MULTINATIONALE GERICHTE: IN UNGARN DAHEIM, IN DER WELT ZUHAUSE!

Dienstag, 30. April 2013

Bärlauch-Spinat-Pizza und ein kleiner "Küchenunfall"

Das letzte Rezept im April ist eine einfache, aber umso köstlichere Pizza! Das Rezept habe ich HIER gefunden und kann es jedem nur wärmstens empfehlen. Beim ersten Mal der Zubereitung, war ich ein wenig ungeschickt, und meine halbfertige Pizza landete mit dem Belag zuerst auf dem Küchenboden…!! Wir (mein Mann und ich) waren natürlich „sehr erfreut“,!Da wir jedoch wirklich sehr hungrig waren, aßen wir die Pizza trotzdem auf! Wie heißt es so schön? Was nicht tötet, härtet ab!! ;-) Beim zweiten Mal war ich etwas vorsichtiger, und so kann ich Euch jetzt diese Fotos zeigen. 



Zutaten: 
für den Teig: 
100 g Vollkornmehl 
100 g Weizenmehl 
50 g gemahlene Haferflocken 
1 Tl Salz 
1 Tl Zucker 
ca. 1 dl lauwarmes Wasser 
1 El Joghurt 
1 El Öl 
10 g Hefe, frisch 
für den Belag: 
2 El Tomatenmark 
Passierte Tomaten 
gute Prise getr. Basilikum 
gute Prise getr. Thymian 
gute Prise Oregano 
Salz, frischer Pfeffer 
große Handvoll frischer Spinat 
große Handvoll frischer Bärlauch 
1 Zwiebel, in Ringe geschnitten 
100 g Blauschimmelkäse 
4-6 Frühstücksspeck 
2-3 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten



Zubereitung: 

Für den Teig, zuerst die frische Hefe in lauwarmen Wasser auflösen. Dann mit den anderen Zutaten zu einem geschmeidigen Teig kneten, und abgedeckt an einer warmen Stelle (ich tue es immer unter die Bettdecke) auf das Doppelte gehen lassen (dauert ca. 45 Minuten). 
In der Zeit den Spinat und Bärlauch schon mal gründlich waschen und in der Salatschleuder trocknen. Danach den aufgegangenen Teig dünn ausrollen und direkt auf Backpier legen. (sonst wird es später unmöglich sein, die belegte Pizza in den Ofen zu kriegen.) Als erstes mit dem Tomatenmark bestreichen. Anschließend soviel passierte Tomaten darauf geben, bis der Teig vollständig bedeckt ist. Bloß nicht geizen, lieber zu viel als zu wenig! Die Tomaten-Oberfläche mit den getrockneten Gewürzen ebenfalls sehr!! großzügig bestreuen. Ich zerreibe die Kräuter immer zwischen den Fingern, weil sie so noch intensiver sind. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen, dann mit den Spinat- und Bärlauchblättern belegen. Die Blätter fallen beim Backen zusammen, deshalb ruhig den Teig überladen! Die Zwiebelringe, die zerzupften Frühstücksspeckscheiben, und die kleingeschnittene Käsestücke, auch obendrauf verteilen. Die Knoblauchscheiben unter den Blättern verstecken, damit sie beim backen nicht verbrennen. Die belegte Pizza ganz vorsichtig in den vorgeheizten Ofen schieben und knusprig backen. Heiß, oder lauwarm genießen! Guten Appetit!  


Medvehagymás, spenótos pizza gorgonzolával és szalonnával


Az utolsó recept áprilisban egy egyszerü, de annál finomabb étel!! Az eredeti receptet Ottisföz szuper blogján találtam, és remélem elnézitek nekem, de nem írom be még egyszer. Tulajdonképpen már rég megmutattam volna nektek ezt a finomságot, de elsö alkalommal ügyetlen voltam és a félig sült pizza a megkent oldalával leesett a konyhapadlóra. Mivel azonban nagyon éhesek voltunk, mégis megettük . Másodjára már kicsit óvatosabb voltam és így láthatjátok fent a képeket. Csak ajánlani tudom, próbáljátok ki! :-) 

Sonntag, 28. April 2013

Lavendeleis mit mariniertem Rhabarber und Marzipanstangen

Mein Mann hat mir die Tage einmal gesagt, dass mein Blog nicht wirklich autentisch sei, da ich als Ernährungberaterin viel zu oft viel zu kalorienreiche Rezepte veröffentliche. Das mag zwar stimmen, dass mein Blog nicht nur aus Salat-Rezepten besteht, aber es bedeutet noch lange nicht, dass man nicht naschen darf. Es ist viel wichtiger, sich regelmäßig zu bewegen (4-5X der Woche), und an den anderen Tagen in Maßen zu genießen. Wenn ich mir Abends so ein tolles (und kalorienreiches) Dessert wie diese hier gönne, dann esse ich am nächsten Tag eben nur einen halben Becher Kefír mit 2-3 Scheiben Sesam-Knäckebrot am Abend! Also ab in die Küche, und alles mit ruhigem Gewissen ausprobieren!








