Pikanter Trauben-Walnuss-Salat

Ich habe schon viele ungewöhnliche Rezepte ausprobiert, aber dieser Salat ist echt abgefahren!!
Aus nur drei einfachen Zutaten, ergibt sich eine phänomenal leckere Vorspeise, bzw. Beilage. Die süßen Trauben in Kombination mit den Knobizehen sind herrlich erfrischend, und auf die leichte Schärfe des Dressings sollte man auch auf gar keinen Fall verzichten!
Wir haben den Salat zu Kürbis-Flammkuchen gegessen, aber er passt auch hervorragend zu Gegrilltem.
Allerdings vor einem Zahnarztbesuch, würde ich den Salat nicht wirklich empfehlen...  ;-)

Zutaten für 4 Personen:
500 g Weintrauben, halbiert
200 g Walnüsse, grob gehackt
ca. 15 mittelgroße, frische Knoblauchzehen, grob gehackt
für das Dressing:
70 ml Balsamico-Essig
35 ml Olivenöl
35 ml neutrales Öl, z.B. Rapsöl
1 Tl Honig
Prise Salz  und Pfeffer
1/2 Tl Sambal Olek 


Zubereitung:
Trauben waschen, halbieren, und wer möchte, Kerne entfernen. Die Nüsse grob hacken, die Knobizehen ebenfalls.  Für das Dressing alle Zutaten in ein sauberes Marmeladenglas geben, und kräftig schütteln. Das Dressing über die Zutaten gießen, ein bisschen ziehen lassen (bei mir ca. 1/2 Stunde) Währenddessen mehrmals durchmischen.
Das war´s schon! Lasst es Euch schmecken! :-)

Diós fokhagymás szölö-saláta

Èn már sok különleges receptet próbáltam ki, de ez a saláta valami hihetetlen finom volt! Pedig az elején féltem töle, mert 2 före 7 nagy darab nyers fohagyma kell bele... De az édes szölöszemek kitünöen harmonizálnak a fokhagymával, és az enyhén csípös balzsamecetes öntettel.
Mi tökös, kéksajtos lepénnyel ettük, de elöételnek, vagy akár grillezett hús mellé kísérönek is tökéletes. Egyetlen hátránya, hogy a sok fokhagyma miatt nem igazán ajánlatos fogorvos felkeresése elött fogyasztani... ;-)


Hozzávalók 4 före:
500 g fehér, nagyszemü szölö
200 g dió, durvára vágva
15 db. nagyobb friss fokhagyma
az öntethez:
35 ml olaj
35 ml olivaolaj
70 ml balzsamecet
1 kk erös pista
1 tk méz
csipet só és bors


Elkészítés:
A szölöszemeket megmossuk, a nagyobbakat félbe vágjuk. Akit a magok zavarnak, az ki is vághatja öket (én így tettem, mert férjuram ki nem állhatja a magokat). A diót durvára, a fokhagymát pedig finomabbra vágjuk. Az öntet hozzávalóit egy üres, tiszta lekváros üvegbe tesszük, és alaposan összerázzuk. Ráöntjük a diós szölöre, és hagyjuk kicsit az ízeket összeállni (nálam félóra). Ezalatt párszor alaposan megkavarjuk, hogy az öntet mindenhol érje.  

"Mit Essen spielt man nicht!", oder Gurken-Tomaten-Terrine

"Mit Essen spielt man nicht!" Oder doch?? Diese sommerliche Terrine wollte ich am Anfang ganz normal fotografieren, aber dann kam mein Mann dazu und hat angefangen zu spielen: aus den Tomaten wurden so Augen, aus Mandeln Augenbrauen, aus Nelken Pupillen und aus Knoblauch eine Nase! Das Ergebnis seht ihr auf den Fotos! Falls Ihr es aber weniger spielerisch mögt, dann könnt Ihr meine  Johannisbeeren-Terrine ausprobieren! So oder so, Hauptsache die Küche bleibt kalt und es kommt trotzdem etwas leckeres, gesundes auf den Tisch!! ;-)

Zutaten für eine Kastenform von 30 x 25 cm:
2 dl Joghurt
2 dl Milch
100 g Frischkäse
1 große handvoll Kräuter
1-2 Knoblauchzehen
Salz, Pfeffer
1 Pck. Agar-Agar, 10 Gramm (oder Gelatine)
1/2 Gurke
4 kleine Tomaten
Schwarzbrot


Zubereitung:
Joghurt, Frischkäse, den gepressten Knoblauch und die Kräuter miteinander verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Milch mit Agar-Agar  in einem Topf verrühren, anschließend aufkochen und 2 Minuten bei starker Hitze kochen lassen. Währenddessen ab und zu umrühren und nicht alleine lassen! Zur Seite ziehen und während die Creme ein wenig abkühlt (aber wirklich nur kurz warten!), die Gurke bearbeiten. Dafür länglich halbieren und die Kerne mit einem Teelöffel vorsichtig auskratzen. Die Kastenform mit Folie auslegen und dann den Boden mit einer Brotscheibe auslegen. Danach zuerst den Boden mit Brot belegen, etwas von der Creme darauf gießen. Die Gurke mit der Schnittfläche nach oben hineinlegen, in die Mitte die halbierten Tomaten legen und mit der restlichen Creme bedecken. Das Ganze dann mit einer letzten Scheibe Brot abschließen und für ein paar Stunden kaltstellen (am besten über Nacht). Am nächsten Tag mit Rührei servieren! :-)
PS: Wer möchte, kann auch noch ein wenig Meerettich unter die Creme raspeln. 

"Az étel nem játék!"  azaz uborkás paradicsomos terrine

"Az étel nem játszunk!"  Vagy mégis...?? Ti is sokszor hallottátok ezt a mondatot gyerekkorotokban? Ezt a receptet elöször teljesen "normálisan" akartam lefotózni, de aztán beindult a férjem fantáziája. Ìgy lettek a  paradicsomokból szemek, a mandulákból szemöldökök, a szegfüszegekböl pedig pupillák. :-)
Akinek ez mégis túl játékos lenne, annak a nemrég elkészített ribizlis terrinét friss zöld füszerekkel ajánlom. Mindegy melyiket készíti el az ember (leánya), lényeg, hogy a konyha hideg marad ebben a kánikulában és mégis valami finom és egészséges kerül az asztalra! :-) 

Hozzávalók egy özgerincformához:
2 dl joghurt
2 dl tej
100 g tejfel
1 csomag agar-agar, 10 gramm
nagy maréknyi füszer (pl. metélöhagyma, petrezselyem)
1-2 újhagyma, felkarikázva
1-2 fokhagyma
só, bors
1 közepes uborka
2-3 kicsi paradicsom
barna kenyér


Elkészités:
A joghurtot, tejfelt és a finomra vágott füszereket összekeverjük. Sóval, borssal ízesítjük. A tejet az agar-agarral simára keverjük egy lábasban, majd felforraljuk. 2 percig közepes lángon fözzük, néha megkavarjuk. Ezt a joghurtos-füszeres krémmel elkeverjük. Félrehúzzuk és amíg ez egy kicsit lehül, az uborkát elkészítjük. Ehhez egyszerüen hosszában elfelezzük, egy kiskanállal a magvas belsejét kikaparjuk. A formánkat fóliával kibéleljük. Az alját kibéleljük kenyérrel, majd erre az uborkát a vágott felével felfelé belefektetjük. Az uborkába a szintén félbevágott paradicsomokat helyezzük és a maradék krémet ráöntjük. Az egészet legfelül egy kenyérrel lezárjuk és több órára hütöbe tesszük (vagy mégjobb egy egész estére). Másnap újhagymás rántottával fogyasztjuk! :-)
u.i.: Aki szereti, az reszelhet egy kevés tormát is a krémbe. 

Knuspriges Baguette mit geräucherten Kichererbsen und ....

..... frischem Spinat, Feta und getrockneten Tomaten! Wieder einmal einen genialen Blog entdeckt!! Es lohnt sich auf der Seite von George und Jim zu stöbern, nicht nur weil ihr dort tolle Rezepte wie dieses hier findet, sondern auch noch unglaublich appetitliche Bilder!!

