MULTINATIONALE GERICHTE: IN UNGARN DAHEIM, IN DER WELT ZUHAUSE!

Sonntag, 29. Juni 2014

Käsekuchen-Ecken mit Schokolade

Der Sommer hat uns kurzfristig verlassen, und statt angenehme, bauchpinselnde Sonnenstrahlen gibt es dicke Regentropfen. :-(  Und solange die knappen Bikinis im Schrank bleiben müssen, darf man ruhig etwas sündhaft leckeres backen! ;-) Deshalb gibt´s heute diese unglaublich köstlichen Käsekuchen-Ecken!




Zutaten:
für den Teig:
250 g Mehl
80 g Zucker
50 g Mandeln, gemahlen
1 Ei
250 g Butter
für die Füllung:
5 Eier
800 g Magerquark
150 ml Milch
60 g Butter, geschmolzen
1 El Zitronensaft
150 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
60 g Mehl
3 Tl Stärke
1 Tl Backpulver
150 g Rosinen (wer mag)


Zubereitung:
Aus den Zutaten einen Teig kneten, und in Folie eingewickelt für eine Stunde kaltstellen. Danach den Teig ausrollen, und auf ein mit Backpaier ausgelegtes Blech geben. Für die Füllung, die Eigelbe mit Quark, Milch, geschmolzener Butter, Zitronensaft, und beiden Zuckern vermengen. Mehl mit Backpulver und Stärke ebenfalls vermischen und unter die Quarkfüllung mischen. Wer mag, kann jetzt auch noch Rosinen dazugeben. Zuletzt die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlgen und vorsichtig unterheben.
Die Füllung auf den Teig streichen, und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C ca. 30-35 Minuten backen.
Abkühlen lassen, und mit geschmolzener Schokolade überziehen.
PS: Den Teig kann man am einfachsten zwischen zwei Lagen Folie ausrollen.

Sajtkrémtorta-szögletek csokival


Itt az utóbbi napokban csak esik, meg esik. Èppen ezért eldöntöttem, hogy amíg a bikini-idöre várunk, addig sütök ma valami finomat! Csokival, vagy anélkül, ez a túrós süti bejön az egész családnak! :-) 


Hozzávalók: 
a tésztához:
250 g liszt
80 g cukor
50 g mandula, darált
1 tojás
250 g vaj
a töltelékhez:
5 tojás, szétválsztva
800 g túró (pl. Alditól)
1,5 dl tej
60 g olvasztott vaj 
1 ek citromlé
150 g cukor
1 vaníliás cukor
60 g liszt
1 tk sütöpor
3 tk keményítö
150 g mazsola (aki szeretne)


Elkészítés:
A tészta hozzávalóit összegyúrjuk egymással és fóliába csomagolva betesszük egy órára a hütöbe.  Utána kinyújtjuk tepsi nagyságára, és sütöpapírral együtt egy tepsibe tesszük. A töltelékhez a túrót a tejjel, vajjal, citromlével és mindkét cukorral összekeverjük. A liszthez hozzáadjuk a sütöport, keményítöt és a mandulát. A lisztes keveréket belekeverjük a tojássárgásos krémbe. A végén a mazsolákat is hozzáadjuk, majd a kemény habbá vert tojásfehérjéket óvatosan beleforgatjuk.
Elömelegített sütöben 180 fokon kb. 30-35 percig sütjük. Hagyjuk kihülni és legvégül bevonjuk csokival.

Samstag, 28. Juni 2014

Saftiger Mandelkuchen mit Avocado

Manchmal kauft man zu viel ein, und man weiss später nicht mehr wirklich, was man damit machen soll.
(Man man man!) So auch ich zuletzt, als mich 2 reife Avocados in meiner Küche fragend anstarrten, nach dem Motto: "Und was wird jetzt aus uns??"
Zum Glück gibt es das Internet, gefüllt mit fleißigen Bloggern! So habe ich nach kurzer Suche dieses Rezept gefunden und gleich ausprobiert. Ein toller Kuchen, einfach in der Zubereitung, locker und saftig, und nicht zu süß! Aber wer möchte, kann dem Ganzem noch eine klebrige Zitronenglasur verpassen, wie im Originalrezept, bei Amor & Kartoffelsack! 

