Cremiges Karamelleis mit Nutella - ganz ohne Eismaschnine

"bitte!macht!dieses!Karamelleis"- dies waren Jeanny´s Worte, die ihren Lesern diese Köstlichkeit dringend empfohlen hat. Da ich Dulce de Leche liebe und das Eis äußerst unkompliziert erschien, habe ich ihren Rat befolgt und das Eis ausprobiert... Das Ergebnis ist einfach umwerfend!!! 3 Grundzutaten, nicht mal 5 Minuten Zubereitungszeit, und ein perfektes, zartschmelzendes Eis - vollkommen ohne Eismaschnine!! Einziger Haken: Widerstand zwecklos!! Also, ich kann nur ihre Worte wiederholen:

"bitte!macht!dieses!Karamelleis!"

Abstrakte Kunst, Eis, oder beides?

Zutaten:
1 Dulce de Leche
2 dl Sahne
1 großes Eßlöffel Nutella


Zubereitung:
Die Karamellcreme ein paarmal durchrühren, Sahne steif schlagen und beides miteinander vermischen. Die Eismasse in ein Gefäß geben. Nutella in der Mikrowelle kurz schmelzen und hübsch musterförmig auf der Masse verteilen. Für ein paar Stunden in den Tiefkühler stellen und genießen! :-)

Krémes karamellfagylalt nutellával

Az eredeti recept erröl a csodás blogról való. Nagyon gyorsan kész van és mindössze 3 hozzávalóból egy hihetetlenül krémes fagyit kapunk!! Teljesen fagyigép nélkül!! Lehetetlenség ellenállni! :-)

Hozzávalók:
1 doboz Dulce de Leche (azaz karamellkrém)
2 dl tejszín
1 nagy evökanál nutella

Elkészítés:
A karamellt párszor átkavarjuk. A tejszínt kemény habbá felverjük és a kettöt egymással összeforgatjuk. Egy erre alkalmas edénybe öntjük. A nutellát mirkóban megolvasztjuk és a fagyikrémbe csorgatjuk. Egy pár órára betesszük a fagyóba és már kész is van. 

Heute bleibt die Küche kalt: Brot Terrine mit Johannisbeeren

Na, wie geht es Euch in diesen heißen Sommertagen? Könnt Ihr nicht genug von der Sonne kriegen und genießt es, oder würdet Ihr am liebsten die ganze Zeit in einem schattigen Zimmer verbringen? Ich finde es toll!! Das einzige was mir im Moment ein kleines Problem macht, ist Kochen. Bei 30 °C möchte man nicht wirklich am Herd stehen und auch kein schweres, dreigängiges Menü essen. Deshalb fand ich diese Rezeptidee sofort super, als ich sie sah. Das Originalrezept ist aus dem Buch "Leichte Sommerküche" von Claudia Seifert und Sabine Hans. Ich habe lediglich statt Gelatine Agar-Agar genommen. Ein wirklich tolles Buch, mit wunderschönen Sommerbildern und einfachen Rezepten.

Zutaten für eine Kastenform von 30 x 25 cm:
2 dl Joghurt
2 dl Milch
100 g Frischkäse
1 große handvoll Kräuter
1-2 Knoblauchzehen
Salz, Pfeffer
1 Pck. Agar-Agar, 10 Gramm (oder Gelatine)
1 handvoll frische Johannisbeeren
Schinken, guter Qualität
Schwarbrot


Zubereitung:
Joghurt, Frischkäse, den gepressten Knoblauch und die Kräuter miteinander verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Milch mit Agar-Agar  in einem Topf verrühren, anschließend aufkochen und 2 Minuten bei starker Hitze kochen lassen. Währenddessen ab und zu umrühren und nicht alleine lassen! (Theoretisch kann nichts schief gehen, aber ich bin immer übervorsichtig.) Das Ganze dann mit der Joghurtmasse vermischen und die gewaschenen, Johannisbeeren unterheben. Die Kastenform mit Folie auslegen und dann den Boden mit einer Brotscheibe auslegen. Danach abwechselnd Kräutercreme und Brot schichten, und das Ganze wiederum mit einer Brotscheibe abschließen. Für ein paar Stunden kaltstellen (am besten über Nacht). Am nächsten Tag mit einem gut gekühlten Rosé und Schinken im Freien genießen! :-)
PS: Statt Johanisbeeren kann man auch Erdbeeren, Kirschen, oder Pfirsische nehmen. Die Kräuter kann man ebenfalls nach Lust und Fantasie variieren. Ob frisch oder lieber tiefgekühlt, nur eine Sorte, oder mehrere gemischt, wie z.B. Kräuter de Provence. 