Als erstes mit den pürierten, getrockneten Tomaten bestreichen; Elsöként a szárított paradicsompürével megkenni 

 

 

 

 

 

 

 

 

Dann folgen die sauberen Spinatblätter; erre jönnek a tiszta spenótlevelek

Worauf die gerösteten Kichererbsen folgen; amire a füstölt csicseriborsók következnek

Als letztes den zerbröselten Feta darüber streuen; majd végsöként a feta sajtot rámorzsolni

Zutaten:
für die geräucherte Kichererbsen:
1 Dose Kichererbsen (Abtropfgewicht 400 g.)
1 rote Zwiebel, feingeschnitten
1 El Honig
1 1/2 Tl Apfelessig (oder Weisswein)
1 El Öl (von getrockneten Tomaten)
1 Tl geräuchertes Paprikapulver
1 Tl ungarisches Paprikapulver
1/2 Tl Rauchsalz
außerdem:
1 knuspriges Baguette
getrocknete Tomaten, feinpüriert
1 handvoll frische, junge Spinatblätter
Feta


Zubereitung:
Ofen auf 200-220 °C vorheizen.  Aus den Zutaten eine Marinade mischen. Die abgespülten, abgetropften Kichererbsen in eine ofenfeste Form geben, mit der Marinade vermengen, und ca. 20 Minuten lang im Ofen backen. Währenddessen ein paarmal umrühren. Die Erbsen sollten die Marinade komplett aufsaugen! Danach rausnehmen, vollständig abkühlen lassen, und in einer Dose für mind. eine Nacht luftdicht verschließen. Am nächsten Tag, einfach aus den Zutaten ein Baguette zusammenbauen. Am besten mit einem Tomatensalat genießen! :-)
PS: Die gerösteten Kichererbsen halten tagelang im Kühlschrank.

Ropogós baugette füstölt csicseriborsóval, spenóttal és feta sajttal

Ezt a receptet ezen a német blogon találtam, amit csak ajánlani tudok, német tudással és anélkül is. A képek önmagukért beszélnek, a receptek egyszerüek és mégis hihetetlenül finomak (mint ahogy ez a mostani is), és a két fiú, Jim és George nagyon viccesen írnak. Szóval nézzetek be, ha idötökböl telik!! :-) A füstölt csicseriborsók hütöben napokig elállnak, nem kell egyszerre felhasználni öket. Èn az eredeti recepten csak annyit változtattam, hogy mángold helyett spenótot vettem és az egészet még feta sajttal megkoronáztam!


Hozzávalók:
a füstölt csicseriborsóhoz:
a doboz csicseriborsó (400 g lecsepegtetve)
1 vöröshagyma, finomra vágva
1 tk méz
1 ek olaj
1 tk paprika
1 tk füstölt paprikapor
1/2 tk füstölt só
1 1/2 tk almaecet (vagy fehérborecet)
ezenkívül:
1 ropogós baguette
szárított paradicsom, finomra pürésítve
maréknyi friss bébispenótlevél
feta sajt

Elkészítés:
A sütöt 200-220 fokra elömelegítjük. A fenti alapanyagokból egy pácot készítünk, amivel az átöblített, lecsepegtetett borsókat alaposan összekeverjük. Egy höálló tálba öntjük és kb. 20 percig sütjük, ezalatt párszor átkaravrjuk. Ha a borsók az összes pácot magukba szívták, akkor vannak készen. Hagyjuk teljesen kihülni öket, majd egy jól záródó dobozban egy estére betesszük a hütöbe. Másnap a fent látható képek alapján elkészítjük a szendvicsünket és egy friss paradicsomsalátával fogyasztjuk! Jó étvágyat kívánok hozzá! :-)

Zucchini-Frühlingszwiebel-Salat mit Kokos-Möhren-Dressing

Zugegeben, der lange Titel könnte einige davon abschrecken, das Rezept auszuprobieren. Das wäre aber jammerschade, weil dieses Gericht ist schnell und leicht gemacht, und ausserdem einmal etwas ganz besonderes. Die gebratenen Frühlingszwiebeln sind leicht süß, und der Kokos-Möhren-Dressing mit einer leichten Ingwer-Note im Hintergrund, ist alleine schon köstlich!! :-)

Zutaten 1 Personen:
für das Dressing:
1 große Möhre
Kokosmilch
ca. daumengroßes Ingwerstück
2 El weisse Balsamico
2 El  Kokosöl
für den Salat:
1 Zucchini
2 Frühlingszwiebeln
Öl zum anbraten
Salz, Pfeffer
Oregano, Basalikum, Thymian (getrockneter)
Feta zum servieren


Zubereitung:
Für das Dressing, Möhre und Ingwer schälen, dann in Stücke schneiden. Mit soviel Kokosmilch aufgießen, dass sie bedeckt sind und weichkochen. Danach die Ingwerstücke entfernen und die Möhrenstücke fein pürieren. Kokosöl und Balsamico dazugießen, mit Salz und Pfeffer würzen und abkühlen lassen. Falls es zu sehr eindickt, später mit ein wenig Kokosmilch verdünnen.
Zucchini in Scheiben schneiden, Frühlingszwiebeln in etwas größere, schräge Stücke. Die Gemüsestücke in wenig Öl in einer Pfanne von allen Seiten anbraten (oder grillen). Noch lauwarm mit dem Dressing vermengen und mit zerbröseltem Feta servieren. Schmeckt toll allein als leichte Vorspeise, oder mit Hähnchen. :-)
PS: Für das Dressing kann man selbstverständlich auch ganz normales Öl nehme. Kokosöl jedoch macht es noch viel leckerer und exotischer!
Ich habe das angebratene Gemüse mit Jambalaya Gewürzmischung gewürzt, falls zur Hand, kann ich es nur empfehlen! 

Cukkinis-újhagymás saláta kókuszos-répás öntettel

Remélem a túl hosszúra sikeredett cím nem riaszt el senkit sem attól, hogy ezt a receptet kipróbálja! A neve ellenére is egyszerüen elkészíthetö, és igazán különleges. A sült újhagymának enyhén édes íze van, ami a gyömbéres-kókuszos öntethez nagyon jól passzol. Akár magában is nagyon finom ez a sali, de egy darabka sült csirkeszárnnyal egy könnyü, egészséges vacsora kerekedik belöle. :-)


Hozzávalók 1 személyre:
az öntethez:
1 nagyobb répa
kókusztej
fél mutatóujjnyi gyömbér
só, bors
2 ek fehér balzsamecet
2 ek kókuszolaj
a salátához:
1 cukkini
2 db. újhagyma
só, bors
oregánó, bazsalikom, kakkukfü (szárított)
Feta sajt tálaláshoz

Elkészítés:
Az öntethez a répát és a gyömbérdarabot vékonyan meghámozzuk és feldaraboljuk. Ezután felöntjük annyi kókusztejjel, hogy befedje, és puhára fözzük. A gyömbért kivesszük, a répát pedig finomra pürésítjük. Még langyosan sózzuk, borsozzuk és a kókuszolajjal, ecettel összekeverjük, sóval és borssal ízesítjük.
A salátához a cukkinit felkarikázzuk, a hagymákat pedig kicsit hosszabb ferde darabokra vágjuk. Az egészet kevés olajon egy serpenyöben megsütjük. A füszerekkel ízesítjük és még langyosan ööszekeverjük az öntettel. Szétmorzsolt Feta sajttal tálaljuk. :-)