Ich wünsche Euch ein schönes Wochenende! :-) 



Zutaten:
1 Avocado
Saft + Schale von 1/2 Zitrone
125 ml Milch
500 g Mehl
1 Pck. Backpulver
150 g gem. Mandeln
250 g Butter
4 große Eier
Prise Salz
200 g Zucker

Zubereitung:
Das Avocadofleisch mit einer Gabel zerdrücken, und sofort danach mit Zitronensaft beträufeln. Butter mit Zucker schaumig schlagen. Die Eier einzeln, nacheinander unterrühren. Dann die Milch ebenfalls in die Masse hineinrühren. Mehl mit Backpulver, Salz, und Mandeln vermischen, und zu der Eiermasse geben. Jetzt bloß nicht die Avocado vergessen! Eine Kastenform ausbuttern und mit Zucker bestreuen, dass ergibt am Ende einen feinen knusprigen Rand! Den Teig in die Form gießen, und bei 180 °C ca. 50 Minuten backen (Stäbchenprobe!). Abkühlen lassen, die Ränder mit einem Messer lockern, und den Kuchen aus der Form stürzen. Zusammen mit einer Tasse Milch genießen! :-)



Mandulás sütemény avokádóval

 Néha többet vásárol be az ember, mint amire szüksége van. Èn is így voltam ezzel, amikor legutóbb két tökéletesen érett avokádó várt a konyhaasztalon kérdön, hogy vajon mi lesz most belölünk?? Szerencsére van internet, telis-teli szorgalmas bloggerekkel! Ìgy bukkantam rövid keresés után erre a sütireceptre. Gyorsan elkészül és nagyon finom, szaftos még másnap is. Aki pedig szeretné, az megkoronázhatja az egészet egy édes, citromos cukormázzal, mint az eredeti receptben!

Szép hétvégét kívánok Nektek! :-)

Hozzávalók:
1 avokádó
1/2 citrom reszelt héja + leve
125 ml tej
500 g liszt
1 sütöpor
150 g mandula, darált
250 g vaj
4 nagy tojás
csipet só
200 g cukor


Elkészítés:
Az avokádót villával pépesre törjük és azonnal meglocsoljuk a citrom levével. A vajat a cukorral habosra keverjük, majd egyenként a tojást is hozzákeverjük. Erre következik a tej, és utána a sütöporral+sóval összekevert liszt. Már csak a mandulát kell hozzáadnunk, és az avokádót. Egy formát (pl. özgerincforma) kivajazunk, kiszórjuk cukorral és beleöntjük a tésztát. Elömelegített sütöben 180 fokon kb. 50 percig sütjük (tüpróba!). Hagyjuk kissé kihülni, a széleit meglazítjuk egy kanál nyelével és utána kiborítjuk a formából. Nekünk a legjobban baracklekvárral vékonyan megkenve, és egy csésze hideg tejjel ízlett! :-)

Sonntag, 22. Juni 2014

BITTE LECK MICH...!!! Pina Colada Eis mit einer Portion Extra!

Mann, war das ein Wettrennen! Ich meine ein einigermaßen brauchbares Foto zu machen, bevor das Eis schmilzt.
Habe ich Euch übrigens schon erzählt, dass mein Mann einen Weltklasse Pina-Colada-Cocktail macht?
Und seit heute mache ich ein mindestens genauso gutes Eis! Einfach perfekt, nicht zu süß, nicht zu sahnig, oder zu Alkohollastig! Und für diejenigen, die mehr extra wollen, kann ich das Basilikum-Ingwersößchen nur empfehlen (leider auf dem Foto nicht darauf)!! Sehr-sehr lecker zu diesem Eis!!
Also, die nächsten Tage dieses Eis zubereiten, und im Tiefkühl griffbereit haben! Der Sommer kehrt bestimmt bald zurück! :-)




