Mohn-Biskuitrolle mit Eierlikör-Mascarponefüllung

Ich weiss, dass die meisten (wie ich auch) vorerst gar kein Süßes mehr sehen/essen wollen, dennoch muss ich Euch dieses Rezept zeigen. Mit dem Dezember endet nicht nur das Jahr 2012, sondern auch Uwe´s Blogevent. Es hat sehr viel Spaß gemacht dabei zu sein, auch wenn es teilweise nicht einfach war die passenden Rezepte zu finden, wie z.B. bei Rosa oder Blau. Dieses Rezept für schwarz habe ich vor Jahren irgendwo gesehen, jedoch noch nie ausprobiert. Die Füllung aus meinem selbstgemachten Eierlikör und der Mascarpone ist eine Wucht!!!! Also, am besten ihr speichert das Rezept für nächstes Weihnachten  schon einmal ab! :-)

Weitere köstliche Rezepte findet Ihr beim UWE! :-)

Zutaten:
40 g Mehl
5 Eier, getrennt
100 g Zucker
Prise Salz
80 g Mohn
Füllung:
ca. 2-3 El Eierlikör
100 g Mascarpone
50 g Puderzucker
handvoll Amaretti, zerbröselt


Zubereitung:
Ofen vorheizen auf 200 C°. Die Eier trennen. Eigelb mit Zucker schaumig schlagen. Mohn mit Mehl und Backpulver vermengen und mit der Eiermasse vermischen. Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen und vorsichtig unterheben. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen und in ca. 20-25 Minuten fertigbacken (Stichprobe!). Danach auf ein mit Puderzucker bestreutes trockenes Geschirrtuch stürzen, Backpapier abziehen, einrollen und auskühlen lassen. Das abgekühlte Biskuit aufrollen, mit der Eierlikör-füllung bestreichen und erneut aufrollen. Am besten eine Nacht im Kühlschrank aufbewahren und erst am nächsten Tag aufschneiden. 

Mákos piskótatekercs tojáslikörös-mascarponés töltelékkel

Tudom ugyan, hogy a legtöbben (ahogy én is) egyenlöre elég sütit ettek/láttak az utóbbi hetekben, mégis megkell nektek mutatnom ezt a finomságot. Ezt a receptet még évekkel ezelött írtam le valahonnan, de még soha nem próbáltam ki, pedig imádom a mákot. Mivel az egyik német blogjátékon fekete színü recepteket kerestek, gondoltam, most vagy soha! :-) A töltelék a saját készítésü tojáslikörrel és a krémes mascarponéval hihetetlenül finom, tökéletes karácsonyi süti (volt)!!!! :-)

Hozzávalók:
40 g liszt
5tojás, szétválasztva
100 g cukor
csipet só
a töltelékhez:
2-3 ek saját készítésü tojáslikör
100 g mascarpone
50 g porcukor
maréknyi Amaretti kekszek, durvára törve


Elkészítés:
A sütöt elömelegítjük. A tojásokat szétválasztjuk. A tojássárgájákat a cukorral habosra verjük, amíg szinte egészen fehér lesz. A mákot a liszttel és a sütöporral összekeverjük és a tojásos masszához adjuk. A tojásfehérjét a csipet sóval kemény habbá verjük és óvatosan beleforgatjuk, hogy ne törjön össze. Egy sütöpapíros tepsire simítjuk és kb. 20-25 perc alatt készre sütjük. Még melegen egy porcukorral megszórt száraz (és persze tiszta) konyharuhára csúsztatjuk, de a sütöpapír nélkül. Feltekerjük és hagyjuk kihülni. A kihült piskótatekercset megkenjük a töltelékkel és ismét feltekerjük. A legjobb, ha egy estére betesszük a hütöbe, úgy könnyebben lehet másnap felszeletelni.     

Frohe Weihnachten! Boldog karácsonyt!

Kellemes karácsonyi ünnepeket kívánok mindenkinek! 

Ich wünsche Euch frohe Weihnachten und entspannte, besinnliche Feiertage mit vielen genussvollen Momenten!

