MULTINATIONALE GERICHTE: IN UNGARN DAHEIM, IN DER WELT ZUHAUSE!

Freitag, 1. Mai 2015

Fenchel-Feta-Köfte mit Walnuss-Tarator

Na, wie habt ihr den heutigen Feiertag verbracht? Irgendwo unterwegs gewesen, oder lieber Zuhause geblieben und entspannt? Ich habe heute fleißig in der Küche rumgewerkt, und habe Euch mal eine ganz andere Variante für Reibekuchen mitgebracht... und zwar mit Feta, Fenchel und Frühlingszwiebeln!
Das Rezept ist aus dem Buch Granatapfel, Sumach & Zitrusduft von Silvena Rowe. Sie nennt es Köfte, ich würde eher Reibekuchen dazu sagen, wobei beides nicht wirklich passt... denn Köfte besteht meistens aus reichlich gewürztem Fleisch, und Reibekuchen muss man ja reiben...
Wie auch immer, Hauptsache, dass es am Ende schmeckt! Und es ist so, die Teile sind sowohl warm, als auch kalt seeehr lecker! Die Soße aus Walnüssen, Knoblauch und eingeweichtem Brot passt gut dazu. Muss aber nicht unbedingt sein. Mit einem Gläschen Weißwein das perfekte Abendessen an einem warmen Frühlingsabend! :-)






Zutaten:
für die Köfte:
1 große Fenchel, halbiert und in sehr feine Scheiben geschnitten
1 Tl Fenchelsamen, im Mörser fein zerstoßen
4 Frühlingszwiebeln, fein geschnitten
1 Handvoll Petersilie, fein gehackt
100 g Feta, zerbröselt
2 große Eier
ca. 4 El Mehl
1 Tl Backpulver (ich habe es vergessen, war ohne auch kein Problem)
 Öl zum braten
für das Tarator:
1 Brötchen vom Vortag
1 Handvoll Walnusskerne (ca. 100 g)
1-2 Knoblauchzehe
1 Handvoll Petersilie
etwas Zitronensaft
ca. 5 El gutes Olivenöl
Salz, Pfeffer


Zubereitung:
Für die Köfte, alles miteinander vermengen, mit Salz und wenig Pfeffer abschmecken. Ähnlich wie beim Reibekuchen, aus dem Teig mittelgroße Fladen braten. Das überflüssige Fett auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Für das Tarator, das Brötchen kurz in Wasser einweichen, danach mit den Händen ordentlich ausdrücken. Mit den anderen Zutaten zu einer Paste pürieren (falls es zu dick ist, kann man noch ganz wenig Wasser dazugeben). Die Köfte kalt, oder lauwarm mit der Soße servieren!



Èdesköményes-újhagymás-fetás lapcsánka 
diós-fokhagymás krémmel

Na, hogy telt a mai szabad napotok? Èn a konyhában szorgoskodtam, és egy nagyon finom lapcsánka receptet hoztam nektek. Méghozzá édesköménnyel, feta sajttal és újhagymával! Melegen és hidegen is nagyon ízletes, egy pohár fehér borral szerintem ideális vacsora egy meleg tavaszi estére.
A hozzá való szószt is csak ajánlani tudom, de nem kötelezö.

Hozzávalók:
a lapcsánkához:
1 nagyobb édeskömény, félbevágva és vékonyra szeletelve
1 tk édesköménymag,  mozsárban finomra törve
4 újhagyma, felkarikázva
100 g feta sajt
kb. 4 ek liszt
1 tk sütöpor (elhagyható, én is elfelejtettem beletenni)
maréknyi petrezselyem, finomra vágva
2 tojás
só, kevés bors
olaj a sütéshez
a szószhoz:
a zsemle vagy kifli tegnapról
nagy maréknyi diók kb. 100 gr.
1-2 fokhagyma
só, bors
5 ek olivaolaj
maréknyi petrezselyem
kevés citromlé

