Erdnuss-Blumenkohl-Schnitzel mit Hüttenkäse-Polenta

Beim lesen des Titels könnte man meinen, dass dieses Gericht nicht so aufregend ist... ist es aber!! Geröstete Erdnüsse würzen sowohl die Blumenkohlscheiben, als auch und die cremige Polenta. Eigentlich mag ich Polenta nur angebraten, aber diese Ausnahme hat mich überzeugt. :-)

Zutaten für 2-3 Personen:
1 Blumenkohl
etwas Mehl
1 Ei + etwas Milch
25 g geröstete Erdnüsse, fein gemahlen
Semmelbrösel
Öl zum braten
Salz, Pfeffer
für die Polenta:
150 ml Milch
150 ml Wasser

125 g Maisgrieß

25 g Butter

50 g Hüttenkäse
handvoll Parmesan, feingerieben
50 g geröstete Erdnüsse, fein gemahlen
Salz, Pfeffer, Muskat


Zubereitung:
Blumenkohl in größere Rosen teilen und mit ganz wenig Wasser al dente kochen. Abkühlen lassen und danach in Scheiben schneiden. Semmelbrösel mit Erdnüssen mischen, anschließend wie üblich panieren und in Öl knusprig braten. Für die Polenta die Milch mit dem Wasser zum kochen bringen, dann den Polentagrieß langsam und unter ständigem Rühren einrieseln lassen. Wenn der gesamte Maisgrieß eingerührt ist, die Kochstelle auf die niedrigste Stufe schalten und die Polenta ca. 10 Minuten unter weiterem Rühren kochen, bis sich der mittlerweile dicke Brei vom Topfrand löst. Hüttenkäse, Parmesan, Butter und Erdnüsse unterrühren und mit den Gewürzen abschmecken. Den Herd ausschalten und die Masse abgedeckt noch etwa 5 Minuten quellen lassen.


 

Rántott karfiolszeletek mogyorós bundában, túrós polentával

Tulajdonképpen a polentát csak megsütve szeretem, amikor a külseje kissé ropogós, de ez a recept meggyözött az ellenkezöjéröl. A mogyoró pirított íze kellemesen füszerezi a puha fött kukoricadarát, amihez a túró darabossága nagyon jól illik. Aki egyébként tudni szeretné, hogy mi a különbség a polenta és a puliszka között, az ITT elolvashatja. Számomra nagyon érdekes volt.  :-)


 Hozzávalók 2 személyre:
1 karfiol
1 tojás
25 g zsemlemorzsa
25 g kukoricadara
25 g finomra darált piritott földimogyoró
só, bors
olaj a sütéshez
a polentához:

1,5 dl tej

1,5 dl víz

125 g kukoricadara

só, bors, csipet szerecsendió

25 g vaj

50 g túró 

maréknyi reszelt parmezán

50 g pirított földimogyoró, finomra darálva

Elkészítés:

A karfiolt lehetöleg nagyobb rózsákra szétszedjük és kevés vízzel feltéve félpuhára fözzük. Ezután hagyjuk teljesen kihülni, felvágjuk kissé vastagabb szeletekre, szokott módon panírozzuk és ropogósra kisütjük. A polentához a vizet a tejjel egy lábosba öntjük, felforraljuk és a kukoricadarát fokozatosan beleszórva elkeverjük benne. Alacsony lángon kb. 10 percig kevergetve!! fözzük, majd félretesszük. A vajat, a sajtokat és a mogyorót is hozzákeverjük, sóvval, borssal és szerecsendióval ízesítjük.
u.i.: Èn a polentához az itt kapható "Hüttenkäse" nevü túrót vettem, aki akarja, beszerezheti Aldiban, vagy Lidlben. 

Polenta-Pizza mit grünen Bohnen

Der Markt bietet schon seit Wochen frischen Bohnen an. Statt das überall bekannte "Birnen, Bohnen, Speck" ist dies hier eine andere sehr leckere Variante!