Knusprige Zimt-Kekse

Ich liebe Zimt und diese Kekse schmecken "nur" nach Zimt! Aber keine Sorge, Zimtgegner sollten sie auch unbedingt ausprobieren. Mein Mann, der Zimt eigentlich überhaupt nicht mag, fand sie superlecker!! Das Gute ist, dass man den Teig weder formen, noch ausstechen muss und deshalb könnt Ihr sie bis Weihnachten noch locker zubereiten. Gut versteckt bleiben sie 1-2 Wochen immer noch so knusprig, wie gerade frisch gebacken!! :-)

Zutaten:
250 g Mehl
175 g Butter
100 g Zucker
Prise Salz
zum bestäuben:
100 g Puderzucker + 3 El Zimt

Zubereitung:
Aus den Zutaten einen Teig kneten. Ca. 2 Stunden kalt stellen. Danach 0,5 cm dünn ausrollen und bei 175 C° im vorgeheiztem Ofen 20-25 Minuten hellbraun backen. Noch warm in beliebige Stückchen brechen und direkt in Zimt-Zucker wälzen. Abgekühlt hälten sich die Kekse in einer Blechdose ca. 2 Wochen lang! :-)
PS: Die Anregung für dieses Rezept habe ich HIER gefunden. Vielen Dank! :-)

Ropogós fahéjas kekszek

Ismeritek a "Cini Mini" fahéjas Cornflakes-t? Èn nagyon szeretem, de mivel nem egészséges, ezért egy évben talán egyszer engedélyezem magamnak. A férjem ki nem állhatja a fahéjas dolgokat... kivéve ezeket a kekszeket!! A külsöre nem olyan csinos kekszdarabkák a sok fahéj ellenére is isteniek és olyan igazán jó kis ropogósak, mint a már említett Cornflakes. Gyorsan kész van, nem kell formázni sem és még egy hét múlva is ugyanolyan ropogós, mint frissen! Még van idö rá, meglehet sütni karácsony elött! :-)

Hozzávalók:
250 g liszt
175 g vaj
100 g cukor
csipet só
ezenkívül:
100 g pudercukor+3 ek fahéj

Elkészítés:
A fenti alapanyagokból egy rugalmas tésztát gyúrunk és kb. 2 órára hütöbe tesszük. Utána kinyújtjuk fél centi vastagra és elömelegített sütöben 175 fokon 20-25 perc alatt világos barnára sütjük. Ha megsült, még melegen tetszöleges darabokra tördeljük és azonnal meghempergetjük a fahájas porcukorban. A kihült kekszek egy jól zárható dobozban 2 hétig elállnak.  :-)
u.i.: A receptet ezen a blogon találtam. Ezer köszönet érte! :-)

Marzipan-Quark-Zopf zu Weihnachten

Das ist das einfachste Quarkbrot, daß man machen kann, trotzdem ist es etwas ganz besonderes, dank der Marzipanfüllung. Ein ideales Frühstücksbrot für den 1. und 2. Weihnachtsmorgen! :-) Es bleibt Tage lang saftig, und am besten genießt man es pur mit Butter, oder Aprikosenmarmelade! :-)

Zutaten:
125 g Butter
100 g Zucker
2 Eier
250 g Magerquark
500 g Mehl
1 Pck. Backpulver
100 g Marzipan
außerdem:
50 g Butter, geschmolzen
Puderzucker

Zubereitung:
Butter, Zucker und Eier schaumig schlagen. Magerquark hineinrühren. Mehl mit Backpulver vermischen und ebenfalls dazugeben. Einen geschmeidigen Teig kneten und diesen ein bisschen ausrollen. Marzipan in die Teigmitte reiben und nochmal durchkneten. Eine Form ausbuttern, mit Zimtzucker bestreuen. Den Teig in ein fingerdickes Reckteck ausrollen und dann in drei längliche Streifen schneiden. Aus diesen Streifen einen Zopf flechten. Den Zopf in die Form geben, mit gehackten Mandeln bestreuen und im vorgeheiztem Ofen bei 180 C° ca. 40 Minuten lang fertig backen. Nach 20 Minuten mit der Hälfte der geschmolzenen Butter bestreichen und dann weiterbacken. Nach dem herrausnehmen, das noch warme Brot mit dem Rest der Butter erneut bestreichen und anschließend mit Puderzucker bestreuen. Es ist empfehlenswert den Zopf einen Tag lang ruhen lassen, so läßt er sich besser scheiden und schmeckt auch noch viel besser! Der Zopf bleibt 1-2 Wochen gleichbleibend saftig und lecker, falls es soweit kommen sollte....
Weihnachtlichen Appetit! ;-)
PS: Die Anregung für das Rezept habe ich von DIESER ungarischen Bloggerin! 