Elkészítés:
A lapcsánkához a hozzávalókat "összegyúrjuk" egymással, majd olajban kisütjük. A felesleges olajat hagyjuk papírtörlövel leitatjuk. A szószhoz a kemény zsemlét rövid ideig vízben beáztatjuk, utána kézzel erösen kinyomodjuk. A többi alapanyaggal együtt egy sürü szósszá pürésítjük. (ha túl sürü, lehet kevés vizet hozzáadni)
A langyos vagy hideg lapcsánkákat a szósszal együtt fogyasztjuk! Jó étvágyat kívánok hozzá! :-)




Samstag, 14. März 2015

Kokos-Joghurt-Kuchen

Immer wenn ich auf der Suche nach einem Rezept bin, schaue ich als erstes auf Rezeptebuch nach.
Eine ganz-ganz tolle Seite, mit sooo vielen fantastischen Rezepten, dass einem alleine schon vom Anschauen schwindelig wird! Wer hier nichts findet, dem ist definitiv nicht mehr zu helfen!!
Ich hatte noch etwas Kokosmilch und Joghurt in meinem Kühlschrank, und siehe da, direkt das erste Rezept war wie für mich gemacht. Swetlana´s Rezept habe ich nur leicht abgewandelt, und statt mehrerer Gugelhupfe einen Kastenkuchen gebacken. Die Zitrone weggelassen, da ich "nur" reinen Kokosgeschmack haben wollte.Alles in allem, ein sehr leckerer Kuchen, genau das Richtige für´s WE: schnell gemacht, saftig, und die ganze Wohnung duftet soooo herrlich!!




Zutaten:
100 ml Joghurt (1,5%)
100 ml Kokosmilch
175 g Zucker
1 Vanillezucker
Prise Salz
3 Eier
125 ml Öl
70 g Mehl
150 g Grieß
65 g Kokosraspel
1 großes Tl Bio-Backpulver
1 El Kokosraspel + 1 El Zucker für die Form


Zubereitung:
Eine Kastenform einfetten und mit dem Kokos-Zucker gleichmäßig bestreuen. Zucker mit den Eiern schaumig rühren, danach Öl, Joghurt und Kokosmilch unterrühren. (Reihenfolge ist egal) Zuletzt noch Grieß, Mehl, Backpulver und Kokosrapsel zu dem Teig geben. Das Ganze in die Form gießen und bei 180 C° ca. 40-50 Minuten lang backen. (Der Kuchen sollte am Ende goldbraun sein und es empfiehlt sich wie immer eine Stichprobe!) Kuchen 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann die Ränder mit einem Messer vorsichtig lösen und auf ein Gitter stürzen. Hier weitere 10 Minuten abkühlen lassen. Fertig!


Kókuszos joghurtos búzadarás sütemény

Aki tud egy kicsit németül, annak csak ajánlani tudom a Rezeptebuch nevü oldalt. Ha valamilyen recept után keresek, itt mindig találok valami nekem valót. Mint pl. ezt a finom sütit, ami pont kapóra jött, ugyanis a hütöben még volt egy kis maradék  joghurtom és kókusztejem.  Az eredeti recepten  nem sok mindent változtattam, csak a citromot hagytam el,  meg sok kicsi kuglóf helyett egy nagyobb sütit készítettem. 
A süti másnap is eszméletlenül finom, puha és az egész lakásban 2 napig kellemesen csábító kókuszillat terjeng... ;-)


Hozzávalók:
1 dl kókusztej
1 dl joghurt
3 tojás
1 vaníliás cukor
175 g cukor
csipet só
125 ml olaj
70 g liszt
65 g kókuszreszelék
150 g búzadara
1 nagy tk sütöpor
1 ek cukor + 1 ek kókusz formához