Weitere tolle Rhababer-Rezepte findet Ihr auf Küchenplausch.de!


Zutaten:
für das Eis:
2 dl Milch
3-4 El Zucker
1 Tl Lavendel, getrocknet
Schale von 1 Bio-Orange
125 g Mascarpone
1 dl Sahne
für den marinierten Rhabarber:
2 Stangen Rhabarber
Saft von 1 Bio-Orange
100 g Himbeerenmarmelade
2 El Zucker
für die Marzipanstangen:
1/2 Pckg.  Blätterteig
0,5 dl Milch
100 g Marzipan
2 El Zucker
2 El Amaretto (oder Rum)


Zubereitung:
Die Schale der Orange sehr dünn schälen. Zusammen mit der Milch, dem Zucker, und den getrockneten Lavendelblüten einmal erhitzen, bis der Zucker sich vollständig auflöst. Abkühlen lassen und für eine Nacht in den Kühlschrank stellen. Am nächsten Tag die Flüssigkeit durch ein Sieb gießen, mit der Mascarpone und der Sahne cremig rühren. Entweder von einer Eismaschine zubereiten lassen, oder für ein paar Stunden in den Tiefkühl stellen.
Für den marinierten Rhabarber, die Gemüsestangen in größere Stücke schneiden, mit der Himbeeremarmelade, dem Zucker und dem Orangensaft einmal erhitzen, und 2 Minuten lang köcheln. Die Stücke im Topf zugedeckt eine Nacht ziehen lassen. Am nächsten Tag die Flüssigkeit durch ein Sieb gießen und auffangen.
Für die Marzipanstangen, Milch in einem Topf kurz erhitzen und Marzipan mit dem Zucker darin rührend auflösen. Amaretto dazugeben. Den Blätterteig ausrollen und die Hälfte mit der Marzipancreme bestreichen. Die zweite Teighälfte daraufklappen und den so gefüllten Teig in dünne Streifen schneiden. Diese ein bisschen drehen, damit das Ganze ein wenig hübscher aussieht. Im vorgeheiztem Ofen bei 180 °C ca. 20 Minuten goldbraun fertig backen.
Vor dem servieren, die Rhabarberstücke mit ein wenig Saft von der Marinade übergießen, und das Eis und die Stangen dazu reichen. Guten Appetit! :-)



Levendulafagylalt marinált rebarbarával és marcipánrudakkal


Három a magyar igazság, ebben a receptben is! A levendula, rebarbara és a marcipán triója remekül kiegészíti egymást. A fagyinak csak enyhe levendula íze van, a rebarbara nincs szétföve, és a málnalekvár sokat elvesz a savanyúságából. A ropogós, marcipános rudak pedig tökéletes ellentétet képeznek a lágyan krémes fagyihoz! Igazi különleges Desszert!   



Hozzávalók:
a fagyihoz:
2 dl tej
3-4 ek cukor
1 bio narancs héja
1 tk szárított levendulavirág
125 g mascarpone
1 dl tejszín
a marinált rebarbarához:
2 rebarbara
1 narancs leve
100 g málnalekvár
2 ek cukor
a marcipános rúdakhoz:
1/2 csomag leveles tészta
100 g marcipán
0,5 dl tej
2 ek cukor
2 ek amaretto (vagy Rum)


Elkészítés:
A narancs héját vékonyan (lehetöleg a fehér része nélkül) lehámozzuk. A tejjel, cukorral és a szárított levendulával egy lábasban addig melegítjük, amíg a cukor teljesen felolvadt. Hagyjuk kihülni és utána egy estére betesszük a hütöbe. Másnap a tejet egy szitán átszürjük, majd a mascarponéval és a tejszínnel krémesre keverjük. Egy fagyigéppel elkészíttetjük, vagy csak egyszerüen betesszük a fagyóba egy pár órára. A marinált rebarbarához a zöldséget nagyobb darabokra vágjuk, a lekvárral, cukorral és a narancslével egy lábasban 2 percig felmelegítjük, amíg a lekvár teljesen folyékony és a cukor is felolvad. Fedövel lefedve hagyjuk egy estét állni. Másnap a levét szitán átszürjük.
A rudakhoz a tejet egy lábasban felmelegítjük, és a marcipánt felolvasztjuk benne. Ezután a cukorral és az alkohollal elkeverjük. A tészta felére rákenjük, a másik felét ráhajtjuk és kicsit szélesebb csíkokra felvágjuk. A csíkokat megcsavarjuk, hogy az egész szebben nézzen ki. Elömelegített sütöben 180 fokon kb. 20 perc alatt aranybarnára sütjük.
Tálalás elött a rebarbaradarabokat egy kevéske lével (ami a marinálásból maradt) meglocsoljuk, és a fagyival, meg a ropogós marcipánrudakkal tálaljuk.  :-)