Zutaten:

2,5 dl Milch 

2,5 dl Wasser

125 g Maisgrieß

Salz, Pfeffer, Muskat

50 g Parmesan

50 g Butter

2 El Pesto

1 El Créme Fraiche

Lachsschinken
eingelegte Paprikas aus dem Glas
Käse, gerieben
250 g frische grüne Bohnen
ganz wenig Wasser
etwas Bohnenkraut
Öl+1 El Butter
3-4 getrocknete Tomaten
 
Zubereitung:
Polenta zubereiten, wie ich es schon bei der Polenta mit Ricard-Spinat und Lachsschinken Variante beschrieben habe. Man kann es im Voraus zubereiten und abkühlen lassen, man kann es aber auch frisch kochen. Alufolie auf ein Backblech legen, mit Öl bestreichen und die fertige Polenta darauf verteilen (wie eine Pizza). Am besten geht es mit einem Löffel, den man immer wieder in Wasser taucht.
Pesto mit Créme Fraiche vermischen, auf die Polenta streichen. Mit Lachsschinken, Paprikastreifen und Käse belegen und im Ofen bei 180 C° backen, bis der Käse geschmolzen ist, und der Rand anfängt zu bräunen. 
Während unsere Polenta-Pizza im Ofen  ist, die Bohnen mit wirklich ganz-ganz wenig Wasser und Bohnenkraut in einem Topf ca. 5-8 Minuten köcheln. In ein Sieb abgießen, die Flüssigkeit auffangen. (So bleiben die Vitamine erhalten, und das Garwasser von den Bohnen kann man ruhig trinken. Es schmeckt sehr lecker!!) Ein wenig Öl von den Dörrtomaten +Butter in einer Pfanne erhitzen, die Bohnen ein paar Minuten mit den kleingeschnittenen Tomaten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, und zusammen mit der Pizza servieren!

Polenta-pizza szárított paradicsomos zöldbabbal

Hozzávalók:
2,5 dl tej
2,5 dl víz
125 g kukoricadara
só, bors, csipet szerecsendió
50 g Parmesan,reszelt
50 g vaj
2 ek pesztó
1 ek Créme Fraiche (vagy tejfel)
fött sonkafelvágott
paprika olajban eltéve
reszelt sajt
250 g friss zöldbab

kevés víz és csombor

olaj+ 1 ek vaj

3-4 szárított paradicsom

Elkészítés:

A polentát elkészíteni, ahogy a spenótos verziónál már leírtam. Aki elöre akar dolgozni, az már kora reggel megfözheti és hagyja kihülni, a többiek frissen készítik el. Egy tepsire alufóliát terítünk, kicsit beolajozzuk, és pizza formára kisimitjuk a polentánkat. Ez a legkönnyebben úgy megy, ha egy kanalat mindig kicsit bevizezünk. 

A pesztót  a Créme Fraiche-el (vagy tejfellel) elkeverjük, és megkenjük vele a polentát. Már csak ráteszünk minden féle finomságot, mint a szeletekre vágott paprikát, a fött sonkát, reszelt sajtot és mehet be a sütöbe. 180 C° addig sütni, amíg a sajt szépen megolvadt és a pizza széle kicsit! megpirult.
Amíg a pizzánk sül, addig a zöldbabot nagyon kevés vízzel és csomborral egy serpenyöben kb. 5-8 percig pároljuk, majd hagyjuk lecsöpögni. (Èn a fözölevét mindig megiszom, mert finom és egészséges is!) Kevés olajat a szárított paradicsomtól egy serpenyöben felforrósít a vajjal, és a babot rajta egy pár percig az apróra vágott szárított pariszeletekkel átsütjük. Sózzuk, borsozzuk és tálaljuk a pizzával! Jó étvágyat kívánok hozzá! :-D

Polenta mit Knack-Würstchen und roter Zwiebelmarmelade

Rote Zwiebelmarmelade schmeckt soooo gut, ob alleine, oder mit anderen Zutaten kombiniert. Hier mit Knack-Würstchen und goldgelber Polenta!

Zutaten:
Knack-Würstchen
für die Polenta:
250 ml Milch

250 ml Wasser

125 g Maisgrieß

Salz, Pfeffer, Muskat

50 g Parmesan

50 g Butter

für die Zwiebelmarmelade:

2 große rote Zwiebeln

etwas Öl

2 El brauner Zucker

200 ml Portwein (oder Rotwein)

2 El Balsamico Essig

2 El Honig

1 Tl Salz

Pfeffer

1 Tl Speisestärke

1 El Preiselbeermarmelade

 

Zubereitung:

Die Milch mit dem Wasser zum kochen bringen. Die Polenta langsam und unter ständigem Rühren einrieseln lassen. Wenn der gesamte Maisgrieß eingerührt ist, die Kochstelle auf die niedrigste Stufe schalten und die Polenta ca. 10 Minuten unter weiterem Rühren kochen, bis sich der mittlerweile dicke Brei vom Topfrand löst.