Hidegkonyha forró nyári napokra: ribizlis zselatinos kenyértorta

Elöször is, a cím nem igazán a legjobb, de egyszerüen nem tudtam, hogy fordítsam le a német "Terrine" szót magyarra. A szótárak szerint Terrine = levesestál, ami ebben az esetben nem találó. Szóval, ha valakinek van jobb ötlete, hálás vagyok érte. Miután ezt tisztáztam, vissza a recepthez. Itt az utóbbi napokban itt tombol a nyár, aminek én nagyon örülök. Imádom a nyári höséget, és legszívesebben minden percet kint töltenék. Az egyetlen, ami problémás, az a fözés. Szerintem nem vagyok vele egyedül, ha azt mondom, hogy ezeken a forró, nyári napokon nem szívesen áll az ember (lánya) órákig a konyhában, és egy nehéz, 3 fogásos ebéd nem is esik jól. Ezért tetszett meg ez a recept, amit egy német szakácskönyvben találtam. Az egyetlen, amit én változtattam, zselatin helyett agar-agarat használtam, egy növényi zselatint. Gyors és finom nyári étel, amit ribizli helyett eperrel, meggyel is lehet variálni.


Hozzávalók egy özgerincformához:
2 dl joghurt
2 dl tej
100 g tejfel
1 csomag agar-agar, 10 gramm
nagy maréknyi füszer
1-2 fokhagyma
só, bors
maréknyi ribizli
barna kenyér
jó minöségü sonka

Elkészités:
A joghurtot, tejfelt és a finomra vágott füszereket összekeverjük. Sóval, borssal ízesítjük. A tejet az agar-agarral simára keverjük egy lábasban, majd felforraljuk. 2 percig közepes lángon fözzük, néha megkavarjuk. Ezt a joghurtos-füszeres krémmel elkeverjük és a ribizliket is beleforgatjuk. A formánkat fóliával kibéleljük. Az alját kibéleljük kenyérrel, majd erre mindig váltakozva krémet-kenyeret teszünk. Az egészet legfelül egy kenyérrel lezárjuk és több órára hütöbe tesszük (vagy mégjobb egy egész estére). Másnap kint a szabadban egy jól behütött rozéval és sonkával fogyasztjuk! :-)
u.i.: A füszereket szabadon változtathatja mindenki, attól függöen mit szeret, mi van a kertben éppen, csak egy fajtát, vagy inkább egy keveréket, mint pl. Provence füszerkeverék. 

Fenchel-Limetten Granita

Dieses Rezept habe ich noch letzte Woche zubereitet und seitdem wartete es auf sein Schicksal, tiefgefroren! Darüber war ich echt sehr froh, weil mich seit 2 Tagen Halsschmerzen quälten. Und was half da am besten, wenn nicht eine selbstgemachte, eisgekühlte Granita?? Da es sich hier um Anis und Fenchel handelte, verstärkte sich die heilende Wirkung erheblich!! Wie auch immer, allein rein geschmacklich war/ist dieses Dessert GROßE KLASSE!!!!

Weitere Rezepte mit Anis:

Rote-Beete-Cremesuppe mit Kokosmilch

Pasta mit Ricard und Fenchel- Mandel-Soße

Fenchel-Tomaten-Suppe mit Wallnüssen

Cremige Chili-Kohlrabi-Suppe mit weißer Schokolade und Speck

Zutaten: 
2 dl Wasser
2 dl Zucker
1 mittelgroße Fenchel
1 Sternanis
1 Bio Limette
1-2 El Hierbas mixta (oder Ricard, Ouzo)