Elkészítés:
Egy szögletes sütöformát kivajazunk és kiszórjuk a kókuszos cukorral. A tojásokat a cukorral, csipet sóval habosra verjük. Ezután az olajat, kókusztejet és a joghurtot is hozzákeverjük. (mindegy milyen sorrendben) Majd mehet a liszttel elkevert sütöpor, dara és a kókuszreszelék is bele. A tésztánkat beleöntjük a formába és 180 fokon kb. 40-50 perc alatt készre sütjük. (akkor jó, ha szép aranybarna, a közepe megrepedt, és fogpiszkálón nem ragad semmi sem) Hagyjuk a formában 5 percig kihülni, majd egy késsel óvatosan a szélén meglaíztjuk, és egy rácsra borítjuk. Ott megint 10 percig hülni hagyjuk, és ezután szeleteljük. Kész! :-) 

Sonntag, 1. Februar 2015

Bananen-Erdnuss-Cupcakes mit Schokostückchen

Halli-hallo an alle, die sich zufällig hierher verirrt haben! Es ist eine gefühlte Ewigkeit her, daß ich zum letzten Mal etwas geschrieben habe... die Gründe sind unterschiedlich, nichts besonderes... Viel zu viel Arbeit und viel zu wenig Freizeit. Gut, zugegeben, ich hatte auch ein bisschen genug vom meinem Blog, und diese Pause war irgendwie nötig... Aber jetzt bin ich wieder da und habe Euch diese köstlichen Bananencupcakes mitgebracht!
Wer öfter Bananen kauft, kennt das Problem... gestern grün gekauft, und ein paar Tage später sind sie alle auf einmal reif. Aber wer möchte schon 3 Bananen auf einmal aufessen?!? Diese einfachen Cupcakes, sind die ideale Resteverwertung, schnell gemacht und seeehr lecker!
Der leichte Erdnussgeschmack und die Schokostückchen sind meiner Meinung nach ein absolutes Muss, um den (doch ein bisschen) domimanten Bananengeschmack zu vertuschen...! Ob man sie vegan oder "normal" zubereitet, kann sich jeder selber entscheiden, je nachdem, was man gerade zuhause hat.










Und weil bloggen so schön ist, ist dieses Rezept mein Beitrag für Steffi´s 1. Blogevent.  An dieser Stelle: 
Herzlichen Glückwunsch zum 1. Bloggeburtstag, liebe Steffi! :-)



Zutaten für ca. 12 Stück:
3 (über)reife Bananen
2 große El Erdnussmus
75 g Zucker (oder 100 für alle, die es sehr süß mögen)
80 ml Sojadrink (oder Milch)
80 ml Pflanzenöl
Prise Salz
250 g Mehl
50 g Hafeflocken
1 Pck. Backpulver
handvoll grob gehackte Schokolade (vegan)
für die Creme:
100 g Margarine (vegan)
120 g Erdnussmus
150 g Puderzucker


Zubereitung:
Die Bananen mit einer Gabel, oder einem Kartoffelstampfer zerquetschen. Zuerst mit Zucker und Erdnussmus verrühren, dann Öl und Sojadrink dazugeben und mit einem Schneebesen zu einer homogenen Masse rühren. Mehl mit Backpulver, Salz und Haferflocken vermengen, und zu der Bananenmasse geben. Wer möchte, kann noch etwas Zitronensaft in den Teig geben. Die Muffinförmchen mit Papierkapseln auskleiden und den Teig mit einem Löffel hineingeben. Bei 180 °C ca. 20-25 Minuten backen (Stichprobe!). Danach auf einem Kuchenrost abkühlen lassen. Mit der Creme und Schokolade verzieren.



Mogyoróvajas-banános muffinok csokidarabokkal


Hellóka mindenkinek, aki esetleg véletlenül erre tévedne! Ezer éve, hogy legutóbbi receptemet itt közzétettem... ennek semmi különösebb oka nincs, csak a szokásos...túl sok munka és túl kevés szabadidö. Jó, nem tagadom, kissé bele is fásultam a bloggolásba, és szükségem volt erre a szünetre... De úgy érzem, hogy most megint kedvem van hozzá, és remélem ez így is marad. Ùjrakezdésnek pedig ezekkel a csodás muffinokkal próbálom az látogatókat visszacsalogatni a blogomra...! ;-)
Aki gyakran vesz banánt, az ismeri a problémát... tegnap még zöld volt mindegyik, aztán meg egyszerre érnek meg, és nem tudni, hova velük! Mert akármilyen finom is a banán, ki akar 4 darabot egy nap enni?!? De muffinva rejtve, kis csokival és mogyoróvajjal megbolondítva biztos lesz rá vevö! ;-)
Azt pedig, hogy ki hogyan készíti el öket, azaz hagyományosan vagy vegán módra, mindenki maga dönti el, attól függöen, mit talál a konyhában.