Fein geriebenen Parmesan und Butter unterrühren und mit den Gewürzen abschmecken. Den Herd ausschalten und die Masse abgedeckt noch etwa 10 Minuten quellen lassen. Die geschälten Zwiebeln halbieren und in feine Ringe schneiden. Öl in einem Topf erhitzen und darin andünsten lassen, ohne dass sie Farbe annehmen. Zucker hinzugeben und ein paar Minuten karamellisieren. Mit Rotwein und Balsamico ablöschen und zugedeckt schmoren lassen, bis die Zwiebeln ganz weich sind. Falls nötig Honig zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit in wenig Wasser aufgelöster Stärke abbinden und die Preiselbeermarmelade unterrühren. Als letztes nur noch die Knacker schräg einschneiden, anbraten und mit der süßen Zwiebelmarmelade und der Polenta servieren!

Polenta sült virslivel és vörös hagymalekvárral

A vörös hagymalekvár az egyik legnagyobb kedvencünk, mindegy hogy hidegen egy szelet kenyérrel, vagy fött kölessel, esetleg sült virslivel! Minden módon nagyon-nagyon finom!!!! 

Hozzávalók:

a polentához:

2,5 dl tej

2,5 dl víz

125 g kukoricadara

só, bors, csipet szerecsendió

50 g reszelt parmezán

50 g vaj

a hagymalekvárhoz:

2 db. nagyobb vörös hagyma

kevés olaj

2 ek barna cukor

2 dl vörösbor

2 dl balzsamecet

2 ek méz

1 tk só, bors

1 tk étkezési keményítö+víz

1 ek áfonyalekvár

2-2 db. virsli

Elkészítés:
A vizet a tejjel egy lábosba öntjük, felforraljuk és a kukoricadarát fokozatosan beleszórva elkeverjük benne. Alacsony lángon kb. 10 percig kevergetve!! fözzük, majd félretesszük. A vajat és a parmezánt hozzákeverjük, sózzuk, borsozzuk és szerecsendióval ízesítjük. A lekvárhoz a hagymát felezzük, vékony szeletekre szeljük és kevés olajon közepes hömérsékleten megfonyasztjuk. A barna cukorral karamellizáljuk, majd a borral és a balzsamecettel leöntjük. Hagyjuk egy pár percig rotyogni, amíg a hagymaszeletek szép puhára fönnek. Sózzuk, borsozzuk és ha szükséges, akkor adjuk a mézet is bele. A keményítöt kevés hideg vízben feloldjuk, és besürítjük vele a lekvárt. Már csak az áfonyalekvárt keverjük hozzá és ezzel kész is vagyunk. Utolsóként a virsliket is kevés olajban ropogósra sütjük és tálaljuk az aranyszínü polentával, meg a fenséges hagymalekvárral!   

Rhabarber-Kompott mit Zimt-Polenta und Rhabarber-Sirup

Alle die ab heute hier reinschauen, werden sehen, dass ich mal wieder an meinem Blog experimentiere. Ich wollte etwas einfaches, schlichtes. Das Problem ist nur, dass ich den Blog auf unserem viel zu schmalen Laptop nicht vollständig sehen kann. Deswegen, helft mir bitte, und sagt mir, wie mein Blog im Moment aussieht. Ist der neue Hintergrund in Ordnung so, oder muss ich etwas ändern, nach links/rechts verschieben?? Danke schön, schon mal im Voraus! :-) 
Bis dahin zeige ich Euch, was ich die letzten Tag mehrmals gekocht habe, weil es mir so lecker schmeckt! Als Kochbloggerin und begeisterte Köchin hat man es nicht einfach. Aufgrund der viiiiielen Eindrücke aus den Küchen aller Welt, kommt es nicht jeden Tag vor, dass einen ein Gericht komplett von den Socken haut. ABER….. Mir ist genau das passiert!! So etwas simples, schnelles, und trotzdem unfassbar leckeres!! Leute, ich sage Euch, die süße, von Zimt duftende Polenta knusprig angebraten, mit dem süß-saueren, weichen Rhabarber-Kompott, ist einfach unglaublich lecker!!! Dazwischen noch eine Schicht cremiger Frischkäse, einfach nur perfekt! Aber das Allerbeste ist, dass aus der zurückgebliebenen Kochflüssigkeit, ein wunderschön pinkfarbiger Rhabarber-Saft übrig bleibt. In lauen Sommernächten und mit Sekt aufgegossen, schmeckt er absolut herrlich!! ;-)

Zutaten:
für die Polenta:
2,5 dl Milch
2,5 dl Wasser
125 g Maisgrieß 
Mark von 1/2 Vanilleschote 
Prise Salz
50 g Butter
1 El Créme Fraiche
1 Tl Zimt
für Rhabarber-Saft:
750 g Rhabarber
750 ml Wasser 
500 g Zucker
Saft von 1 Zitrone
1/2 Vanilleschote 
für Rhabarber-Kompott:
2 El Zucker 
+ weichgekochte Rhabarberstücke
 