Marcipános fonott kalács

Ennek a kalácsnak az elkészítése pofonegyszerü, szinte elronthatatlan! A marcipántöltelék különlegessé teszi, és mivel remekül ellehet elöre készíteni, nagyon ajánlom karácsonyra. Képzeljétek csak el ezeket a fincsi kalácsszeleteket egy jó kis baracklekvárral, vagy akár csak simán vajjal....hmmmm, mennyei!! Mivel így karácsony elött még sok mindent elkell intéznem, ezért az eredeti receptet Orsicsibe gyönyörü blogján láthatjátok! Ezer köszönet a csodás receptért!! :-)

Selbstgebackene Spekulatius mit dulce de leche

Von den Tchibo Formen habe ich bereits geschwärmt und es bleibt jedem selbst überlassen, ob man darin Schokolade schmilzt, so wie ich es getan habe, oder doch lieber Kekse in ihnen backt. Ich habe am Wochenende Katharina´s Rezept darin ausprobiert (aber ohne Salz), weil ich im Kühlschrank noch eine offene Dose dulce de leche hatte. (Kleine Bemerkung: Dulce de leche könnt Ihr entweder fertig kaufen oder selber kochen, aus Milchmädchen. Wie das genau geht, könnt Ihr am besten bei Tante KuLa sehen.) Die Spekulatius sind superlecker, auch ohne Salz! :-)

Zutaten:
100g kalte Butter
100g Karamellcreme
40g brauner Zucker
200g Mehl  
1/2 Tl gem. Zimt
1/2 Tl gem. Ingwer  
1 Prise gem. Muskatnuss
1/2 Tl Garam Masala (oder einfach Lebkuchengewürz nehmen)  
1 Handvoll gehackte Mandeln (oder Nüsse)  
eventuell etwas Fleur de Sel zum Bestreuen

Zubereitung:
Aus den Zutaten einen Teig kneten. In Folie eingepackt für ein paar Stunden in den Kühlschrank legen. 

Backofen auf 180°C vorheizen. Den Spekulatiusteig ca. 2 mm dünn ausrollen, in rechteckige Stückchen schneiden und in die Formen legen. Die eine Seite mit den Mandeln bestreuen und mit einem Nudelholz einmal darüber rollen. 10-12 Minuten backen. Herausnehmen und komplett abkühlen lassen. ( Nicht zu lange backen, weil die Kekse nach dem abkühlen härter werden.

Karácsonyi "spekulatius" kekszek

A Tchibo formákról már korábban is nagyon pozitívan áradoztam. Ezen a hétvégén Katalin receptjét próbáltam ki, mert a hütöben még volt egy doboz karamellkrém. Nagyon finom kekszek, és a karamell ellenére sem túl édesek. A karamellkrémet lehet készen venni, de készíthetjük saját magunk is. Aki tud németül, az elolvashatja itt hogyan. (Aki nem tud németül, és mégis szeretné tudni, az írjon nyugodtan és segítek.) Az eredeti receptben a kekszek csipet sóval megszórva készültek, én kipróbáltam azzal és anélkül is, de nekem só nélkül jobban ízlettek. 

Hozzávalók: 
100 g vaj
100 g karamellkrém
40 g barna cukor
100 g liszt
100 teljes kiörlésü liszt
1/2 tk fahéj
1/2 tk gyömbérpor
1/2 tk szerecsendió
1/2 tk Garam Masala
(vagy 2 tk mézeskalácsfüszer, ha a fentiek nincsenek)
maréknyi aprított mandula (vagy dió)
esetleg kevés finom szemcséjü só vállakozóbb kedvüeknek

Elkészítés:
A fenti hozzávalókból tésztát gyúrunk és fóliába becsomagolva hütöbe tesszük egy pár órára. Utána a sütöt elömelegítjük. A tésztát vékonyra kinyújtjuk és megfelelö négyzetekre vágjuk. A formákba fektetjük, megszórjuk mandulával és a nyújtófával egyszer végigmegyünk  rajta, hogy a mandula jobban tapadjon. Kb. 10-12 perc alatt készre sütjük és hagyjuk kihülni. (Ne süssük tovább, mert akkor nagyon kemény lesz. A kekszek kihülés után még megkeményülnek.) 
u.i.: Akinek nincs Tchibo-s formája, használhat hagyományos karácsonyi formákat is. Egyszer kipróbáltam almalekvárral is, mert túl késön láttam, hogy nincs karamellkrémem. Szóval lekvár is jó, de akkor érthetöen teljesen már az íze.  