Hozzávalók kb. 12 darabhoz:
3 (túl érett) banán
75 g cukor (vagy 100, az édesszájúaknak)
2 ek mogyoróvaj
80 ml szójaital (vagy tej)
80 ml olaj
csipet só
250 g liszt
50 g zabpehely
1 csomag sütöpor
esetleg kevés citromlé
a krémhez:
100 g vegán margarin (vagy vaj)
120 g mogyoróvaj
150 g porcukor


Elkészítés:
A banánokat vagy villával, vagy krumplinyomóval pépesítjük. Elkeverjük a mogyoróvajjal és a cukorral, majd egy habverö segítségével az olajat és a szójaitalt is beledolgozzuk. A lisztet a sóval, sütöporral és a zabpehellyel összefrogatjuk és a banános masszába keverjük. A tésztánkat papírral kibélelt muffinformákba adagoljuk és 180 fokon kb. 20-25 percig sütjük (tüpróba!). Hagyjuk öket rácson kihülni, majd a krémmel és olvasztott csokival díszitjük.

Samstag, 25. Oktober 2014

Naschen ist erlaubt:Schokoladen-Kürbiskernöl-Trüffel

Nach dem Kürbiskernbiskuit-Kuchen gibt es heute erneut eine süße Verführung, und zwar mit Kürbiskernöl. Viel kann ich euch dazu nicht sagen, die Trüffels schmecken halt nach weißer Schokie und Kürbiskernöl. Aber diese gewagte Kombination passt meiner Meinung nach unglaublich gut zusammen!
Am besten probiert sie selbst aus! Dafür gibt 2 sehr gute Gründe: zum einen ist Kürbiskernöl sehr-sehr gesund (darüber findet ihr im Net viele Infos, z.B. hier und hier ). Zum anderen sind die Pralines ziemlich zügig zubereitet. Und natürlich lecker!!!
Mich würde euere Meinung sehr interessieren, ob ihr die Trüffels lecker findet...





Zutaten für ca. 8 Stück:
50 g weiße Schokolade
2 Tl Kürbiskernöl
Kakaopulver 

Zubereitung:
Die Schokolade im Wasserbad schmelzen lassen. Dann zur Seite tun und mit dem Öl vermischen. (Oder beides kurz in Mikro erwärmen.) Die Masse in eine Silikonform gießen, kurz abkühlen lassen, und danach in den Kühlschrank stellen. Wenn die Trüffel fest geworden sind, reichlich in Kakao wälzen. Die Leckerchen am besten im Kühlschrank aufbewahren.
PS: Die Anregung für dieses Rezept findet ihr hier.


Zöld út a nassoláshoz: csokoládés tökmagolajos praliné

A legutóbbi tökmagos piskóta után most egy tökmagolajos finomságot hoztam nektek. Sokat nem is akarok hozzá írni, fehér csokis és tökmagolajos íze van. De ez a kettö nagyon passzol egymáshoz, legalábbis szerintem. Elsö kísérletemnél még egy csomag vaníliás cukrot is hozzá tettem, de azzal borzalmas volt. Ezek után már csak a két föszereplö került bele a pralinékba, más nem.
Két jó érv szerepel amellett, hogy kipróbáljátok. Egyrészt a tökmagolaj rendkívül egészséges, másrészt pedig az egész 5 perc alatt kész van (a dermedési idöt leszámítva).
Kíváncsi lennék, nektek ízlik-e...