Mittwoch, 24. April 2013

Rhabarber-Kompott mit Zimt-Polenta und Rhabarber-Sirup

Alle die ab heute hier reinschauen, werden sehen, dass ich mal wieder an meinem Blog experimentiere. Ich wollte etwas einfaches, schlichtes. Das Problem ist nur, dass ich den Blog auf unserem viel zu schmalen Laptop nicht vollständig sehen kann. Deswegen, helft mir bitte, und sagt mir, wie mein Blog im Moment aussieht. Ist der neue Hintergrund in Ordnung so, oder muss ich etwas ändern, nach links/rechts verschieben?? Danke schön, schon mal im Voraus! :-) 
Bis dahin zeige ich Euch, was ich die letzten Tag mehrmals gekocht habe, weil es mir so lecker schmeckt! Als Kochbloggerin und begeisterte Köchin hat man es nicht einfach. Aufgrund der viiiiielen Eindrücke aus den Küchen aller Welt, kommt es nicht jeden Tag vor, dass einen ein Gericht komplett von den Socken haut. ABER….. Mir ist genau das passiert!! So etwas simples, schnelles, und trotzdem unfassbar leckeres!! Leute, ich sage Euch, die süße, von Zimt duftende Polenta knusprig angebraten, mit dem süß-saueren, weichen Rhabarber-Kompott, ist einfach unglaublich lecker!!! Dazwischen noch eine Schicht cremiger Frischkäse, einfach nur perfekt! Aber das Allerbeste ist, dass aus der zurückgebliebenen Kochflüssigkeit, ein wunderschön pinkfarbiger Rhabarber-Saft übrig bleibt. In lauen Sommernächten und mit Sekt aufgegossen, schmeckt er absolut herrlich!! ;-)





Zutaten:
für die Polenta:
2,5 dl Milch
2,5 dl Wasser
125 g Maisgrieß 
Mark von 1/2 Vanilleschote 
Prise Salz
50 g Butter
1 El Créme Fraiche
1 Tl Zimt
für Rhabarber-Saft:
750 g Rhabarber
750 ml Wasser 
500 g Zucker
Saft von 1 Zitrone
1/2 Vanilleschote 
für Rhabarber-Kompott:
2 El Zucker 
+ weichgekochte Rhabarberstücke
 




Zubereitung:
Die Milch mit dem Wasser und der Vanillemark zum kochen bringen. Die Polenta langsam und unter ständigem Rühren einrieseln lassen. Wenn der gesamte Maisgrieß eingerührt ist, die Kochstelle auf die niedrigste Stufe schalten und die Polenta ca. 10 Minuten unter weiterem Rühren kochen, bis sich der mittlerweile dicke Brei vom Topfrand löst. Den Herd ausschalten und die Masse abgedeckt noch etwa 5 Minuten quellen lassen. Noch heiß Butter und Créme Fraiche unterrühren und mit Zimt würzen. Alufolie auf ein Backblech legen, mit Öl bestreichen und die fertige Polenta darauf verteilen. Am besten geht es mit einem Löffel, den man immer wieder in Wasser taucht. Während es abkühlt, Rhabarber waschen, in große Stücke schneiden. Mit der ausgekratzten Vanilleschote und dem Wasser zum kochen bringen und ca. 10-15 Minuten köcheln lassen. Die weichen Gemüsestückchen durch ein Sieb gießen, und dabei die Flüssigkeit auffangen. Dies zusammen mit dem Zucker und Zitronensaft noch weitere 5 Minuten kochen, und direkt danach sehr vorsichtig in saubere Flaschen gießen. Für den Kompott, Zucker in einem Topf karamellisieren, den weichen Rhabarber dazugeben und ca. 5 Minuten köcheln, bis der Karamell sich komplett aufgelöst hat (hier und da umrühren). Die Vanilleschote entfernen. Die abgekühlte Polenta in beliebige Formen schneiden und in einer Pfanne von beiden Seiten knusprig anbraten. Auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen, danach mit Zimt erneut bestreuen, mit Frischkäse bestreichen, und mit dem Rhabarber-Kompott zusammen servieren. Guten Appetit! :-)







