MULTINATIONALE GERICHTE: IN UNGARN DAHEIM, IN DER WELT ZUHAUSE!

Samstag, 25. Oktober 2014

Naschen ist erlaubt:Schokoladen-Kürbiskernöl-Trüffel

Nach dem Kürbiskernbiskuit-Kuchen gibt es heute erneut eine süße Verführung, und zwar mit Kürbiskernöl. Viel kann ich euch dazu nicht sagen, die Trüffels schmecken halt nach weißer Schokie und Kürbiskernöl. Aber diese gewagte Kombination passt meiner Meinung nach unglaublich gut zusammen!
Am besten probiert sie selbst aus! Dafür gibt 2 sehr gute Gründe: zum einen ist Kürbiskernöl sehr-sehr gesund (darüber findet ihr im Net viele Infos, z.B. hier und hier ). Zum anderen sind die Pralines ziemlich zügig zubereitet. Und natürlich lecker!!!
Mich würde euere Meinung sehr interessieren, ob ihr die Trüffels lecker findet...





Zutaten für ca. 8 Stück:
50 g weiße Schokolade
2 Tl Kürbiskernöl
Kakaopulver 

Zubereitung:
Die Schokolade im Wasserbad schmelzen lassen. Dann zur Seite tun und mit dem Öl vermischen. (Oder beides kurz in Mikro erwärmen.) Die Masse in eine Silikonform gießen, kurz abkühlen lassen, und danach in den Kühlschrank stellen. Wenn die Trüffel fest geworden sind, reichlich in Kakao wälzen. Die Leckerchen am besten im Kühlschrank aufbewahren.
PS: Die Anregung für dieses Rezept findet ihr hier.


Zöld út a nassoláshoz: csokoládés tökmagolajos praliné

A legutóbbi tökmagos piskóta után most egy tökmagolajos finomságot hoztam nektek. Sokat nem is akarok hozzá írni, fehér csokis és tökmagolajos íze van. De ez a kettö nagyon passzol egymáshoz, legalábbis szerintem. Elsö kísérletemnél még egy csomag vaníliás cukrot is hozzá tettem, de azzal borzalmas volt. Ezek után már csak a két föszereplö került bele a pralinékba, más nem.
Két jó érv szerepel amellett, hogy kipróbáljátok. Egyrészt a tökmagolaj rendkívül egészséges, másrészt pedig az egész 5 perc alatt kész van (a dermedési idöt leszámítva).
Kíváncsi lennék, nektek ízlik-e...

Hozzávalók kb. 8 darabhoz:
50 g fehér csoki
2 tk ml tökmagolaj
kakaó

Elkészítés:
A csokit vízgöz felett megolvasztjuk, majd hozzáadjuk a tökmagolajat.Szilikonos formába öntjük, hagyjuk kissé kissé kihülni, és utána a hütben teljesen megdermedni. (aki akarja, az olvaszthatja a csokit mikróban is)
A kész pralinékat kakaóban meghempergetjük és fogyasztásig hütöben tároljuk.

Sonntag, 28. September 2014

Kürbiskern-Biskuit mit weißer Kaffecreme und Hagebuttenmarmelade

Der heutige Tag war ein Traum!! Einer von diesen Herbsttagen, die man viel zu selten hat, und vor allem mit allen Sinnen genießen sollte! Deshalb blieb heute bei uns die Küche kalt, und zum Nachmittagskaffee gab es diese traumhafte Biskuitschnecke vom Vortag.
Das Rezept stammt von Sarah Wiener´s "Herdhelden", wobei ich zwei verschiedene Rezepte miteinander vermischt, und zusätzlich Mascarpone noch untergejubelt habe.. Das Ergebnis ist absolut umwerfend!
Der Teig ist federleicht, sowohl in der Zubereitung, als auch im Geschmack! Und diese Creme... wenn ihr sc den Kuchen schon nicht ausprobiert, dann wenigstens die Creme!! Ich könnte darin baden, sooo lecker ist sie!! Der Kaffegeschmack ist perfekt, nicht zu stark, nicht zu süß! Dazu noch der Hauch der fruchtigen Marmelade, und schon ist man in 7. Kuchenhimmel!! ;-)





Zutaten:
für die Creme:
200 ml Sahne
1-2 El Zucker
handvoll ganze Kaffebohnen (bei mir waren es 2 El)
50 g weiße Schokolade
ca. 100 g Mascarpone (bei mir eine halbe Dose)
eventuell noch ein bisschen mehr Zucker
für den Teig:
6 Eier, getrennt
125 g Zucker
100 g Mehl
110 g Kürbiskerne, fein gemahlen
außerdem: 
Hagebuttenmarmelade
Puderzucker

Zubereitung:
Für die Creme die Sahne mit dem Zucker und den ganzen Kaffebohnen in einem Topf aufkochen. Abkühlen lassen und für 1 Stunde (oder für eine Nacht) kalt stellen. Danach die Sahne durch ein Sieb gießen und steif schlagen. Schokolade schmelzen, mit der Mascarpone glatt rühren und zuletzt die steife Sahne unterrühren.
Die Creme kalt stellen.
Für den Biskuit den Ofen auf 200 °C vorheizen. Die Eier trennen. Die Eigelbe mit dem Zucker cremig rühren. Die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen. Mehl auf die Eigelbmasse sieben, die fein gemahlenen Kürbiskerne ebenfalls hineingeben, und alles miteinander vermengen. Am Ende noch die steifen Eiweiße vorsichtig unterheben. Den Teig auf Backpapier glattstreichen, und ca. 10 Minuten backen.
Während der Backzeit ein Küchentuch mit Zucker bestreuen. Den fertigen Teig nach dem backen sofort auf diese Zuckerschicht stürzen, das Backpapier vorsichtig abziehen, und den Teig zusammen mit dem Küchentuch aufrollen. Abkühlen lassen.
Den kalten Teig ausrollen, mit der Marmelade bestreichen, und der Creme füllen, dann erneut aufrollen.
In Scheiben geschnitten und mit Puderzucker bestreut servieren. :-)   


Tökmagos piskótatekercs fehér kávékrémmel
és csipkebogyólekvárral


A mai nap tökéletes volt! Azon ritka öszi napok egyike, amiböl túl kevés van, amikor a nap ugyan gyengén, de kellemesen süt, és amikor vétek lenne a konyhában órákat tölteni. Èppen ezért még tegnap megsütöttem ezt a piskótát, hogy ma délután ne maradjunk süti nélkül. Az eredeti recept Sarah Wiener-töl származik, bár én itt két különbözö receptjét olvasztottam eggyé, és még egy kis extra mascarponét is csempésztem bele. 
Az eredmény pedig fergeteges lett!! A piskóta pehelykönnyü, a krém pedig... mennyei! Ha már magát a sütit nem sütitek meg, legalább a krémet próbáljátok ki!! Az enyhe kávéíz a mascarponés és tejszínes krémmel hihetetlen, én legszívesebben fürödnék benne!! A lekvár enyhe gyümölcsíze pedig tökéletesen illik hozzá!


Hozzávalók:
a krémhez:
2 dl tejszín
1-2 ek cukor
maréknyi egész kávészem (nálam 2 ek)
50 g fehér csoki
100 g mascarpone
a piskótához:
6 tojás, szétválasztva
125 g cukor
100 g liszt
110 g tökmag, finomra darálva
ezenkívül:
csipkebogyólekvár
porcukor


Elkészítés:
A krémhez a tejszínt a cukorral és a kávészemekkel felforraljuk, majd lehúzzuk a tüzhelyröl és hagyjuk kihülni. Egy órát hagyjuk állni. Utána a fehér csokit megolvasztjuk és a mascarponéval elkeverjük. A tejszínt felverjük és ezt is belekeverjük a krémünkbe. Hütöbe tesszük.
A piskótához szétválasztjuk a tojásokat. A sárgákat a cukorral krémesre, a fehérjéket pedig egy csipet sóval kemény habbá verjük. A cukros krémre rászitáljuk a lisztet, majd a tökmagot is beleforgatjuk. A végén a fehérjehabot óvatosan beleforgatjuk. A tésztát sütöpapíron 200 fokon kb. 8-10 percig sütjük.
Amíg sül, elökészítünk egy tiszta konyharuhát és megszórjuk cukorral. A készre sült piskótát rögtön sütés után óvatosan erre a cukor rétegre borítjuk, lehúzzuk a sütöpapírt és a konyharuhával együtt fltekerjük. Ìgy hagyjuk teljesen kihülni.
Ha kihült, kitekerjük, elöször a lekvárral, majd a kávés krémmel megkenjük és ismét feltekerjük. Szeletekre vágva és porcukorral meghintve tálaljuk. 