Zubereitung:
Die Milch mit dem Wasser und der Vanillemark zum kochen bringen. Die Polenta langsam und unter ständigem Rühren einrieseln lassen. Wenn der gesamte Maisgrieß eingerührt ist, die Kochstelle auf die niedrigste Stufe schalten und die Polenta ca. 10 Minuten unter weiterem Rühren kochen, bis sich der mittlerweile dicke Brei vom Topfrand löst. Den Herd ausschalten und die Masse abgedeckt noch etwa 5 Minuten quellen lassen. Noch heiß Butter und Créme Fraiche unterrühren und mit Zimt würzen. Alufolie auf ein Backblech legen, mit Öl bestreichen und die fertige Polenta darauf verteilen. Am besten geht es mit einem Löffel, den man immer wieder in Wasser taucht. Während es abkühlt, Rhabarber waschen, in große Stücke schneiden. Mit der ausgekratzten Vanilleschote und dem Wasser zum kochen bringen und ca. 10-15 Minuten köcheln lassen. Die weichen Gemüsestückchen durch ein Sieb gießen, und dabei die Flüssigkeit auffangen. Dies zusammen mit dem Zucker und Zitronensaft noch weitere 5 Minuten kochen, und direkt danach sehr vorsichtig in saubere Flaschen gießen. Für den Kompott, Zucker in einem Topf karamellisieren, den weichen Rhabarber dazugeben und ca. 5 Minuten köcheln, bis der Karamell sich komplett aufgelöst hat (hier und da umrühren). Die Vanilleschote entfernen. Die abgekühlte Polenta in beliebige Formen schneiden und in einer Pfanne von beiden Seiten knusprig anbraten. Auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen, danach mit Zimt erneut bestreuen, mit Frischkäse bestreichen, und mit dem Rhabarber-Kompott zusammen servieren. Guten Appetit! :-)

Fahéjas polenta rebarbarás kompóttal

Aki mostanság benéz ide, az rögtön látni fogja, hogy megint a blog külsején alkottam. Egybaj van csak, hogy a mostani laptopunkon nem látom a teljes kinézetet, mert túl keskeny a képernyö. Szóval, ha tudtok, akkor írjatok nekem légyszí, hogy hogy néz ki most, mit javítsak, toljam el jobbra/balra...??? Addig is jöjjön egy finomság, amivel az utóbbi idöben nem tudok betelni. A sült polentaszeletek a savanykás, fahéjtól illatozó rebarbarakompóttal egy szuper párost alkotnak! A krémes túróréteg (ki tudja, hogy mi a "Frischkäse" magyarul?) a kettö között pedig egyszerüen tökéletes!  De a legjobb az egészben, hogy a fözésböl visszamaradt rebarbaraléböl egy nagyon csinos szirupot fözhetünk, ami az enyhe nyári estéken pezsgövel felöntve nagyon üditö ám! :-)


Hozzávalók:
2,5 dl tej
2,5 dl víz
125 g kukoricadara
csipet só
50 g vaj
1 ek tejfel
1tk fahéj
a rebarbaraléhez:
750 g rebarbara
750 ml víz 
500 g cukor
1 citrom leve
1/2 vaníliarúd 
a kompóthoz:
2 ek cukor
 + a puhára fözött rebarbara



 
Elkészítés:
A vizet a tejjel egy lábosba öntjük, a vaníliarúd kikapart belsejét hozzáadva felforraljuk és a kukoricadarát fokozatosan beleszórva elkeverjük benne. Alacsony lángon kb. 10 percig kevergetve!! fözzük, majd félretesszük. A vajat és a tejfelt hozzákeverjük, és a fahéjjal ízesítjük. Egy tepsire alufóliát terítünk, kicsit beolajozzuk, és kisimitjuk a polentánkat. Ez a legkönnyebben úgy megy, ha egy kanalat mindig kicsit bevizezünk. Hagyjuk kihülni. Ezalatt a megmosott rebarbarákat nagyobb darabokra felvágjuk és a vizzel meg a kikapart vaníliaúddal együtt felforraljuk, majd közepes lángon kb. 10-15 perc alat puhára fözzük. Ha megfött, akkor egy szitán átöntjük, a levet felfogjuk. A levet a cukorral 5 percig befözzük, a végén a citromlevet hozzáöntjük és még azon nyomban forrón kimosott, tiszta üvegekebe töltjük. A kompóthoz a cukrot egy lábasban karamellizáljuk, a puha zöldséget hozzáadjuk és kb. 5 percig fözzük, amíg a karamell teljesen feloldódott. A polentát tetszöleges formákra vágjuk, mindkét oldalát megsütjük. Hagyjuk 1-2 percig papíron lecsepegtetni, majd fahéjjal megszórva, a túróval megkenve és a kompóttal együtt tálaljuk. Jó étvágyat kívánok hozzá! :-) 

Polenta mit Spinat und Lachsschinken

Die gebratene, knusprige Polenta passt einfach perfekt zu Rahmspinat, dazu fettarmer Lachsschinken!