Zubereitung:
Wasser und Zucker zusammen mit dem Sternanis in einem Topf aufkochen. Das kleingeschnittene Gemüse dazugeben und weichkochen. Danach zur Seite ziehen und die abgeriebene Schale der Limette ebenfalls hinzugeben. Zugedeckt abkühlen lassen und eine Nacht kühlstellen. Am nächsten Tag, die Flüssigkeit durch ein Sieb gießen, mit dem Limettensaft und dem Alkohol vermischen und einfrieren. Ich habe zwischenduch nicht gerührt, trotzdem war es für mich so perfekt. :-)

Èdesköményes ánizsos jégkristály

Ezt a jéghides finomságot még múlt héten készítettem, és azóta várt a sorsára a mélyhütöben. Ennek ma nagyon örültem ám, mert 2 napja fáj a torkom. Ès mi segíthetne ilyenkor a legjobban, ha nem egy saját készítésü fenséges jégkristály?? A tény, hogy itt az egyik föszereplö ánizs volt, még jobban megerösítette a gyógyitó hatást. Mindenesetre ízre tényleg nagyon-nagyon finom volt. :-)


Korábbi receptek ánizzsal:

Céklás krémleves kókusztejjel

Tészta mandulás szósszal és Ricard-val

Èdesköményes paradicsomleves dióval

Krémes karalábéleves fehér csokival


Hozzávalók:
2 dl víz
2 dl cukor
1 közepes édeskömény
1 csillagánizs
1 bio limette
1 -2 ek spanyol ánizslikör (vagy más hasonló)

Elkészítés:
A vizet a cukorral és a csillagánizzsal együtt felfözzük. A kisebb darabokra vágott édesköményt hozzáadjuk és puhára fözzük. Ezután félrehúzzuk és hagyjuk kihülni. Ha ez megvan, akkor a limette reszelt héját is hozzáadjuk és letakarva egy estére betesszük a hütöbe. Másnap a folyadékot egy szitán átszürjük,a limettelével és az alkohollal elkeverjük és az egészet betesszük egy pár órára a mélyhütöbe. Èn hagytam teljesen megfagyni, nem kevergettem idöközönként és nekem így volt tökéletes. :-)

Ungarischer Johannisbeerkuchen

Diesen Kuchen backe ich schon seit Jahren immer wieder, weil die Zubereitung kinderleicht ist und extrem schnell geht! Das Rezept, stammt von dieser ungarischen Bloggerin, die ich nur in höchsten Tönen loben kann!! Selbstverständlich kann man statt Preiselbeeren auch Erdbeeren, Kirschen, oder andere Früchte nehmen.

Und das hier ist mein Beitrag für Marleen´s Blogevent, wo Ihr weitere tolle Rezepte mit Beeren findet.

Zutaten: 
(nur zur Info, 1 Tasse=2 dl)
2 Tasse Mehl
1 Tasse Zucker
1 ½ Tl Backpulver
Prise Salz
½ Tasse Kakao
¾ Tasse Joghurt (oder Kefir)
¾ Tasse Wasser
½ Tasse Öl
½ Vanilleschote
2 Eier
Füllung:
100 g Magerquark
50 g Puderzucker
½ Vanilleschote
2 El Preiselbeermarmelade
1 handvoll frische Johannisbeeren
außerdem:
2 El Portwein (oder Rum)
Puderzucker zum bestäuben (oder Kakao)



Zubereitung:
Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Eine Form (meine war 20 x 28 cm) mit Backpapier auskleiden. Zuerst die trockenen Zutaten miteinander vermengen, danach die flüssigen. Anschließend beide Teile gründlich zusammenrühren. Den flüssigen Teig in die ausgekleidete Form gießen und in ca. 25-30 Minuten fertig backen. (Stichprobe!) Auskühlen lassen und danach in zwei Hälften teilen. Die obere Hälfte möglichst gleichmäßig mit dem Portwein beträufeln. Für die Füllung, den Quark mit dem Puderzucker und dem ausgekratzten Vanillemark vermischen, und dann die untere Teighälfte damit bestreichen. Darauf die Preiselbeermarmelade verteilen, und anschließend noch die reifen Beeren draufgeben. Als letztes die obere Hälfte vorsichtig draufklappen. Je nach Wunsch, mit Kakao, oder mit Puderzucker aufhübschen und bis zum Servieren kühlstellen.  :-)
PS: Ich habe 1 Tasse Weizenmehl, ½ Tasse Vollkorn Dinkelmehl, und ½ Tasse fein gemahlene Haferflocken genommen.