Sonntag, 21. September 2014

Resteverwertung: Kartoffel-Mandelkuchen

Neulich war ich auf der Suche nach einem Rezept, für einen Kuchen, der nach mehreren Tagen immer noch sehr lecker ist. Dabei fand ich dieses Rezept, was sich so interessant anhörte, dass ich es sofort an die 1. Stelle meiner Nachkoch/backliste setzen musste! Hinzukommt noch, dass dieser Kuchen ein Musterbeispiel für Resteverwertung ist, da ja übrig gebliebene Kartoffeln regelmäßig in jedem Haushalt vorkommen. Und statt Tortilla, oder ungarische Kartoffelfladen daraus zu machen, ist dieses Kuchenrezept eine willkommene Abwechslung. Außerdem fand ich, dass der Kuchen am 2.-3. Tag fast noch besser schmeckt, als frisch gebacken. Somit ist er perfekt dafür geeignet, am Sonntag gebacken zu werden, damit man am Mittwoch Nachmittag etwas leckeres zum Kaffee hat! ;-)






Zutaten:
6 Eier, getrennt
300 g Zucker
450 g gekochte Kartoffeln, (geht auch vom Vortag)
225 g Grieß
1 Pckg. Backpulver
2 Pck. Vanillezucker
eine gute Prise Zimt
150 g gemahlene Mandeln
handvoll gehackte Mandeln
2-3 El Amaretto (oder ein paar Tropfen Bittermandelaroma)
Schokolade für den Guss

Zubereitung:
Die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen. Die kalten Kartoffeln entweder durch eine Presse drücken, oder fein reiben und zu der Eiermasse geben.Grieß mit den restlichen Zutaten vermengen und ebenfalls mit der Masse vermengen. Zuletzt noch die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben. In eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform gießen und bei 180 °C ca. 50 Minuten backen. Anschließend abkühlen lassen und mit Schokolade überziehen.
PS: Ob es Pellkartoffeln sind, oder ohne Schale gekochte Kartoffeln (aber dann bitte ohne Salz), ist egal. 
Ich habe nur die Hälfte der Teigmenge gebacken, in einer Kastenform. 


Mandulás süti - maradék fött krumpliból


A napokban a neten egy sütireceptet kerestem, ami pár nap eltelte után is finom. Akkor bukkantam rá erre a sütire, ami azonnal megtetszett. Egyrészt, mert maradék fött krumpli minden háztartásban gyakran elöfordul, és ez a süti kiváló alkalom már valami mást a maradékböl készíteni, mint pl. tortillát, vagy krumplilángost
Ezenkívül a süti minden nappal finomabb lesz, nekem a 2.-3. napon ízlett a legjobban. Szóval tökéletesen alkalmas arra, hogy ma megsüssétek, és a szerdán délutáni kávézáshoz tálaljátok! ;-)

Hozzávalók:
6 tojás, szétválasztva
300 g cukor
450 g fött krumpli
225 g gríz
1 csomag sütöpor
2 csomag vaníliás cukor
1 kk fahéj
150 g darált mandula
maréknyi durvára vágott mandula
2-3 ek Amaretto (vagy egy pár csepp keserümandula-aroma)
csoki a bevonáshoz


Elkészítés:
A tojásokat szétválasztjuk. A sárgákat a cukorral habosra verjük. A kihült, meghámozott krumplit vagy finomra reszeljük, vagy krumplinyomón áttörjük, és hozzáadjuk a tojásos krémhez. A grízt a többi alapanyaggal együtt elkeverjük (a tojásfehérjét nem!!) és szintén a sárgájához adjuk. A végén már csak a fehérjéket egy csipet sóval kemény habbá verjük és óvatosan beleforgatjuk a süti tésztájába. Elömelegített sütöben 180 fokon kb. 50 percig sütjük. Végül ha teljesen kihült, bevonjuk csokival és egy nagy pohár hideg tejjel fogyasztjuk. :-)
u.i.: Egyébként mindegy, hogy héjában fött krumplit használtok, vagy hámozottat, csak utóbbi esetben ne tegyetek a fözövízbe sót!
Èn a fele mennyiséget sütöttem egy hosszúkás alakú formában.  


Dienstag, 16. September 2014

Schokoladentorte mit Kirschmarmelade

Na, habt ihr das Wochenende genoßen? Bei uns gab es perfekte Rinderrouladen, und diese Schokotorte zum Geburtstag meines Mannes. Die Torte ist schnell zubereitet, und mit der klassischer Kombination Kirsch+Schoko kann man einfach nichts falsch machen. ;-)
Ach ja, und bevor noch jemand fragt, nein, mein Mann feierte natürlich nicht seinen 1. Geburtstag. ;-) 




Zutaten für 2 Personen:
1 kleine Herzform
3 Eier, getrennt
3 El kaltes Wasser
125 g Zucker
65 g Mehl
65 g Speisestärke
20 g Kakaopulver
1 Tl Backpulver
für die Creme:
100 g Schokolade, 70%
ein wenig Sahne
1 Mascarpone
2-3 El Zucker
1-2 El Haselnussschnaps (oder Baileys)
2 Beutel Sahnesteif
außerdem:
etwas Kirschmarmelade
geröstete, karamellisierte, gehackte Mandeln
geraspelte Schokolade


Zubereitung:
Als erstes die Creme für die Füllung vorbereiten. Schokolade in der Mikro kurz schmelzen lassen, dabei 1-2X umrühren. Rausnehmen und mit einem kleinen Schuss Sahne verrühren. Danach mit der Mascarpone und dem Alkohol klumpenfrei rühren. Sahnesteif unterrühren, ein paar Minuten aufschlagen, bis die Creme schön dick ist. Kalt stellen.
Den Ofen auf 150 °C vorheizen (Umluft). Eine kleine Herzform ausbuttern und dünn mit Mehl bestäuben.
Die Eier trennen. Eiweiße mit 3 El kaltem Wasser steif schlagen. Zucker nach und nach dazugeben, währenddessen weiter schlagen. Danach die Eigelbe nacheinander unterrühren. Mehl, Stärke, Backpulver, und Kakao in einer Schüssel miteinander vermengen. Dann auf die Eimasse sieben und vorsichtig unterheben.
Die Masse in die Form gießen und ca. 20-25 Minuten backen. Auskühlen lassen. In zwei Hälften schneiden.
Die obere Hälfte dünn mit Marmelade, die untere mit 3/4 der Creme bestreichen. Die Torte vorsichtig zusammen setzen und mit der restlichen Creme rundherum die Torte bestreichen.
Als letztes die Oberfläche mit einer Gabel rautenförmig kreuzen und mit Kakaopulver großzügig "bepudern". Nach Lust und Laune mit den Mandeln und Schokospänen hübsch verzieren und für eine kurze Zeit kalt stellen. Am besten mit einer Tasse kalter Milch genießen! :-) 


Csokoládés meggylekváros torta


Na, szép hétvégétek volt? Mi  a férjem szülinapját ünnepeltük ezzel az egyszerü, de mégis nagyon finom tortával. A klasszikus pár, csoki és meggy mindig ízlik. A torta maga gyorsan kész van, persze csak akkor, ha minden hozzávaló van otthon.
Ès még mielött valaki megkérdezné, nem, a férjem nem az elsö szülinapját ünnepelte, csak én elfelejtettem elegendö gyertyát beszerezni...


Hozzávalók 2 személyre:
1 kicsi szív tortaforma
3 tojás, szétválasztva
3 ek hideg víz
125 g cukor
65 g keményítö
65 g liszt
20 g kakaó
1 tk sütöpor
a krémhez:
100 g csoki, 70%
kevés tejszín
1 doboz mascarpone (200 g)
2-3 ek cukor
1-2 ek Baileys vagy mogyorólikör
2 csomag tejszínhab keményítö
ezenkívül:
meggylekvár
szárazon pirított, karamellizált durvára vágott mandula
csokireszelék


Elkészítés:
Elöször elkészítjük a krémet. Ehhez a csokit mikróban megolvasztjuk, egyszer-kétszer megkavarva, úgy biztos szépen elolvad. Kivesszük, és kevés tejszínnel simára keverjük, hogy szép sürü csokikrémet kapjunk.
Majd a mascarponével csomómentesre keverjük, kevés cukorral és az alkohollal ízesítjük. A keményítöt beleadva, pár percig verjük, amíg elég sürünek véljük. Hütöbe tesszük.
Elömelegítjük a sütöt 150 fokra (légkeveréses). A formánkat kivajazzuk, lisztezzük. A fehérjéket a vízzel kemény habbá felverjük. A cukrot lassankánt adagolva tovább verjük. Majd ezután a sárgájákat egyesével is hozzáadjuk.
A lisztet a sütöporral, keményítövel, kakaóval egy tálba tesszük és a tojásos masszára szitáljuk. Òvatosan beleforgatjuk és a formába öntjük. Kb 20 percig sütjük (tüpróba). Hagyjuk kihülni, majd két részre vágjuk. Az alsó részt megkenjük a krém 3/4-vel, a felsö részt pedig lekvárral. Ez utóbbit óvatosan ráfektetjük az alsó szívre, és az egészet a maradék krémmel bevonjuk. Bökezüen megszórjuk kakaóval és legvégül már csak kedvünk szerint csokireszelékkel és mandulával díszítjük.
Legfinomabb egy csésze hideg tejjel, vagy felnötteknek éppen mogyórolikörrel. :-)


