Cremige Kartoffelsuppe mit Balsamico-Maronen und Parmesankeksen

Was ist das Geheimnis einer perfekten Weihnachtsuppe?

1. Als erstes, muss die Suppe selbstverständlich schmecken. Und zwar allen, sowohl Liebhabern von "Oma´s traditioneller  Hühnersuppe", als auch experimentfreudigen Gourmets, die gerne mal etwas besonderes ausprobieren.

2. Die Zubereitung der Suppe sollte schnell gehen. Vor Weihnachten hat man alle Hände zu tun, deshalb ist es sehr günstig, wenn man nicht noch zusätzlich stundenlang am Herd stehen muss.

3. Die Zutaten müssen nicht allzuviel kosten. Warum sollte man für überteuerte "Mode-Lebensmittel", wie z.B. Trüffel und Hummer viel Geld ausgeben, wenn man aus alltäglicheren Zutaten etwas besonderes kochen kann??!!

4. Dennoch sollte die Suppe geschmacklich außergewöhnlich sein. Es ist doch schließlich Weihnachten!!

Zutaten für 2 Personen:
für die Suppe:
1 El Butter
1 El Öl
1 Schalotte
1 dl Apfelwein
3-4 kleine Kartoffeln
2 dl Gemüsbrühe
1 große Apfel
100 g Maronen, küchenfertig
4 dl Kokosmilch
für die glasierte Maronen:
3 El Zucker
1 handvoll geputzte, gekochte Maronen
3 El Balsamico Essig
3 El Portwein
für die Kekse:
Blätterteig
Parmesan
Schnittlauch


Zubereitung:
Schalotten feinschneiden. Den Apfel und die Kartoffeln schälen und beides in kleine Würfel schneiden. Die Schalotten in Öl+Butter bei mittlerer Hitze anschwitzen,mit dem Wein ablöschen und 5 Minuten einkochen. Dann die Kartoffeln hineingeben, die Brühe dazugießen und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen. Danach den Apfel und die gehackten Maronen in die Suppe geben und weitere 5 Minuten kochen. Mit der Kokosmilch aufgießen und das Ganze fein pürieren.
Zucker in einem Topf karamellisieren lassen, mit Portwein und Balsamico ablöschen. Maronen untergeben. Bei mittlerer Hitze sirupartig einkochen lassen.
Als nächstes den Blätterteig ausrollen und mit Plätzchenausstecher beliebige Formen ausstechen. Diese mit geriebenen Parmesan bestreuen und im Ofen bei 200 C° in 20 Minuten goldgelb backen.
Dann die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken, und mit den Maronen und dem (mit der Schere geschnittenen) Schnittlauch servieren.

Krémes gesztenyeleves balzsamecetes gesztenyékkel és

parmezánkekszekkel

 avagy

Mi a titka a tökéletes karácsonyi levesnek?

1. A levesnek magától értetödöen finomnak kell lennie! Méghozzá mindenkinek, tehát a család egész tagjának, a  válogatós gyerekeknek, a nagyi húslevesét kedvelö férjnek és persze az újdonságot szívesen kipróbáló feleségnek is. 

2. Az elkészítése ne tartson túl sokáig. Karácsonykor a legtöbbek azt sem tudják hol áll a fejük, a szokásos mindennapi dolgok elintézése mellett még ajándékokat kell vásárolni, a különféle meghívásoknak eleget tenni, a gyerekek iskolai/óvodai karácsonyi ünnepségén részt venni..... Èppen ezért jól jön, ha a leves viszonylag hamar megvan.

3. A hozzávalók ne kerüljenek túl sokba. Miért adnánk ki az utóbbi idöben annyira felkapott "divat élelmiszerekért" több ezer forintot, ha egyszerübb, hagyományosabb alapanyagokból is valami finomat tudunk az asztalra varázsolni??!! 

4. Mindezek ellenére mégis legyen különleges az a leves, hiszen karácsony van, nem igaz?!


Èppen ezért lesz nálunk ez a karácsonyi leves, mert a fenti 4 pontnak megfelel és mert az íze egyszerüen különleges. Nem csak nekem, hanem a férjemnek is. :-)

Hozzávalók 2 före:
1 el vaj + 1 el olaj
1 mogyoróhagyma
1 dl almabor (vagy fehérbor)
3-4 kisebb krumpli
2 dl zöldséglé
1 nagyobb alma
100 g gesztenyepüré (fagyasztott is jó)
4 dl kókusztej
a balzsamos gesztenyékhez:
3 ek cukor
jó maréknyi pucolt, fött gesztenye
3 ek balzsamecet
3 ek portói bor (ha nincs, akkor vörösbor)
a kekszekhez:
kész leveles tészta
reszlet parmezán
ezenkívül:
tálaláshoz vágott metélöhagyma (vagy petrezselyem)


Elkészítés:
A finomra vágott hagymát a vajon+olajon megfonyasztjuk. Az almaborral felöntjük és 5 percig fözzük. A felkockázott krumplit is beleadjuk, a zöldséglével felöntjük és lefedve kb. 15 percig közepes lángon hagyjuk föni. Ezután a szintén felkockázott almát és a gesztenyepürét is hozzáadjuk, majd további 5 percig fözzük. Ha kész, félrehúzzuk, a kókusztejet beleöntjük és finomra pürésítjük. (Ha esetleg túl sürü, mehet még több tej bele.)
A balzsamos gesztenyékhez a cukrot karamellizáljuk, majd a borral és az ecettel felöntjük. A durvára vágott gesztenyéket hozzáadva közepes lángon sziruposra befözzük. 
A kekszekhez a tésztából kedv szerinti figurákat szaggatunk, megszórjuk reszelt parmezánnal és elömelegített sütöben aranysárgára sütjük.
Tálalásnál a levest a gesztenyékkel, finomra vágott füszerekkel megszórva tálaljuk. A visszamaradt balzsamos sziruppal szép mintákat lehet a levesre rajzolni. A ropogós parmezánkekszeket se felejtsük el! :-)