MULTINATIONALE GERICHTE: IN UNGARN DAHEIM, IN DER WELT ZUHAUSE!

Dienstag, 27. Mai 2014

Schokoladenmousse mit Chili-Erdbeeren

Bei diesem trostlosen Wetter muss "Seelenfutter" her! Wie diese Mousse hier zum Beispiel! Glückshormonproduzierende Schokolade, kombiniert mit leicht scharfen Erdbeeren in eigenem Saft! Und das alles ohne Reue, denn Sahne braucht ihr hier nicht! Ein leichter Sommertraum, wie geschaffen für die Regentage! :-) 






Schokoladen Rezepte
Weitere köstliche Schokoladenrezepte findet Ihr bei Küchenplausch! :-)


Zutaten:
80 g Schokolade, 70 %
1 Tl Agar-Agar-Pulver (flach)
3 El kaltes Wasser
200 ml Kokosmilch (oder Sojadrink)
Zucker nach Geschmack (2-3 El)
Prise Zimt und/oder Ingwerpulver
120 ml Sojacreme (oder Frischkäse)
außerdem:
1 Schälchen Erdbeeren
2 El Zucker
Cayennepfeffer nach Geschmack

Zubereitung:
Erdbeeren waschen, putzen, und kleinschneiden. Mit Zucker und Cayennpfeffer vermischen, dann einige Stunden stehen lassen. Schokolade in der Mikrowelle schmelzen. Agar-Agar mit dem Wasser glatt rühren. Kokosmilch mit Zucker und Gewürzen kurz aufkochen. Agar-Agar dazugießen, und mit einem Schneebesen ständig rührend 2 Minuten kochen. Das Ganze in ein hohes Gefäß gießen. Die flüssige Schokolade und die Sojacreme unterrühren.
Die Flüssigkeit über einem kalten Wasserbad (bzw. in ein kaltes Wasserbad gestellt) 5 Minuten lang mit dem Handrührgerät rühren. So bekommt man während des Abkühlens richtig viel Luft in das Mousse hineingerührt. Für ein paar Stunden kaltstellen, und mit den leicht scharfen Erdbeeren zusammen servieren! Lasst es Euch schmecken! :-)
PS: Schokolade in der Mikro zu schmelzen ist kinderleicht. Wichtig ist nur, dass man sie nach kurzer Zeit, so ca. 45 Sekunden, bzw. 1 Minute rausholt, und ordentlich durchrührt. Nochmal für 30 Sekunden/bis 1 Minute hineingeben, und schon fertig! Wenn man am Anfang noch 1-2 Tropfen neutrales Öl dazugibt, dann kann auf keinen Fall was schiefgehen! 


Csokoládés mousse chilis eperrel

Szakad az esö egész nap. Ilyenkor nemcsak a testnek, hanem a léleknek is szüksége van valami igazi finomságra... Mint például egy ilyen csokis mousse-ra!! Boldogsághormokot termelö csokoládé, enyhén csípös, friss eperszemekkel kombinálva! Ráadásul az egész rossz lelkiismeret nélkül, hiszen tejszín nélkül készül!! Egy valóra vált nyári álom! ;-)   


Hozzávalók:
80 g csokoládé, 70 %
1 tk Agar-Agar-por (lapos!)
3 ek hideg víz
2 dl kókusztej
cukor ízlés szerint (2-3 ek)
csipetnyi fahéj és/vagy gyömbérpor
1 dl sajtkrém (vagy szójakrém)
ezenkívül:
friss eper, kb. 500 gr.
2 ek cukor
kevés cayennebors (vagy chilipor ízlés szerint)