Freitag, 12. September 2014

Pikanter Pflaumen-Kuchen für Fleischesser und Vegetarier

Dieses Kuchenrezept stammt ursprünglich von Rachel Khoo "Paris in meiner Küche".
Ich habe dem Rezept allerdings einige Änderungen verpasst... Zum einen habe ich statt geräucherter Wurst Räuchertofu genommen. Zum anderen die gewöhnlichen Pistazien, gegen leicht scharfe Wasabi-Nüsse ausgetauscht. Diese harmonieren nämlich perfekt mit den (über)reifen, saftigen, süßen Pflaumenstückchen.
Mit extra Wasabi-Butter bestrichen und einem Salat serviert, ist dieser Kuchen DER ideale Begleiter für herbstliche Ausflüge!
Und für alle, die es doch lieber mit Fleisch mögen, einfach ans Originalrezept halten.




Zutaten:
250 g Mehl
1 Pck. Backpulver
150 g Räuchertofu / oder geräucherte Wurst
80 g Wasabi-Nüsse / oder Pistazien
100 g reife Pflaumen
4 Eier
100 ml Milch
50 g Joghurt
150 ml Öl
1 Tl Salz
etwas Pfeffer


Zubereitung:
Die Pflaumen waschen, entkernen, und in kleinere Stücke schneiden. Die Nüsse grob hacken. Den Räuchertofu würfeln. Mehl mit Backpulver vermischen, danach Nüsse, Tofuwürfel, und Pflaumenstücke untermischen.
Die Eier schaumig schlagen. Dann Joghurt, Milch und zuletzt das Öl nach und nach hineingießen, währenddessen weiter rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Mehlmischung mit der Eiermasse vermischen und in eine, mit Backpapier ausgekleidete Kastenform gießen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C ca. 30 Minuten backen. (Stichprobe!) Abkühlen lassen und mit Wasabi-Butter zusammen genießen!
PS: Ich habe 200 g Weizenmehl und 50 g Buchweizenmehl verwendet, deshalb sieht der Kuchen etwas braäunlicher aus. 



Pikáns szilvás süti vegetáriánusoknak és húsevöknek is


Az eredeti recept Rachel Khoo Párizs a konyhámban címü könyvéböl származik. Èn annyit változtattam rajta, hogy a füstölt hús helyére tofu került, a kissé unalmas pisztáciát pedig kellemesen csípös wasabi mogyorókkal váltottam ki. Ez utóbbi ugyanis tökéletesen illik az érett szilva édes ízéhez!
Ez a süti extra wasabi-vajjal megkenve és egy friss, zöld salátával kiegészítve maga a tökély egy öszi kirándulásra! :-)

Hozzávalók:
250 g liszt
1 csomag sütöpor
150 g füstölt tofu / fütölt hús
80 g wasabi mogyoró / vagy pisztácia
100 g érett szilva
4 tojás
1 dl tej
50 g joghurt
1,5 dl olaj
1 tk só
bors


Elkészítés:
A lisztet elkeverjük a sütöporral. A kicsi kockákra vágott füstölt tofut, a durvára vágott mogyorót és a szintén felaprított érett szilvákat is a liszthez adjuk. Egy másik tálban a tojásokat habosra felverjük, majd a tejet, joghurtot is hozzáöntjük. Utolsóként az olajat adjuk fokozatosan, apránként, folyamatos keverés mellet bele. Sózzuk, borsozzuk. A lisztet a tojásos masszával egybeforgatjuk és sütöpapírral kibélelt formába öntjük.  180 fokon kb. félóráig sütjük (tüpróba!). Hagyjuk kihülni, és utána wasabival elkevert vajjal megkenve fogyasztjuk. Jó étvágyat kívánok! :-)

Sonntag, 7. September 2014

Pikanter Trauben-Walnuss-Salat

Ich habe schon viele ungewöhnliche Rezepte ausprobiert, aber dieser Salat ist echt abgefahren!!
Aus nur drei einfachen Zutaten, ergibt sich eine phänomenal leckere Vorspeise, bzw. Beilage. Die süßen Trauben in Kombination mit den Knobizehen sind herrlich erfrischend, und auf die leichte Schärfe des Dressings sollte man auch auf gar keinen Fall verzichten!
Wir haben den Salat zu Kürbis-Flammkuchen gegessen, aber er passt auch hervorragend zu Gegrilltem.
Allerdings vor einem Zahnarztbesuch, würde ich den Salat nicht wirklich empfehlen...  ;-)





Zutaten für 4 Personen:
500 g Weintrauben, halbiert
200 g Walnüsse, grob gehackt
ca. 15 mittelgroße, frische Knoblauchzehen, grob gehackt
für das Dressing:
70 ml Balsamico-Essig
35 ml Olivenöl
35 ml neutrales Öl, z.B. Rapsöl
1 Tl Honig
Prise Salz  und Pfeffer
1/2 Tl Sambal Olek 


Zubereitung:
Trauben waschen, halbieren, und wer möchte, Kerne entfernen. Die Nüsse grob hacken, die Knobizehen ebenfalls.  Für das Dressing alle Zutaten in ein sauberes Marmeladenglas geben, und kräftig schütteln. Das Dressing über die Zutaten gießen, ein bisschen ziehen lassen (bei mir ca. 1/2 Stunde) Währenddessen mehrmals durchmischen.
Das war´s schon! Lasst es Euch schmecken! :-)


Diós fokhagymás szölö-saláta


Èn már sok különleges receptet próbáltam ki, de ez a saláta valami hihetetlen finom volt! Pedig az elején féltem töle, mert 2 före 7 nagy darab nyers fohagyma kell bele... De az édes szölöszemek kitünöen harmonizálnak a fokhagymával, és az enyhén csípös balzsamecetes öntettel.
Mi tökös, kéksajtos lepénnyel ettük, de elöételnek, vagy akár grillezett hús mellé kísérönek is tökéletes. Egyetlen hátránya, hogy a sok fokhagyma miatt nem igazán ajánlatos fogorvos felkeresése elött fogyasztani... ;-)


Hozzávalók 4 före:
500 g fehér, nagyszemü szölö
200 g dió, durvára vágva
15 db. nagyobb friss fokhagyma
az öntethez:
35 ml olaj
35 ml olivaolaj
70 ml balzsamecet
1 kk erös pista
1 tk méz
csipet só és bors


Elkészítés:
A szölöszemeket megmossuk, a nagyobbakat félbe vágjuk. Akit a magok zavarnak, az ki is vághatja öket (én így tettem, mert férjuram ki nem állhatja a magokat). A diót durvára, a fokhagymát pedig finomabbra vágjuk. Az öntet hozzávalóit egy üres, tiszta lekváros üvegbe tesszük, és alaposan összerázzuk. Ráöntjük a diós szölöre, és hagyjuk kicsit az ízeket összeállni (nálam félóra). Ezalatt párszor alaposan megkavarjuk, hogy az öntet mindenhol érje.  

Sonntag, 24. August 2014

Erfahrungsbericht von unserem 1. Restaurant Day! :-)

Unser 1. Restaurant Day liegt eine Woche zurück! Höchste Zeit für ein kleines Résümé!


Nach einem anstrengenden Tag: erschöpft, aber sehr glücklich!


Wie soll man so einen aufregenden Tag kurz zusammenfassen?? Keine leichte Aufgabe. 
Vielleicht fangen wir von vorne an. Was braucht man alles, um beim R.D. mitzumachen? Also...


1. Den Willen, die Sache durchzuziehen, egal was kommt... 

Die Entscheidung, beim R.D. mitzumachen kam ziemlich spontan. Ich hatte kurz davor eine kleine OP und hatte meine Bedenken, ob ich den Tag und den dazugehörigen Stress überhaupt durchstehe.
Neben der Aufgabe eine Liste zu erstellen, was an dem Tag angeboten werden sollte, Einkaufen und Kochen, musste ich mich auch um Werbung kümmern. Und natürlich meinen ganz normalen Job ebenfalls erledigen. Für all das hatte ich eine Woche! Hinzukam noch das Zittern weges des Wetters...  (Leider gab es Regen und 17 Grad, so mussten wir alles innen aufbauen.)