Hozzávalók kb. 8 darabhoz:
50 g fehér csoki
2 tk ml tökmagolaj
kakaó

Elkészítés:
A csokit vízgöz felett megolvasztjuk, majd hozzáadjuk a tökmagolajat.Szilikonos formába öntjük, hagyjuk kissé kissé kihülni, és utána a hütben teljesen megdermedni. (aki akarja, az olvaszthatja a csokit mikróban is)
A kész pralinékat kakaóban meghempergetjük és fogyasztásig hütöben tároljuk.

Sonntag, 28. September 2014

Kürbiskern-Biskuit mit weißer Kaffecreme und Hagebuttenmarmelade

Der heutige Tag war ein Traum!! Einer von diesen Herbsttagen, die man viel zu selten hat, und vor allem mit allen Sinnen genießen sollte! Deshalb blieb heute bei uns die Küche kalt, und zum Nachmittagskaffee gab es diese traumhafte Biskuitschnecke vom Vortag.
Das Rezept stammt von Sarah Wiener´s "Herdhelden", wobei ich zwei verschiedene Rezepte miteinander vermischt, und zusätzlich Mascarpone noch untergejubelt habe.. Das Ergebnis ist absolut umwerfend!
Der Teig ist federleicht, sowohl in der Zubereitung, als auch im Geschmack! Und diese Creme... wenn ihr sc den Kuchen schon nicht ausprobiert, dann wenigstens die Creme!! Ich könnte darin baden, sooo lecker ist sie!! Der Kaffegeschmack ist perfekt, nicht zu stark, nicht zu süß! Dazu noch der Hauch der fruchtigen Marmelade, und schon ist man in 7. Kuchenhimmel!! ;-)





Zutaten:
für die Creme:
200 ml Sahne
1-2 El Zucker
handvoll ganze Kaffebohnen (bei mir waren es 2 El)
50 g weiße Schokolade
ca. 100 g Mascarpone (bei mir eine halbe Dose)
eventuell noch ein bisschen mehr Zucker
für den Teig:
6 Eier, getrennt
125 g Zucker
100 g Mehl
110 g Kürbiskerne, fein gemahlen
außerdem: 
Hagebuttenmarmelade
Puderzucker

Zubereitung:
Für die Creme die Sahne mit dem Zucker und den ganzen Kaffebohnen in einem Topf aufkochen. Abkühlen lassen und für 1 Stunde (oder für eine Nacht) kalt stellen. Danach die Sahne durch ein Sieb gießen und steif schlagen. Schokolade schmelzen, mit der Mascarpone glatt rühren und zuletzt die steife Sahne unterrühren.
Die Creme kalt stellen.
Für den Biskuit den Ofen auf 200 °C vorheizen. Die Eier trennen. Die Eigelbe mit dem Zucker cremig rühren. Die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen. Mehl auf die Eigelbmasse sieben, die fein gemahlenen Kürbiskerne ebenfalls hineingeben, und alles miteinander vermengen. Am Ende noch die steifen Eiweiße vorsichtig unterheben. Den Teig auf Backpapier glattstreichen, und ca. 10 Minuten backen.
Während der Backzeit ein Küchentuch mit Zucker bestreuen. Den fertigen Teig nach dem backen sofort auf diese Zuckerschicht stürzen, das Backpapier vorsichtig abziehen, und den Teig zusammen mit dem Küchentuch aufrollen. Abkühlen lassen.
Den kalten Teig ausrollen, mit der Marmelade bestreichen, und der Creme füllen, dann erneut aufrollen.
In Scheiben geschnitten und mit Puderzucker bestreut servieren. :-)   