Ich gebe zum Spinat immer ein wenig Anislikör dazu...!

  

Zutaten:

250 ml Milch 

250 ml Wasser

125 g Maisgrieß

Salz, Pfeffer, Muskat

50 g Parmesan

50 g Butter

1 Tl Schwarzkümmel

1 Schalotte

1-2 Knoblauch

2 gute Handvoll Spinatblätter

4 cl Ricard

1/2 Dose Schmand (oder Griechischer Joghurt)

Zubereitung:

Die Milch mit dem Wasser zum kochen bringen. Die Polenta langsam und unter ständigem Rühren einrieseln lassen. Wenn der gesamte Maisgrieß eingerührt ist, die Kochstelle auf die niedrigste Stufe schalten und die Polenta ca. 10 Minuten unter weiterem Rühren kochen, bis sich der mittlerweile dicke Brei vom Topfrand löst.

Fein geriebenen Parmesan und Butter unterrühren und mit den Gewürzen abschmecken. Den Herd ausschalten und die Masse noch etwa 10 Minuten quellen lassen.

Auf ein Backblech Alufolie legen, mit Öl bestreichen und mit Schwarzkümmel bestreuen. Die fertige Polenta darauf verteilen. Am besten geht es mit einem Löffel, den man immer wieder in Wasser taucht. Wenn es vollständig abgekühlt ist, entweder in der Pfanne von beiden Seiten anbraten, oder im Backofen auf der oberen Schiene ca. 5 Minuten mit Oberhitze bräunen.

Für den Spinat eine Schalotte und 2 Knoblauchzehe in Öl anschwitzen, Spinat dazugeben, zusammenfallen lassen. Mit Ricard (Anislikör) aufgießen, Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Schmand unterrühren und fertig! 

Polenta ánizslikörös spenóttal és sonkaszeletekkel

A ropogósra sült polentaszeletekhez tökéletesen illik a krémes spenót. Èn mindig öntök hozzá egy kis francia ánizslikört,  Ricard-t, ami különlegessé teszi!!

Hozzávalók:

2,5 dl tej

2,5 dl víz

125 g kukoricadara

só, bors, csipet szerecsendió

50 g reszelt parmezán

50 g vaj
1 tk fekete hagymamag
1 mogyoróhagyma
1-2 fokhagymagerezd
1 maréknyi spenót
4 cl Ricard
1 dl Créme Fraiche (vagy tejfel)
só, bors, szerecsendió

Elkészítés:
A vizet a tejjel egy lábosba öntjük, felforraljuk és a kukoricadarát fokozatosan beleszórva elkeverjük benne. Alacsony lángon kb. 10 percig kevergetve!! fözzük, majd félretesszük. A vajat és a parmezánt hozzákeverjük, sózzuk, borsozzuk és szerecsendióval ízesítjük. Egy darab alufóliát beolajozunk, megszórjuk a fekete hagymamaggal, és egy vizes kanál segítségével elegyengetjük a polentát rajta. A tetejét is megszórjuk a hagymamaggal. Hagyjuk kihülni. (Ezt akár kora reggel is elkészíthetjük!)  Ha kihült, akkor egy teflonos serpenyöben mindkét oldaláról megpirítjuk.
A mogyoróhagymát és a fokhagymát apróra vágjuk, olajon megpároljuk, a megtisztított spenótot hozzáadjuk, és egy pár perc alatt hagyjuk összeesni. Felöntjük az ánizslikörrel, belekeverjük a tejfelt, és ízlés szerint füszerezzük.  