2. Werbung

Zum Glück ist meine Freundin Redakteurin bei der hiesigen Zeitung, und sie hat auch gute Beziehungen zur RP. Somit war die Werbung schon mal einfach. (Die Berichte könnt ihr HIER und HIER lesen.) Ich war übrigens positiv überrascht, wie neugerig die Presse auf unser Vorhaben reagierte.
Außerdem habe ich die Einladungen ausgedruckt, und hier im Ort verteilt. Im Schwimmbad, bei Rewe auf der Anzeigetafel, und in einer Gärtnerei in der Nähe des Friedhofs.
Dazu kam noch die Registrierung auf der offiziellen Seite von R.D. und auch die Verkündung auf meiner Facebook-Seite, plus beim Restaurant Day Ruhr-Gebiet.


3. Hilfe!

 Alleine schafft man es nicht! Ich muss bei einigen Menschen ein RIESENGROSSES DANKESCHÖN sagen. Ich bedanke mich:
- bei meinem Mann, der mit mir mehrmals hin-und hergefahren ist, und beim einkaufen und beim schleppen geholfen hat.
- bei meiner Freundin Alex, die die ganze Zeit an meiner Seite gestanden hat, und eine große Untersützung war! Sie hat u.a. für Ingwertee gesorgt, damit wir nicht verdursten, und für Schokoladenpudding, damit wir weiterhin bei guter Laune blieben. Sie hat mich am großen Tag mehrmals zur Ruhe gebracht, und dadurch verhindert, dass ich in der letzter Minute kapituliere, bzw. das Handtuch werfe. Ohne sie hätte ich es in dieser kurzen Zeit nicht geschafft!!
- bei der Leiterin der Kita, die uns die Küche zur Verfügung gestellt hat, und auch sonst noch alles, was wir brauchten (Tische, Bänke, Besteck, Geschirr).
- ich bedanke mich auch bei der Redakteurin und dem Fotografen der RP! Sie waren beide supernett, und haben klasse Arbeit geleistet!

4. Einen geeigneten Platz 

Dieses Problem wurde in diesem Fall von der Leiterin der Kita gelöst! :-)


Falls ihr hinter all diesen Sachen einen Haken machen könnt, dann kann es erst richtig losgehen!
Ich habe allein 2 Tage für die Vorbereitungen gebraucht, u.a. Unmengen an Zucchini-Muffins gebacken, süße Kräuter-Torten und Salate zubereitet. Auf den allerletzten Drücker die Tische und Bänke aufgebaut. Dann hat Alex noch schnell die Menü-Tafel beschrieben, und um 12 Uhr haben wir dann pünktlich die Tür aufgeschlossen. Nach 10 Minuten kam aber noch keiner, und wir hatten schon Panik, dass wir alles selber aufessen müssten... Aber dann auf einmal war die Kita voll mit hungrigen und neugierigen Gästen!!!

Hilfe, wie sollen wir das zu zweit schaffen...?!? 

Plötzlich auch noch festgestellt, dass wir keinen Cent Wechselgeld hatten...!
Aber für Panik gab es keinen Grund, da unsere Gäste die ganze Zeit geduldig und freundlich blieben.
Es gab viele, die die Menükarte komplett durchprobiert haben, und manche nur ein-zwei Gerichte. Was besonderes gut ankam, war die Lavendel-Torte, und das belegte Baguette mit Räuchertofu, Balsamico-Tomaten und Avocado.
Wir haben zwei nette Mädels aus Mönchengladbach kennengelernt, von denen die eine selber im Mai beim R.D. mitgemacht hat. Sie sind Dank Internet auf uns aufmerksam geworden, und haben trotz des miesen Wetters, den Weg auf sich genommen. 
Außerdem haben wir einige hilfreiche Tipps erhalten, was wir beim nächsten Mal verbessen könnten. Das ist schön, denn aus konstruktiver Kritik kann man immer etwas lernen! :-)


Fazit:

Auch wenn es viiiiiiiiiiiel Arbeit war, ich bin beim nächsten Mal dabei! Ob alleine, oder mit Hilfe...
Dann aber auf jeden Fall mit weniger Gerichten, und die man vor allen Dingen stressfreier ausgeben kann. So bleibt mehr Zeit für Gespräche mit den Gästen! :-) Im November, gibt´s passend zur Jahreszeit, schmackhafte, wärmende Wintereintöpfe, sowohl für Vegetarier als auch für Fleischesser. Und als Highlight köstliche Suppen aus meiner Heimat!

Also, schreibt es jetzt schon in Euren Kalender, am 15.11 ist wieder Restaurant Day!! Nicht verpassen! :-)  

Die Menütafel mit vielen Leckereien! :-)

Unsere Deko bestand aus Wildsträuchern und Gartenkräutern. Beim nächsten Mal wird´s noch schöner! 

Punkt 12 Uhr wurde die Tür geöffnet! Die Gäste konnten kommen! :-)

Die Zucchini-Muffins waren bei den Kindern sehr beliebt!

Leider haben sich nicht so viele rangetraut: süße Quark-Creme mit Dill, Himbeeren und gerösteten Mandeln
Erdbeertorte mit Basilikum-Limetten-Creme

Pflaumen-Streuselkuchen

Sonntag, 10. August 2014

ICH BIN DABEI! RESTAURANT DAY am 17.8.2014!

Am 17.8.2014 findet der nächste internationale Restaurant Day statt! 
An diesem Tag darf jeder für 24 Std. sein eigenes Restaurant "eröffnen".
 
Waaas? Du hast noch nie davon gehört? Mehr dazu kannst Du z.B. auf diesen Seiten lesen:









Und dieses Mal bin ich auch dabei!


Das Thema lautet:

Sommerliches Kräuter-Buffet


Wo?

In NRW, Kreis Viersen, Tönisvorst (nahe Krefeld)

vor der Kita Gänseblümchen:
Ingerstraße 9



Ich freue mich auf Euch, seid dabei!

Falls ihr Fragen habt, könnt ihr mich einfach anrufen


0157 / 73 86 40 37


oder Ihr schreibt an

culinariaungaria@gmail.com

Sonntag, 27. Juli 2014

Baguette mit Avocado, Balsamico-Tomaten und knusprigem Räuchertofu

Belegte Brote, bzw. Baguettes sind unglaublich variabel. Ich weiss gar nicht, warum ich bis jetzt nur ein Rezept mit Euch geteilt habe (mit geräucherten Kichererbsen, frischem Spinat und Feta -seehr lecker!).
Dieses Baguette kann sich nicht nur sehen lassen, sondern schmeckt auch wunderbar. Grundsätzlich gilt, da wo Balsamico-Tomaten als Zutaten vorkommen, kann es nur oberlecker werden! Hier kommt noch cremige Avocado dazu, leicht scharfe Frühlingszwiebelringe und pikante Senf-Räuchertofuscheiben!
Nachdem mein Mann es probiert hatte, wollte er es garnicht wieder hergeben!! Und das, obwohl er kein großer "Tofu-Fan" ist! Zum Glück waren genügend Zutaten im Haus, um mir schnell ein Zweites zu zaubern. :-)
Ich wünsche Euch einen schönen Sonntag!




Zutaten:
wenig Öl
1 Pck. Räuchertofu
kleine Cocktailtomaten, ca. 8-10 Stck.
1 El Zucker
Balsamicoessig (ca. 50 ml)
1 großes Baguette
1 Avocado
etwas Zitronensaft
Senf
Salz, Pfeffer
1 Frühlingszwiebel, in Ringe geschnitten
Petersilie, fein gehackt
1/2 entkernte Chilischote, fein gehackt


Zubereitung:
Räuchertofu in Scheiben schneiden und in wenig Öl anbraten. Auf einen Teller geben, dünn mit Senf bestreichen und mit Pfeffer bestreuen. 
Zucker in einer Pfanne hellbraun karamellisieren, dann mit Essig ablöschen und sirupartig einkochen.
Die Tomaten halbieren, bzw. vierteln, und in Sirup legen. Kurz darin ziehen lassen (Den Herd könnt ihr jetzt schon ausschalten). Mit frisch gem. Pfeffer und einer Prise Meersalz würzen. Anschließend abkühlen lassen.
Das Avocadofleisch mit einer Gabel grob zerdrücken, und sofort mit etwas Zitronensaft vermengen.
Das Baguette halbieren und beide Hälften mit der Avocadomasse bestreichen. Auf die eine Seite zuerst die Tofuschneiben legen, danach die Frühlingszwiebelringe, die Chilistückchen, und zuletzt die Balsamico-Tomaten. Das Ganze mit reichlich Petersilie betreuen, den Sirup darübergießen, und die zweite Hälfte darauf legen. Sanft zusammendrücken, und genüsslich hineinbeißen!! Hiiiimlisch, oder?? :-)
PS: Räuchertofu ist nicht gleicht Räuchertofu!! Es lohnt sich mehrere auszuprobieren, bis man seinen Favoriten herausgefunden hat!


