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Sonntag, 22. Januar 2012

Rotkohl Tarte mit Brie und knusprigen Speck-Zwiebel Schnecken

Was soll ich Euch zu dieser Tarte sagen?? Mit Balsamico Essig aromatisiert, mit weichem Brie ergänzt und knusprigen Speck-Zwiebel Schnecken geschmückt! Als I-Pünktchen kommt der Wallnussboden dazu! Könnt ihr euch etwas besseres vorstellen?? Ich nicht! :-)





Bitte nicht wegschütten!! Kérlek, ne öntsétek ki ezt a gyönyörüszép levet!!





 Das Rezept ist für BushcooksWintergemüse Blogevent.

Blogevent Wintergemüse zum Blog-Geburstag von bushcooks kitchen


Zutaten:
für den Boden:
50 g Wallnüsse, fein gemahlen
250 g Mehl
100 g  weiche Butter
1 Ei 
1 El Essig
für die Füllung:
1/2 Rotkohl
1 El Salz
1 El Ghee oder Öl
2 El brauner Zucker
2 El Balsamico Essig
1 gute Schuss Rotwein
2 El Preiselbeermarmelade
1 Ei
Salz, Pfeffer
6 Stück Frühstücksspeckscheiben
2 Schalotten, in Ringe geschnitten
Brie
Außerdem:
getrocknete Hülsenfrüchte zum blindbacken
1 Eiweiß


Zubereitung:
Als erstes,  die Zutaten für den Boden zu einem Teig kneten (falls nötig 1-2 El Wasser noch dazugeben) und in Frischhaltefolie eingepackt mind. eine Stunde in den Kühlschrank stellen. Dann eine Tarteform (28 cm.) mit Butter einfetten. Den Teig dünn ausrollen und in die Form legen. Mit einer Gabel mehrmals einstechen und erneut für 30 Minuten kaltstellen. Jetzt können wir uns um die Füllung kümmern. Kohl ganz fein raspeln, salzen und für 15 Minuten zur Seite stellen. Danach mit beiden Händen sehr kräftig die Flüssigkeit auspressen. (Bitte diese nicht wegschütten, sondern auffangen für ein anderes Rezept!!!)
Kohl in Ghee ein paar Minuten anbraten. Mit Zucker bestreuen und karamellisieren. Mit dem Balsamico aufgießen und 5 Minuten offen köcheln lassen. Rotwein hinzugießen und mit einem Deckel bei mittlerer Hitze den Kohl weichdünsten, ca. 20 Minuten. Mit Salz und Pfeffer würzen, Marmelade und Ei unterrühren. Ofen auf 200 C° vorheizen. Den Teig mit Backpapier auslegen, mit Hülsenfrüchten auffüllen und 10 Minuten blind backen. Danach alles entfernen und den Boden weitere 15 Minuten backen. Den Boden mit Eiweiß bestreichen, 1-2 Minuten weiterbacken. Die Füllung, die Schalottenringe und den Brie darauf verteilen. Die Speckscheiben aufrollen, auf die Füllung tun, dann in jede Rolle einen Schalottenring hineingeben und darauf ein Stückchen Brie. Die Tarte ca. 20 Minuten backen. Schmeckt sowohl lauwarm, als auch am nächsten Tag kalt! :-) 




Lila káposztás torta sült hagymás-szalonnacsigákkal


Mit is mondhatnék Nektek erröl a tortáról?? Balzsamecettel ízesített gyönyörüszép színü lila káposzta, lágy sajttal kiegészítve és ropogósra sült, szalonnás csigákkal díszítve, amik közepében sajt és hagyma van elrejtve! De a legeslegjobb benne a diós tortaalap! Mit lehetne finomabbat készíteni egy egyszerü lila káposztából??!! :-)


Hozzávalók:
a diós alaphoz:
50 g darált dió
250 g liszt
100 g vaj
1 tojás
1 ek ecet
a káposztához:
1/2 fej lila káposzta
1 ek só
1 ek ghee vagy olaj
2 ek barna cukor
2 ek balzsamecet
jó löketnyi vörös bor
2 ek áfonyalekvár
1 tojás
só, bors
6 db. vékony szalonnaszelet
2 mogyoróhagyma
Brie sajt
ezenkívül: 
szárított hüvelyes az elösütéshez
1 tojásfehérje