Elkészítés:
Az epret megmossuk, a zöldet kivágjuk, felaprítjuk és a cukorral és chilivel együtt pár órára hagyjuk összeállni. A csokit a mikróban felolvasztjuk. Az agar-agar-port és a vizet elkeverjük egymással. A kókusztejet a cukorral és füszerekkel együtt felforraljuk, hozzáöntjük a vizes port és állandó keverés mellett 2 percig hagyjuk rotyogva fözni.
Ezután egy magas edénybe öntjük, és a sajtkrémmel+csokival simára keverjük. Az edényünket hideg vízfürdöbe beleállítjuk, az egészet elektromos habverövel 5 percig folyamatosan verjük.
Pár órára hütöbe tesszük, és az eperrel együtt tálaljuk! Ellenállhatatlanul finom!! :-)
u.i.: Csokit mikróban olvasztani gyerekjáték, nem lehet elrontani! Az a titka, hogy 45 mp., illetve 1 perc után kikell venni, és az egészet átkeverni. Megint viszzatenni 1/2-1 percre, és már kész is! Ha 1-2 csepp semleges ízü olajat az elején hozzáteszünk, akkor pedig tuti az eredmény!

Freitag, 23. Mai 2014

Luftig leichte Erdbeermousse - 100 % vegan! :-)

Es ist endlich Freitag, das Wochenende klopft schon laut an der Tür! Damit Ihr viel Zeit draußen genießen könnt, habe ich heute ein schnelles Dessert für Euch. Eine figurfreundliche Erdbeermousse, ohne Sahne und in nur 5 Minuten zubereitet. Danach müsst ihr Euch zwar noch etwas gedulden, bis das Mousse richtig fest wird, aber das Warten lohnt sich!! Ich wünsche Euch allen ein wunderschönes Wochenende! :-)




Zubereitung:
1 Schälchen Erdbeeren (ca. 500 g)
Zucker nach Geschmack (2-3 El)
1 Tl Agar-Agar-Pulver, (flach!)
3 El kaltes Wasser
120 ml Kokosmilch (den festeren Teil, oder stattdessen Sojacreme)
Kokoschips zum servieren (oder weiße Schokolade)


Zubereitung:
Die gewaschenen Früchte vom "Grünzeug" befreien, kleinschneiden, und pürieren (wer möchte, kann es durch ein Sieb passieren, um die kleinen Kerne loszuwerden).
Agar-Agar mit Wasser verrühren. Das Erdbeerpüree mit dem Zucker zusammen in einem Topf aufkochen, und das Agar-Agar dazugießen. Mit einem Schneebesen unter ständigem rühren 2 Minuten lang leicht kochen. Das Püree in ein hohes Gefäß gießen, und mit der Sojacreme verrühren.
Jetzt kommt das Wichtigste!! Das Püree über einem kalten Wasserbad (bzw. in ein kaltes Wasserbad gestellt) 5 Minuten lang mit dem Handrührgerät rühren. So bekommt man während des Abkühlens richtig viel Luft in das Mousse hineingerührt. Für ein paar Stunden kaltstellen und vorm servieren mit weißem Schokoraspel hübsch dekorieren!


Légiesen könnyü eperhab - 100 % vegán!

Végre péntek van!! Azért, hogy minnél több idöt tudjatok a szabadban tölteni, hoztam ma egy hihetetlenül egyszerü és gyors desszertet. Ráadásul még alakbarát is, mert teljesen tejszínmentes! Maga az elkészítése 5 perc alatt megvan, utána már csak ki kell várni, hogy megszilárduljon a habunk. De a várakozás megéri, azt elhihetitek!! Szép hétvégét mindenkinek! :-)


Hozzávalók:
500 gr. eper
cukor ízlés szerint (2-3 ek)
1 lapos tk Agar-Agar
3 ek hideg víz
120 ml kókusztej (csak a szilárdabb része, vagy ehelyett szójakrém)
kókuszchipsz a tálaláshoz (vagy reszelt fehér csoki)