Baguette avokádóval, balzsamos paradicsommal 
és mustáros füstölt tofuval


Imádom a különféle szendvicseket, mert mindent rálehet pakolni, ami éppen a kezünk alá kerül.
Ennek ellenére eddig csak egyetlen recept árválkodik itt a blogon (füstölt paprikás csicseriborsóval, friss spenóttal és fetával - mennyei!).
Ez a mostani recept nem csak jól néz ki, hanem fenséges is! Egyáltalán, ahol balzsamecetes paradicsom alapanyagként szerepel, az már csak finom lehet! Ehhez itt krémes avokádó, enyhén csípös újhagymakarikák és mustáros füstölt tofuszeletek párosulnak. Egyszerüen fenséges!
Kedves férjuram nem is akarta visszaadni, miután beleharapott! Pedig ö nem egy nagy tofurajongó!!  Szerencsére volt elég hozzávaló, hogy magamnak is gyorsan összeállítsak egyet, és ne korgó gyomorral keljen ágyba mennem! ;-)

További szép vasárnapot kívánok Nektek! 


Hozzávalók:
kevés olaj
1 csomag füstölt tofu
mustár
só, bors
kicsi koktélparadicsomok, kb. 8-10 db.
1 ek cukor
balzsamecet, kb. 50 ml
1 érett avokádó
kevés citromlé
1 ropogós baguette
1 újhagyma
petrezselyem
1/2 chili, mag nélkül, finomra vágva



Elkészítés:
A tofut vékony szeletekre felvágjuk, és egy serpenyöben kevés olajon mindkét oldalát megsütjük. Sózzuk, borsozzuk, majd vékonyan bekenjük mustárral.
Ugyanebben a serpenyöben a cukrot világosra karamellizáljuk, utána felöntjük az ecettel és pár perc alatt sziruposra befözzük. A paradicsomdarabokat beletesszük, és pár percig hagyjuk öket a forró szirupban állni.Ezt is sózzuk, borsozzuk.
Az avokádót villával széttürjük, és azonnal meglocsoljuk kevés citromlével, hogy ne barnuljon be.
A félbevágott baguette mindkét oldalát megkenjük az avokádóval. Az egyik oldalára fektetjük a tofuszeleteket, majd erre következnek az újhagymakarikák, a chilikockák, és végül a balzsamos paradicsom.
Az egészet bökezüen megszórjuk petrezselyemmel, rátesszük a második felét, óvatosan összenyomjuk és jóízüen nagyot harapunk bele! Na, milyen? FENSÈGES ugye??? ;-) Jó étvágyat kívánok mindenkinek!

Mittwoch, 23. Juli 2014

Salatrollen mit Sprossen und Erdnussbutter-Dip

Mein Mann und ich, waren sehr skeptisch. Er noch viel mehr, als ich! Aber diese Salatrollen haben uns umgehauen! Die Zubereitung geht total schnell und einfach. Und es macht richtig Spaß! Könnte ich mir auch sehr gut vorstellen, wenn man z,.B. zusammen mit Kindern "kocht".
Außerdem sind diese Rollen ideal für die Sommertage, an denen die Hitze so drückend, und unerträglich schwül ist! Wer will denn schon bei diesen Temperaturen kochen?!?
Aber Achtung! Diese knackigen Leckerchen mit Dip sind ziemlich sättigend! 




Zutaten:
ein paar knackige Salatblätter (so ca. 5-6 große Blätter)
1 mittelgroße Möhre, grob geraspelt
1 handvoll Mungbohnensprossen (oder andere)
1  Roter Rettich Sprossen (oder z.B. Kresse)
1 handvoll Rosinen (wer mag)
1 El Weißweinessig
1 Tl Zucker
Salz, Pfeffer
Reisblätter
für den Dip:
150 ml Kokosmilch, leicht erwämrt
1-2 El Erdnussbutter
1 Tl Sambal Olek
1 Tl süß-scharfe Thai Soße
1-2 Tl Sojasauce
etwas Limettensaft
1 Knoblauch (wer möchte) 



Zubereitung:
Die gewaschenen, getrockneten Salatblätter aufeinander legen und zusammenrollen. Zuerst längs durchschneiden, dann quer in dünne Streifen. Diese Salatstreifen zusammen mit der Möhre in eine Schüssel geben, dann Essig und Zucker darübergießen. Mit den Händen ein paarmal kräftig "massieren", und während ihr den Dip zubereitet, ziehen lassen. Dafür (den Dip) einfach alles miteinander verrühren und schon fertig! :-)
Die Sprossen zum Möhrengemüse hinzugeben, wer mag, auch Rosinen. Eine große, flache Schüssel nehmen, und etwas Wasser hineingießen. Die Reisblätter nacheinander vorbereiten. (Bitte immer nur mit einem Stück arbeiten!) Ein Blatt ins Wasser gleiten lassen, und ein paar Sekunden lang drin lassen. Solange, bis es durchsichtig ist. Rausnehmen, und sofort auf ein sauberes, nasses Küchentuch legen. Einen guten Eßlöffel von der Salatfüllung im unteren Teil in die Mitte geben, und danach aufrollen: Also,zuerst die Seiten einschlagen, dann die untere Seite, und ziemlich fest aufrollen. Auf einen nassen Teller geben, und die anderen Reisblätter ebenfalls füllen.
Die Oberfläche nass machen, und mit Folie abgedeckt in den Kühlschrank stellen. Dort halten sie sich ein paar Stunden, allerdings nach 24 Stunden sollte man sie nicht mehr essen.
Später die Rollen einfach in den Dip hineintunken und schmecken lassen! Lecker! :-)  



Salátacsigák csírákkal és mogyoróvajas szósszal


Ezeket a salátatekercseket melegen ajánlom mindenkinek! Az elkészítésük gyerekekkel együtt is jó móka, és gyorsan kész vannak. Ráadásul egészségesek is, és egy napig simán elállnak a hütöben. A dippel együtt viszont eléggé laktatóak, szóval csak óvatosan nassoljatok belölük! ;-)


Hozzávalók:
egy pár nagyobb salátalevél, kb 5-6
1 közepes répa, durvára reszelve
maréknyi mungóbabcsíra (vagy másfajta)
egy doboz vörös retekcsíra (vagy kerti zsázsa)
maréknyi mazsola (aki szereti)
1 ek fehérborecet
1 tk cukor
só, bors
rizspapír
a szószhoz:
1,5 dl kókusztej
1-2 ek mogyoróvaj
1 tk Erös Pista
1-2 tk szójaszósz
édes-csípös thai szósz (ha van)
kevés Limette leve
1 fokhagyma (nem muszáj)


Elkészítés:
A megmosott, megszárított salátaleveleket egymásra fektetjük és feltekerjük öket. Elöször hosszában kettévágjuk, majd az így kapott két felet vékonyabb csíkokra szeleteljük. A reszelt répával egy tálkába adjuk, az ecetet és cukrot hozzáadjuk és két kézzel alaposan "megmasszírozzuk". Sózzuk, borsozzuk, kicsit állni hagyjuk.
A szószhoz valókat egymással elkeverjük. Elökészítünk egy nedves konyharuhát, és egy nagyobb, vizzel teli, lapos edényt. A rízspapírokat egymás után megtöltjük (tényleg csak egyenként dolgozzunk, különben túl puhák lesznek!). Ehhez egy papírt a vízbe tesszük, és hagyjuk pár másodpercig benne ázni, amíg teljesen áttettszö nem lesz. Kivesszük, rögtön a nedves konyharuhára fektetjük. Egy jó evökanálnyi salátás tölteléket adunk a papír alsó közepébe. Elöször a két szélét hajtjuk be, majd lentröl a lapot is ráhajtjuk, és szorosan feltekerjük, mint egy bejglit.
A többi papírt is megtöltjük, és utána kissé bevizezett tányérra helyezzük öket. Azonnal fogyasztjuk, vagy a  tetejüket megnedvesítve, fóliával letakarva, késöbbre hütöbe helyezzük.
A szószba mártogatva jó étvággyal fogyasztjuk! :-) 

Dienstag, 22. Juli 2014

Das beste Eis der Welt - immer noch!!