Mein Weihnachtsmenü 2012

Es ist jedes Jahr unglaublich, wie schnell die letzten Wochen vergehen!! Uwe von Highfoodality ruft mal wieder alle Blogger auf, ein Weihnachtsmenü zusammenzustellen. Bei uns ,wie ich es schon letztes Jahr erwähnt habe, darf an Heiligabend unser traditioneller Rheinischer Sauerbraten mit Rotkohl und Klößen auf keinen Fall fehlen!! Für den ersten und zweiten Weihnachtstag kann ich dann aber nach Lust, Laune und Vorstellungskraft herumexperimentieren. :-)

 Und so sieht unser Menü für den ersten Abend aus:

Mein Vorspeise ist ein feines Süppchen: 

Cremige-Kartoffelsuppe mit Balsamico-Maronen und Parmesankeksen

Meine vegetarische Hauptspeise kann locker mit einem Fleischgericht mithalten:

Gefüllte Wirsingblätter mit Räuchertofu

Ich finde, ein Dessert auszuwählen ist das schwierigste, weil es so viele tolle Möglichkeiten gibt.

Explodierende Schokoladentorte à la Heston Blumenthal  

Ich hoffe, Ihr findet ein paar Anregungen für Euer diesjähriges Weihnachtsmenü! :-)

Ungarische Paprika-Kümmel-Suppe

Nach den ganzen süßen Sachen wird es endlich mal Zeit für etwas deftigeres. Diese Suppe ist in 10 Minuten fertig und man braucht fast nichts dazu. Ob man den Kümmelgeschmack mag oder nicht, das bleibt jedem selbst überlassen. Ich esse im Winter sehr gern dieses Süppchen, z. b auch wenn ich merke, dass eine Erkältung in Anmarsch ist. :-)

Zutaten für 1 Personen:
1 El Öl
1 El Schmalz (oder Ghee)
1 Tl Kümmel
2 El Mehl
1 Tl Paprikapulver (am besten original ungarisch)
Wasser
1/2-1 Tl Salz
Brot

Zubereitung:
Öl und Schmalz erhitzen. Die Kümmelsamen bei mittlerer Hitze rösten, bis die anfangen zu springen. Es duftet herrlich!! :-) Mehl hineingeben und unter rühren hellbraun anschwitzen. Jetzt zur Seite ziehen und Paprika dazugeben. Schnell mit etwas Wasser auffüllen und zurück auf den Herd stellen. Es ist wichtig, dass das Paprikapulver keine direkte und nicht allzu viel Hitze abkriegt, sonst schmeckt es bitter! Nach und nach soviel Wasser hineingießen, damit die Suppe nicht zu dick und nicht zu dünn wird. Bei mittlerer Hitze noch 5 Minuten köcheln lassen. Mit im Ofen gerösteten Bauern/Kürbiskernbrotwürfeln servieren.

Köménymagos leves

Egy egyszerü leves, ami megosztja a családot. Szerintem ez azok közé az ételek közé tartozik, amit az évek  elöre haladtával szeret meg az ember (lánya). Èn nagyon kedvelem ilyenkor télen, mert gyors, szinte semmi sem kell hozzá és melegíti a testet-lelket. :-)

Hozzávalók 1 személyre:
1 ek olaj
1 ek zsír
1 tk köménymag
2 ek liszt
1 tk paprika
víz
1/2-1 tk só
piritott kenyérkockák

Elkészítés:
Az olajat és a zsírt egy lábasban felhevítjük. A köménymagot megpirítjuk benne, amíg elkezdenek pattogni. Hogy illatozik!!! :-) A lisztet beleadjuk és világos barnára pirítjuk. Félrehúzzuk, és hozzákeverjük a paprikát. Gyorsan felöntjük kevés vízzel, és visszatesszük a tüzhelyre. Lassanként annyi vízzel  felöntjük, hogy a levesünk se túl sürü, se túl híg ne legyen. Akkor jó, ha olyan jó kis selymes. Még 5 percig hagyjuk fözöcskélni és kész is. Sózzuk és a piritott kenyérkockákkal tálaljuk. Jó étvágyat kívánok hozzá!