MULTINATIONALE GERICHTE: IN UNGARN DAHEIM, IN DER WELT ZUHAUSE!

Donnerstag, 26. April 2012

Vegetarische Bärlauch-Champignons-Lasagne


Es war ruhig in den letzten Tagen, hier auf meinem Blog! Dafür gibt´s aber einen guten Grund...........!  Am Wochenende fand der "Große Kräuterverkauf" bei meiner Freundin  Anita statt. Ich war auch dabei, mit einigen  meiner selbstgemachten Köstlichkeiten. Leider kannte das Aprilwetter keine Gnade, denn es war teilweise sehr ungemütlich! Kalter Wind wehte, und ab und an fielen auch ein paar fette Regentropfen. Trotz meines "Zwiebel-Looks" und dicker Winterjacke bekam ich am nächtsten Tag die "Rechnung". Fieber, Gliederschmerzen, Kopfweh, Halsschmerzen, selbst zu schwach um ein paar Schritte zu gehen. Und das allerschlimmste.....ABSOLUT KEINEN APPETTIT!!!!!! Das ist bei mir ein eindeutiges und absolut sicheres Zeichen, dass es mir wirklich sehr-sehr schlecht geht!!! Deshalb blieb die Küche also ein paar Tage kalt, und der Blog ruhig. Langsam geht´s wieder, und wenn ich ganz ehrlich bin, genoss ich die aufmerksame Pflege meines Mannes, und die Zeit mich einmal ein wenig zu erholen. :-) Ich fühlte mich, wie ein Baby, habe nur geschlafen, geschalfen und geschlafen........ Aber jetzt geht´s hier wieder weiter, denn es ist immer noch Bärlauchsaison, auch wenn die Marktstände langsam mit Spargel und Erdbeeren gefüllt sind. Eine schnelle, einfache, vegetarische Lasagne, mit scharfem Champignongulasch und einer feinen Bärlauchnote! Einfach nur köstlich!! :-) 


Eine Schicht Bärlauchsoße...   Egy sor medvehagymarántás...
Eine Schicht Pilzgulasch! :-)  és egy sor gombapörkölt! :-)
Meine Bärlauch-Quelle noch vor 2 Wochen!  A "forrás" 2 héttel ezelött!


Zutaten für 2 Personen:
6 Lasagneblätter
Wasser + Salz zum Kochen
für die Champignonsgulasch:
1 Zwiebel, feingeschnitten
2 Knoblauchzehen, auch fein geschnitten
200 g  braune Champignons
1 gute El Tomatenmark
1 Tl Paprikapulver
2 dl Dosentomaten
0,5 dl Rotwein
1/2 rote Chili
gegrillte Paprika aus Glas, in feine Streifen geschnitten
für die Bärlauch-Mehlschwitze:
1 El Bärlauchbutter
1El Mehl
Milch
Salz, Pfeffer,Muskat
frische Bärlauchblätter
außerdem:
Parmesan und Gouda, gerieben

Zubereitung:
Die Lasagneblätter in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten kochen, abgießen und mit Öl einschmieren, damit sie nicht zusammenkleben. Für den Gulasch die feingeschnittene Zwiebel in Öl (ich nehme dafür selbstgemachtes Pilzöl (-einfach getrocknete Pilze mehrere Wochen in Öl ziehen lassen) andünsten, danach die Knoblauchzehen und die in dünne Scheiben geschnittenen Pilze auch mitbraten. Wenn die Pilze schön braun sind, Tomatenmark und Paprikapulver unterrühren und 1 Minute mitbraten. Mit Tomate und Rotwein ablöschen, Paprikastreifen und Chili hineingeben, und in ca. 15 Minuten schön dick einkochen lassen. Am Ende abschmecken. Für die Mehlschwitze die Butter in einem Topf zerlassen, und das Mehl darin hellbraun anrösten. Mit Milch aufgießen und unter rühren solange Flüssigkeit nachgießen, bis das Ganze klumpenfrei und schön dick ist, eben wie eine Mehlschwitze sein sollte. :-) Die gewaschenen, in Streifen geschnittenen Bärlauchblätter unterrühren, und mit den Gewürzen abschmecken. Jetzt den Ofen auf 200 C° vorheizen. Die beiden Soßen zwischen den Nudelblättern abwechselnd in kleinen Lasagneformen aufschichten, dabei jede Lage mit etwas geriebenem Käse bestreuen, inklusive der obersten Schicht! Im Ofen schön goldbraun backen, bis der Käse herrlich geschmolzen ist, und das Haus nach Bärlauch duftet! Mit einem Gläschen Vino Tinto und einem frischen, knusprigen Baguette schmecken lassen! Bon Appetit! :-)