Weitere Eisrezepte könnt ihr bei Sofie einreichen und tolle Sachen gewinnen! :-)

Zubereitung:
für das Eis:
2 Eigelb
80 g Puderzucker
100 ml Sahne
100 ml Kokosmilch
100 ml Ananassaft
1-2 El Kokossirup (z.B. von Riemerschmid)
Saft von 1/4 Limette
2 El Rum
für das Sößchen:
4-5 große Basilikumblätter
1/2 Tl frischen Ingwer, ganz fein gerieben
1/4 Limesaft
2 El Honig (oder Kokossirup)


Zubereitung:
Die Eigelbe mit Zucker weiss und cremig schagen, bis der Zucker sich vollständig aufgelöst hat. Sahne in einem Topf kurz aufkochen und unter rühren zu der Zuckermasse gießen. Diese dann in dem Topf bei geringer Hitze solange rühren, bis die Creme schön eindickt. Es erfordert absolute Konzentration und Geduld, also nicht alleine lassen und durchhalten! Die eingedickte Creme zuerst abkühlen lassen, und anschließend mit den anderen Zutaten vermischen. Am besten über Nacht kühl stellen, und am nächsten Tag von einer Eismaschine zubereiten lassen.
Für das Sößchen, alle Zutaten miteinander vermischen, und das Eis damit servieren.
PS: Wer möchte, kann statt Ananassaft, eine kleine Dose Ananas pürieren, und durch ein Sieb zu der Masse geben. Eventuell ein paar Stückchen für´s servieren aufheben!



Pina colada fagylalt - extra bazsalikomos-gyömbéres szósszal


Micsoda egy versenyfutás volt ez a fotózás! De megérte, mert ezt a receptet mindenképp megakartam veletek osztani! :-)
Meséltem már nektek, hogy a férjem isteni pina colada koktélt készít?? Nos, örömmel jelenthettem be, hogy a mai naptól egy legalább ugyanolyan fenséges fagyit készítek!! Nem túl édes, nem túl tejszínes, nem túl alkoholos, egyszerüen tökéletes!! Azoknak akik ezzel mégsem lennének elégedettek, csak melegen ajánlom a (fotón sajnos nem látható) bazsalikomos-gyömbéres szószt hozzá! Extravagáns és nagyon különleges! :-)


Hozzávalók:
a fagyihoz:
2 tojássárgája
80 gr. porcukor
1 dl tejszín
1 dl kókusztej
1 dl ananászlé (100%)
1-2 ek kókuszszirup
2 ek rum
1/4 limette leve
a bazsalikomos-gyömbéres szósz:
4-5 nagyobb bazsalikomlevél
1 kk. friss gyömbér, nagyon finomra reszelve
1 tk. limette-lé
1 ek méz (vagy kókuszszirup)


Elkészítés:
A tojássárgákat a porcukorral fehérré verjük. A tejszínt egy lábasban felforraljuk, majd rögtön félrehúzzuk. Ezt a cukros tojássárgájához öntjük lassan, apránként és folyamatosan keverve! A tüzre visszatéve alacsony lángon, még mindig állandó keverés mellett addig "fözzük", amíg szépen besürüsödik. Ezután hagyjuk kihülni.
Majd a többi alapanyagot is belekeverjük és egy estére betesszük a hütöbe. Másnap már csak a fagyigépre végezzük a munkát és kész is. A szószhoz mindent összekeverünk és a fagyi tetejére csorgatjuk tálalásnál!
u.i.: Aki akar, az ananászlé helyett egy kisebb ananászkonzervet is vehet, amit finomra pürésít és a levét szitán átszürve a cukros krémhez ad. Esetleg egy pár ananász darabot tálaláshoz megtart!  