Fahéjas polenta rebarbarás kompóttal



Aki mostanság benéz ide, az rögtön látni fogja, hogy megint a blog külsején alkottam. Egybaj van csak, hogy a mostani laptopunkon nem látom a teljes kinézetet, mert túl keskeny a képernyö. Szóval, ha tudtok, akkor írjatok nekem légyszí, hogy hogy néz ki most, mit javítsak, toljam el jobbra/balra...??? Addig is jöjjön egy finomság, amivel az utóbbi idöben nem tudok betelni. A sült polentaszeletek a savanykás, fahéjtól illatozó rebarbarakompóttal egy szuper párost alkotnak! A krémes túróréteg (ki tudja, hogy mi a "Frischkäse" magyarul?) a kettö között pedig egyszerüen tökéletes!  De a legjobb az egészben, hogy a fözésböl visszamaradt rebarbaraléböl egy nagyon csinos szirupot fözhetünk, ami az enyhe nyári estéken pezsgövel felöntve nagyon üditö ám! :-)


Hozzávalók:
2,5 dl tej
2,5 dl víz
125 g kukoricadara
csipet só
50 g vaj
1 ek tejfel
1tk fahéj
a rebarbaraléhez:
750 g rebarbara
750 ml víz 
500 g cukor
1 citrom leve
1/2 vaníliarúd 
a kompóthoz:
2 ek cukor
 + a puhára fözött rebarbara



 
Elkészítés:
A vizet a tejjel egy lábosba öntjük, a vaníliarúd kikapart belsejét hozzáadva felforraljuk és a kukoricadarát fokozatosan beleszórva elkeverjük benne. Alacsony lángon kb. 10 percig kevergetve!! fözzük, majd félretesszük. A vajat és a tejfelt hozzákeverjük, és a fahéjjal ízesítjük. Egy tepsire alufóliát terítünk, kicsit beolajozzuk, és kisimitjuk a polentánkat. Ez a legkönnyebben úgy megy, ha egy kanalat mindig kicsit bevizezünk. Hagyjuk kihülni. Ezalatt a megmosott rebarbarákat nagyobb darabokra felvágjuk és a vizzel meg a kikapart vaníliaúddal együtt felforraljuk, majd közepes lángon kb. 10-15 perc alat puhára fözzük. Ha megfött, akkor egy szitán átöntjük, a levet felfogjuk. A levet a cukorral 5 percig befözzük, a végén a citromlevet hozzáöntjük és még azon nyomban forrón kimosott, tiszta üvegekebe töltjük. A kompóthoz a cukrot egy lábasban karamellizáljuk, a puha zöldséget hozzáadjuk és kb. 5 percig fözzük, amíg a karamell teljesen feloldódott. A polentát tetszöleges formákra vágjuk, mindkét oldalát megsütjük. Hagyjuk 1-2 percig papíron lecsepegtetni, majd fahéjjal megszórva, a túróval megkenve és a kompóttal együtt tálaljuk. Jó étvágyat kívánok hozzá! :-) 

Sonntag, 21. April 2013

Schon probiert...?? Bio Schokolade mit Karamell-Füllung

Heute nur eine kurze Empfehlung, weil ich wenig Zeit habe. Der Grund dafür ist, dass ich vorgestern auf dem Wochenmarkt eine ordentliche Portion Rhabarber eingekauft habe und heute frischen Rhabarbersaft kochen möchte. Das Ergebnis werde ich selbstverständlich nächste Woche mit Euch teilen! :-) Trotz Küchenarbeit ist heute Sonntag, es ist also Zeit für meine "Schon probiert...?" Kolumne! Ich weiss nicht, wie es Euch dabei geht, aber ich liebe es im Bioladen einzukaufen! Die Mitarbeiter sind IMMER!! sehr freundlich und beeindrucken mich jedesmal wieder mit ihrem Fachwissen. Egal was ich frage, sie haben immer eine Antwort parat! :-) Aus diesem Grund, und weil das Angebot echt groß ist, stöbere ich in meinem Lieblingsbioladen stundenlang durch die Regale (wenn meine Zeit es zulässt). Was da alles leckeres, außergewöhnliches zu finden ist!!! Diese Schokoladensorte fand ich am Freitag, und die Karamellfüllung sprach mich sofort an! Das Ergebnis enttäuschte mich mal wieder nicht, eine zarte Außenhülle mit einer verführerischen cremigen Karamellfüllung! Zum dahinschmelzen gut!!! Mit einem Preis von 1,79 ist es zwar keine billige Schokolade, aber für eine gute Bioqualität ist durchaus günstig. Außerdem reicht mir so eine Tafel für fast eine Woche, weil ich immer nur ein Stückchen esse. Eben nur für den Genuss! :-)




Ich wünsche Euch noch einen wunderschönen Sonntag! :-)