Elkészítés:
A megmosott eperszemekröl levágjuk a zöldet, felaprítjuk és pürésítjük (akit zavarnak a magocskák, az szitán átszürheti).  Az agar-agar-port és a vizet elkeverjük egymással. Az eperpürét egy lábasban felforraljuk, hozzáöntjük a vizes port és állandó keverés mellett 2 percig hagyjuk rotyogva fözni.
Ezután egy magas edénybe öntjük, és a kókusztejjel simára keverjük. Most jön a legfontosabb!! Az edényünket hideg vízfürdö fölött (pontosabban ebbe beleállítva), a gyümölcspürét elektromos habverövel 5 percig folyamatosan verjük. Ìgy mialatt kihül, sok-sok levegöbuborékot tudunk a pürébe "csempészni", és ezért lesz a végén az eredmény hihetetlenül habos, szinte elolvad az ember szájában!!Hmmmm, mennyei!!
Már csak pár órára hütöbe tesszük, és a végén kókuszchipsszel vagy fehér csokireszelékkel tálaljuk! :-)

Samstag, 17. Mai 2014

Dill-Quarkdessert mit Erdbeeren

Dafür, dass Kräuter auch in süßer Form köstlich schmecken, gibt es viele Beispiele. Wie z.B. Thymian-Butterkekse mit Aprikosenfüllung, oder auch diese Dessertcreme. Dill in süßer Form, wird in Ungarn öfter gegessen, dass habe ich bereits erwähnt, und zwar in zusammenhang mit diesem Dill-Quark-Strudel.
Diese Dessertcreme ist im Nu zubereitet, außergewöhnlich und seeeehr lecker!!
Ich wünsche Euch ein schönes Wochenende! :-)





Dieses Rezept ist mein Beitrag für Sarah´s Event, die zu ihrem 1. Bloggeburtstag köstliche Sommerrezepte sucht. Herzlichen Glückwunsch, liebe Sarah! :-)

Weitere tolle Rezepte findet ihr bei SARAH! :-)

Zutaten:
250 g Magerquark
2 El Frischkäse (muss nicht unbedingt sein)
Zucker nach Geschmack (ca. 2-4 El)
ca. 1 El Dill (geht auch Tiefkühl von Aldi)
1 Eiweiß, steif geschlagen
außerdem:
ein paar frische Erdbeeren


Zubereitung:
Alles, außer dem Eiweiß, miteinander cremig rühren. Zuletzt das steife Eiweiß vorsichtig unterheben, und fertig!
Mit kleingeschnittenen Erdbeeren schmücken, und mit Genuss vernaschen! :-)
PS: Die Creme kann ruhig ein paar Stunden vorher zubereitet werden, dann ist der Dillgeschmack noch feiner, intensiver. Wer mag, kann auch ein paar geröstete Mandelstifte daraufstreuen.


Kapros túróhab eperrel

Ez a végtelenül egyszerü poharas desszert Mautner Zsófi fantasztikus receptje alapján készült, csak még tovább egyszerüsítve. A "recept" maga annyira gyors, hogy már szinte szégyellem közzétenni, de azért mégis...!! Mert most, a földieperszezon kellös közepén én naponta tudnám (és teszem is!) ezt a finomságot enni!! Remélem sokan kipróbálják! Mindenesetre az édes kapros-túrós rétes kedvelöinek biztos bejön!! :-)
Szép hétvégét kívánok mindenkinek! :-)

Hozzávalók:
250 g sovány túró (nálam Aldis)
2 ek sajtkrém (pl. Philadelphia, de el is hagyható)
cukor ízlés szerint, kb. 2-4 ek
friss kapor ízlés szerint (nálam 1 ek, de lehet pl. fagyasztott Alditól is)
1 tojásfehérje (kemény habbá verve)
ezenkívül:
friss eper


Elkészítés:
A fehérjén kívül mindent kikeverünk egymással, szép krémesre. A végén pedig a habot óvatosan beleforgatjuk. A felvágott gyümölccsel díszítjük, és már kanalazhatjuk is befelé. :-)
u.i.: Bár szerintem jót tesz neki egy pár óra a hütöben, mert a kapor íze finomabb, intenzivebb lesz.
Aki akarja, az szórhat még pirított mandulát is a tetejére.

Sonntag, 11. Mai 2014

Zum 3. Bloggeburtstag: Rhabarber-Marzipan-Törtchen

Nach einer langen Pause melde ich mich wieder zurück, fast pünktlich zu meinem 3. Bloggeburtstag!! :-)

HERZLICHEN GLÜCKWUNSCH CULINARIA UNGARIA!!!!