Samstag, 21. Juni 2014

Tomatensalat mit Feta und Vanille-Zitronendressing

Ich weiss nicht, was mich mehr angemacht hat.. Der Titel vom Originalrezept oder die ungewöhnliche Kombination der Zutaten bei diesem Salat?!? Ich wusste nur, dass ich dieses Gericht auf jeden Fall ausprobieren muss! Vorsichtshalber hatte ich leider nur eine kleine Menge zubereitet, was ich schon beim ersten Löffel bereut habe! Denn für mich ist dieser Salat DIE ENTDECKUNG DES SOMMERS!!!
Ob viele meine Meinung teilen werden, bezweifele ich... denn ich glaube, dieser Salat ist nur für Mutige, die "Eier" haben etwas Neues zu wagen! ;-)





Zutaten:
für das Dressing:
Saft und Schale von 1 Zitrone
2 El Zucker
1/2 Vanilleschote
3 El Olivenöl (sehr wichtig, von guter Qualität!!)
ein paar Blätter Zitronenverbene
Salz
Pfeffer (bei mir frischer grüner Pfeffer)
außerdem:
200 g reife Tomaten
100 g Feta (oder 50 g milder Ziegenkäse)
1 große handvoll Feldsalat


Zubereitung:
Zitronenschale mit Zitronensaft, Zucker und ausgekratztes Vanillemark+Schote in einem Topf sirupartig einkochen. Dann zur Seite ziehen und kurz abkühlen lassen. Olivenöl und Zitronenverbene untermischen,  und danach die Tomaten und die Käsestücke unter das noch lauwarme Dressing mengen. Im Mörser die grünen Pfefferkörner zerstoßen und das Ganze damit würzen. Ein bisschen ziehen lassen, und dann direkt vorm servieren, den Feldsalat untermischen. Dazu passt am besten knuspriges, frisches Brot, damit man am Ende die übriggebliebene Soße auftunken kann! :-)


Paradicsomsaláta fetával és vanilíás-citromos öntettel


Annak ellenére, hogy az eredeti recept már nem tegnapröl származik, nekem mégis újdonság volt, és A NYÁR NAGY FELFEDEZÉSE!! A salátaöntet nem hétköznapi hozzávalói biztos megosztják a véleményeket: vagy szereti az ember, vagy ki nem állhatja! Az elején én is óvatos voltam, és csak egy kis adagot készítettem, de ezt már a legelsö "falat" próbálásánál megbántam!! Kíváncsi lennék, nektek ízlene-e??


Hozzávalók:
a salátaöntethez:
1 citrom reszelt héja és leve
2 ek cukor
1/2 vaníliarúd
3 ek olivaolaj (jó minöségü!)
kevés só
kevés bors (nálam friss zöld bors)
ezenkívül:
egy maréknyi paradicsom, kb. 200 gr.
ca. 100 gr. Feta (vagy 50 gr. enyhe ízü kecskesajt)
egy nagy marék saláta


Elkészítés:
A citromlevét+ reszelt héját a cukorral és a kikapart vaníliaruddal egy lábasban felforraljuk, és sziruposra befözzük. Majd félrehúzzuk, és hagyjuk kissé kihülni. Ezután hozzáadjuk az olivaolajat, és amíg az egész még langyos, a félbevágott, ill. negyedelt paradicsomokat is. A fetasajt is mehet hozzá, majd sózzuk, borsozzuk és hagyjuk kissé állni. Közvetlenül tálalás elött beleforgatjuk a megmosott salátát, és ropogós, friss kenyérrel tálaljuk. Ìgy nem vész kárba semmi, a fenséges salátaszószt fellehet az utolsó cseppig tunkolni vele! :-)

Donnerstag, 19. Juni 2014

Holunderblüten-Apfel-Parfait mit knusprigen Schokoladeblättern

Wie in den letzten Jahren, so habe ich auch dieses Mal auch mein Holunderblüten-Apfelgelée zubereitet. Geschmacklich gibt´s nichts zu meckern, aber leider ist es zu flüssig geworden. Ich hätte ein bisschen mehr Gelierzucker nehmen sollen. Bei diesem Rezept stört zum Glück dieser kleine Schönheitsfehler überhaupt nicht!
Wer die Hauptzutat, also den Gelée nicht besitzt, der kann folgenden Trick anwenden: einfach Holunderblütensirup und Apfelmus für das Rezept benutzen. Das Ergebnis wird durch die dünnen Schokoladenblätter perfekt! Ich muss ehrlich zugeben, die tolle Idee dafür habe ich von Trollmutter übernommen. Danke Dir! :-)