Kakaós ribizli sütemény

Ezt a sütit már sokszor sütöttem, eredetileg Limarától származik. Nagyon kevés dolgot változtattam rajta, mint pl. a különféle liszteket, jóval kevesebb cukrot a tésztába, és az egyszerü túrós tölteléket, tejszín nélkül. A süti elkészítése gyerekjáték és az eredmény fantasztikusan finom!! Kedv szerint lehet eperrel, meggyel vagy más szezon szerinti gyümölccsel tölteni.


Hozzávalók:
2 csésze liszt
1 csésze cukor
1 ½ tk sütöpor
csipet só
½ csésze kakaó
¾ csésze joghurt (vagy kefír)
¾ csésze víz
½ csésze olaj
2 tojás
½ vaníliarúd kikapart belseje
a töltelékhez:
100 g sovány túró ( Aldis vagy Lidl)
50 g porcukor
½ vaníliarúd kikapart belseje
2 ek ribizlis lekvár (vagy meggyes)
ezenkívül:
2 ek édes Desszertbor (vagy Rum)
kakaó vagy porcukor szóráshoz



Elkészítés:
A sütöt 180 fokra elömelegítjük. Egy tepsit (20 x 28 cm) sütöpapírral kibélelünk. Elöször az összes száraz alapanyagot egymással összekeverjük, majd az összes folyékonyat is. Ezután a kettöt egymással alaposan elkeverjük és beleöntjük a kibélelt formánkba. Kb. 25-30 perc alatt készre sütjük. (Tüpróba!!) Hagyjuk kihülni, majd félbevágjuk. A tetejét belülröl az alkohollal egyenletesen meglocsoljuk. A túrót a porcukorral és vaníliával simára keverjük. Az alsó részét megkenjük a túróval, erre a lekvár következik és utolsóként a megmosott, érett ribizliszemek. A süti tetejével óvatosan befedjük és tálalásig hütöbe tesszük. Kedv szerint kakaóval vagy porcukorral megszórjuk. :-)
u.i.: Èn 1 csésze sima lisztet, ½ teljes kiörlésüt, ½ finomra darált zabpelyhet használtam és nálam egy csésze csak 2 dl-es volt, nem 2 és feles, mint az eredeti receptben.

Fenchel-Tomaten-Suppe mit Wallnuss-Gremolata

Dieses Rezept habe ich in einer Augabe von "Schrot & Korn" gesehen, und war sofort Feuer und Flamme! Diejenigen, die meinen Blog regelmäßig besuchen, wissen vielleicht, dass ich eine Schwäche für Anis habe. Somit war diese einfache, aber trotzdem sehr ausgefallene Suppe, wie für mich gemacht!! Das Beste ist, dass sie sowohl warm, als auch kalt schmeckt. Deshalb ist sie perfekt geeignet für den diesjährigen Sommer! :-)

Zutaten:
1 Zwiebel, feingeschnitten
1 Knoblauchzeh, feine Scheiben geschnitten
0,5 dl Ricard (oder anderer Anislikör)
1 mittelgroße Fenchel, in feine Scheiben geschnitten
2 dl passierte Tomaten
1 dl Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer
für die Gremolata:
1 handvoll Wallnüsse, grob gehackt
50 g Parmesan, fein gerieben
feingeriebene Schale von 1 Zitrone  
Fenchelgrün, fein gehackt


Zubereitung:
Die Zwiebeln und den Knoblauch in Öl anschwitzen. Die Fenchelscheiben dazugeben und auch kurz mitdünsten.Mit Ricard aufgießen und den Alkohol verkochen. Dann die passierten Tomaten und die Gemüsebrühe hineingießen und das Ganze zugedeckt weichkochen. Fein pürieren und abschmecken.
Für die knusprige Gremolata, die gehackten Wallnüsse in einer Pfanne trocken anrösten, und anschließend abkühlen lassen. Mit den restlichen Zutaten mischen, und dann die Suppe damit garnieren, bzw. zur Suppe reichen. :-)

Èdesköményes paradicsomleves diós-parmezános morzsával

Ezt a receptet egy bioújságban láttam meg és azonnal megtetszett. Akik rendszeresen látogatják a blogomat, azoknak esetleg már feltünt, hogy nagyon szeretem az ánizsos recepteket. Èppen ezért ez az egyszerü, de mégis különleges levest mintha külön nekem találták volna ki! Ráadásul a legjobb, hogy hidegen és melegen is egyaránt ízlik, és ezért tökéletes erre a bolondos nyárra!