Obwohl ich in den letzten Wochen nicht viel Zeit für meinen Blog (und leider auch zum lesen anderer Blogs) übrig hatte, möchte ich meinen auf keinen Fall aufgeben! Ich habe einfach zu viel Liebe, Zeit, und Arbeit reingesteckt. Außerdem erfüllt es einen jedes Mal wieder mit Stolz und Zufriedenheit, wenn das fertige Rezept mit eigenen Bildern endlich online steht. In diesem Sinne geht es jetzt weiter, und zwar mit einem feinen Törtchen! 
Der Biskuitteig ist 100% vegan, das heißt ohne Eier, Butter, oder Sonstiges. Die Zubereitung des Teiges geht blitzschnell, und das Ergebnis ist sehr lecker. Gut, mit einem "echten" Biskuitteig kann er zwar nicht mithalten, aber gefüllt würden nur wenige erkennen, dass es sich hier um einen veganen Kuchenteig handelt. Der Biskuit, bestrichen mit Marzipan-Frischkäse, und mit einer fruchtigen Rhabarberfüllung ist sehr erfrischend, leicht und harmonisch! Absolut empfehlenswert!





Zutaten:
für die Rhabarberfüllung:
2 Stangen Rhabarber
Zucker nach Geschmack
1 Zitronengras
Ingwer, ca. wallnussgroß
für den Teig:
125 g Zucker
250 ml Sprudelwasser, medium
6 El Öl
4 Tl Backpulver
Prise Salz
225 g Mehl
2 El Puddingpulver  (z.B. von Rapunzel)
für die Füllung:
etwas Milch
100 g Marzipan
Frischkäse
zum Schmücken:
geröstete Mandelstifte
getrocknete Blüten (z.B. Flower Power von Sonnentor)


Zubereitung:
Die Rhabarberstangen waschen und ungeschält in Stücke schneiden. In einem Topf 1 El Butter schmelzen, die Stücke dazugeben und kurz andünsten. Dann mit 2 El Zucker bestreuen und karamellisieren. Zitronengras mit einem dicken Messer flach klopfen, das geschälte Ingwerstück kleinscheiden und beides zum Gemüse geben. Deckel darauf, und in ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze alles weichkochen. Etwas abkühlen lassen, fein pürieren und durch ein Sieb streichen. So haben wir einmal einen herrlichen Saft (mit Sekt aufgegossen ein köstliches Erfrischungsgetränk), und einmal die Füllung für die Torte.
Für den Teig, alle Zutaten mit einem Schneebesen klumpenfrei verrühren, und in eine mit Backpapier ausgelegte rechteckige Form gießen (x cm). Im vorgeheizten Ofen bei 160 °C (Umluft) in ca. 15-18 Minuten fertig backen. Abkühlen lassen.
In dieser Zeit ganz wenig Milch erwärmen und Marzipan darin vollständig auflösen. Soviel Frischkäse dazugeben, dass eine cremige, streichbare, nicht allzu flüssige Creme entsteht. Den kalten Boden einmal quer durchschneiden. Zuerst von der Marzipancreme, dann von der Rhabarberfüllung etwas daraufstreichen. Beide Teigstücke in zweifingerbreite, lange Streifen schneiden. Einen Streifen aufrollen, dieser bildet "das Herzstück". Danach die anderen Steifen darum wickeln. So entsteht eine Torte. Von außen überall mit der Marzipancreme bestreichen, dann mit der Rhabarberfüllung verzieren, und das Ganze mit essbaren Blüten und Mandelstiften krönen!
PS:  Statt Backpulver, kann man 1 Tl Natron mit 2 El Weißweinessig vermischt nehmen.
Das Puddingpulver könnte auch man durch Kakao ersetzen.


Boldog szülinapot Culinaria Ungaria, azaz marcipános rebarbarás tortácska

Hosszú szünet után újra itt vagyok, majdnem pontosan a 3. blogszülinapomhoz!!