Tökmagos piskótatekercs fehér kávékrémmel
és csipkebogyólekvárral


A mai nap tökéletes volt! Azon ritka öszi napok egyike, amiböl túl kevés van, amikor a nap ugyan gyengén, de kellemesen süt, és amikor vétek lenne a konyhában órákat tölteni. Èppen ezért még tegnap megsütöttem ezt a piskótát, hogy ma délután ne maradjunk süti nélkül. Az eredeti recept Sarah Wiener-töl származik, bár én itt két különbözö receptjét olvasztottam eggyé, és még egy kis extra mascarponét is csempésztem bele. 
Az eredmény pedig fergeteges lett!! A piskóta pehelykönnyü, a krém pedig... mennyei! Ha már magát a sütit nem sütitek meg, legalább a krémet próbáljátok ki!! Az enyhe kávéíz a mascarponés és tejszínes krémmel hihetetlen, én legszívesebben fürödnék benne!! A lekvár enyhe gyümölcsíze pedig tökéletesen illik hozzá!


Hozzávalók:
a krémhez:
2 dl tejszín
1-2 ek cukor
maréknyi egész kávészem (nálam 2 ek)
50 g fehér csoki
100 g mascarpone
a piskótához:
6 tojás, szétválasztva
125 g cukor
100 g liszt
110 g tökmag, finomra darálva
ezenkívül:
csipkebogyólekvár
porcukor


Elkészítés:
A krémhez a tejszínt a cukorral és a kávészemekkel felforraljuk, majd lehúzzuk a tüzhelyröl és hagyjuk kihülni. Egy órát hagyjuk állni. Utána a fehér csokit megolvasztjuk és a mascarponéval elkeverjük. A tejszínt felverjük és ezt is belekeverjük a krémünkbe. Hütöbe tesszük.
A piskótához szétválasztjuk a tojásokat. A sárgákat a cukorral krémesre, a fehérjéket pedig egy csipet sóval kemény habbá verjük. A cukros krémre rászitáljuk a lisztet, majd a tökmagot is beleforgatjuk. A végén a fehérjehabot óvatosan beleforgatjuk. A tésztát sütöpapíron 200 fokon kb. 8-10 percig sütjük.
Amíg sül, elökészítünk egy tiszta konyharuhát és megszórjuk cukorral. A készre sült piskótát rögtön sütés után óvatosan erre a cukor rétegre borítjuk, lehúzzuk a sütöpapírt és a konyharuhával együtt fltekerjük. Ìgy hagyjuk teljesen kihülni.
Ha kihült, kitekerjük, elöször a lekvárral, majd a kávés krémmel megkenjük és ismét feltekerjük. Szeletekre vágva és porcukorral meghintve tálaljuk. 



Sonntag, 21. September 2014

Resteverwertung: Kartoffel-Mandelkuchen

Neulich war ich auf der Suche nach einem Rezept, für einen Kuchen, der nach mehreren Tagen immer noch sehr lecker ist. Dabei fand ich dieses Rezept, was sich so interessant anhörte, dass ich es sofort an die 1. Stelle meiner Nachkoch/backliste setzen musste! Hinzukommt noch, dass dieser Kuchen ein Musterbeispiel für Resteverwertung ist, da ja übrig gebliebene Kartoffeln regelmäßig in jedem Haushalt vorkommen. Und statt Tortilla, oder ungarische Kartoffelfladen daraus zu machen, ist dieses Kuchenrezept eine willkommene Abwechslung. Außerdem fand ich, dass der Kuchen am 2.-3. Tag fast noch besser schmeckt, als frisch gebacken. Somit ist er perfekt dafür geeignet, am Sonntag gebacken zu werden, damit man am Mittwoch Nachmittag etwas leckeres zum Kaffee hat! ;-)






Zutaten:
6 Eier, getrennt
300 g Zucker
450 g gekochte Kartoffeln, (geht auch vom Vortag)
225 g Grieß
1 Pckg. Backpulver
2 Pck. Vanillezucker
eine gute Prise Zimt
150 g gemahlene Mandeln
handvoll gehackte Mandeln
2-3 El Amaretto (oder ein paar Tropfen Bittermandelaroma)
Schokolade für den Guss

Zubereitung:
Die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen. Die kalten Kartoffeln entweder durch eine Presse drücken, oder fein reiben und zu der Eiermasse geben.Grieß mit den restlichen Zutaten vermengen und ebenfalls mit der Masse vermengen. Zuletzt noch die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben. In eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform gießen und bei 180 °C ca. 50 Minuten backen. Anschließend abkühlen lassen und mit Schokolade überziehen.
PS: Ob es Pellkartoffeln sind, oder ohne Schale gekochte Kartoffeln (aber dann bitte ohne Salz), ist egal. 
Ich habe nur die Hälfte der Teigmenge gebacken, in einer Kastenform. 


