MULTINATIONALE GERICHTE: IN UNGARN DAHEIM, IN DER WELT ZUHAUSE!

Dienstag, 27. September 2011

Ungarische Grüne-Bohnensuppe

Die Nachmittage werden immer kühler und die sonnigen Stunden immer weniger. In dieser Zeit sehnt man sich nach etwas, dass Leib und Seele erwärmt. Da kommt eine heiße ungarische Suppe mit knackig quietschenden grünen Bohnen und würzigen Speckwürfeln gerade recht! :-D


Zutaten(2 Personen):
100 g geräucherter Speck
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Tl Paprikapulver
2 Möhren
2-3 größere Kartoffeln
2 große Handvoll grüne Bohnen (ca. 250 g)
0,75 dl Gemüsebrühe oder Fleischbrühe
2 El Schmand
1 Eigelb
Petersilie, Pfeffer

Zubereitung:
Den Speck in große Stücke schneiden und in einem Topf mit wenig Butter anbraten. Je mehr Fett der Speck rausschwitzt, desto besser für den Geschmack. Die kleingeschnittene Zwiebel und den Knoblauch andünsten. Den Topf vom Herd runternehmen und Paprika unterrühren. Mit Brühe aufgießen und zurück auf den Herd. Kleingeschnittenes Gemüse in die Suppe geben und bei mittlerer Hitze weichkochen. Am Ende das Eigelb mit dem Schmand verrühren, und langsam, nach und nach heiße Suppe dazugeben. Jetzt das Ganze zurück in die restliche Suppe gießen. Falls nötig noch mit Salz, Pfeffer und frischgehacktem Petersilie abschmecken. Ich schneide am Ende immer das übriggebliebene Fett vom Speck ab, und esse nur das Fleisch! Eine Scheibe Schwarzbrot mit kräftigem Käse passt am besten dazu! :-)

Zöldbableves füstölt szalonnával

Ahogy a délutáni napos órák rövidülnek, és a hüvös szeles esték közelednek, egyre inkább vágyik az ember valamire, ami teste-lelket átmelegít. Ilyenkor nincs jobb, mint egy jó kis magyaros zöldbableves!! :-D

Hozzávalók:
100 g füstölt szalonna
1 hagyma
1 fokhagyma
1 tk paprika
2 répa
2-3 nagyobb krumpli
2 maréknyi zöldbab (kb. 250 g)
0,75 dl zöldséglé vagy húslé
2 ek tejfel
1 tojássárgája
petrezselyem, bors

Elkészítés:
A szalonnnát nagyobb darabokra vágom és kevés vajjal kiolvasztom a zsírját. Minnél több, annál jobb íze lesz a levesnek. A hagymát és fokhagymát megpárolom rajta. Félrehúzom, és rászórom a paprikát. Felöntöm a lével és mehet vissza a tüzre. Az apróra vágott zöldséget hozzáadom, és puhára fözöm. Amikor ez megvan, akkor a tejfelt a tojássárgájával elkeverem, és lassan, fokozatosan adogatok a levesböl hozzá. Ezt visszaöntöm a levesbe, és ha szükséges akkor még kevés sóval, borssal és petrezselyemmel ízesítem. Èn a nagyobb szalonnadarabokról mindig levágom a végén a zsírt és csak a húst eszük. Nekünk barna kenyér egy jó kis markánsabb sajttal ízlik hozzá a legjobban! :-)

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