Elkészítés:
Elsöként a fenti hozzávalókból (ha szükséges 1-2 ek vízzel) egy rugalmas tésztát gyúrunk és fóliába csomagolva legalább egy órára hütöbe teszük. El lehet elözö való este is készíteni, csak akkor vegyük ki idöben a hütöböl! Egy 28 cm átméröjü tortaformát kivajazunk, lisztezünk, és a vékonyra nyújtott tésztával kifedjük. Villával több helyen megszúrkáljuk és megint hütöbe tesszük 30 percre. Most jön a káposzta! Lereszeljük finomra, besózzuk és hagyjuk 15 percig levet ereszteni. Utána erös két kezünkkel kinyomkodjuk. (A gyönyörüszép lila levet ne dobjuk ki, fogjuk fel egy tálban, majd írom késöbb miért!!) Káposztát a felforrósított olajban megpárolni, a cukorral megszórni és egy pár percig karamellizálni. A balzsamecettel felönteni és 5 percig fedö nélkül hagyjuk az ecetet elföni. Hozzáöntjük a bort és fedövel lefedve puhára pároljuk. Kb. 15-20 perc. Sózzuk, borsozzuk, a lekvárt és a tojást is alaposan elkeverjük benne. A sütöt 200 fokra elömelegítjük. A tésztát sütöpapírral kibéleljük, a száraz hüvelyeseket (pl. borsót, babot) ráöntjük, elegyengetjük és 10 percet elösütjük. Utána ezt eltávolítjuk, és további 15 percig sütjük. Majd kissé felvert tojásfehérjével lekenjük, 1-2 percet sütjük. Kivesszük és a káposztát elsimítjuk rajta. Díszítjük a hagymakarikákkal, a sajttal. A szalonnaszeleteket felcsavarjuk, mint egy csigát, rátesszük a káposztára. Ezeknek a szalonnacsigáknak a közepébe teszünk egy karika hagymát és egy szelet sajtot. Mehet be a sütöbe és kb. 20 percig sütjük. Langyosan nagyon finom, de másnap hidegen is kitünöen ízlik! :-)  

Kommentare:

  1. Gyönyörű a színe:) Finom lehet, egyszer sütöttem párolt káposztás pitét, az is meglepően finom volt. Egyik kedvencem a lilakáposzta, jó ötlet ez torta:)

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  2. Köszi kedves Trollanyu, rád tényleg mindig számítani, ha valami különlegesebb kerül az asztalra! :-)

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  3. Krisz, csodásan néz ki!:) Tegnap nálunk is lilakáposzta volt, de csak egyszerű, párolt kivitelben:)

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  4. De gyönyörű!!! Annyi szép ételt készítesz és gondolom finomat is :-)
    Nem tudok választani a receptjeid közül, mit is készítsek a 4Gyerek játékába.:-))

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  5. Köszönöm szépen kedves Ibcsi, jólesnek a szavaid!! :-) Azért az megkönnyíti a helyzetet, hogy elég sok receptben Mo.-on esetleg nehezen beszerezhetö dolgok kellenek,mint pl. amarant... Nekem van egy pár kedvencem tölem, mint pl. a orientális vörös lencse torta vagy a céklás leves kókusztejjel. Kíváncsian várom, te mit választasz! :-)

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  6. Ich würde für mich persönlich den Speck weglassen, aber ansonsten klingt das himmlisch! :-)

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  7. Liebe Steffi!

    Wenn Du nicht Vegetarierin bist, dann kann ich Dir nur raten den Speck auf keinen Fall weglassen!! Die Speckröllchen mit Zwiebelscheiben und Käse sind das, was das Ganze perfekt macht, sozusagen das I-Pünktchen!! :-)

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  8. oh welch tolles Rezept!
    Schon seit einiger Zeit hatte ich dieses Rezept auf meiner "TO DO" Liste.
    Nun war es endlich so weit und ich kann nur sagen: OBERLECKER!!!
    Ich habe noch ein paar kleine Änderungen vorgenommen, die glaub ich gar nicht geschadet haben: Zum Teig noch 40 g geriebenen Parmesan und etwas Muskat. Bei der Füllung: 2 Zwiebeln und 2 Zehen Knoblauch mit angebraten und zur Rotkohlfüllung gegeben. Auch habe ich deutlich mehr Speck genommen und die halbe Tarte mit Brie, die andere Hälfte mit Montangard (ein milder Blauschimmelkäse)gebacken.

    Es war soooo köstlich!!!
    Danke für das Rezept
    Liebe Grüße
    Wabbi

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    1. Liebe Wabbi!

      Zuerst einmal, vielen Dank für Deinen Kommentar. Es ist immer wieder schön zu wissen, bzw. zu lesen daß anderen meine Rezepte gefallen. :-)

      Und dass Dir dieses Rezept so gut geschmeckt hat, freut mich noch viel mehr!! ;-D

      Die Änderungen finde ich übrigens super. Parmesan und Wallnüsse passen bestimmt klasse zusammen. Blauschimmelkäse hört sich ebenfalls köstlich an! Die Speckröllchen zu vermehren, war allerdings auch schon ein Wunsch meines Mannes..........

      Alles in allem, nehme ich Deine Änderungen gerne an und hoffe, dass Du hier bei mir noch einige weitere Leckereien für Dich findest. Über weitere (positive)Kommentare deinerseits, würde ich mich sehr freuen!

      Bis dahin wünsche ich Dir ein schönes Wochenende! Ganz liebe Grüße,

      Krisz! :-)

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  9. Hall Krisz,

    auch bei uns gab's die Rotkohltarte - sehr lecker! Danke für das Rezept! http://hamburgkocht.blogspot.de/2013/02/nachgekocht-rotkohltarte-mit-walnussen.html

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    1. Es freut mich riesig, dass Dir die Tarte gut geschmeckt hat!! :-)

      Liebe Grüße, Krisz! :-)

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