Bärlauch-Pasta-Salat mit weißen Bohnen

Hallo Ihr Lieben! Hattet Ihr auch ein schönes Wochenende, und habt das Traumwetter genutzt? Ich war am Samstag mit meiner Freundin beim alljährlichen Maifest in unserem Traumstädtchen Kempen. (Einen älteren Bericht darüber findet ihr auf dem Link Maifest ganz unten) Zum Glück war es nicht ganz so voll, wie wir es befürchtet hatten, und man konnte problemlos die schönen Stände anschauen, und ein cremiges Eis genießen. Am Sonntag habe ich dann auch die letzte Portion Bärlauch geerntet. Wenn Ihr schnell genug seid, könnt Ihr diesen Salat auch noch zubereiten. Obwohl die Bärlauch-Saison langsam zu Ende geht, ist es noch nicht zu spät!! Der Salat ist zwar nicht sehr fotogen, schmeckt jedoch sehr lecker, leicht und erfrischend!! Ideal für ein Wochenend-Picknick, oder ein gesundes Büro-Mittagessen! :-) 

Zutaten für 1 Person:  

60 g Penne  

Wasser+Salz zum kochen  

für das Dressing:  

2 El weiße Balsamico  

2 El Zitronensaft (frisch)  

2 El Öl  

1 Tl Honig  

Salz, Pfeffer  

außerdem:  

1 kleiner Zwiebel, in Ringe geschnitten  

2 Knoblauch, feine Scheiben geschnitten  

2 getrocknete Tomaten  

2 kleine frische Tomaten  

½ Bund frischer Bärlauch  

½ Dose große weiße Bohnen (65 g)  

etwas Feta


Zubereitung:  

 Die Nudeln wie gewohnt kochen. Währenddessen die Zutaten für das Dressing in ein sauberes Glas geben, ordentlich schütteln. Die abgetropften gekochten Nudeln noch warm mit dem Dressing vermengen. Zwiebel und Knoblauch in wenig Öl kurz anbraten und zusammen mit den restlichen klein geschnittenen Zutaten durchmischen. Mit zerbröckeltem Feta servieren! :-)

Medvehagymás tésztasaláta nagy fehér babbal

Helló mindenkinek, aki erre téved! Nektek is olyan szép hétvégétek volt, mint nekem? Gyönyörü napsütéses idö volt, amit a barátnömmel arra használtunk, hogy a mi kis városunkban évenként megrendezésre kerülö májusi ünnepséget látogattuk meg. Szerencsére nem voltak olyan sokan, így kényelmesen lehetett a különféle árusokat és portékáikat csodálni, és közben krémes fagyit nyalogatni!! :-) Vasárnap az idei utolsó medvehagymaadagot szedtem le, és ezt a salátát készítettem. A medvehagymaszezon ugyan már vége felé jár, de azért ha elég gyorsak vagytok, ezt a salátát még nyugodtan elkészíthetitek. Szerintem tökéletes saláta egy hétvégi kirándulásra, vagy akár irodai ebédre is! :-)

Hozzávalók 1 személyre:  

100 g tészta  

víz+só fözéshez  

az öntethez:  

2 ek  

2 ek friss citromlé  

2 ek olaj  

1 tk méz  

só, bors  

ezenkívül:  

1 kisebb hagyma, felkarikázva  

2 fokhagymagerezd, vékonyra szeletelve  

2 db. szárított paradicsom  

2 db. kisebb friss paradicsom  

½ friss medvehagyma  

½ doboz nagyszemü fehér bab (65 g)

kevés Feta sajt





Elkészítés: 
A tésztát szokás szerint megfözzük. Amíg fö, az öntethez valókat egy üres (és persze tiszta) beföttes üvegbe adjuk és egy-két percig alaposan összerázzuk. A megfött és lecsepegtetett tésztával még azon melegében összeforgatjuk. A hagymakarikákat és a fokhagymát kevés olajon megfonnyasztjuk. A többi hozzávalót feldaraboljuk kedv szerint és mindent elkeverünk a tésztával. Sózzuk, borsozzuk és szétmorzsolt Feta sajttal tálaljuk. Jò ebédhez szól a nóta! :-)

Schon probiert...?? Veganer „Eiersalat“

Ostern hin oder her, heute ist Sonntag, also wieder Zeit für meine "Schon probiert...?? Kolumne! :-)
Es ist schon komisch, dass ich ausgerechnet jetzt zur Osterzeit, entschieden habe, keine Eier mehr zu essen. Die Tatsache, dass männliche Kücken vergast, bzw. lebendig zerhäckselt werden, ist grauenhaft und seitdem ich mich mit diesem Thema beschäftige, ist mir der Appeit auf Eier gründlich vergangen. Mehr über dieses Thema könnt Ihr auf Claudias Blog und auf der Seite von Peta erfahren. Zum Glück entdecke ich immer mehr tolle Alternativen, wie dieses Rezept hier, aus dem Buch „Vegan Kochen“ So klappt die Umstellung von Celine Stehen und Joni Marie Newman. Ein wirklich großartiges Buch, (nicht nur) für „Vegananfänger“ unverzichtbar! Unzählige tolle Tipps, und köstliche Rezepte mit Bildern zeigt wie man z.B. Räucherspeck, Eiweiß, Mayo, Soyaprodukte, und sogar gegrillte Rippchen einfach ersetzen kann. Wirklich sehr sehr empfehlenswert!! Ich finde, gerade jetzt zu Osterzeit (wo noch mehr Eier verarbeitet werden) ist es wichtig zu versuchen, öfter mal Eier gegen eine gesündere Variante auszutaschen. Fakt ist, egal ob vegan oder nicht, dieser "Eiersalat" schmeckt köstlich, und ist auf jeden Fall eine tolle, gesunde Alternative!   (Vorsicht, es folgen viiiiele Bilder!!)

Und weil es so gut passt, ist dieses Rezept mein Beitrag für Reginas veganes Osterevent. :-) Dort könnt Ihr noch mehr köstliche vegane Rezepte für Ostern entdecken. Ebenso werden hübsche, tolle Deko-Ideen vorgestellt!

Zutaten:

für das Dressing:

400 g Seidentofu

125 ml Öl

2 El Senf

2 Knoblauch, gepresst

2 El Aceto Balsamico

1 El Zitronensaft, frisch

½ Tl Salz, Pfeffer

für die "Eier":

600 g fester Tofu

1 Tl gemahlenen Kurkuma (oder Curry)

Salz und Pfeffer

außerdem:

1 Apfel

2 mittelgroße saure Gurken

1-2 Frühlingszwiebel, in feine Ringe geschnitten

eventuell 3-4 El Mais aus der Dose

frische Petersilie, fein gehackt

Zubereitung:

Für das Dressing, alle Zutaten miteinander fein pürieren. Für die „Eier“, die Hälfte des Tofus in einer Schüssel mit Kurkuma (oder Curry) zerbröseln, bis es aussieht, wie ein zerkrümeltes, hartgekochtes Eigelb. Die andere Hälfte in kleine, unregelmäßige Würfel schneiden, denn das ist unser „Eiweiß“. :-) Apfel waschen, Kerngehäuse entfernen, und zusammen mit den Gurken und den Zwiebeln in kleine Stückchen schneiden. Die Zutaten gründlich mit dem Dressing vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, und dann ein paar Stunden ziehen lassen. Vorm servieren noch etwas feingehackte Petersilie unterheben und servieren. Guten Appetit! 

Vegane „tojássaláta“

Húsvét van és az utóbbi hetekben a blogok lassan, de biztosan megteltek a különféle húsvéti sütikkel, finomságokkal. Èn nem fogok sok mindent sütni, ha mégis, akkor pedig ügyelek arra, hogy az egészséges és lehetöleg vegán legyen. Még mielött bárki bármi „rosszat“ gondolna, nem a német jómód ment az „agyamra“! Tulajdonképpen semmi bajom nincs azzal, hogy tejet, tejtermékeket, tojást, mézet és más állati eredetü hozzávalókat használjunk a konyhában. Mivel teljesen normálisan nöttem fel, és is imádtam a hétvégi tejbegrízt, jó sok kakaóval, cukorral, és fahéjjal megszórva, a bundás kenyérröl pedig nem is beszélve!! Hmmm, mennyei! ;-) Sajnos azonban, mióta itt kint élek Németo.-ban, nincs se saját kertünk, sem pedig saját tyúkjaink, akik büszkén kotkodácsolnának tojás tojáskor. Az utóbbi idöben nem egy és nem kettö élemiszerbotrány volt, és ezek csak azok a dolgok, amit felszínre jöttek. Húst már évek óta alig eszünk, és nem hiányzik. Az utóbbi idöben elkezdtem a vegán recepteket kipróbálni, és rájöttem, hogy finomak és nem is olyan bonyolultak. Nem tudom, hogy valaha is teljesen vegán életmódot tudnék élni, de azt tudom, hogy elment az étvágyam a tojástól, tejtöl és tejtermékektöl! Èn még ismerem az „igazi“ tejet, amit a falun reggelente kaptunk házhoz szállítva, jó kis zsíros házi tej!! A legtöbb sajt csak gumi, állagban és ízben egyaránt (kivéve a drágább, igazán jó minöségüeket). Ami pedig a tojást illeti, szinte mindegy, hogy bio vagy nem, mert a „férfinemü“ kiscsibék ott is azonnal halálra vannak itélve. Vagy gázzal ölik meg öket, vagy pedig élve egy darabolóba dobálják be öket.

