Mangoldstielsuppe mit Kokosmilch und Mangochutney

Der Apfel-Mangold-Kuchen schmeckte am nächsten Tag immer noch sehr gut! Wie versprochen, verrate ich Euch jetzt, was ich aus den übriggebliebenen Stielen gekocht habe. Dieses Suppenrezept habe ich hier gefunden, nur mit ein paar Kartöffelchen eingedickt. Schnell gemacht und schmeckt hervorragend! Was will man mehr? :-)
Und da wir die 5. Jahreszeit feiern, zeige ich Euch am Wochenende mein Lieblingsrezept für Krapfen! 

Zutaten für 1 Person:
1 Schalotte, feingehackt
1 El Öl
4-5 Mangoldstiele
2 kleine Kartoffeln
1 dl Gemüsbrühe
Kokosmilch
1 Tl Curry
Salz, Pfeffer
zum servieren:
Schuss Sahne
geröstete Sonnenblumenkerne
gehackte Wallnüsse
2 El Schmand + 1 Tl Mangochutney


Zubereitung:
Feingehackte Schalotten in Öl andünsten. Die kleingeschnittenen Gemüsestücke ebenfalls dazugeben und mit der Brühe aufgießen. Deckel drauf und ca. 10-15 Minuten weichkochen. Feinpürieren, mit den Gewürzen abschmecken, und mit der Kokosmilch vermischen. Von der Konsistenz her sollte die Suppe weder zu flüssig, noch zu dick sein. Mit gerösteten Kernen und Chtuney hübsch servieren.

Mángoldszárleves kókusztejjel és mangochutney-val

A vasárnap készített mángoldos-almás kalács legnagyobb meglepetésemre még másnap is nagyon finom volt. A megmaradt szárból pedig ezt a finom kis levest készítettem. Gyorsan megvan és a gyümölcsös tejfellel igazán különleges. Mi kell ennél több?
Hétvégén pedig elárulom nektek az én kedvenc fánkreceptemet! :-)


Hozzávalók 1 személyre:
1 kisebb hagyma
1 ek olaj
4-5 mángoldszár
2 kisebb krumpli
1 dl zöldséglé
kókusztej
1 tk curry
só, bors
tálaláshoz:
löketnyi tejszín
szárazon pirított napraforgómag
durvára vágott dió
2 ek tejfel + 1 tk mangochutney 


Elkészítés:
A finomra vágott hagymát az olajon megfonnyasztjuk. Hozzáadjuk a kisebb darabokra vágott zöldségeket, majd felöntjük az egészet a zöldséglével. Fedö alatt hagyjuk az egészet puhára fözni, kb. 15 perc. Finomra pürésítjük, a füszerekkel ízesítjük és kókusztejjel felhigítjuk. Akkor jó, ha nem túl sürü, de nem is túlságosan híg. A magvakkal és dióval tálaljuk, és a chutney-s tejfellel mintákat rajzolunk a levesünk tetejére.Jó étvágyat kívánok hozzá! :-)