiztem Ofen goldbraun knusprig backen. :-)

  Èdesburgonyás lapcsánka wasabis avokádó szósszal

Szerinte az édesburgonya nagyon hasonlít a Hokkaido tökre, nemcsak mert ugyanolyan szép narancs színük van, hanem mert az ízük is épp olyan édeskés. Bár nem tudom, hogy mennyire lehet otthon kapni, de ha pont szerencsénk van, és megfizethetö áron hozzájutunk, akkor csapjunk le azonnal, mert nagyon egészséges ám!!! Tényleg igaz, hogy nem az olcsó mulatságok közé tartozik, de egyetlen darab nekünk kettönknek böven elég!

10 jó ok arra, miért együnk gyakrabban édesburgonyát:

1. Mert nagyon gazdagak az úgyn. antioxidánsokban, amelyek gyulladáscsökkentö hatással rendelkeznek és ezáltal pl. a gyulladásokra visszavezethetö betegségek, pl. reuma, köszvény megelözesében jelentös szerepet játszanak.
2. Rendszeres fogyasztásuk különösen cukorbetegek számára nagyon hasznos, mert gazdagok a szénhidrátban, és optimálisan szabályozzák a vérnyomást.
3. Szintén gazdagok a ballasztanyagokban, de csak ha a héját is vele együtt esszük!! Serkentik az emésztést, továbbá a különböző rákbetegségek megelőzésében is nagy szerepet játszanak, különösen bél, gyomor és vese rákok esetében.
4. Kifejezetten tanácsos terhes nök számára, mert az úgyn. folsavakban is nagyon gazdagak, amelyek az embriósejtek és szövetek egészséges fejlödésében játszanak kiemelkedö szerepet.
5. Rendkívül magas a vitamin- és ásványi anyagoktartalmuk, különösen a béta-karotin és C-vitamin. Ezáltal különösen ezekben a hideg téli hónapokban kiválóan erősítik az immunrendszert!
6. Szintén magas káliumtartalmuknak köszönhetően kedvező hatással van a szív müködésére, valamint a szívinfarktus és a szélütés megelözésére!
7. Kiemelkedöen magas magnésiumtartalma pl. a sokat sportolóknak fontos, segíti az izmok felépítését és működését, és megakadályozza a magnéziumhiánnyal járó görcsök kialakulását!
8. Mai rohanó eletmódunkban a stressz teljesen mindennapos. Ez hozzájárul ahhoz, hogy a szervezet magnésium és káliumtartalma jelentösen csökken. Rendszeres édesburgonyafogyasztással feltölthetjük kimerült készleteinket!
9. Az édesburgonya az összes zöldség közül a leggazdagabb a tápanyagokban!!! (Második helyezett a "rendes" krumpli!)
10. Amellett pedig, hogy sok-sok értékes ásványi anyagokat és vitaminokat tartalmaz (pl. kalcium, vas, magnézium, mangán, kálium, foszfor, nátrium, szelén, réz és cink, B1-, B2-, B6-, és E-vitaminokat ), nagyon FINOM!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
(forrás: www. zentrum-der-gesundheit.de)


Hozzávalók 2 személyre:
a szószhoz:
1 avokádó
fél citrom leve
1 ek méz
só, bors
1 tk wasabikrém

a lapcsánkákhoz:
1 nagyobb édesburgonya
2-3 közepes krumpli
1 hagyma
1 ek lenmag
1 ek zabpehely
só, bors

Elkészítés:
A szószhoz az avokádót felbevágjuk, a magját kivesszük és a húst kikanalazzuk. Azonnal meglocsoljuk a citromlével, nehogy bebarnuljon. A többi hozzávalóval együtt pürésítjük és ízesítjük sóval, borssal. 
Az édesburgonyát elözö nap is megfözhetjük, ezzel igencsak idöt spórolhatunk. Ha nem így teszünk, akkor elöször megfözzük, majd hagyjuk kihülni. A kihült édesburgonyát, a krumplikat és a hagymát finomra reszeljük. A lenmagot és a pelyhet finomra daráljuk és a tojással a reszelt zöldséghez keverjük. Sózzuk, borsozzuk. Sütöpapírra teszük a formázott lapcsánkát és aranyszínüre, ropogósra sütjük. A sütés alatt néha egy ecsettel megolajozzuk párszor és egyszer-kétszer megforgatjuk.