Zutaten:
für die Schokoblätter:
50 g Vollmilchschokolade
für das Parfait:
2 Eigelb
80 g Puderzucker
100 ml Frischkäse (oder Mascarpone)
2-3 El Holunderblüten-Apfelgelée
1 Spritzer Limettensaft
200 ml Sahne


Zubereitung:
Für die Schokoblätter: Schokolade entweder über einem Wasserbad, oder in der Mikrowelle schmelzen und dann auf Backpapier ganz dünn ausstreichen. Abkühlen, bzw. hart werden lassen.
Für das Parfait: Eigelb mit Zucker schaumig schlagen. Die Hälfte der Sahne in einem Topf aufkochen, und danach sofort zur Seite ziehen. Ganz langsam und unter ständigem Rühren zu der Eimasse gießen. Diese dann bei kleiner Hitze (oder für Vorsichtige über Wasserbad) solange rühren, bis es eindickt. Abkühlen lassen. Frischkäse mit Gelée und etwas Limettensaft nach Geschmack miteinander glattrühren und zu der Eimasse geben. Die zweite Hälfte der Sahne steif schlagen und unter die Masse heben. Die Schokoblätter unregelmäßig in der Masse verteilen, so sieht es am Ende schöner aus. Jetzt ab in den Tiefkühl, und warten bis das Ganze fest ist. Das war´s! So einfach geht das! :-)
PS: Statt den o.g. Gelée könnt ihr 2-3 El Holundersirup und 2-3 El Apfelmus, (am besten beides vom Bioladen) nehmen.



Bodzavirágos-almás parfé csokilapokkal


Mint ahogy az elmúlt években, úgy idén is elkészítettem az almás-bodzavirágos zselémet. Az ízén nincs is kifogásolnivaló, de lehetett volna kicsit szilárdabb is. Szerencsére ez a kis szépséghiba ennél a finomságnál nem zavar. Aki egyébként nem rendelkezik a szükséges zselével, az használhat ehelyett bioüzletekben kapható bodzavirágszirupot + almapürét. Az egész pedig a vékony, ropogós csokilapok által egészül ki tökéletesre, amihez az ötletet Trollanyutól kaptam ! :-)


Hozzávalók:
50 gr. csokoládé
a parféhoz: 
2 tojássárgája
80 g porcukor
100 g sajtkrém pl. Philadelphia vagy Alditól (vagy ehelyett Mascarpone)
2-3 ek bodzavirágos-almazselé
kevés limettelé
2 dl tejszín


Elkészítés:
A csokit vízgöz felett, vagy mikróban megolvasztjuk. Sütöpapírra kenjük vékonyan és hagyjuk megdermedni. A parféhoz a  tojássárgákat a porcukorral fehérré verjük. A tejszín felét egy lábasban felforraljuk, majd rögtön félrehúzzuk. Ezt a cukros tojássárgájához öntjük, nagyon lassan, apránként és folyamatosan keverve! A tüzre visszatéve alacsony lángon, még mindig állandó keverés mellett addig "fözzük", amíg szépen besürüsödik. Ezután hagyjuk kihülni.
A sajtkrémet a zselével és a limette levével simára keverjük és a sürü tojásos masszához adjuk. A tejszínt másik felét habbá verjük, és óvatosan beleforgatjuk a bodzazselés krémbe. A drabokra tört csokilapokat nem túl szabályosan beletesszük a masszába és mehet is be a fagyóba. Már csak pár órát türelmesen várni, és kész is!
u.i.: Ha nincs a fent említett zselé, akkor 2-3 ek bodzaszirupot és 2-3 ek almapürét tegyetek a sajtkrémbe. 