Szó ami szó, megpróbálok mindenhol a tojást valamire egészségesebbre kicserélni, mint ebben a receptben. Aki szeretné, próbálja ki, mert nagyon finom és egészséges!! :-)

Hozzávalók:

az öntethez:

400 g selyemtofu

125 ml olaj

2 ek mustár

2 fokhagyma,

2 ek fehér balzsamecet

1 ek citromlé, friss

½ tk só, bors

a salátához:

600 g szilárd tofu

1 tk kurkuma (vagy currypor)

só, bors

ezenkívül:

1 nagyobb alma

2 ecetes uborka

2 újhagyma

aki szeretne 3-4 ek kukorica (konzerv)

friss petrezselyem, finomra vágva

Elkészítés:

Az öntethez az összes alapanyagot finomra pürésíteni. A “tojássalátához” a tofut szorosan kinyomni, majd az egyik felét egy tálba a kurkumával együtt szétmorzsoljuk, hogy úgy nézzen ki, mintha keményre fött tojássárgája lenne. Sózzuk borsozzuk. A tofu másik felét pedig nem túl szabályos kisebb darabokra vágjuk, ez lesz a keményre fött “tojásfehérjénk”.  :-) Az almát megmossuk, a magházát kivágjuk és az uborkával, hagymával együtt az egészet kisebb darabokra felvágjuk. Ne fáradjunk azzal, hogy mindent szabályos nagyságúra vágunk, minnél rusztikusabban néz ki, annál szebb!! :-) Az öntetet a felvágott hozzávalókkal alaposan összekeverjük és egy pár órára hagyjuk, hagy érjenek az ízek össze. Tálalás elött már csak kevés apróra vágott petrezselymet szórunk rá és már kész is! Jó étvágyat kívánok hozzá! :-)

Gebackene karamellisierte Kürbis-Spalten mit Birnen-Relish und Hirse

Gebackenen Kürbis mit Hirse habe ich schon mal zubereitet. Die Idee für dieses Rezept stammt aus Schrot und Korn, das ich jeden Monat sehr gerne lese. Als ich das Bild sah, wusste ich sofort, das wird ein sehr köstliches Mahl. Genauso war es dann auch!

Zutaten für 2 Personen:
für das Birnen-Relish:
1 große reife Birne
1/2 Zitrone
1 kleine Schalotte
1 El Birnenkraut
1 El Weißweinessig
1/2 Tl Ingwerpulver
etwas frische Petersilie
etwas frische Chili (nach Geschmack)
Salz, Pfeffer
für Hirse:
100 g Hirse
2 dl Gemüsebrühe
1 handvoll Tiefkühlerbsen
außerdem:
1/2 Hokkaido Kürbis
Öl
1 El Paprikapulver
1 Tl Koriandersamen, im Mörser zerstoßen
1-2 Knoblauch, gepresst
2 El Honig

Zubereitung:
Für das Relish, Birne schälen, in kleine Würfeln schneiden und Zitronensaft hinzugeben. Dann Chili waschen und halbieren. Stiel, Kerne und Innenwände entfernen. Petersilie, Chili und Schalotte ganz fein hacken und zu den Birnen geben. Birnenkraut kurz erwärmen und noch heiß mit dem Essig vermischen. Ebenfalls zum Relish geben und das Ganze mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Kürbis waschen, halbieren, mit einem Löffel die Kerne entfernen und in Spalten schneiden. Koriandersamen zerstoßen und mit Olivenöl, Zitronenschale und dem Saft einer Zitronenhälfte verrühren. Das Kürbis-Fruchtfleisch mit dem Gewürzöl einreiben. Im vorgeheizten Ofen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech bei 180 °C ca. 20-25 Minten goldbraun backen. Am Ende noch mit 2 El Honig bestreichen und karamellisieren lassen.
Die Hirse in der Gemüsebrühe aufkochen, 5 Minuten kochen und 10 Minuten zugedeckt quellen lassen. Kurz vor dem servieren die angetauten Erbsen locker untermischen.
Weiche Kürbisspalten zusammen mit der Hirse und dem Birnenrelish servieren. Mit Petersilieblättchen garnieren. :-)
Tipp:Wer möchte, kann für die Kürbis-Spalten MEINE GEWÜRZMISCHUNG zubereiten. Es ist zwar etwas zeitaufwendig, aber passt auch zu Möhren sehr gut. Lohnt sich auf jeden Fall!! ;-)

Sült tökszeletek füszeres körte kompóttal és

Sült tök gyakran kerül összel az asztalunkra, nagyon szeretjük ám! Szinte semmi munka nincs vele és a füszereket ízlés és kedv szerint lehet variálni. Ez a recept ebböl a havonta megjelenö ingyenes újságból származik. Az édes, szaftos körte a füszerekkel nagyon jól passzol ám a puhára sült tökszeletekhez! Egy tuti recept!! :-)

Hozzávalók 2 személyre:
a körte kompóthoz:
1 nagyobb érett körte
1/2 citrom leve
1 kicsi mogyoróhagyma
1 ek körteszirup (vagy méz)
1 ek fehérborecet
1/2 tk gyömbérpor
friss petrezselyem
chili
só, fehér bors
a köleshez:
100 g köles

2 dl zöldséglé

1 maréknyi fagyasztott zsenge borsó

ezenkívül:
1/2 Hokkaido tök
Öl
1 ek édes paprikapor
1 tk koriandermag, mozsárban törve
1-2 fokhagyma, préselve
2 ek méz

Elkészítés:
A körte kompóthoz a körtét meghámozzuk, magházát kivágjuk és felkockázzuk. A citromlével elkeverjük. A hagymát apró kockákra, a petrezselymet pedig finomra vágjuk. Chilit kimagozzuk és ezt is apróra vágjuk (ízlés szerinti mennyiség, de inkább csak keveset belöle!!!). A körteszirupot egy lábasban, vagy mikróban felmelegítjük és azon nyomban hozzáadjuk az ecetet és a többi alapanyagot. Sóval és friss fehér borssal ízesítjük és félretesszük. 
A kölest a zöldséglében felfözzük, 5 percig fözzük, majd 10 percig hagyjuk fedö alatt pihenni. Tálalás elött a kissé felengedett borsót óvatosan hozzáforgatjuk.
A füszerkeverékhez a koriandermagokat egy serpenyöben szárazon megpirítjuk, hagyjuk kihülni és egy mozsárban megtörjük. (Ìgy mondják ezt??) Az olajhoz keverjük a füszereket és a tököt alaposan bedörzsöljük vele. Elömelegített sütöben 180 fokon puhára sütjük. Végül a végén a a mézzel lekenve párc perc alatt aranybarnára karamellizáljuk. A puha, illatozó tökszeleteket a köles-borsóval és a füszeres körte kompóttal tálaljuk! Jó étvágyat kívánok hozzá! :-)
Tipp: Aki akarja, az elkészítheti a tökhöz az ÈN FÜSZERKEVERÈKEMET. Kicsit ugyan munkaigényes, de megéri és remekül illik sült répához is! ;-)

Rote Beete Tarte mit Ziegenfrischkäse

Lila ist die gewünschte Farbe bei Uwe in diesem Monat. Nach zwei Monaten Pause wieder dabei, und zwar mit dieser Tarte. Rote Beete und Ziegenkäse sind ziemlich beste Freunde, hier werden die dünnen rote Beete Scheiben karamellisiert und danach im Himbeeressig weichgekocht. Ein Traum, ob kalt und/oder warm! :-)
Der Boden ist der gleiche, wie bei meiner Rotkohltarte.