Próbáltátok már...? Bio csokoládé karamellás töltelékkel

Ma csak kevés idöm van, mert pénteken a piacon egy nagy mennyiségü rebarbarát vettem és ma ebböl szeretnék rebarbaraszirupot fözni. Az eredményt természetesen megosztom veletek jövö héten! :-) Mégis, munka ide vagy oda, vasárnap lévén nem akartam az én "Próbáltátok már...?" rovatomat elhanyagolni. Èppen ezért egy nagyon finom biocsokit mutatok be ma nektek. Ha idöm engedi, akkor szívesen töltök órákat a helyi kedvenc bioüzletemben, nemcsak mert az ott dolgozók mindig nagyon kedvesek és szakértöek, hanem mert a különféle egészséges hozzávalókkal nem tudok betelni!! Ezt a csokit is ott vettem,  és megint egy tuti telitalálat volt! Lágy csokikülsö egy különösen krémes karamelltöltelékkel, nem mindennapi finomság!!!! Igaz, egy tábla majdnem 2 euróba kerül, szóval nem tartozik az olcsó csokik közé, de néha napján, ha kényeztetni akarom magam, akkor megveszem. Egy jó minöségü biocsokiért pedig nem drága, különösen nekem nem, mert egy ilyen tábla csoki nálam egy hétig is kitart!
De most mennem kell, a rebarbarák már várnak. További szép vasárnapot kívánok Nektek! :-) 

Donnerstag, 18. April 2013

Rhabarber-Kokosmilch-Eis mit Marzipan und geraspelter Schokolade

Als erstes möchte ich mich bei Wilde Henne bedanken. Dank Ihr kann ich jetzt meine Rezepte wieder fehlerfrei schreiben. 

VIELEN LIEBEN DANK LIEBE WILDE HENNE!!!!! :-)



Endlich, es ist soweit!!!! Ich träume schon seit Wochen von der Rhabarber-Saison!!! Letztes Jahr habe ich meine Liebe dafür entdeckt und jede Menge Rezepte gesammelt, die ich unbedingt ausprobieren möchte. Da mein Marzipan-Rhabarber-Kuchen letztes Jahr so lecker war, wusste ich sofort, dass mir dieses Eisrezept auch schmecken wird!! Genauso war es auch. Traumhafte Paarung aus süß-saurem Rhabarberkompott, unterstützt durch eine leichte Kokosnote!! Hmmm, wer will mehr!? Mein Mann!! Er bestand nämlich darauf, das Eis mit geraspelter dunkler Schokolade zu bestreuen und er hatte Recht! Die Schokolade krönt dieses Dessert wunderbar, also nicht vergessen!! ;-)













Zutaten:  
2 dl Kokosmilch  
30 g Marzipan  
2 grüne Kardamom  
2 El Zucker  
½ Vanilleschote  
100-150 g Rhabarber  
1 El Butter  
2 El Zucker  
Prise Salz  
2 dl Joghurt 
50 g Vollmilchschokolade (mit Nussstückchen)



Zubereitung:  
Kardamom öffnen und die schwarze Samen in einem Mörser mit dem Zucker zerstoßen. Die Vanilleschote auskratzen und den Marzipan fein raspeln. Beides zusammen mit dem Kardamom-Zucker zur Kokosmilch geben. In einem Topf köcheln, bis der Zucker und Marzipan vollständig aufgelöst sind. Zur Seite ziehen, abkühlen lassen, und für eine Nacht kühlstellen. Rhabarber waschen und in grobe Stücke schneiden. In einer Pfanne mit Butter kurz anschwitzen, mit Zucker bestreuen, und karamellisieren. Danach zugedeckt köcheln lassen, bis die Rhabarberstückchen weich sind. Das geht ziemlich zügig, ca. 5-8 Minuten. Vorsichtig durch ein Sieb gießen und dabei den Saft auffangen. Am nächsten Tag, die aromatisierte Kokosmilch ebenfalls durch ein Sieb gießen, und mit dem abgekühlten Rhabarber vermischen. Zu dieser Masse noch Joghurt unterheben und entweder mit einer Eismaschine zubereiten, oder für ein paar Stunden in den Tiefkühl stellen. Dabei mehrmals durchrühren. Zusammen mit dem aufgefangenen Rhabarbersaft servieren!





Rebarbarás kókusztejes fagylalt marcipánnal és reszelt csokival



Hetek óta a rebarbaraszezon kezdetét várom és végre itt van!! A piacon már lehet kapni friss rebarbarát és én azonnal be is vásároltam. Mivel a tavalyi marcipános sütim nagyon jól ízlett (a férjemnek is), gondoltam, ez a fagylalt is biztos bejön nekünk. Telitalálat!!!!! Isteni krémes, csodás párosítás a savanykás-gyümölcsös karamellizált rebarbara, a kardamom enyhe füszeres ízével megbolondítva! Mi kell ennélt több!? Reszelt csoki!! A férjem ugyanis reszelt csokit akart a tetejére mindenképp és bekell vallanom, hogy igaza volt! Megkoronázza az egészet!