Polenta-Gnocchi mit gebackenen Tomaten

Eigentlich sollte hier ein Tomaten-Tarte mit einem grünem Salat stehen, jedoch beim Anblick auf den nicht aufhörenwollenden Regen entschied ich mich kurzerhand für etwas gehaltvolleres und wärmenderes. Und es war eine sehr gute Entscheidung!! :-)

Zutaten für 2 Personen:
für die Polenta:
250 ml Milch
250 ml Wasser

125 g Maisgrieß

Salz, Pfeffer, Muskat

50 g Parmesan

50 g Butter

ausßerdem:

4 große reife Tomaten

getrocknete Kräuter (Oregano,Basilikum)

Öl

Knoblauch

Zubereitung:

Die Milch zusammen mit dem Wasser zum kochen bringen. Die Polenta langsam und unter ständigem Rühren einrieseln lassen. Wenn der gesamte Maisgrieß eingerührt ist, die Kochstelle auf die niedrigste Stufe schalten und die Polenta ca. 10 Minuten unter weiterem Rühren kochen, bis sich der mittlerweile dicke Brei vom Topfrand löst. Fein geriebenen Parmesan und Butter unterrühren und mit den Gewürzen abschmecken. Den Herd ausschalten und die Masse abgedeckt noch etwa 10 Minuten quellen lassen.

Die Tomaten in etwas dickere Scheiben schneiden, mit Öl bestreichen und mit Kräuter bestreut im Ofen ca. 15 Minuten lang backen.

In der Zeit aus der abgekühlten Polenta mit zwei Löffeln Gnocchis formen. Die Tomaten kurz aus dem Ofen holen, die Gnocchis zwischen den Scheiben verteilen. Knoblauchzehen (je nach Bedarf) dazwischen stecken, mit geriebenem Käse bestreuen und nochmal für 15 Minuten zurück in den Ofen geben. Dazu am besten ein frisches, knuspriges Baguette servieren und damit den Saft auftunken. :-)

 Sült polenta gnocchi sült paradicsomszeletekkel

Hozzávalók:

a polentához:

2,5 dl tej

2,5 dl víz

125 g kukoricadara

só, bors, csipet szerecsendió

50 g reszelt parmezán

50 g vaj

ezenkívül:

4 nagy paradicsom

só, bors 

olaj

szárított füszerek (bazsalikom, oregánó)

fokhagyma   

reszelt sajt 

Elkészítés:
A vizet a tejjel egy lábosba öntjük, felforraljuk és a kukoricadarát fokozatosan beleszórva elkeverjük benne. Alacsony lángon kb. 10 percig kevergetve!! fözzük, majd félretesszük. A vajat és a parmezánt hozzákeverjük, sózzuk, borsozzuk és szerecsendióval ízesítjük. Hagyjuk kicsit kihülni. 

A paradicsomokat szeletekre vágjuk. Olajjal lekenve és sóval, borssal, füszerekkel megszórva a forró sütöbe toljuk kb. 15 percre. Ezalatt a kihült polentából két kanál segítségével gnocchi-kat formázunk. A paradicsomot óvatosan kivesszük a sütöböl, a gnocchi-kat a paradicsomszeletek közé elrendezzük. Kedv és ízlés szerint fokhagymagerezdeket teszünk még közéjük, reszelt sajttal megszórjuk és megint visszatoljuk egy negyedórára a sütöbe.  Szerintem a legjobb, ha egy pár friss, ropogós fehér kenyérszeletet a fenséges szaftba mártogatva fogyasztjuk! :-)

Rhabarber-Hähnchen mit Polenta (von Jamie Oliver)

Es ist wirklich laaaaange her, dass ich ein Rezept mit Fleisch gepostet habe. Der Grund dafür ist, dass wir (mein Mann und ich) uns 98 % vegetarisch ernähren. Gestern, an diesem regnerischen Tag, habe ich ältere Kochbücher durchgeblättert, darunter war auch eins von Jamie Oliver. Da ich Rhabarber super lecker finde, fiel mir dieses Rezept sofort ins Auge! Die einfache Art der Zubereitung war aber auch ein Hauptargument,  es sofort heute auszuprobieren (ich mag es nämlich garnicht, Sonntags stundenlang in der Küche zu stehen!!). Das Ergebnis war so, wie ich es erwartet hatte: das Fleisch war dank der Speckscheiben schön zart, und das süß-sauere Rhabarber-Sößchen passte perfekt zur Polenta! :-)

Weitere tolle Rhabarber-Rezepte findet Ihr beim Küchenplausch´s Event!