Weitere farbenfrohe Rezepte findet Ihr beim Uwe! :-)

Zutaten:
für den Boden:

50 g Wallnüsse, fein gemahlen

250 g Mehl

100 g  weiche Butter

1 Ei 

1 El Essig

für die Füllung:
1 rohe rote Beete
1 El Öl + 1 El Butter
2 El brauner Zucker
2 El Balsamico Essig
2 El Himbeeressig
1 guter Schuss Rotwein
2 El Preiselbeermarmelade
2 Schalotten, in Ringe geschnitten 
weicher Ziegenkäse
Salz, Pfeffer
außerdem:
getrocknete Hülsenfrüchte zum blindbacken
1 Eiweiß


Zubereitung:
Als erstes die Zutaten für den Boden zu einem Teig kneten (falls nötig 1-2 El Wasser noch dazugeben) und in Frischhaltefolie eingepackt mind. eine Stunde in den Kühlschrank stellen. Dann eine Tarteform (28 cm.) mit Butter einfetten. Den Teig dünn ausrollen und in die Form legen und erneut für 30 Minuten kaltstellen. Jetzt können wir uns um die Füllung kümmern. Rote Beete in ganz feine dünne Scheiben schneiden oder hobeln.
In Ghee ein paar Minuten anbraten. Mit Zucker bestreuen und karamellisieren. Mit dem Balsamico und dem Himbeeressig aufgießen und 5 Minuten offen köcheln lassen. Rotwein hinzugießen und mit einem Deckel bei mittlerer Hitze die rote Beete ca. 10 Minuten weichdünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen, danach die Marmelade unterrühren. Ofen auf 200 C° vorheizen. Teig mit Backpapier auslegen, mit Hülsenfrüchten auffüllen und 10 Minuten blindbacken. Danach alles entfernen und den Boden weitere 15 Minuten backen. Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen, mit Eiweiß bestreichen, danach noch 1-2 Minuten weiterbacken. Die Füllung, die Schalottenringe und den Ziegenkäse darauf verteilen. Die Tarte ca. 20 Minuten backen. Sie schmeckt am besten mit einem knackigen frischem Salat! Sowohl lauwarm, als auch am nächsten Tag kalt! :-) 
Tipp: Für den Himbeeressig ein handvoll reife Himbeeren mit Weißweinessig übergießen und auf einer sonnigen Fensterbank 2 Wochen ziehen lassen. Nach Gebrauch einfach die fehlende Menge nachgießen, so reicht es bis zum nächsten Sommer! ;-)

Céklás torta kecskesajttal és málnaecettel

Végre megint céklaszezon van! Ezúttal egy fenséges torta formájában illatos málnaecettel leöntve és lágy kecskesajttal sütve...Hmmmmm, mennyei! :-) A tortaalap a szokásos, amit már a lilakáposztás tortánál is sütöttem.


Hozzávalók:
a diós alaphoz:

50 g darált dió

250 g liszt

100 g vaj

1 tojás

1 ek ecet

a céklához:
1 nagyobb friss cékla
1 ek olaj + vaj
2 ek barna cukor
2 ek balzsamecet
2 ek málnaecet
jó löketnyi vörös bor
2 ek áfonyalekvár
só, bors
2 mogyoróhagyma
kecskesajt
ezenkívül: 
szárított borsó az elösütéshez
1 tojásfehérje


Elkészítés:
Elsöként a fenti hozzávalókból (ha szükséges 1-2 ek vízzel) egy rugalmas tésztát gyúrunk és fóliába csomagolva legalább egy órára hütöbe teszük. El lehet elözö való este is készíteni, csak akkor vegyük ki idöben a hütöböl! Egy 28 cm átméröjü tortaformát kivajazunk, lisztezünk, és a vékonyra nyújtott tésztával kifedjük. Villával több helyen megszúrkáljuk és megint hütöbe tesszük 30 percre. Most jön a cékla! Nagyon finomra felszeleteljük vagy legyaluljuk. Az olajban+vajban megpároljuk, a cukorral megszórjuk és egy pár percig karamellizáljuk. Felöntjük a balzsamecettel és hagyjuk 5 percig fedö nélkül az ecetet elföni. Hozzáöntjük a bort és fedövel lefedve kb. 10 perc alatt puhára pároljuk. Sózzuk, borsozzuk, majd elkeverjük a lekvárral. A sütöt 200 fokra elömelegítjük. A tésztát sütöpapírral kibéleljük, a száraz hüvelyeseket (pl. borsót, babot) ráöntjük, elegyengetjük és 10 percet elösütjük. Utána eltávolítjuk a sütöpapírt, és további 15 percig sütjük. Majd a kissé felvert tojásfehérjével lekenjük és 1-2 percet sütjük. Kivesszük és a céklát elsimítjuk rajta. Díszítjük a hagymakarikákkal és a sajttal. Mehet be a sütöbe és kb. 20 percig sütjük. Egy ropogós friss salátával langyosan is nagyon finom, de másnap hidegen is kitünöen ízlik! :-) 
Tipp: A málnaecethez egy nagy maréknyi friss málnát fehérborecettel felönteni és az ablakpárkányon 2 hétig állni hagyni. Ha mindig felöntjük a hiányzó részt, akkor következö nyárig kitart! ;-)

Würziger Eiersalat mit Mais, für heiße Sommertage, oder als Büromahlzeit

Da bin ich wieder! Der Umzug ist sogut wie abgeschlossen, es stehen noch ein paar Kartons in der Ecke. (Der Keller ist zwar bis zur Decke vollgestopft, aber das ist Nebensache...) Unser neues Zuhause liegt sehr ländlich, man sieht überall nur goldene Weizenfelder und grüne, meterhohe Maislandschaften soweit das Auge reicht! Wie im Bilderbuch, schon fast zu schön, um wahr zu sein! :-) Natürlich "genießen" wir jetzt auch mal öfter die "frische Landluft", aber es ist mir immer noch lieber, als die Abgase der Autos in Großstädten.
Da wir 2-3 Wochen ohne richtige Küche auskommen mussten, gab es öfter mal Fast Food bei uns. Zur Abwechslung habe ich diesen Salat ein paar mal zubereitet, und der kam sehr gut an! Trotz Mayo nicht zu schwer, und dank Schwarzbrot als Beilage, sogar ein bisschen gesund. Das würzen in dem Fall passiert nach Bauchgefühl, bzw. nach abschmecken... So kann jeder für sich entscheiden, ob da mehr, oder weniger Currypulver, bzw. Worchester Sauce reinmuß. :-)

Zutaten für 2 Personen:
3 große Eier
1 Dose Mais
1 Gewürzgurke
1 kleine Schalotte 
3 El Mayo
3 El Schmand
3 El Kefir
1/2 Tl Curry
1 Tl Senf
1-2 TL Weißweinessig
2-3 Schuss Worchestersoße
Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Die Eier 10 Minuten lang hartkochen, abschrecken. Nach dem abkühlen pellen und in grobe Stücke schneiden. Die Gewürzgurke in kleinere, die Schalotte in ganz feine Würfel scheiden. Für die Soße die restlichen Zutaten miteinander verrühren und die kleingeschnittenen Sachen unterheben. Für ein paar Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen und mit leckerem, reichhaltigen Schwarzbrot genießen! :-)