Mandulás süti - maradék fött krumpliból


A napokban a neten egy sütireceptet kerestem, ami pár nap eltelte után is finom. Akkor bukkantam rá erre a sütire, ami azonnal megtetszett. Egyrészt, mert maradék fött krumpli minden háztartásban gyakran elöfordul, és ez a süti kiváló alkalom már valami mást a maradékböl készíteni, mint pl. tortillát, vagy krumplilángost
Ezenkívül a süti minden nappal finomabb lesz, nekem a 2.-3. napon ízlett a legjobban. Szóval tökéletesen alkalmas arra, hogy ma megsüssétek, és a szerdán délutáni kávézáshoz tálaljátok! ;-)

Hozzávalók:
6 tojás, szétválasztva
300 g cukor
450 g fött krumpli
225 g gríz
1 csomag sütöpor
2 csomag vaníliás cukor
1 kk fahéj
150 g darált mandula
maréknyi durvára vágott mandula
2-3 ek Amaretto (vagy egy pár csepp keserümandula-aroma)
csoki a bevonáshoz


Elkészítés:
A tojásokat szétválasztjuk. A sárgákat a cukorral habosra verjük. A kihült, meghámozott krumplit vagy finomra reszeljük, vagy krumplinyomón áttörjük, és hozzáadjuk a tojásos krémhez. A grízt a többi alapanyaggal együtt elkeverjük (a tojásfehérjét nem!!) és szintén a sárgájához adjuk. A végén már csak a fehérjéket egy csipet sóval kemény habbá verjük és óvatosan beleforgatjuk a süti tésztájába. Elömelegített sütöben 180 fokon kb. 50 percig sütjük. Végül ha teljesen kihült, bevonjuk csokival és egy nagy pohár hideg tejjel fogyasztjuk. :-)
u.i.: Egyébként mindegy, hogy héjában fött krumplit használtok, vagy hámozottat, csak utóbbi esetben ne tegyetek a fözövízbe sót!
Èn a fele mennyiséget sütöttem egy hosszúkás alakú formában.  


Dienstag, 16. September 2014

Schokoladentorte mit Kirschmarmelade

Na, habt ihr das Wochenende genoßen? Bei uns gab es perfekte Rinderrouladen, und diese Schokotorte zum Geburtstag meines Mannes. Die Torte ist schnell zubereitet, und mit der klassischer Kombination Kirsch+Schoko kann man einfach nichts falsch machen. ;-)
Ach ja, und bevor noch jemand fragt, nein, mein Mann feierte natürlich nicht seinen 1. Geburtstag. ;-) 




Zutaten für 2 Personen:
1 kleine Herzform
3 Eier, getrennt
3 El kaltes Wasser
125 g Zucker
65 g Mehl
65 g Speisestärke
20 g Kakaopulver
1 Tl Backpulver
für die Creme:
100 g Schokolade, 70%
ein wenig Sahne
1 Mascarpone
2-3 El Zucker
1-2 El Haselnussschnaps (oder Baileys)
2 Beutel Sahnesteif
außerdem:
etwas Kirschmarmelade
geröstete, karamellisierte, gehackte Mandeln
geraspelte Schokolade