Nur als kleine Erinnerung an alle: Dieses Karamell-Nutella-Eis ist ohne Eismaschine in 2 Minuten zubereitet, bleibt immer cremig und ist absolut unwiderstehlich, hammerlecker!!!!!
Also, beim nächsten Einkauf unbedingt Dulce de Leche besorgen, und zur nächsten Hitzewelle griffbereit haben!! :-)
Und morgen geht´s hier mit knackigen, frischen Salatrollen weiter! Reinschauen lohnt sich also! ;-) 


Csak egy rövid emlékeztetö mindenkinek, aki erre jár: Ez a nutellás karamell fagylalt a legeslegeslegfinomabb, amit otthon, 2 perc alatt, fagyigép nélkül eltudtok készíteni! Ráadásul mindig krémes marad!!! Szóval a legközelebbi bevásárlásnál feltétlenül Dulce de leche-t (karamellkrém) vásárolni, és ezt a fagyit elkészíteni!
Holnap pedig friss, ropogós salátatekercsekkel jelentkezek! Èrdemes benézni! ;-) 



Es gab u.a. diese ebenfalls köstlichen Eissorten hier auf dem Blog:

Akik pedig nem rajonganak a karamellért, azoknak következö fagylaltokat ajánlom itt a blogról:


Kürbiskerneis, tökmagfagylalt


Orangen-Ingwer-Eis mit Sesam-Krokant, narancsos gyömbérfagyi szezámropogóssal

Grünes Erbseneis mit Pistazien und Kokosmilch, kókusztejes borsófagyi pisztáciával
 
Joghurt-Pflaumen-Eis mit Amarettibröseln, joghurtos szilvafagylalt amarettimorzsával



Lavendeleis mit Marzipanstangen, levendulafagylalt marcipános leveles tésztával

Zitronen-Zimteis, citromos faháj fagylalt Mautner Zsófi receptje alapján! Mennyei!! :-)

Blauschimmelkäse-Eis mit Cranberry-Sirup, kéksajtfagylalt áfonyasziruppal

Samstag, 19. Juli 2014

Bulgursalat mit Früchtetee, Melone und Feta

Ich liebe die momentan herrschenden Temperaturen!!! Das ist mein Sommer!! :-) In diesen Tagen muss ich besonderes erfinderisch sein, was das Kochen angeht, da wir in einer Dachgeschoßwohnung wohnen. An diesem köstlichem Salat habe ich immer wieder etwas verändert, noch ein bisschen dazugetan. Am Ende ist ein erfrischender Mix, mit orientalischen Gewürzen, perfekt gereiften Melonenkugeln, scharfen Wasabinüssen und Feta herausgekommmen!
Genießt diese wunderbaren Tage, bzw. den ganzen Sommer! :-) 






Zutaten:
150 g grobe Bulgur
100 ml Wasser
1 Teebutel + 2 Tl Früchtetee
100 ml Gemüsebrühe
2 Kardamom
1/2 Zimtstange
1-2 Tl Ras el Hanout
 1-2 Tl Lebepur Himbeerpulver
1-2 El Orangenöl (oder Schale + Saft von 1 Orange)
etwas Limettensaft
1 kleine grüne Paprika vom Markt, kleingeschitten
1/2 Honigmelone ( als Kugel ausgestochen, oder gewürfelt)
1 El Rosinen
Feta (Menge je nach Geschmack!)
1 El geröstete Mandeln (oder Wasabinüsse für Mutige!)



Zubereitung:
Den Früchtetee mit Wasser in einem Topf wie gewöhnlich zubereiten. Gemüsebrühe dazugießen, dann den Bulgur dazugeben. Kardamom im Mörser zerstoßen, und mit der Zimtstange zusammen dazugeben (am besten in einem Teebeutel, so kann man sie am Ende einfach entfernen).
Aufkochen, danach die Hitze runterdrehen, und zugedeckt solange köcheln, bis die Flüssigkeit komplett aufgesaugt ist (geht schnell). Danach ruhen lassen, in der Zeit schon mal Melone und Paprika kleinschneiden. Den Teebeutel mit den Gewürzen rausnehmen. Dann den Bulgur mit Himbeerpulver, Orangenöl, und Ras el Hanout gründlich vermengen. Mit einem Spritzer Limettensaft abschmecken, und die restlichen Zutaten ebenfalls dazugeben. Am besten ein paar Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Mit Mandeln (oder Nüssen) und Feta bestreut servieren! :-)
PS:Die schöne Farbe kommt hauptsächlich von dem Himbeerpulver. Es ist zwar nicht gerade günstig, aber sehr ergiebig. Man kann damit Smoothies, Eis, oder Cocktails wunderschön färben. Ganz abgesehen davon, dass es unglaublich gesund ist!! 



Bulgursaláta gyümölcsteával, sárgadinnyével, fetával és wasabi mogyorókkal

Sok mindent hiányzik otthonról, ami nálunk Németországban nincs. A túró rudi mellett pl. különösen az igazi nyári hónapok. Itt jóval többet esik az esö és általában hüvösebb is van. DE.... most nem panaszkodhatom!! Tombol a nyár, végre 30 fok felé kúszott a hömérö foka!! :-D
Az ilyen napokon különösen találékonynak kell lennem, mert a mi tetötéri lakásunkban most nem igazán ajánlatos órákig fözöcskézni. Ez a gyümölcsös saláta egy újabb "találmányom", amit több recetböl összeolvasztottam. Mindig tettem hozzá valamit, még egy-két füszert, itt egy pár mazsolát, ott egy pár csípös wasabi mogyorót. Az eredmény pedig egy különleges ízü, nagyon frissítö nyári saláta!


Hozzávalók:
150 gr. nagyszemü bulgur
1 dl víz + 2 tk gyümölcstea (vagy tasakos)
1 dl zöldséglé
2 kardamom
1/2 fahéjrúd
1-2 tk Ras el Hanout-Gewürz (ha van)
1-2 ek "Lebepur" málnapor (ha van)
1-2 ek narancsos olivaolaj (vagy 1 nari leve+reszelt héja)
limette leve, ízlés szerint
1/2 sárgadinnye (golyóként kiszúrva vagy felkockázva)
1 kisebb zöld paprika
Feta, izlés szerint
1 ek mazsola
1 maréknyi szárazon pirított mandula (vagy wasabi mogyoró)


Elkészítés:
A teát szokásosan elkészítjük, majd a zöldséglevet is hozzáöntjük. A kardamomszemeket mozsárban összetörjük, és a fahéjrúddal, meg a bulgurral együtt a teához adjuk. Az egészet felforraljuk, utána pedig alacsony lángon addig fözzük, amíg az összes folyadékot magába szívta (gyorsan megy, 20 perc sem kell neki). Ezalatt a dinnyét és paprikát felvágjuk kisebb darabokra.
Kivesszük a füszereket a bulgurból, és a málnaporral, a füszerrel és a narancsolajjal alaposan összekeverjük. Kevés limettelével ízesítjük, majd a kicsire vágott dinnyét és paprikát is beleforgatjuk. (Ajánlatos egy pár órára hütöbe tenni, hogy az ízek összeérjenek.) Mandulával (vagy wasabi mogyorókkal) és fetával tálaljuk!  
u.i.:A fahéjrúdat és a kardamomszemeket ajánlatos egy teástasakban a bulgurhoz adni, úgy könnyebb a végén eltávolítani.
Narancsolaj helyett egy narancs finomra reszelt héja + kifacsart leve, és hozzá 1-2 ek olivaolaj is megteszi.
A málnapor is elhagyható.

Donnerstag, 17. Juli 2014

Sommerlicher Himbeer-Vanilleeis-Cocktail in 1 Minute!

Der Sommer kann kommen, ich bin gegen die Hitze gewappnet! Dieser Coktail ist in Sekunden fertig, unglaublich erfrischend und seeeehr lecker!! Mehr braucht man dazu nicht zu sagen, probiert es aus! :-)




Zutaten:
2 Kugeln Vanilleeis
1 handvoll frische Beeren
etwas Limettensaft
ein paar Eiswürfel

Zubereitung:
Einfach alles in den Mixer geben, und in ein paar Minuten cremig mixen! Mit Strohhalm und Löffel servieren, und auf einer Liege ganz gemütlich genießen! Lasst es Euch schmecken! :-)
PS: Natürlich sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt... Statt Vanille, lieber Oreo-Eis, oder noch ein paar Minzeblätter dazu! Eventuell 1-2 Teelöffel Mandelmus hinein!! Tobt Euch aus, nur keine Hemmungen!! ;-)


Nyári málnás-vaníliafagyis koktél - 1 perc alatt! 