Zutaten für 2 Personen:

2 Knoblauchzehen

1 große Hand voll frischer Salbei

4 El Öl + große Prise Meersalz

2 Hähnchenfilets

10 Scheiben Frühstücksspeck

Salz, Pfeffer

4 mittlere Rhabarberstangen

3 El Zucker 

für die Polenta:
150 ml Milch
150 ml Wasser

125 g Maisgrieß

Salz, Pfeffer, Muskat

50 g Butter

1 El Mascarpone (oder Creme Fraiche)

Zubereitung:

Knoblauchzehen schälen, in dünne Scheiben schneiden und zusammen mit den Salbeiblättern, und dem Meersalz in einem Mörser zerstoßen. Öl dazugeben und die Hähnchenfilets mit der Marinade einreiben. Das Ganze dann eine Stunde (oder über Nacht) ziehen lassen. In der Zeit, den Rhabarber in größere, schräge Stücke schneiden, in eine hitzebeständige Glasschüssel geben, mit dem Zucker vermengen, und ebenfalls ziehen lassen. (Aluminium ist nicht empfehlenswert, weil die Rhabarberstücke sich verfärben)

Ofen auf 200 °C vorheizen. Die Fleischfilets mit Salz und Pfeffer würzen, und mit den Speckscheiben umwickeln. Das Fleisch auf den Rhabarber legen, eventuell restliche Marinade obendrauf verteilen. Ein Stück Backpapier zusammenknüllen und ordentlich mit Wasser befeuchten. Mit diesem Papier die Glasschüssel vollständig abdecken. Im Ofen etwa 15 Minuten backen, danach das Papier entfernen und noch weitere 15 Minuten backen. 

Währenddessen Polenta zubereiten. Dafür die Milch mit dem Wasser zum kochen bringen, dann den Polentagrieß langsam und unter ständigem Rühren einrieseln lassen. Wenn der gesamte Maisgrieß eingerührt ist, die Kochstelle auf die niedrigste Stufe schalten und die Polenta ca. 10 Minuten unter weiterem Rühren kochen, bis sich der mittlerweile dicke Brei vom Topfrand löst. Mascarpone und Butter unterrühren und mit den Gewürzen abschmecken. Den Herd ausschalten und die Masse abgedeckt noch etwa 10 Minuten quellen lassen.

Das Fleisch nach dem rausnehmen 5 Minuten ruhen lassen, und erst danach in Scheiben schneiden. Mit Rhabarber und Polenta zusammen servieren, und mit Rhabarbersaft übergießen.

Jamie Oliver rebarbarás-zsályás csirkefiléje polentával

Elég rég volt már, hogy egy húsos receptet közöltem, aminek az az oka, hogy mi (a férjem és én) 98%-ban vegetáriánusok vagyunk. A tegnapi esös szombatot azonban arra használtam, hogy régebbi szakácskönyveket olvasgattam, köztük Jamie Oliver egyik elsö könyvét is. Ez a rebarbarás recept rögtön megfogott, nemcsak azért, mert mi rebarbarát nagyon szeretünk, hanem mert gyorsan elkészül (én ki nem állhatom vasárnaponként órákig a konyhában állni). Az eredmény pont olyan lett, amilyennek elképzeltem. A hús a szalonnaszeleteknek köszönhetöen szaftos maradt, az édeskés-savaynkás rebarbara pedig tökéletesen passzolt a polentához.   

Hozzávalók:

1 nagy maréknyi zsálya

2 fokhagyma

nagyobb csipet tengeri só

2 csirkefilé

10 db. vékony szalonnaszeletek

só, bors

4 db. rebarbararúd

3 ek cukor

a polentához:

1,5 dl tej

1,5 dl víz

125 g kukoricadara

só, bors, csipet szerecsendió

50 g vaj

1 ek mascarpone (vagy tejfel)

Elkészítés:

A fokhagymát vékonyan felszeleteljük, majd a zsályával és tengeri sóval egy mozsárban összetörjük. Az olajat hozzáadjuk és a húsokat ezzel a marináddal alaposan bedörzsöljük. Egy órán át hagyjuk állni (vagy akár egy estén keresztül). Ezalatt a rebarbarákat megmossuk, és nagyobb darabokra felszeleteljük. A cukorral együtt egy üveg jénai tálba tesszük és ezt is hagyjuk állni.

A sütöt 200 fokra elömelegítjük. Egy darab sütöpapírt alaposan bevizezünk és kicsavarunk. A húsfiléket a szalonnaszeletekkel körbetekerjük, a rebarbarákra ráfektetjük öket. A jénai tetejét a vizes papírral befedjük, és 15 percre a sütöbe teszük. 15 perc után a papírt eltávoltítjuk, és papír nélkül további 15 percig sütjük. Amíg a hús sül, elkészítjük a polentát.    