Hozzávalók:
1 hagyma, finomra vágva
1 fokhagyma, vékony szeletekre vágva
0,5 dl Ricard (vagy másfajta hasonló ánizsos Likör)
1 közepes édeskömény, finomra szeletelve
2 dl paradicsompüré
1 dl zöldséglé
só, bors
a diós-parmezános morzsához:
maréknyi dió, durvára vágva
kb. 50 g frissen reszelt parmezán
1 citrom reszelt héja
édeskömény zöldje finomra vágva


Elkészítés:
A finomra vágott hagymát és fokhagymát kevés olajon megfonnyasztjuk. A likörrel felöntjük, és ezt pár perc alatt elfözzük. Az édesköményszeleteket hozzáadjuk és szintén pár percig pirítjuk. Majd a paradicsom- és zöldségével együtt felöntjük, és fedö alatt puhára fözzzük. Az egészet finomra pürésítjük, aki szeretné, szitán átszürheti, de szerintem ennél a levesnél nem fontos. Sózzuk, borsozzuk. A morzsához a diót szárazon egy serpenyöben megpirítjuk, majd hagyjuk kihülni. A citromhéjat és parmezánt is hozzákeverjük és a levesünket ezzel együtt tálaljuk. :-)

Jamie Oliver´s Blätterteigtörtchen mit roten Johannisbeeren

Ideales Dessert für eilige Alltage und/oder für wertvolle Wochenenden, an denen man nicht unbedingt Stunden in der Küche verbringen möchte. Das Originalrezept habe ich im Buch Jamie Oliver 30 Minuten Menüs gesehen, und es sah so lecker aus!! Ich habe lediglich die Füllung mit Mohn ergänzt, und das Ganze mit ein paar frischen Johannisbeeren geschmückt! :-)

Zutaten:
1 Pck. Blätterteig
Zimt zum besträuen
für die Füllung:
100 g Magerquark
1 Ei (klein)
50 g Puderzucker
Mark von einer 1/2 Vanilleschote
2 El Amarettolikör
2-3 El Mohn, gemahlen
1 handvoll frische Johannisbeeren


Zubereitung:
Blätterteig ausrollen, großzügig mit Zimt besträuen und fest aufrollen. Diese Rolle in 8 gleichmäßige Stücke schneiden. Eine ausgefettete, mit Zimt-Zucker besträute Muffinform nehmen (oder Silikonform) und die Teigstücke aufrecht hineingeben. Diese vorsichtig etwas auseinanderziehen, sodass die Formen mit dem Teig ausgefüllt sind. Im vorgeheiztem Ofen bei 180 °C 8 Minuten vorbacken. Währenddessen Quark mit Vanillemark, Puderzucker, Mohn und Amaretto verrühren. Die vorgebackenen Törtchen aus dem Ofen nehmen, mit einem Löffel in der Mitte Platz machen und etwas von der Füllung hineingeben. Als letztes noch ein paar von den schönen, reifen Johannisbeeren drauftun und für 20 Minuten wieder in den Ofen schieben. Knusprig goldgelb backen. Etwas abkühlen lassen, aus dem Form nehmen und mit Puderzucker aufgehübscht auftischen! :-)

Jamie Oliver ribizlis tortácskái

Ez egy tökéletes gyors süti nem csak sietös hétköznapokra, hanem hétvégékre is, amikor nincs kedve am embernek órákig a sütö mellett állni. Különösen ilyenkor nyáron... Az eredeti recepten annyit változtattam, hogy a krémhez mákot adtam és a tetejére még egy pár gyönyörüszép friss ribizliszemet szórtam.