BOLDOG SZÜLETÉSNAPOT CULINARIA UNGARIA!!!!

Annak ellenére, hogy az utóbbi hetekben alig volt idöm a blogomra, feladni nem szeretném. Ahhoz túl sok idöt, energiát, és persze szeretetet fektettem bele. Ezenkívül, minden egyes alkalommal egy hihetetlenül büszke érzés, ha a saját recept, saját fotókkal végre készen olvasható! Èppen ezért csapjunk bele a közepébe, méghozzá ezzel a finom tavaszias tortácskával! :-)
A tésztája teljesen vegán, azaz se tojás, se vaj vagy hasonlóak nincsenek benne. Jò, nem tagadom, egy igazi, nagymama által készített piskótával nem veszi fel a versenyt... De aki nem tudná, az meg nem mondaná, hogy vegán piskótáról van szó! A tölteléke egy marcipános sajtkrém, amire még egy rebarbarás rész is kerül.
Egy az egyben egy nagyon friss, és könnyü desszert, amit napokkal elöre is el lehet készíteni. A szárított virágok és a piritott mandula a tetején pedig megkoronázza az egészet!! :-)


Hozzávalók:
a rebarbaras töltelékhez:
2 db.szép piros rebarbara
1 ek vaj
2 ek cukor (+ ízlés szerint)
1 citromfü (ha van)
diónyi friss gyömbér (hámozva, finomra vágva)
a piskótához:
125 gr. cukor
2 dl szénsavas víz (vagy szóda)
6 ek olaj   
4 tk sütöpor
csipet só
225 gr. liszt
2 ek vaníliás pudingpor (pl. Rapunzel)
a marcipános töltelékhez:
kevés tej
100 gr. marcipán
sajtkrém (pl. Philadelphia)
díszítéshez:
szárazon pirított mandula
szárított virágok (pl. Flower Power, márka Sonnentor)


Elkészítés:
A rebarbarákat megmossuk, és felszeleteljük. Egy lábasban a vajat megolvasztjuk, a rebarbarát ezen pár percig fonnyasztjuk. A citromfüvet egy kés nehezebb végével laposra ütögetjük.
A rebarbarát a cukorral beszórva pár percig karamellizáljuk, majd a citromfüvet és a finomra vágott gyömbét hozzáadva, fedö alatt, közepes lángon puhára fözzük. Hagyjuk kissé kihülni, és finomra pürésítjük (a citromfüvet elötte eltávolítva). Egy szitán átszürjük. Ìgy kapunk egyrészt egy sürü, illatos rebarbaraszirupot, (ami pezsgövel felöntve nagyon finom), másrészt pedig a töltelékünket a tortához. :-)
A piskótához valókat habverövel simára keverjük, majd egy sütöpapírral kibélelt formában ( x  cm), 160 fokon (légkeveréses) kb. 15-18 perc alatt készre sütjük (tüpróba!). Amíg a tésztánk kihül, ekészítjük a marcipános tölteléket.
Ehhez kevés tejet forróra felhevítünk, és a marcipánt feloldjuk benne. Annyi sajtkrémet keverünk bele, hogy se túl híg, se túl sürü ne legyen, hanem szépen kenhetö. 
A kihült piskótát egyszer kettévágjuk. A lapokat elöször a sajtkrémmel, majd a rebarbarás töltelékkel megkenjük. Ezután kétujjnyi széles, hosszú csíkokra vágjuk a két lapunkat. Egy csíkot feltekerünk, ez lesz a közepe a tortánknak. A többi csíkot pedig e köré tekerjük egymás után, olyan szorosan, amennyire csak lehet. (Nem baj, ha kissé törik a tészta, a végén úgy is összetartja a töltelék.)
A külsejét is lekenjük mindenhol a sajtkrémmel, a rebarbarából csíkokat húzunk rá, és végül a szárított virágokkal és a mandulával díszítjük.
u.i.: Ha nincs sütöporunk, akkor lehet helyette egy teáskanál szódabikarbónát és két evökanál fehérborecetet is használni.
A pudingport pedig kakaóval is helyettesíthetjük.