Sonntag, 15. Juni 2014

Tomaten-Erdbeer-Tahin mit Avocado, Gurke und Wasabinüssen

Hallo Ihr Lieben! Na, habt ihr Euch am WE erholt? Ich hoffe, ja. Damit die beginnende, neue Woche gut startet, habe ich etwas für Euch. Ein erfrischendes Sommergetränk, das einen so richtig wachrüttelt, wenn man zwischen Frühstück und Mittagessen einen Durchhänger hat! Für den Frischekick sorgen hier gleich mehrere Zutaten, wie z.B. Ingwer, Limette und Wasabinüsse. Dazu kommt Dank heimischer Erdbeeren noch etwas Süße. Am besten gut gekühlt genießen, pur, also ohne alles. Oder eventuell mit ein-zwei Scheiben Sesam-Knäckebrot! So, die neue Woche kann kommen! :-)






Zutaten:
1/2 Avocado
1 Spritzer Limettensaft
etwas Gurke, geschält
100 ml Tomatensaft (oder passierte Tomaten)
2-3 große Erdbeeren
1 El Tahin
50 ml Joghurt (oder Kefir)
Stückchen Ingwer, ca. daumengroß
Salz, Pfeffer
Wasabinüsse


Zubereitung:
Gurke und Avocado in Würfel schneiden und letzteres sofort mit Limettensaft vermischen. Die Hälfte vom Avocadofleisch mit einer Gabel zerdrücken, und diese dann mit der zweiten Hälfte, und den Gurkenstücken vermengen. Mit einer Prise Salz würzen.
Den Tomatensaft mit Erdbeeren, Joghurt und Tahin pürieren. Mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken. Ingwer durch eine Knoblauchpresse drücken, und nur den Saft unter den Tomatenpüree rühren.
Als letztes alles anrichten. Zuerst die Avocado-Gurke-Masse in ein Glas geben, worauf der Erdbeer-Tomatensaft folgt. Kurz vor dem Essen, das Ganze mit grob gehackten Wasabinüssen bestreuen. Lasst es Euch schmecken! :-)


Paradicsomos-epres-tahin avokádós-uborkával és wasabimogyoróval

Na, szép hétvégétek volt? Kipihentétek magatokat? Remélem igen. Ahhoz, hogy az új hét is jól induljon, hoztam nektek valamit. Méghozzá egy szuper friss nyári itókát, ami garantáltan új életre kelt a tízórai idején! A frisseségért gondoskodik a frissen préselt gyömbér, a limette leve és a wasabi enyhe csípössége. Mindezt a másik oldalon pedig az eper édessége egészíti ki. A legjobban jól behütve ízlik, csak úgy önmagában, vagy esetleg egy szelet barna kenyérrel, sok-sok piritott szezámmaggal megszórva!

Hozzávalók:
darab uborka, meghámozva
1/2 avokádó
limette leve, ízlés szerint
csipet só
1 dl paradicsomlé
2-3 nagyobb eper
darab friss gyömbér
0,5 dl kefír vagy joghurt
1 ek tahin
kevés só és bors
wasabimogyoró tálaláshoz


Elkészítés:
Az uborkát és avokádót felkockázzuk. Utóbbit azonnal meglocsoljuk kevés limettelével, hogy ne barnuljon be. Az avokádóhús felét villával szétnyomjuk, és ebbe keverjük bele az avokádó és az uborkakockákat. Csipet sóval ízesítjük.
A paradicsomlevet az eperrel, kefírrel és a tahinnal pürésítjük. A gyömbért fokhagymanyomón hozzápréseljük, és sóval, borssal ízesítjük. Már csak tálaljuk az egészet. Elsöként az uborkás-avokádót tesszük egy pohárba, amire a paradicsomos-eperlé következik. Közvetlenül fogyasztás elött megszórjuk a durvára tört mogyoróval és jó étvággyal fogyasztjuk!