A következö napokra visszatér a nyár, és mi sem esik ilyenkor jobban, mint egy jéghideg, krémes, gyümölcsös itóka! A "recept" hihetetlenül egyszerü, próbáljatok ki ti is! :-)

Hozzávalók:
2 vaníliafagyi gombóc
1 maréknyi friss málna
kevés limette leve
pár jégkocka


Elkészítés:
Mindent a mixerbe adni, gombot nyomni, és 1-2 perc alatt krémesre mixelni! Szívószállal és kanállal tálalni, és egy árnyékos fa alatt kényelmesen elhelyezkedve fogyasztani! Ennyi! :-)  

Sonntag, 6. Juli 2014

Knuspriges Lavendel-Kräuterbrot mit einem irreguten Tomaten-Salat in Kaffee-Balsamico Vinaigrette

Puuuh, der Titel gleicht schon fast einem Roman...! Aber es ging nicht anderes, verzeiht mir.
Dieses geniales Brot stammt aus Rachel Khoo´s Buch Paris in meiner Küche. Dieses Buch hat in den letzten Wochen sowohl positive, als auch negative Kritiken gekriegt.
Was mich angeht, ich liebe dieses Buch! Französisches Flair und die Liebe zum Essen, kommen so autenthisch rüber, dass man immer wieder darin blättern MUSS!! :-)
Den Salat habe ich bei HIER, bei´m Joannis gefunden, und warte seit letztem Sommer darauf, ihn auszusprobieren. Nun ist es passiert, und ich muss sagen, sehr-sehr lecker!! Ich habe den Salat sogar zum Abendessen gegessen, und konnte trotz Koffein gut schlafen (was bei mir sonst nicht der Fall ist). Tomaten passen also nicht nur zu Vanille, sondern auch zu Kaffee! Wieder etwas Neues gelernt! ;-) 





Zutaten:
für das Brot:
250 g Mehl
1/4 Würfel frische Hefe
ca. 1,5-2 dl lauwarmes Wasser
1/2 Tl Zucker
1 Tl Salz
1 El Olivenöl
1 Tl Kräuter de Provence
1 flache Teelöffel getr. Lavendelblüten
etwas Ziegenkäse oder Feta
für den Salat:
250 g Tomaten
250 g Mini Mozzarellakugeln
1 handvoll Basilikum
125 ml Balsamico
45 g Zucker
80 ml Kaffee
2 El Olivenöl
1/2 Tl Salz
frische schwarzer Pfeffer
ev. noch etwas Senf, um einzudicken
1 Tl Kreuzkümmel, wer mag (ich nicht!)


Zubereitung:
Für den Hefeteig, alle Zutaten miteinander verkneten, und abgedeckt für 30Minuten unter eine warme Decke stellen. Nachdem er auf das Doppelte aufgegangen ist, ein paar Minuten lang durchkneten. Dann in 2-3 Stücke schneiden, und zu "Blättern" formen. (Ich weiss, das erfordert etwas Übung, aber es ist nunmal noch kein Meister vom Himmel gefallen! ;-) )
Also, den Teig zu einem möglichst gleichmäßigem Rechteck ausrollen, auf Backpapier tun, und in 2 Dreiecke schneiden. In die Mitte einen Längsschnitt machen, aber den Teig nicht ganz durchtrennen!! Dann in die so bekommenen 2 Hälften nochmal 2-3 Schnitte machen, aber den Teig ebenfalls nicht durchtrennen. ( Garnicht so einfach, zu beschreiben! )
Diese Stücke mit einem feuchten Küchentuch abgedeckt eine halbe Stunde gehen lassen. In dieser Zeit widmen wir uns dem Salat. Die Tomaten zuerst kreuzweise einritzen, danach mit kochend heißem Wasser übergießen, und für 1 Minute stehen lassen. Mit kalten Wasser abschrecken und die Haut abziehen. (Erfordert etwas MEHR Geduld!) Jetzt nur noch alle Zutaten für den Salat miteinander vermengen und ziehen lassen, bis das Brot fertig ist.
Den Ofen inkl. Blech auf 220 °C vorheizen. Das Brot mit Olivenöl bestreichen, mit grobem Salz bestreuen, und wer mag, mit Ziegenkäsestückchen verzieren. In ca. 12-15 Minuten fertig backen, wobei nach 5 Minuten die Hitze auf 180 zu reduzieren ist. Am Besten schmeckt das Brot lauwarm! :-)
PS: Einziger kleiner Kritikpunkt im Originalrezept: Mir war die Vinaigrette ein bisschen zu flüssig. Beim nächsten Mal werde ich sie in paar Minuten sirupartig einkochen.  


 
Ropogós lavendulás-füszeres kenyér, egy eszméletlen (jó) paradicsomos salátával, kávés-balzsamecetes öntetben


Húúú, ez a cím már szinte regénynek is beillene!! Nézzétek el nekem, de nem tudtam másként megoldani.
Ez a szuper finom, ropogós kenyér Rachel Khoo könyvéböl származik. Maga a saláta pedig erröl a blogról. (Németül tudóknak melegen ajánlom, nagyon eredeti receptek vannak rajta.)
A ropogós "kenyér", ami szerintem inkább lepénynek illene be, jól illik ehhez a nem igazán átlagos salátához. Ès annak ellenére, hogy én vacsoraként fogyasztottam, meglepöen jól aludtam, kávé ide-vagy oda! :-)


Hozzávalók:
a levendulás kenyérhez:
250 g liszt
1/4 friss élesztö
kb. 1,5-2 dl langyos víz
1/2 tk cukor
1 tk só
1 tk francia füszerkeverék (Kräuter de Provence)
1 kk szárított lavendulavirág
1 ek olivaolaj
kecskesajt, vagy Feta
a salátához:
250 g kicsi koktélparadicsom
250 g mini mozzarellasajt
maréknyi bazsalikom
125 ml balzsamecet
80 ml kávé
45 g cukor
2 ek olivaolaj
1/2 tk só
friss fekete bors
esetleg kevés mustár, az egészet besüríteni
aki szereti esetleg római kömény (én nem!)


Elkészítés:
Az élesztös tésztához valókat egymással összegyúrjuk, és letakarva, meleg helyen félórát kelni hagyjuk. Ezután pár percig átgyúrjuk, majd téglalapra kinyújtjuk és sütöpapírra tesszük. Az így kapott 2 háromszög közepébe egy éles késsel hosszában egy csíkot vágunk, de a tésztát nem vágjuk teljesen szét! Majd a két oldalba 2-3 csíkot vágunk, de itt sem vágjunk szét a tésztát! (Bocsika, de nem tudom jobban elmagyarázni. A két féloldal hasonlóan nézzen ki, mint egy falevél. Talán segít a kép fent.) Egy nedves konyharuhával letakarva megint félórát kelni hagyjuk.
Ezalatt elkészítjük a salátánkat. A kicsi paradicsomokat felforralt vízzel leforrázzuk, hagyjuk 1 percig állni, majd jeges vízzel lebölítjük. Ezután lehúzzuk a héját (sok-sok türelmet igényel, de csak így tudják a paradicsomok a legjobban az öntetet magukba felszívni). A kávés öntetet elkészítjük, majd a hámozott parikkal, a sajtgömböcökkel óvatosan összekeverjük, és állni hagyjuk.
A sütöt tepsivel együtt 220 fokra elömelegítjük. A kenyeret olivaolajjal bekenjük, tengeri sóval megszórjuk, elosztjuk rajta a sajtot, és papírral együtt 12-15 percre sütöbe toljuk. (5 perc után 180 fokra levenni!)
A legfinomabb langyosan, röviddel sütés után ajánlatos fogyasztani! :-)
 u.i.: Egyetlen kritikpont.... Èn legközelebb beforralom az öntetet a felére, hogy sürübb, sziruposabb legyen. Nekem ez így kicsit híg volt.  

Donnerstag, 3. Juli 2014

Ananas mit Minz-Zucker und Kokossirup

Der Sommer ist zurück, die Sonne scheint wieder, und wir beginnen den neuen Monat mit diesem figurfreundlichen Dessert (das bisschen Kokossirup ignorieren wir einfach). Obwohl man in diesem Fall kaum vom Rezept sprechen kann, denn es wird weder gebacken, noch gekocht o.ä.
Die Zubereitung dieses Desserts ist kinderleicht. Das Ergebnis ist einfach nur lecker und herrlich erfrischend!




Zutaten:
frische Ananas
Zucker
Minze
Kokossirup (z.B. von Riemerschmied oder Monin)


Zubereitung:
Man nehme 1 perfekt gereifte, betörend duftende, frische Ananas. Diese dann großzügig schälen, in beliebige Stücke schneiden, und auf einem Teller anrichten. Zucker mit frischen Minzblättern in einem Mörser zerstoßen, und währenddessen die gratis Aromatherapie genießen. :-) Danach die Fruchtstücke mit dem Minz-Zucker großzügig bestreichen. Zuletzt noch das Ganze etwas sparsamer mit Kokossirup begießen, und wer mag, mit Kokoschips krönen. Fertig!
PS: Ob eine Ananas reif ist, prüft man mit folgendem Trick: Versucht aus der Mitte einen Blatt rauszzuziehen. Wenn das ohne Mühe geht, dann ist das Obst perfekt für dieses Dessert!



