Steckrüben-Risotto mit Blauschimmelkäse und Wallnüssen

Trotz ihrer allgemeinen Unbeliebtheit, mag ich Steckrüben. Sie kommen zwar nicht jeden Tag auf den Tisch, aber falls doch, dann fragen wir uns: Warum essen wir nicht öfter Steckrüben??? Richtig zubereitet und kombiniert, schmecken sie sehr-sehr lecker, und sehen serviert auch hübsch aus, findet ihr nicht?

Zutaten:
1 El Öl
1 El Butter
1 Zwiebel, fein gewürfelt
1 Knoblauch, feingeschnitten
125 g Risottoreis
50 ml Weißwein
250 ml heiße Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer
handvoll Tiefkühlerbsen, aufgetaut
handvoll Parmesan, gerieben
Stückchen Biobutter
1/4 Steckrübe
etwas Butter
etwas Zucker
Salz, Pfeffer
handvoll gehackte Wallnüsse
ein wenig kräftigen Blauschimmelkäse



Zubereitung:
Die fein gehackte Schalotte mit den Pastinakenwürfeln in Butter andünsten, Reis dazugeben, und glasig dünsten. Den Wein zum Reis gießen und unter rühren einkochen lassen. Gemüsebrühe kellenweise zum Reis geben, immer dann wenn die Flüssigkeit vom Risotto vollständig aufgenommen ist. Nicht alleine lassen, immer schön rühren!! Mit Salz und Pfeffer würzen. Am Ende Erbsen, Parmesan, und Butter unterheben und danach abgedeckt ein paar Minuten ruhen lassen.
In der Zeit die gelben Rübenwürfel in Butter bei mittlerer Hitze anbraten, danach mit Zucker bestreuen und karamellisieren. Mit Salz, Pfeffer würzen. Risotto mit gehackten Wallnüssen und Blauschimmelkäse servieren. Wer möchte, kann das Ganze mit Orangenöl krönen! Guten Apetit!:-)

Karórépás rizottó kéksajttal és dióval

A karórépa nem csak finom, hanem szép is. A maga élénk, vidám napsárga színével ideális a szürke, téli napokra. Ez a  rizottó gyorsan elkészül, és a sajttal, dióval egy nagyon finom étel, ajánlom mindenkinek! Hétvégén pedig sütünk valami túrós finomságot! :-)


Hozzávalók 2 személyre:
1 ek vaj + olaj
1 kisebb hagyma
1 fokhagyma
125 gr. rizottórizs
50 ml fehérbor
250 ml zöldséglé
só, bors
maréknyi fagyasztott borsó, felengedve
maréknyi reszelt parmezán
darabka biovaj
1/4 db. karórépa
vaj
kevés cukor
só, bors
maréknyi dió, durvára vágva
jó minöségü kéksajt



Elkészítés:
A rizottóhoz az apróra vágott hagymát és a fokhagymát kevés vajon (olajon) megdinszteljük. A rizst is hozzáadjuk, és 1 perc alatt kevergetve üvegesre pároljuk. Ráöntjük a bort, és keverve beforraljuk. A forró zöldséglevet mindig egy-egy merökanállal hozzáadogatom, amíg a rizs az összes folyadékot teljesen felszívta. Ne hagyjuk egyedül, mert könnyen leég! A végén sóval, borssal ízesítjük, a parmezánt és vajat is belekeverjük. Hagyjuk lefedve egy pár percig pihenni. Ezalatt a mghámozott, felkockázott karórépát vajon közepes lángon megpirítjuk, majd a cukorral megszórva karamellizáljuk. Sózzuk, borsozzuk.  A rizottót a répakockákkkal, kéksajttal és dióval azon nyomban tálaljuk. Fenséges! :-)
u.i.: Aki teheti, az az egészet kevés narancsos olivaolajjal megkoronázhatja!