Hozzávalók:
2 dl kókusztej  
30 g marcipán, finomra reszelve   
2 zöld kardamom  
2 ek cukor  
½ vaníliarúd  
100-150 g rebarbara  
1 ek vaj  
2 ek cukor  
csipet só  
2 dl joghurt 
tálaláshoz:
mogyorós tejcsoki





Elkészítés:  
A kardamomot a cukorral egy mozsárban összetörjük. A vaníliarudat kikaparjuk. A kókusztejet a kardamomos cukorral, a vaníliával és a reszelt marcipánnal egy lábasban közepes lángon addig fözzük, amíg a cukor és a marcipán teljesen elolvadtak (egy habverövel néha megkeverjük). Hagyjuk kihülni és egy estére beteszük a hütöbe. A megmosott rebarbarát feldaraboljuk, az olvasztott vajon egy-két percig pároljuk, majd a cukorral megszórva és a kikapart vaníliarudat hozzáadva karamellizáljuk. Ezután fedö alatt kb. 5-8 percig puhára pároljuk. Egy szitán átszürjük, mialatt a levét felfogjuk. Másnap a kókusztejet szintén egy szitán átöntjük, majd a rebarbarás kompótot és a joghurtot hozzáadva alaposan elkeverjük. A masszát vagy egy fagyigéppel elkészítettjük, vagy fagyasztóba téve többször átkeverjük. Reszelt csokival és a visszamaradt rebarbaralével tálaljuk.

Sonntag, 14. April 2013

Schon probiert…?? Kokos-Schokoladen-Riegel

Nachdem ich seit Stunden mit der Technik kämpfe, muss ich mich geschlagen geben und den heutigen Post so veröffentlichen, wie er hier steht. Es war vollkommen egal, was ich versucht habe, die Buchstaben wollten heute einfach nicht geregelt und ordentlich hier erscheinen!! Obwohl ich nichts, absolut NICHTS!!!  verändert habe...!!! Hatte vielleicht noch jemand ähnliche Probleme beim bloggen heute???? Wie auch immer, hier ist mein Rezept nach einer schweigsamen Woche! 

Ich weiss, dass man überall Kokosschokolade kaufen kann, aber diese hier ist so einfach und schnell gemacht, warum also nicht selber machen??!! :-) Außerdem weiss man auch ganz genau, was drin ist: Kokosraspel, Honig, Kokosöl und Schokolade. Mehr nicht!! Habt Ihr eigentlich gewusst, dass Kokosöl sehr-sehr gesund ist? Die getrockneten Kokosnüsse bestehen aus bis zu 70 % Kokosfett, wovon etwa 50 % die sog. Laurinsäure ausmacht. Diese mittelkettige Fettsäure hat eine positive Wirkung gegen Viren und Bakterien. Hinzu kommt noch, dass natürliches Kokosöl zu einer Normalisierung der Körperfettwerte führt, die Leber vor Alkoholschäden schützt, und die entzündungshemmende Reaktion des Immunsystems unterstützt. Das Allerbeste ist aber, dass diese zahlreichen gesunden Eigenschaften selbst bei hohen Temperaturen nicht verloren gehen. Eine angenehme, kleine Nebeneigenschaft ist, dass das Öl so unglaublich verführerisch riecht!! (Vorausgesetzt, man mag Kokosduft!) Die Kosmetikindustrie verwendet dieses Öl für die Hautpflege, und auch in zahlreichen anderen Produkten. Ich benutze es regelmäßig gegen Augenfalten. Duftet wunderbar und hilft auch! Finde ich... :-)










Zutaten:
150 g Kokosraspel 
2 El Kokosmilch
2 El Kokosöl
2 El Honig 
Prise Salz
außerdem:
50 g dunkle Schokolade (70%)
25 g Vollmilch Schokolade
2 Tl Kokosöl

   
Zubereitung:
Kokosmilch mit dem Kokosöl und dem Honig in einem Topf erwärmen und dann den Kokosraspel unterrühren. Die Konsistenz sollte ziemlich fest sein, ca. wie ein dicker Grießbrei. Falls nötig, noch ein bisschen mehr Kokosmilch dazugeben. Die Masse in einer mit Folie ausgekleidete Kastenform festdrücken und für eine halbe Stunde in den Tiefkühl stellen. Danach den festen Kokosblock in beliebige Riegel schneiden. Beide Schokoladen mit dem Kokosöl in der Mikro schmelzen und die Kokosriegel mit geschmolzener Schokolade überziehen. Erneut kaltstellen, bis die Schokolade fest wird! :-)
PS: Bitte benutzt von der Kokosmilch beide Teile, also den flüssigeren und auch den festeren Teil, der sich oben absetzt. Die Riegel am besten im Kühlschrank aufbewahren. 