Kukoricás tojássaláta forró nyári napokra, vagy irodai ebédre

Még számomra is hihetetlen, de végre a költözés vége felé közeledünk. A lakásban már csak két telepakolt doboz áll az egyik sarokba elrejtve (a pince viszont a plafonig tele van zsúfolva, de ilyen apróságok nem érdekelnek minket... ), és végre van konyhánk is! Az új otthonunk vidéken van, minden ablakból gyönyörüszép kilátásunk van az arany búzamezökre és a magasra nött kukoricaföldekre. Mindezt pedig hatalmas fehér felhök egészítették ki az utóbbi hetekben, szóval egyszerüen leírhatatlanul szép a környék!! Na jó, ezért cserébe gyakrabban kell a falusi illatokat elviselnünk, de nekem ez még mindig jobban passzol, mint az autók által kipufogott büdös levegö a nagyvárosokban! A kukoricaföldek különösen a szívemhez nöttek, mert gyerekként nagyon sokszor ettünk fött kukoricát, jó sok sóval megszórva!! Hmmm, nincs is annál finomabb!! Másik nagy kedvencem a majonézes kukoricasaláta, amiböl anyukám soha nem tudott elegett készíteni. Ez a változat kicsit eltér a gyerekkori recepttöl, de azért cseppet sem ront rajta. A füszerezést mindenki saját maga osztja be, a megadott mennyiségek csak irányadóak. Próbálgatni kell, van aki több ecettel, van aki több majoval szereti... Egy-két szelet barna kenyérrel pedig egy tápláló vacsora lesz belöle! :-)

Hozzávalók 2 személyre:
3 nagy darab tojás
1 doboz tengeri
1 nagyobb ecetes uborka
1 kicsi mogyoróhagyma
3 ek majo
3 ek tejfel
3 ek kefír
1 tk mustár
1-2 tk fehérborecet
1/2 tk curry
egy-két löketnyi Worchester szósz
só, fehér bors


Elkészítés:
A tojásokat 10 perc alatt keményre füzzük, hideg vízzel leöblítjük. Hagyjuk kicsit kihülni, majd felvágjuk tetszés szerinti darabokra. Az uborkát kisebb kockákra, a hagymát pedig finomra szeleteljük. A tengeri levét egy szürö segítségével leöblítjük. A mártáshoz a többi alapanyagokat elkeverjük, ízesítjük tetszésünk szerint és a felszeletelt hozzávalókat belekeverjük.  Pár órára a hütöbe tesszük es hagyjuk az ízeket összeérni. 

Ungarischer Gurkensalat trifft türkischen Bulgursalat

Es ist wieder mal eine Woche um, und ich habe es nicht geschafft ein neues Rezept zu posten... :-(
Wir stecken noch immer mitten im Umzug und die Zeit wird knapp! Alles muss aussortiert werden, dreimal überlegen ob man es wirklich braucht und behalten soll. Ich sage euch, keine leichte Aufgabe! Trotz kronischem Zeitmangel wollte ich unbedingt an Franzis vegetarischem Blogevent teilnehmen. Dieses einfache und schnelle Rezept habe ich in den letzten Wochen seeeehr oft zubereitet. Der tomatige, leicht scharfe Bulgursalat passt perfekt zu diesem erfrischendem Gurkensalat. Ideales Essen für Picknick oder für Umzugsgestresste! ;-)

 

Weitere köstliche vegetarische Rezepte für Sommer findet Ihr bei Franzi!

Zutaten:
für den Gurkensalat:
1 große Gurke
1/2 Tl Salz
1/2 Dose Schmand
1/2 Tl Weißweinessig
Pfeffer
ungarisches Paprikapulver, edelsüss
für den Bulgursalat:
150 g Bulgur
2,5 dl Gemüsebrühe
4 große El Tomatenmark
1 Tl Paprikapulver
geräuchertes Chilipulver (je nach Geschmack)
Salz, Pfeffer
3-4 frische Cocktailtomaten
2-3 geröstete Paprika (aus dem Glas)
1/2 Bund frische Petersilie, fein geschn.
Feta

Zubereitung:
Für den Salat die Gurken dünn schälen, in feine Scheiben schneiden, oder noch besser hobeln. Salzen und 10 Minuten ziehen lassen. Danach kräftig ausdrücken. Mit dem Schmand und Essig cremig rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bulgur mit kochend heißem Gemüsebrühe übergießen und zugedeckt ca. 20 Minuten ziehen lassen. In der Zeit die Paprika, Tomaten, Petersilie und den Feta kleinschneiden. Bulgur erst mit dem Tomatenmark verrühren. Das Ganze sollte bloß nicht zu trocken, und die Farbe muss schön rot sein! Danach die restlichen Zutaten dazugeben und ein paar Stunden ziehen lassen. Den Gurkensalat vorm servieren mit ein wenig! ungarischem Paprikapulver bestreuen. Köstlich!! :-)

Magyar uborkasaláta török bulgursalátával

Megint eltelt egy teljes hét anélkül, hogy új receptet tettem volna fel a blogra. :-( Egyszerüen nincs rá idöm!
A költözés lassan a vége felé érkezik, jövö hétvégén lesz a nagy nap, amikor barátokkal együtt a nagyobb bútorokat is az új lakásba átvisszük. Annak ellenére, hogy ilyen kóros idöhiányban szenvedek, Franzi játékán mindenképpen szerettem volna résztvenni. Kisebb túlzással állíthatom, hogy az utóbbi idöben szinte csak ezen a két salátán éltünk (na jó, majdnem...). Nagyon gyorsan elkészíthetö, szuper a nyári höség idején és tökéletes egy piknikre (mi lenne vajon a magyaros kifejezés erre??) vagy költözés miatt idegeskedöknek. :-)


Hozzávalók:
az ubisalátához:
1 nagyobb uborka
kevés só
tejfel
bors
1 tk fehérborecet
paprikapor a tetejére
a bulgurhoz:
150 g nagyobb szemü bulgur
2,5 dl zöldséglé
4 ek sürített paradicsom
1 tk paprikapor
kevés csípös paprikapor (ízlés szerint)
só,bors
3-4 friss kicsi paradicsomok
2-3 grillezett paprika (üvegböl is jó)
egy nagy maréknyi friss petrezselyem
feta sajt 

Elkészítés:
Az uborkát meghámozzuk, vékonyra felszeleteljük, vagy még jobb, ha legyaluljuk. Besózzuk és hagyjuk 10 percet állni. Utána kinyomkodjuk és elkeverjük a tejfellel, ecettel. Tetejét tálalás elött paprikával megszórjuk. A bulgurt a nagyon forró zöldséglével leöntjük és lefedve kb. 20 percig állni hagyjuk. (Ezalatt felszívja az egész folyadékot magába.) Elkeverjük a sürített paradicsommal, paprikával és chilivel. Sózzuk és borsozzuk. A kicsire felvágott paradicsomokat, paprikákat, feta sajtot és petrezselymet is belekeverjük. Ez a saláta akkor a legfinomabb, ha egy estét a hütöben pihen. De lehet akár kettö is...! :-)

Vanille-Nudeln mit cremiger Kräutersoße und Feldsalat

Dieses Rezept ist die Lösung auf die ewig nervende Frage, was man nach einem stressigen Tag in sehr kurzer Zeit kochen könnte. Wenige Zutaten, aber gaaaanz großes Ergebnis. Ich warne Euch schon im voraus: auf jeden Fall doppelte Portion zubereiten, Nachschlag ist nämlich garantiert!!!! Herrlich knusprige Speckstreifen mit weichen Nudeln in einer cremigen Soße, ummantelt von einem Duft.... hmmmm!! Ich bin immer noch total hin-und weg vor Begeisterung!!