Hozzávalók:
1 csomag leveles tészta
fahéj
a töltelékhez:
100 g túró
1 tojás
50 g porcukor
fél vaníliarúd belseje
2 ek Amarettolikör (vagy Rum)
2-3 el darált mák
maréknyi friss ribizli

Elkészítés:
A leveles tésztát kiteríjük és bökezüen megszórjuk fahéjjal. Szorosan feltekerjük és 8 egyenlö részre felvágjuk. Az így kapott csigákat kivajazott, fahéjas cukorral megszórt muffinformákba (vagy szilikonosba) helyezzük. A csigákat kissé széthúzzuk, hogy kibélelje a formákat és elömelegített sütöben 180 fokon 10 percig elösütjük. Ezalatt a túrót a tojással, cukorral, mákkal és vaníliával elkeverjük. 10 perc után óvatosan kivesszük a sütöböl a tortácskákat, egy kanállal a közepét kissé széthúzzuk és a krémmel megtöltjük. Már csak egy pár piros ribizliszemet kell a tetejére szórni, és mehetnek is 15-20 percre vissza a sütöbe. Ha szép aranysárgára, ropogósra megsültek, kivesszük öket, hagyjuk kissé kihülni és utána porcukorral díszitve tálalhatjuk is! :-)  

Gratinierte Tofu-Mandel-Bällchen mit Zucchini

Leicht und köstlich!! Ein ideales Rezept (nicht nur) für "Tofu-Einsteiger". Die Bällchen schmecken überhaupt nicht fade, sondern durch den Parmesan und die Gewürze einfach nur lecker!

Zutaten:
für die Bällchen:
400 g Tofu
50 g Parmesan, fein gerieben
50 g Mandeln, gemahlen
1 Ei
1 El Tomatenmark
Salz, Pfeffer
getrocknete Basilikum, Oregano, Thymian
für die Zucchini:
2 mittelgroße Zucchini
Öl 
4 dl passsierte Tomaten
2 Knoblauchzehen
getrocknete Kräuter (s.o.)
Salz, Pfeffer


Zubereitung:
Die Flüssigkeit mit beiden Händen kräfig aus dem Tofu drücken. Den zerbröselten Tofu in eine Schüssel geben und zusammen mit den anderen Zutaten vermengen. Mutig würzen und falls nötig, noch Semmelbrösel  hinzufügen. Aus der Masse dann Bällchen formen und in eine geölte ofenfeste Form geben.
Für das Gemüse, die gewaschenen Zucchinis in Scheiben schneiden, mit Öl einreiben und in eine Ofenfeste Form legen. Die passierten Tomaten würzen und über die Scheiben gießen, so dass sie bedeckt sind. Beide Formen in den Ofen schieben und bei 180 °C ca. 20-25 Minuten backen.

Sült tofugolyók paradicsomos cukkinivel

Egy tökéletes nyári vacsora! Könnyü, gyors és nagyon finom! "Tofukezdöknek" nagyon ajánlom, mert a tofu semleges "gumi" íze a parmezánnak és a füszereknek köszönhetöen itt egyáltalán nem érezhetö.


Hozzávalók 2 személyre:
a golyókhoz:
400 g tofu
50 g reszelt parmezán
50 g mandula, darált
1 tojás
só, bors
1 ek sürített paradicsom
szárított füszerek (oregánó, bazsalikom, kakkukfü)
a cukkinihez:
2 közepes cukkini
olaj
só, bors
4 dl paradicsomlé
2 fokhagyma
szárított füszerek (ld. fent)


Elkészítés:
A tofuból két kézzel erösen kinyomjuk a folyadékot, minnél szárazabb lesz, annál jobb! Az így szétmorzsolodótt tofut a többi alapanyaggal alaposan összedolgozzuk és közepes méretü golyókat formázunk belöle. A tofugolyókat beolajozzuk és egy kiolajozott formába helyezzük öket.
A megmosott cukkiniket felkarikázzuk, olajjal bedörzsöljük és egy höálló edénybe fektetjük öket. A paradicsomlevet füszerezzük és ráöntjük a zöldségszeletekre. Elömelegített sütöben mindkettöt kb. 20-25 percig sütjük, amíg a golyók aranysárgak nem lesznek és a cukkini megpuhult.