Próbáltátok már…?? Kókuszos csokoládészelet


Tudom, hogy lépten-nyomon lehet kókuszos csokit venni, de ez itt annyira gyorsan elkészül és annyira hihetetlenül finom, hogy miért ne készítenénk saját kókuszos csokiszeletet?? Ezenkívül pontosan tudja az ember leánya, hogy mit eszik és a receptben szereplö kókuszolaj nagyon sok pozitív tulajdonsággal rendelkezik. A szárított kókuszdiók kb. 70 %-a kókuszzsírböl tevödik össze, aminek kb. 50 %-a az úgynevezett Laurinsavból áll. Ennek a zsírsavnak sok pozitív tulajdonsága van vírusok és baktériumok ellen. A természetes kókuszolaj hozzájárul a szervezet zsírértékének normalizálodásához, védi  a májat alkoholkárosodástól és támogatja a szervezet gyulladásgátló hatását. A legjobb azonban, hogy ezek a pozitív tulajdonságok még magas hömérsékletnél, tehát a kókuszolajjal való sütésnél-fözésnél sem mennek vészbe. A kozmetikipar is használja az illatos kókuszolajat számos termékben. Èn pedig minden reggel vékonyan bekenem a szemem környékét, mert nemcsak csodásan illatozik, hanem segít ráncok és sötét karikák ellen. (Legalábbis nekem ez a véleményem. Csak arra kell vigyázni, hogy ne dörzsöljük a szembe.) Ha tehetjük, mindenképp legyen otthon és használjunk belöle kevés mennyiséget napi rendszerességgel.


Hozzávalók:
150 g kókuszreszelék
2 ek kókuszolaj
2 ek kókusztej
2 ek méz
csipetke só
ezenkívül:
50 g olvasztott csoki (70%)
25 g tejcsoki
2 tk kókuszolaj


Elkészítés:
A kókuszolajat a kókusztejjel és a mézzel egy lábasban közepes lángon megolvasztjuk, majd hozzákerverjük a kókuszreszeléket és a csipet sót is. A massza legyen sürü, mint egy túl sürüre fözött tejbegríz. Egy fóliával kibélelt formába adjuk és alaposan belenyomkodjuk. Egy félórára betesszük a fagyóba. Utána kivesszük, tetszöleges méretüre vágjuk. A csokikat az olajjal mikróban megolvasztjuk és a kókuszszeleteket az olvaszott csokival bevonjuk. Megint visszatesszük a hütöbe pár percre és hagyjuk a csokit megdermedni. Jó nassolást kívánok! :-)
u.i: A kókusztejnek mindkét részét, szóval a folyékonyabb és a doboz tetején megkeményedett részét is használjuk fel! Tanácsos a szeleteket a hütöben tárolni.

Sonntag, 7. April 2013

Schon probiert...?? Vegane Panna Cotta mit salziger Karamellsoße

Das  Rezept habe ich aus dem Buch "Vegan for Fun" von Attila Hildmann. Ich habe nicht allzuviel verändert, nur die Karamellsoße mit etwas Salz verfeinert und keine Himbeeren zur Deko benutzt (weil noch keine Saison ist). Übrigens, ich war noch nie ein Panna Cotta-Fan, irgendwie schmeckte es mir nicht wirklich…. Zumindest, bis ich dieses Rezept ausprobiert hatte.Wenn man sich exakt!! genau an die Grammangaben hält, hat man am Ende ein wunderbar cremiges, leichtes Dessert! Die Karamellsoße mit einer Prise Salz, harmoniert wunderbar damit!







Zutaten:
5 dl Soya Schlagsahne (das sind 2 ½ Packungen)
2 g Agar-Agar
40 g Rohrzucker
für die Soße:
180 g Rohrzucker
1 Vanilleschote
2 dl Soya Schlagsahne (1 Pckg)
Prise Fleur de Sel


Zubereitung:
Die Soya Schlagsahne mit Rohrzucker, Agar-Agar und Vanillemark mit einem Schneebesen verrühren. In einem Topf bei mittlerer Hitze unter rühren aufkochen, und dann weitere 5 Minuten köcheln. Direkt danach in beliebige Förmchen gießen und kaltstellen. Für die Soße, 180 g Rohrzucker mit der Vanilleschote in einem Topf karamellisieren lassen. Mit 2 dl Soja Schlagsahne aufgießen, und solange köcheln, bis der Karamell vollständig aufgelöst ist. Mit einer Prise Fleur de Sel perfektionieren. Vor dem servieren, die mittlerweile fest gewordene Panna Cotta kurz in heißes Wasser tauchen und auf einen Teller stürzen. Zusammen mit der Soße servieren und schmecken lassen! :-)
PS: In der Sommersaison mit reifen, duftend frischen Himbeeren servieren.


Vegán Panna Cotta sós karamellszósszal

Tulajdonképpen még soha nem voltam egy nagy Panna Cotta rajongó… amíg ezt nem próbáltam! Ha a megadott gramm-mennyiséget szigorúan betartjuk, akkor egy nagyon könnyü, krémes desszertet kapunk eredményként! A karamellszósz a csipet sóval annyira tökéletesen illik hozzá, hogy anélkül ne is kezdjünk az egészhez hozzá!