Zutaten für 2 Personen:
200 g Nudeln
Wasser zum Kochen
8 Scheiben Frühstücksspeck
1 El Butter + 1 El Öl
1 kleine Zwiebel
1 Vanilleschote
1 großes Eigelb
4 El Schmand
2 handvoll Feldsalat
1 Tl Kräuter d. Provence
Salz, rosa Pfeffer
Parmesan

Zubereitung:
Nudeln wie gewohnt kochen, danach abgießen, dabei ein wenig vom Kochwasser auffangen. Während die Nudeln kochen, die Speckscheiben in einer beschichteten Pfanne knusprig braten. Rausnehmen und zur Seite stellen. Die halbierte, in Ringe geschnittene Zwiebel in dieser Pfanne mit Butter+Öl  bei mittlerer Hitze zusammen mit der ausgekratzten Vanilleschote anbraten. Die Nudeln hineingeben und den Herd ausschalten. Eigelb mit dem Schmand verrühren, mit ein wenig Nudel-Kochwasser cremig rühren und über die Nudeln gießen. Den gewaschenen Feldsalat vorsichtig hinzugeben. Mit (ganz wenig!!) Salz und frisch gemahlenem rosa Pfeffer würzen. Mit Parmesan- und den knusprigen Speckscheiben sofort servieren! Hmmm, einfach zum dahinschmelzen!! :-)
PS: Die Idee für das Rezept verdanke ich Mara . Tausend Dank!! :-)

Vaníliás tészta krémes füszerszósszal és salátával

Aki jót akar magának (és a kedvesének), az kipróbálja ezt a receptet. Az egész nem tart tovább 15 percnél, amíg a tészta megfö és a krémet kikerverjük, de az ízek annyira illenek egymáshoz! Na és ahogy az egész illatozik....!!!!  Mostantól csak ez kerül az asztalra, ha munkából hazajövet egy fárasztó nap után valami jóra vágyom! Ès még egy megszívlelendö jótanács: készítsetek dupla adagot, mert a repetakérés nem marad el! ;-)

Hozzávalók 2 személyre:
200 g tészta
víz a fözéshez
8  db vékony szalonnaszelet
1 ek vaj + 1 ek olaj
1 kisebb hagyma, felezve és karikázva
1 vaníliarúd
1 nagy tojássárgája
4 ek tejfel
2 maréknyi saláta
1 tk Kräuter d. Provence
só, rózsaszínü bors
friss parmezán

Elkészítés:
A tésztát megfözzük, leszürjük, de a fözövízböl egy keveset felfogunk. Amíg a tészta fö, addig a szalonnát ropogósra sütjük, majd félretesszük. A visszamaradt zsíron, a vajon+olajon a hagymát a felvágott, kikapart vaníliarúddal közepes lángon megfonnyasztjuk. Elzárjuk. A tojássárgáját elkeverjük a tejfellel és a füszerekkel, majd ráöntjük a tésztára. A megmosott salátát óvatosan hozzákeverjük. Kedv szerint ízesítjük, és parmezánnal meg szalonnával azon nyomban tálaljuk.

Karamellisierte Balsamico-Rhabarber-Tomaten Törtchen

Leider habe ich zu spät meine neue Liebe für Rhabarber entdeckt, da die Saison eigentlich schon vorbei ist. Aber falls Ihr irgendwo doch noch ein paar hübsche, rosa Stangen ergattern könnt, dann schreit "Hurra!", und probiert dieses Rezept aus! Ich hatte immer schon eine Schwäche für karamellisierte, mit Balsamico verfeinerte Rezepte, wie z.B.  meine Rotkohltarte, oder karamelliserte Tomaten mit Spinatpfannkuchen , aber der Rhabarber ist das absolute i-Pünktchen! Diese Kombination ist unschlagbar, fenomenal, einfach nur zum hineinlegen gut!! Man kann sowohl die Förmchen, als auch die Füllung im voraus zubereiten, beides hält sich tagelang. Eins ist sicher: nächstes Jahr werde ich diese Füllung massenweise in Gläser für den Winter einmachen!

Zutaten:
für die Törtchen:
170 g weiche Butter
1 Ei
Prise Salz
100 g Wallnüsse, gemahlen
100 g Mehl
50 g Haferflocken, gemahlen
für den Rhabarber:
1 Kg Rhabarber, geputzt, kleingeschnitten
2 gute El Butter
2 El brauner Zucker
2 El Balsamico-Essig
Schuss Rotwein
ca. 8-10 kleine Cherrytomaten
Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Für die Törtchen aus den Zutaten einen Teig kneten und für mind. eine Stunde in den Kühlschrank tun (ruhig auch über Nacht). Die kleinen Tortenfomen ausbuttern und mit wenig Mehl  bestäuben. Mit dem Teig die Förmchen auskleiden und im vorgeheiztem Ofen bei 180 C° ca. 30 Minuten goldbraun backen. Abkühlen lassen. Für die Füllung den gewaschenen, geputzten Rhabarber in kleinere, schräge Stücke schneiden. In Butter ca. 5 Minuten andünsten. Die kleingeschnittenen Tomaten hineingeben, mit Zucker bestreuen und 1-2 Minuten karamellisieren. Anschließend mit dem Balsamico ablöschen und den Wein ebenfalls dazugießen. Das ganze ungefähr 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse zusammengefallen und alles schön weich geworden ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und abkühlen lassen. Kurz vorm Servieren die Törtchen mit dem Rhabarber füllen, und am besten mit einem leichtem Salat und einem Glas kalter Rhabarber-Schorle genießen! :-)

Karamellizált balzsamecetes rebarbarás-paradicsomos tortácskák  

Sajnos túl késön fedeztem fel a rebarbara iránti rajongásomat, mert az idei szezon már igencsak a vége felé jár. De nem tehetek róla, mert az ilyesmi és hasonló "divat-zöldség" a mi szabolcsi környékünkön nem igen fordult elö gyerekkoromban. Ha esetleg mégis sikerül egy pár gyönyörüszép rózsaszínü szárat a helyi piacon beszereznetek, akkor kiáltsátok hurrát és készítsétek el még aznap ezt a receptet. Aki rendszeresen olvassa a blogomat, az talán már észrevehette, hogy a karamellizált, balzsamecetes receptek nagy gyengéim, mint pl. a vörös káposzta torta vagy a spenótos palacsinta karamellizált paradicsommal. Na de ez a változat valami fantasztikus!! A rebarbara a maga enyhén savanykás, köszmétére emlékeztetö ízével annyira illik a balzsamecethez és az édes kis koktélparadicsomokhoz...!!! Ráadásul a tortácskákat is és a tölteléket is ellehet napokkal elöre készíteni, és az adott pillanatban csak egyszerüen megtölteni. Van ettöl nagyszerübb? Szerintem nincs! Egy biztos: jövöre tömegesen fogok ebböl a töltelékböl télire eltenni! :-)


Hozzávalók: 
a tortácskákhoz:
170 g puha vaj
1 tojás
csipet só
100 g darált dió (vagy dejó, vagy mandula)
100 g liszt
50 g finomra darált zabpehely
a töltelékhez:
1 kg pucolt, feldarabolt rebarbara
jó 2 ek vaj
2 ek cukor
2 ek balzsamecet
jó öntetnyi vörösbor
8-10 kicsi, édes koktélparadicsom
só, bors

Elkészítés:
A tortácskákhoz a fenti alapanyagokból egy tésztát gyúrunk és legalább egy órára a hütöbe teszük (lehet azonban egy estére is). Utána a formákat kivajazzuk, kilisztezzük. A tésztával kibéleljük a formákat és elömelegített sütöben 180 fokon kb. félóra alatt aranybarnára sütjük. Hagyjuk kihülni. A töltelékhez a rebarbarát a  vajon 5 percig megfonnyasztjuk. A szintén apróra vágott paradicsomokat hozzáadjuk és a cukorral megszórva 1-2 percig karamellizáljuk. Ezután a balzsamecettel és a borral leöntjük és közepes lángon kb. 15 percig fözzük, amíg az egész összeesik és szép sürüre befö. Sóval és borssal ízesítjük és hagyjuk szintén kihülni. Röviddel tálalás elött a formákat a rebarbarával megtöltjük, és a legjobban egy könnyü salátával és egy hüsítö rebarbara szirupos fröccsel tálaljuk! :-)

Der Frühling ist unwiderruflich und endlich da!!!!! :-D Sauerampfer-Salat mit Honig-Senf-Dressing und Tortilla-Würfel

Es gibt ein paar Anzeichen die uns versichern, dass die kalten, langen Wintertage der Vergangenheit angehören:

1. Guten Morgen Sonnenschein, guten Morgen Sonnenschein, guten Morgen Sonnenschein! Dies sind die ersten Gedanken, womit ich in den letzten Tagen aufwache!  :-)
2. Morgens auf dem Weg zur Bäckerei begleitet mich die Sonne und keine grauen Wolken! 
3. In unserer Strasse veranstalten die Kinder Nachmittags auf der mit Kreide aufgemalten Rennstrecke die ersten soooo  sehr vermissten (... ;-D )  "Bobbycar-Rennen"!
4. Der Springbrunnen inmitten unserer wunderschönen Stadt ist wieder aktiv, zur Freude aller Mütter mit kleinen Kindern!
5. Abends ist mehr und mehr los, die Menschen möchten nicht mehr zuhause sitzen "Bauer sucht Frau & Co" schauen!
6. Nachmittags sind die Cafés überfüllt, man findet kaum einem freien Platz in seinem Lieblings-Café, und dennoch sind die Menschen fröhlich und nett zueinander! :-)
7. Die Straßenränder sind schon überall mit hübschen, gelben Narzissen geschmückt und die Vorgärten werden ebenfalls Tag für Tag gepflegter!
8. Am Wochenende verfürhren uns die ersten Grillgerüche aus dem Nachbargarten und der Bierverkauf steigt erheblich an! ;-) 
9. Zur großen Freude der Männerwelt werden die Röcke und Tops wieder kürzer und enger, die jungen (und manchmal leider auch die nicht mehr so junge... ) Damen zeigen, was sie im Winter unter dicken Mäntel verstecken mussten.
10. Und zuletzt natürlich, sieht man es der Natur an, dass der Frühling jetzt das Sagen hat! Die Gänseblümchen sind schon in den Parks zu finden, die Hasen lassen es sich in der Sonne gutgehen, die esten Bärlauchblätter sind reif zum pflücken und die Schnecken haben den jungen Sauerampfer auch schon für sich entdeckt! :-)


Um ein bisschen Frische zu tanken, nach den langen Wintermonaten, bereitete ich einen leichten Salat vor: Aus frischen Sauerampferblättern mit einem leicht süßen Honig-Senf Dressing und dazu Tortilla-Würfel! Lecker!! :-)

Zutaten:
für die Tortilla:
3-4 gekochte Kartoffeln
2 große Eier (oder 3 kleinere)
3-4 getrockenete Tomaten
1 Zwiebel, kleingeschnitten
1 Knoblauchzeh
Salz, Pfeffer
getr. Majoran, Petr., Oregano
Schwarzkümmelsamen
Käse, gerieben
für das Dressing:

1 Tl Senf

2 El Honig

2 El Kräuteressig

1 El Zitronensaft

5 El Öl

Salz, Pfeffer, Petersilie
außerdem:
handvoll geröstete Sonnenblumenkerne

Zubereitung: 
Den Ofen auf 180 C° vorheizen. Die gekochten Kartoffeln pellen, in Würfel schneiden. Die Eier in einer Schüssel mit einem Schuss Milch verrühren und mit den restlichen Zutaten vermengen. Eine reckteckige Form mit Backpapier auskleiden und die Masse hineingießen. Mit Schwarzkümmel und Käse bestreuen und ca. 20 Minuten lang fertig backen. Wärhenddessen die Sauerampferblätter pflücken, waschen und trocken tupfen. Die Zutaten für das Dressing in einem Glas mixen. Wenn die Tortilla fertig ist, etwas abkühlen lassen und in Würfel schneiden. Salat mit dem Dressing und den gerösteten Kernen servieren, und alles draußen im Garten sitzend genießen! :-) 

Végre itt a tavasz! :-D

Sóskasaláta mézes-mustáros öntettel és tortillakockákkal

Ìme egy pár csalhatatlan jele annak, hogy a hosszú, hideg és szürke téli napok visszahívhatalanul a múlthoz tartoznak:

1.  Van egy német dal, amiben egy szimpatikus hölgy magas hangon énekli a " Jó Reggelt, jó reggelt, jó reggelt napsütés" kezdetü éneket! Nagy kedvencem, mert mindig jó kedvre deríti az ember leányát és napok óta ez az elsö, ami rögtön a felébredéskor eszembe jut! :-)
2. Reggelenként a közelünkben lévö pékhez a sötét, szürke felhök és kövér esöcseppek helyett a napsütés simogatja az arcomat!
3. Nagy-nagy örömömre a zsákutcánkban lakó gyerekek megint elöszedték a tél alatt elrejtett bobbycar kisautókat és a krétával felrajzolt versenypályán megint folyik a helyi "Formel-1" versenyzés! (Legalább annyira hiányoltam, mint egy púpot a hátam kellös középére...! ;-D )
4. Kisvárosunk kellös középen csordogáló szökökútja megint aktív és örvendeztet bennünket és a kisgyerekes anyukákat, akik megpróbálják csetlö-botló csemetéiket a víztöl távol tartani! :-)
5. Esténként nem üres már a város, az embereket nem lehet tovább a megannyi nyugati szomszédainktól lemásolt népbutító müsorokkal a négy fal között fogva tartani!
6. Délutánonként alig talál az ember a kedvenc kávézóban egy szabad helyet és mégis kedvesek és barátságosak az emberek egymáshoz!
7. Az utcák széle mindenhol vidáman integetö sárga nárciszokkal van díszitve és a házak elökertje is napról-napra ápoltabb lesz.
8. Hétvégenként a télen olyan nagyon hiányolt grill illata ( magyarok esetében a bogrács illata! :-D ) szállingózik csábítóan a szomszéd kertjéböl és a cégek nagy örömére a sörvétel is érezhetöen növekszik!
9. A férfiak elégedetten tapasztalják, hogy a fiatal lányok (és a már nem annyira fiatalok is ) egyre rövidebb szoknyákkal és topokkal mutatják meg mindazt, amit télen a vastag kabátok alatt rejtegettek! :-)
10. Ès végül, persze hogy a természeten lehet a leginkább észrevenni, hogy itt a tavasz! A parkok százszorszéppel díszített tavaszi ruhába bújtak, az elsö medvehagymalevelek készen állnak a konyhai bevetésre, a napsütés kicsalta a télen megszaporodott nyuszikat a rejtekhelyükröl és a csigák is magtalálták az épp kibújt friss sóska leveleket maguknak!


Még mielött a csigák túl szorgosak lennének, készítettem egy könnyü kis sóska salátát egy enyhén édes mézes-mustáros öntettel, hozzá pedig sütöben sült tortillával! Nagyon finom volt!!!!! :-)

Hozzávalók:
a tortillához:
3-4 fött krumpli
2 nagy tojás (vagy 3 kisebb)
3-4 szárított, olajban eltett paradicsom
1 hagyma, apróra vágva
1 fokhagyma, apróra vágva
só, bors
szárított majorána, oregánó, petrezselyem
fekete hagymamag
reszelt sajt 
az öntethez:
1 tk mustár
2 ek méz
2 ek füszerecet (a legjobb persze saját készítésü)
1 ek citromlé
5 ek olaj
só, bors, petrezselyem
ezenkívül:
egy maréknyi piritott napraforgómag (vagy valami más)

Elkészítés:
A sütöt elömelegítjük 180 C°-ra. A tojásokat kevés tejjel kissé felverjük, majd hozzáadjuk a hámozott, felkockázott krumplikat és a többi alapanyagot is. Egy sütöpapíros höálló négyszögletes formába öntjük a masszát, a hagymamaggal és a sajttal megszórva kb. 20 perc alatt készre sütjük. Ezalatt a sóskát a kertben leszedjük, most nem kell a középsö szárát eltávolítani, mert még nagyon friss, zsenge. Megmossuk, megszárítjuk. Az öntethez valókat egy tiszta beföttes üvegben összerázzuk. Ha megsült a tortilla, hagyjuk kissé kihülni. Felkockázzuk és az öntettel leöntött, piritott magokkal megszórt sóska salátával tálaljuk, és a kertben a tavaszi napsütéssel együtt jó étvággyal fogyasztjuk! :-)