Vegetáris medvehagymás gombás lasagne

Eltüntem az utóbbi idöben, aminek meg volt az oka... A hétvégén Anita barátnöm hatalmas és csodás füszerkertjében nagy tavaszi füszervásár volt, ahol én is jelen voltam egy pár saját készítésü finomsággal. Sajnos az áprilisi idö nem volt jó kedvében és a tomboló szelet kövér esöcseppek kísérték szinte egész nap. Réteges "hagymamód" öltözékem, vastag télikabát,sapi és sál ellenére is ágynak döltem másnap. Tünetek: fej- és torokfájás, teljes gyengeség, hidegrázás, láz és a legrosszabb, egyáltalán SEMMI ÉTVÁGYAM sem volt!!!! Ez nálam a legkomolyabb és egyértelmü jele annak, hogy tényleg beteg vagyok!!!  Ezért maradt tehát pár napig a konyha hideg, a blog meg csendes. Szerencsére már alakulok és csak halkan súgom meg, hogy egy kicsit jól is esett ez a hirtelen jött betegség: gyengéd és figyelmes férj, aki minden kívánságod lesi, nem kell se fözni se takarítani, fizetett munkaszabi, odakint bolond áprilisi idö, végre lelkiismeretfurdalás nélkül a kedvenc takaró alá bebújva a rég tervezett romantikus filmet végigszotyogni és csak aludni, aludni, aludni.... Na de most már nincs mese, fözni kell!! Ès mivel még mindig van egy pár medvehagymalevele a szomszédasszonyomnak, ezért jöjjön most egy vegás lasagne, jó kis füszeres gombás gulyással, medvehagymás szósszal és persze egy nagy adag sajttal megkoronázva!!!! Mennyei!!!!  

Hozzávalók 2 személyre:
6 db. lasagnelap
víz + só a fözéshez
a gombáspörkölthöz:
1 hagyma
2 fokhagyma
1 ek (gombás) olaj
200 g barna Champignon
1 tk paprika
1 ek paradicsompüré
2 dl dobozos paradicsom
0,5 dl vörösbor
1/2 piros chilipaprika
grillezett, hámozott üveges paprika
a medvehagymás rántáshoz:
1 ek medvehagymás vaj
1 ek liszt
tej
só,bors,szerecsendió
friss medv.h.levelek
ezenkívül:
reszelt sajt és parmezán

Elkészítés:
A tésztalapokat lobogó sós vízben kb. 5 percig fözzük, leszürjük és beolajozzuk, hogy ne ragadjanak össze. A gombás pörkölthöz a finomra vágott hagymát és fokhagymát a gombás olajon (szárított gombákat eltettem olajba, aminek pár hét múlva nagyon jó kis gombás ize-illata van és  mindig utántölthetö!) megfonnyasztjuk. A vékonyra felszeletelt gombákat is hozzáadjuk és szép barnára piritjuk. Ezek után a paprikát és a paradicsompürét keverjük bele és vigyázva, hogy meg ne égjen, 1 percig tovább pirítjuk. Felöntjük a borral és a dobozos paradicsommal, majd a felcsíkozott paprikával és chilivel együtt kb. 15 perc alatt jó kis sürüre fözzük. (Csak halkan súgom meg, hogy én egy tk gulyáskrémet + 1 pörköltkockát is beletettem.) A rántáshoz a kiengedett vajon a lisztet megpirítjuk, felöntjük tejjel és fokozatosan keverés mellett mindig annyit öntünk hozzá, hogy a végén szép csomómentes és sürü legyen. Ìzlés szerint füszerezzük és a megmosott, felvágott medvehagymaleveleket hozzáadjuk. A sütöt elömelegítjük 200 fokra. Végül pedig kisebb lasagneformákba a gombás pörköltöt és a rántást egymást váltva a tésztára kanalazzuk, minden réteg tetejére pedig egy kevés reszelt sajtot szórunk. A tetejére is nagyobb marékkal és kb. 15 perc alatt szép aranybarnára sütjük. Egyy pohár vörösborral és friss, ropogós szélü házi kenyérrel fogyasztjuk! Jó ebédhez szól a nóta! :-)

Kommentare:

  1. Huhu liebe Krisz,

    Ich pflücke mir mal eine Handvoll von
    Deinen Bärlauch!;o))
    Sehr schönes Rezept!

    LIebe Grüße,
    Irène

    AntwortenLöschen
    Antworten
    1. Hallo liebe Irene!

      Danke schön, probier es aus! Du wirst es nicht bereuen! ;-)

      Liebe Grüße:Krisz!

      Löschen
  2. Jobbulást kívánok neked:) Irtóra ki tud készíteni, mikor beteg vagyok, nagyon nem szeretem:) A lasagne szuper, pont ilyen jó kis vitamin bomba kell ilyenkor:)

    AntwortenLöschen
    Antworten
    1. Köszönöm szépen kedves Trollanyu, szerintem senki sem szeret beteg lenni,bár az a plusz gondoskodás és figyelem jól esik. ;-)

      A lasagne pedig tényleg szuper volt. Férj elöször morgott, "már megint medvehagyma", aztán meg egy jót repetázott!! :-D

      Üdv:Krisz! :-)

      Löschen
  3. Das sieht ja gut aus! Eine tolle Bärlauch-Quelle hast du da! Wirklich beneidenswert!

    Liebe Grüße, Lotta

    AntwortenLöschen
  4. Vielen Dank liebe Lotta! Ich weiss, ich bin ein Glückspilz! ;-)

    Liebe Grüße:Krisz!

    AntwortenLöschen