MULTINATIONALE GERICHTE: IN UNGARN DAHEIM, IN DER WELT ZUHAUSE!

Donnerstag, 13. Juni 2013

Fruchtiges Linsenragout mit Gurke und knusprigen Feta-Bällchen

Die letzten Tage waren weder richtig warm, noch kalt. Für mich ist dieses Gericht dann genau das Richtige für solche Tage! Das würzig scharfe Linsenragout wärmt von innen, ist aber gleichzeitig kühlend dank der Gurkenstückchen, und angenehm fruchtig durch die Aprikosen. Die goldbraunen Fetabällchen sind außen knusprig und innen zum dahinschmelzen weich. :-)   







Zutaten für 2 Personen:
1 Schalotte, feingeschnitten
1 Knoblauch, in feine Scheiben geschnitten
1 daumengroßes Ingwerstück, fein geraspelt
100 g rote Linsen
1 El Tomatenmark
1 dl passierte Tomaten
1 dl Gemüsebrühe
1-2 El Mango-Chutney
1-2 El süß-scharfe Thai-Soße
½ Gurke, in Würfel geschnitten
3-4 Aprikosen, in Würfel geschnitten
für die Bällchen:
½ Feta, ca.100gr.
1 kleines Ei
Salz, Pfeffer
Paprikapulver
frische Kräuter (Petersilie, Schnittlauch)
etwas Semmelbrösel
gehackte Mandeln
Öl zum braten



Zubereitung:
Schalotte und Knoblauch bei mittlerer Hitze in Öl anschwitzen. Den Ingwer und die Linsen dazugeben und kurz mit anbraten. Mit dem Tomatenmark vermischen und ebenfalls 1-2 Minuten unter rühren anbraten. Gemüsebrühe und passierte Tomaten hineingießen und zugedeckt in ca. 8-10 Minuten weichkochen. Am besten mehrmals die Linsen probieren, sie sollten zwar weich sein, aber nicht zerkocht. Wenn die fertig sind, mit der Thai-Soße und dem Mango-Chutney vermischen. Für die Bällchen den Feta fein zerbröseln und mit den anderen Zutaten ordentlich zusammenmischen, das geht am besten mit den Händen. (Man sollte mutig würzen und immer probieren, sonst wird es zu fade!!) Aus der Masse Bällchen formen und diese in der Semmel-Mandel-Mischung wälzen. In heißem Öl knusprig braten und auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen. Vorm servieren die Aprikosen und die Gurkenwürfel unter das Ragout mischen und das Ganze mit Naturreis genießen!
PS: Die Aprikosen können sowohl frische, als auch getrocknete sein. Man könnte aber auch reife Birnen als Ersatz nehmen.





Gyümölcsös vörös lencse ragu uborkával és Feta gombócokkal


Az utóbbi napok igazán se melegek nem voltak, se pedig hidegek. Nekem az ilyen napokra pont egy ilyen étel a tökéletes, mert a füszeres csípös lencseragu belülröl melegít és az uborkadaraboknak köszönhetöen mégis kellemesen hüvös. A barackdarabkák pedig az egészet felfrissitík! A sajtgombócok most tökéletesre sikerültek, kívülröl szép ropogós, belül pedig lágyan szétfolyó! :-)


Hozzávalók 2 személyre:
1 mogyoróhagyma, finomra vágva
1 fokhagyma, vékonyra felszeletelve
hüvelykujjnyi friss gyömbér, finomra reszelve
100 g vörös lencse
1 ek sürített paradicsom
1 dl paradicsomlé
1 dl zöldséglé
1-2 ek Mango-Chutney
1-2 ek édes-csípös Thai-szósz
½ uborka, felkockázva
3-4 barack, szintén felkockázva
a gombócokhoz:
½ csomag Feta sajt
1 kicsi tojás
só, bors
paprika
friss füszerek (petrezselyem, metélöhagyma)
kevés zsemlemorzsa
finomra vágott mandula
olaj a sütéshez



Elkészítés:
A hagymát és a fokhagymát közepes lángon megfonnyasztjuk, majd a reszelt gyömbért és a lencséket is hozzáadva kevergetve 1-2 percig tovább pirítjuk. A sürített paradicsomot hozzádjuk és ismét 1-2 percig tovább pirítjuk, utána pedig a paradicsomlével és a zöldséglével felöntve fedö alatt kb. 8-10 perc alatt puhára fözzük. A lencse legyen ugyan puha, de ne legyen szétföve! (Ajánlatos párszor próbálgatni.) A gombócokhoz a sajtot szétmorzsoljuk, és a többi alapanyaggal alaposan összedolgozzuk. (Ez kézzel megy a leggyorsabban.) Közepes gombócokat formálunk a masszából, és ezeket a zsemlemorzsa-mandula keverékében meghempergetjük. Forró olajban aranybarnára sütjük öket és hagyjuk papíron kicsit lecsepegni. A raguhoz közvetlenül tálalás elött az uborka és a barackdarabokat belekeverjük és az egészet párolt barna rizzsel fogyasztjuk !
u.i : A barack lehet friss vagy szárított is. A gombócokat pedig bátran füszerezzük!!

Kommentare:

  1. mmh, mir läuft das Wasser im Mund zusammen, so was leckeres!!

    Grüßle, jessi

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