Hozzávalók:
5 dl szója tejszínhab
2 gr. Agar-Agar (vegetáris zselatin)
40 g cukor
a szószhoz:
180 g cukor
1 vaníliarúd
2 dl szója tejszínhab
csipet só (ha van, akkor Fleur de Sel)

Elkészítés :
A tejszínhabot az Agar-Agarral, a cukorral és a kikapart vanílarúddal habverövel alaposan elkeverjük. Egy lábasban felforraljuk, majd folyamatos keverés mellett még 5 percig fözzük. Azonnal tetszöleges formákba öntjük, és egy pár órára hütöbe tesszük. A szószhoz a cukrot a megmaradt üres vaníliarúddal karamellizáljuk, majd a szójatejszínnel felöntjük. Hagyjuk addig fözni, amíg a kemény karamellréteg teljesen folyékony lesz. A végén még egy csipet sóval tökéletesítjük. Tálalás elött a formákat gyorsan forró vízbe mártjuk, így könnyebben kilehet öket borítani. A karamellszósszal leöntve tálaljuk ! :-)
u.i. : Nyáron, ha szezonja van, akkor tálalhatjuk még egy pár illatos, piros málnaszemmel. Nem csak finom, de jól is mutat!! 

Donnerstag, 4. April 2013

Veganes Möhren-Sanddorn-Eis mit salziger Karamellsoße - nicht nur für Ostern

Obwohl Ostern schon vorbei ist, kann ich dieses Möhren-Dessert nur wärmstens empfehlen. Außergewöhnliche Zutaten wie Seidentofu und Sanddornsaft machen das Ganze nicht nur gesünder, sondern auch viel leckerer als normales Eis! Die salzige Karamellsoße ist ein absolutes Muss dazu, es macht die ganze Sache noch unwiderstehlicher!! :-)




Zutaten:
250 g Möhren
1 El Margarine
50 g Zucker
etwas Wasser
1 dl Sanddornsaft
200 g Seidentofu

für den Karamell:
100 g Rohrzucker
etwas Sojamilch
Prise Fleur de Sel


Zubereitung:
Die Möhren schälen und in dünne Scheiben schneiden. In einer Pfanne mit Margarine andünsten, anschließend mit Zucker bestreuen und karamellisieren. Danach ganz wenig Wasser dazugießen und die Möhrchen zugedeckt weichkochen. Mit dem Kochwasser pürieren und durch ein Sieb streichen, damit die Masse sehr fein wird. Seidentofu und Sanddornsaft dazugeben und noch einmal kräftig durchmixen. Entweder von einer Eismaschine zubereiten lassen, oder für ein paar Stunden in den Tiefkühler stellen und ein paarmal durchmixen. Für den Sirup, Zucker in einem Topf karamellisieren. Mit Sojamilch aufgießen und solange köcheln, bis sich der Karamell vollständig gelöst hat, bzw. die Soße sirupartig eingekocht ist. Mit einer kleinen Prise Salz abschmecken, und das Eis vorm servieren damit beträufeln. :-)
PS: Statt Sojamilch kann man auch Sahne nehmen. 



Répás fagylalt sós karamellsziruppal- nem csak húsvétra


Húsvét ugyan már elmúlt, de a tavaszi szünet még egész héten tart, és mivel lehetne a gyerekeket jobban megörvendeztetni, mint egy kis fagyival! :-) Ebböl az édességböl ráadásul nyugodt szívvel lehet repetát adni, mert nagyon egészséges. A karamellszósz pedig elhagyhatatlan, megkoronázza az egészet! :-)

Hozzávalók:
250 g répa
1 ek margarine
50 g cukor
kevés víz
1 dl homoktövislé
200 g selyemtofu
a szószhoz:
100 g barna cukor
kevés tejszín
csipetnyi finom só


Elkészítés:
A répákat vékonyan meghámozzuk és felszelteljük. Ezután egy serpenyöben a vajjal megpároljuk, majd a  cukorral karamellizáljuk. Felöntjük a vízzel és fedövel lefedve puhára fözzük. A fözövízzel együtt finomra pürésítjük és szitán átdolgozzuk, hogy az egész még finomabb legyen. A homoktövislével és a selyentofuval megint alaposan átturmixoljuk és ha van, akkor egy fagyigéppel elvégeztetjük a többi munkát, ha nincs, akkor fagyóba tesszük, és egy párszor mixerrel pürésítjük. A szószhoz a cukrot aranybarnára karamellizáljuk, majd a tejszínnel felöntve addig fözzük, amíg a kemény cukor teljesen felolvad, és az egész szép sziruposra befött. Csipet sóval ízesítjük és a fagyit tálalás elött bökezüen meglocsoljuk! :-)
u.i.: Ha tejszín helyett szójatejet használunk, akkor egy 100% vegán fagyit kapunk eredményként.