Pastinaken-Reibekuchen mit Apfelmus

Pastinaken sind wirklich köstlich und so wandelbar. Diese Reibekuchen sind eine willkommene und gesunde Abwechslung zur gewöhlichen Variante. Ich bereite die Reibekuchen oft aus gekochten Kartoffeln im Ofen zu, weil sie so viel weniger Fett enthalten, und das Haus riecht dann auch nicht tagelang wie eine Fritten-Ranch! Und Apfelmus zuzubereiten ist sowieso sehr einfach, ich verstehe nicht, warum man es fertig kaufen muss!!??

Zutaten (für 2 Personen mit wenig Hunger):
3 mittelgroße gekochte Kartoffeln vom Vortag
2 Pastinaken
1 große Zwiebel
1 El Leinsamen
2 El Haferflocken
1 Ei
Salz, Pfeffer
1 Apfel
ein wenig Apfelsaft

Zubereitung:
Backofen auf 200 C° vorheizen. Kartoffeln, Pastinaken und Zwiebel fein reiben. Leinsamen und Haferflocken in einer alten Mühle fein mahlen und mit dem Ei zusammen hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und aus dem Teig Röstis formen. Auf Backpapier geben und im Ofen goldbraun knusprig backen. Ab und zu wenden, und mit einem Pinsel dünn mit Öl bestreichen. In der Zeit den Apfel schälen und mit wenig Apfelsaft weichkochen. Es dauert nicht lange, höchstens 8 Minuten. Pürieren und schon fertig!
Das leicht abgekühlte Mus zusammen mit den Reibekuchen warm servieren!

Paszternákos lapcsánka almapürével

Imádom a lapcsánkát, ha rajtam múlna, akkor minden héten a menülistán lenne!! A legfinomabban apukám készíti, fokhagymával és sok borssal!! A német változat egy kicsit szokatlan ugyan, de nem rossz. Itt ugyanis nem reszelik le olyan finomra, és általában édes almapürét esznek hozzá. Az igazi azért csak az marad, amit az ember lánya kis korától kezdve megszokott. :-)

Ez a változat nagyon egészséges, és mégis finom! Lenmaggal és zabpehellyel sürítve, kevés olajjal sütöben aranyra sütve, ennek köszönhetöen nem terjeng utána napokig olajszag a házban, mint egy lángososnál! Az almapüré pedig se perc alatt kész van!!

Hozzávalók (2 före kevés étvággyal):
3 fött krumpli másnapról megmaradva
2 Pastinaken
1 nagyobb hagyma
1 ek lenmag
2 ek zabpehely
1 tojás
só, bors
1 alma+kevés almalé

Elkészítés:
A sütöt elömelegítjük 200 C°-ra. A krumplit, paszternákot és a hagymát lereszeljük. A lenmagot és a pelyhet finomra daráljuk és a tojással a reszelt zöldséghez keverjük. Sózzuk, borsozzuk. Sütöpapírra teszük a formázott lapcsánkát és aranyszínüre, ropogósra sütjük. A sütés alatt néha egy ecsettel megolajozzuk és egyszer-kétszer megforgatjuk. Ezalatt a hámozott almát kevés almalével puhára fözzük. Ez nagyon gyorsan megy, még 10 perc sem. Pürésítjük, hagyjuk kicsit kihülni és tálaljuk a még forró, készre sült lapcsánkával!