Zubereitung:
Als erstes die Creme für die Füllung vorbereiten. Schokolade in der Mikro kurz schmelzen lassen, dabei 1-2X umrühren. Rausnehmen und mit einem kleinen Schuss Sahne verrühren. Danach mit der Mascarpone und dem Alkohol klumpenfrei rühren. Sahnesteif unterrühren, ein paar Minuten aufschlagen, bis die Creme schön dick ist. Kalt stellen.
Den Ofen auf 150 °C vorheizen (Umluft). Eine kleine Herzform ausbuttern und dünn mit Mehl bestäuben.
Die Eier trennen. Eiweiße mit 3 El kaltem Wasser steif schlagen. Zucker nach und nach dazugeben, währenddessen weiter schlagen. Danach die Eigelbe nacheinander unterrühren. Mehl, Stärke, Backpulver, und Kakao in einer Schüssel miteinander vermengen. Dann auf die Eimasse sieben und vorsichtig unterheben.
Die Masse in die Form gießen und ca. 20-25 Minuten backen. Auskühlen lassen. In zwei Hälften schneiden.
Die obere Hälfte dünn mit Marmelade, die untere mit 3/4 der Creme bestreichen. Die Torte vorsichtig zusammen setzen und mit der restlichen Creme rundherum die Torte bestreichen.
Als letztes die Oberfläche mit einer Gabel rautenförmig kreuzen und mit Kakaopulver großzügig "bepudern". Nach Lust und Laune mit den Mandeln und Schokospänen hübsch verzieren und für eine kurze Zeit kalt stellen. Am besten mit einer Tasse kalter Milch genießen! :-) 


Csokoládés meggylekváros torta


Na, szép hétvégétek volt? Mi  a férjem szülinapját ünnepeltük ezzel az egyszerü, de mégis nagyon finom tortával. A klasszikus pár, csoki és meggy mindig ízlik. A torta maga gyorsan kész van, persze csak akkor, ha minden hozzávaló van otthon.
Ès még mielött valaki megkérdezné, nem, a férjem nem az elsö szülinapját ünnepelte, csak én elfelejtettem elegendö gyertyát beszerezni...


Hozzávalók 2 személyre:
1 kicsi szív tortaforma
3 tojás, szétválasztva
3 ek hideg víz
125 g cukor
65 g keményítö
65 g liszt
20 g kakaó
1 tk sütöpor
a krémhez:
100 g csoki, 70%
kevés tejszín
1 doboz mascarpone (200 g)
2-3 ek cukor
1-2 ek Baileys vagy mogyorólikör
2 csomag tejszínhab keményítö
ezenkívül:
meggylekvár
szárazon pirított, karamellizált durvára vágott mandula
csokireszelék


Elkészítés:
Elöször elkészítjük a krémet. Ehhez a csokit mikróban megolvasztjuk, egyszer-kétszer megkavarva, úgy biztos szépen elolvad. Kivesszük, és kevés tejszínnel simára keverjük, hogy szép sürü csokikrémet kapjunk.
Majd a mascarponével csomómentesre keverjük, kevés cukorral és az alkohollal ízesítjük. A keményítöt beleadva, pár percig verjük, amíg elég sürünek véljük. Hütöbe tesszük.
Elömelegítjük a sütöt 150 fokra (légkeveréses). A formánkat kivajazzuk, lisztezzük. A fehérjéket a vízzel kemény habbá felverjük. A cukrot lassankánt adagolva tovább verjük. Majd ezután a sárgájákat egyesével is hozzáadjuk.
A lisztet a sütöporral, keményítövel, kakaóval egy tálba tesszük és a tojásos masszára szitáljuk. Òvatosan beleforgatjuk és a formába öntjük. Kb 20 percig sütjük (tüpróba). Hagyjuk kihülni, majd két részre vágjuk. Az alsó részt megkenjük a krém 3/4-vel, a felsö részt pedig lekvárral. Ez utóbbit óvatosan ráfektetjük az alsó szívre, és az egészet a maradék krémmel bevonjuk. Bökezüen megszórjuk kakaóval és legvégül már csak kedvünk szerint csokireszelékkel és mandulával díszítjük.
Legfinomabb egy csésze hideg tejjel, vagy felnötteknek éppen mogyórolikörrel. :-)