Ehhez a vizet a tejjel egy lábosba öntjük, felforraljuk és a kukoricadarát fokozatosan beleszórva elkeverjük benne. Alacsony lángon kb. 10 percig kevergetve fözzük, majd félretesszük. A vajat és a mascarponét hozzákeverjük, sózzuk, borsozzuk és szerecsendióval ízesítjük. A húst a sütöböl kivéve 5 percig hagyjuk pihenni, majd szeletekre vágjuk, és a rebarbarával meg a polentával tálaljuk. Az egészet a rebarbara levével meglocsoljuk! Jó ebédhez szól a nóta! :-)

Polenta-Blümchen mit Lachsschinken, dazu Rotkohlsalat mit Wasabi-Dressing

Ich bin der Meinung, dass Essen nicht nur schmecken, sondern auch hübsch aussehen sollte. Dieses Gericht ist ein gutes Beispiel dafür, wie man in den kalten Wintertagen etwas farbenfrohes und gesundes auf den Teller bringen kann! :-)

Zutaten für 2 Personen:
für den Salat:

1/4 Rotkohl

Wasabi-Dressing 

für die Polenta:
150 ml Milch
150 ml Wasser

125 g Maisgrieß

Salz, Pfeffer, Muskat

50 g Butter

1 El Mascarpone 

1-2 El Schwarzkümmel

 außerdem:

Lachsschinken

Zubereitung:

Für den Salat das Dressing zubereiten. Den Kohl mit einem scharfem Messer ganz fein schneiden, danach das Dressing hinzugießen und mit den Händen ein paar Minuten lang "einmassieren".  Am besten den Salat schon morgens fertig mischen, und bis zum Mittagessen ziehen lassen. Für die Polenta die Milch mit dem Wasser zum kochen bringen, dann den Polentagrieß langsam und unter ständigem Rühren einrieseln lassen. Wenn der gesamte Maisgrieß eingerührt ist, die Kochstelle auf die niedrigste Stufe schalten und die Polenta ca. 10 Minuten unter weiterem Rühren kochen, bis sich der mittlerweile dicke Brei vom Topfrand löst. Mascarpone und Butter unterrühren und mit den Gewürzen abschmecken. Den Herd ausschalten und die Masse abgedeckt noch etwa 10 Minuten quellen lassen. Auf ein Backblech Alufolie legen, mit Öl bestreichen und mit Schwarzkümmel bestreuen. Die fertige Polenta darauf verteilen. Am besten geht es mit einem Löffel, den man immer wieder in Wasser taucht. Wenn es vollständig abgekühlt ist, in der Pfanne von beiden Seiten goldbraun anbraten. Mit Salat und Lachsschinken servieren! :-)

PS: Wenn man möchte, kann man die Wasabipaste im Dressing durch wenig frisch geriebenen Meerettich mit 1-2 El Schmand verrührt ersetzen. 

Polentavirágok sonkaszeletekkel hozzá vöröskáposztasaláta wasabis öntettel

Szerintem nem vagyok egyedül, ha azt mondom, hogy az ételnek nem csak az ízlelöbimbóinkat, hanem a szemünket is megkell örvendeztetnie!!Ez a hármas együttes egy jó bizonyíték arra, hogy ez a mostani téli hónapokban nagyon is lehetséges!! Nemcsak csodaszép, hanem még egészséges is!!! :-)

Hozzávalók 2 före:

a salátához:

1/4 fej vörös káposzta

wasabis öntet

a polentához:

1,5 dl tej

1,5 dl víz

125 g kukoricadara

só, bors, csipet szerecsendió

50 g vaj

1 ek mascarpone

1-2 ek fekete hagymamag

ezenkívül:

vékony sonkaszeletek

Elkészítés:

A salátához elkészítjük az öntetet. A káposztát vékony csíkokra felszeleteljük, majd az öntetet két kézzel pár percig alaposan belemasszírozzuk! A legjobb, ha ezt már reggel elkészítjük és hagyjuk az ebédig állni.  A polentavirágokhoz a vizet a tejjel egy lábosba öntjük, felforraljuk és a kukoricadarát fokozatosan beleszórva elkeverjük benne. Alacsony lángon kb. 10 percig kevergetve!! fözzük, majd félretesszük. A vajat és a mascarponét hozzákeverjük, sózzuk, borsozzuk és szerecsendióval ízesítjük. Egy darab alufóliát beolajozunk, megszórjuk a fekete hagymamaggal, és egy vizes kanál segítségével elegyengetjük a polentát rajta. A tetejét is megszórjuk a hagymamaggal. Hagyjuk kihülni. (Ezt akár kora reggel is elkészíthetjük!)  Ha kihült, akkor kiszúrjuk a virágokat belöle és egy teflonos serpenyöben mindkét oldaláról aranybarnára megpirítjuk öket. Már csak együtt az egészet a sonkával tálaljuk és jó étvággyal fogyasztjuk! :-D