Ananász mentás cukorral és kókuszsziruppal

Az új hónapot kezdjük egy alakbarát rezepptel (az a kevéske szirup nem számít). Bár receptröl itt szinte túlzás lenne beszélni, mert az elkészítés hihetetlenül egyszerü. Az eredmény pedig szuper üdítö finomság, tökéletes a nyári napokra!


Hozzávalók:
1 friss tökéletesen érett ananász
cukor
friss menta 
kókuszszirup
esetleg kókuszchips


Elkészítés:
Az ananászt meghámozzuk, a közepéböl a kemény részét kivágjuk, és kisebb, vékonyabb darabokra felvágjuk. Tányérra helyezzük. A cukrot a mentalevelekkel egy mozsárban szétdörzsöljük, amíg a cukor szép zöld lesz. Ezalatt élvezzük az ingyenes aromatherápiát! :-)
Már csak bekenjük a gyümölcsdarabokat bökezüen a mentás cukorral, és meglocsoljuk kevés kókuszsziruppal. Akinek esetleg van, az még megszórhatja kókuszchipssel is.
u.i.: Tudjátok, hogyan kell megállapítani, hogy egy ananász mikor érett? Ha a közepéböl minden eröfeszítés nélkül, könnyedén egy levelet húzni, akkor csapjatok le rá! A trükköt egyébként kinek másnak köszönhetném, mint a "mi Mautner Zsófinknak". :-)

Sonntag, 29. Juni 2014

Käsekuchen-Ecken mit Schokolade

Der Sommer hat uns kurzfristig verlassen, und statt angenehme, bauchpinselnde Sonnenstrahlen gibt es dicke Regentropfen. :-(  Und solange die knappen Bikinis im Schrank bleiben müssen, darf man ruhig etwas sündhaft leckeres backen! ;-) Deshalb gibt´s heute diese unglaublich köstlichen Käsekuchen-Ecken!




Zutaten:
für den Teig:
250 g Mehl
80 g Zucker
50 g Mandeln, gemahlen
1 Ei
250 g Butter
für die Füllung:
5 Eier
800 g Magerquark
150 ml Milch
60 g Butter, geschmolzen
1 El Zitronensaft
150 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
60 g Mehl
3 Tl Stärke
1 Tl Backpulver
150 g Rosinen (wer mag)


Zubereitung:
Aus den Zutaten einen Teig kneten, und in Folie eingewickelt für eine Stunde kaltstellen. Danach den Teig ausrollen, und auf ein mit Backpaier ausgelegtes Blech geben. Für die Füllung, die Eigelbe mit Quark, Milch, geschmolzener Butter, Zitronensaft, und beiden Zuckern vermengen. Mehl mit Backpulver und Stärke ebenfalls vermischen und unter die Quarkfüllung mischen. Wer mag, kann jetzt auch noch Rosinen dazugeben. Zuletzt die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlgen und vorsichtig unterheben.
Die Füllung auf den Teig streichen, und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C ca. 30-35 Minuten backen.
Abkühlen lassen, und mit geschmolzener Schokolade überziehen.
PS: Den Teig kann man am einfachsten zwischen zwei Lagen Folie ausrollen.

Sajtkrémtorta-szögletek csokival


Itt az utóbbi napokban csak esik, meg esik. Èppen ezért eldöntöttem, hogy amíg a bikini-idöre várunk, addig sütök ma valami finomat! Csokival, vagy anélkül, ez a túrós süti bejön az egész családnak! :-) 


Hozzávalók: 
a tésztához:
250 g liszt
80 g cukor
50 g mandula, darált
1 tojás
250 g vaj
a töltelékhez:
5 tojás, szétválsztva
800 g túró (pl. Alditól)
1,5 dl tej
60 g olvasztott vaj 
1 ek citromlé
150 g cukor
1 vaníliás cukor
60 g liszt
1 tk sütöpor
3 tk keményítö
150 g mazsola (aki szeretne)


Elkészítés:
A tészta hozzávalóit összegyúrjuk egymással és fóliába csomagolva betesszük egy órára a hütöbe.  Utána kinyújtjuk tepsi nagyságára, és sütöpapírral együtt egy tepsibe tesszük. A töltelékhez a túrót a tejjel, vajjal, citromlével és mindkét cukorral összekeverjük. A liszthez hozzáadjuk a sütöport, keményítöt és a mandulát. A lisztes keveréket belekeverjük a tojássárgásos krémbe. A végén a mazsolákat is hozzáadjuk, majd a kemény habbá vert tojásfehérjéket óvatosan beleforgatjuk.
Elömelegített sütöben 180 fokon kb. 30-35 percig sütjük. Hagyjuk kihülni és legvégül bevonjuk csokival.

Samstag, 28. Juni 2014

Saftiger Mandelkuchen mit Avocado

Manchmal kauft man zu viel ein, und man weiss später nicht mehr wirklich, was man damit machen soll.
(Man man man!) So auch ich zuletzt, als mich 2 reife Avocados in meiner Küche fragend anstarrten, nach dem Motto: "Und was wird jetzt aus uns??"
Zum Glück gibt es das Internet, gefüllt mit fleißigen Bloggern! So habe ich nach kurzer Suche dieses Rezept gefunden und gleich ausprobiert. Ein toller Kuchen, einfach in der Zubereitung, locker und saftig, und nicht zu süß! Aber wer möchte, kann dem Ganzem noch eine klebrige Zitronenglasur verpassen, wie im Originalrezept, bei Amor & Kartoffelsack! 

Ich wünsche Euch ein schönes Wochenende! :-) 



Zutaten:
1 Avocado
Saft + Schale von 1/2 Zitrone
125 ml Milch
500 g Mehl
1 Pck. Backpulver
150 g gem. Mandeln
250 g Butter
4 große Eier
Prise Salz
200 g Zucker

Zubereitung:
Das Avocadofleisch mit einer Gabel zerdrücken, und sofort danach mit Zitronensaft beträufeln. Butter mit Zucker schaumig schlagen. Die Eier einzeln, nacheinander unterrühren. Dann die Milch ebenfalls in die Masse hineinrühren. Mehl mit Backpulver, Salz, und Mandeln vermischen, und zu der Eiermasse geben. Jetzt bloß nicht die Avocado vergessen! Eine Kastenform ausbuttern und mit Zucker bestreuen, dass ergibt am Ende einen feinen knusprigen Rand! Den Teig in die Form gießen, und bei 180 °C ca. 50 Minuten backen (Stäbchenprobe!). Abkühlen lassen, die Ränder mit einem Messer lockern, und den Kuchen aus der Form stürzen. Zusammen mit einer Tasse Milch genießen! :-)



Mandulás sütemény avokádóval

 Néha többet vásárol be az ember, mint amire szüksége van. Èn is így voltam ezzel, amikor legutóbb két tökéletesen érett avokádó várt a konyhaasztalon kérdön, hogy vajon mi lesz most belölünk?? Szerencsére van internet, telis-teli szorgalmas bloggerekkel! Ìgy bukkantam rövid keresés után erre a sütireceptre. Gyorsan elkészül és nagyon finom, szaftos még másnap is. Aki pedig szeretné, az megkoronázhatja az egészet egy édes, citromos cukormázzal, mint az eredeti receptben!

Szép hétvégét kívánok Nektek! :-)

Hozzávalók:
1 avokádó
1/2 citrom reszelt héja + leve
125 ml tej
500 g liszt
1 sütöpor
150 g mandula, darált
250 g vaj
4 nagy tojás
csipet só
200 g cukor


Elkészítés:
Az avokádót villával pépesre törjük és azonnal meglocsoljuk a citrom levével. A vajat a cukorral habosra keverjük, majd egyenként a tojást is hozzákeverjük. Erre következik a tej, és utána a sütöporral+sóval összekevert liszt. Már csak a mandulát kell hozzáadnunk, és az avokádót. Egy formát (pl. özgerincforma) kivajazunk, kiszórjuk cukorral és beleöntjük a tésztát. Elömelegített sütöben 180 fokon kb. 50 percig sütjük (tüpróba!). Hagyjuk kissé kihülni, a széleit meglazítjuk egy kanál nyelével és utána kiborítjuk a formából. Nekünk a legjobban baracklekvárral vékonyan megkenve, és egy csésze hideg tejjel ízlett! :-)